Categorie: recepten

kip met dragon en tomaat,
dit heb je nodig voor 2 personen,
1filet per persoon,
1 tomaat,
een paar takjes verse dragon,
peper, zout,
olijfolie.

neem de kipfilet en maak er 3 insnijdingen in,
steek in iedere insnijding een schijfje tomaat
en een beetje dragon,
leg in een ovenschaal,
kruid met peper en zout,
giet er wat olijfolie overheen,en zet in verwarmde oven,
voor ongeveer 40 min.
lekker met gebakken aardappel (in olijfolie)
en een mosterd sausje.


bon appétit.



.

zomerse bbq,
dit heb je nodig, veeeeel zon !
ik hab deze keer worst,spare ribs en lamskotelet,
een slaatje,aardappel,en vers gebakken broodjes,
de spare ribs hab ik laten marineren in olijfolie met kipkruiden,
de koteletjes in olijfolie,provencaalse kruiden en verse look,
de kriel aardappel gebakken in olijfolie,
met verse rosemarijn en een paar geplette teentjes look,
en lookboter voor er bij,
gezouten boter,look geperst,gehakte peterselie,peper,
nootmuskaat en een paar druppels citroensap.
een fris slaatje met tomaat en een vinaigrette
met hazelnootolie.
en ik moet zeggen het was lekker,niks dan lachende
gezichten aan de tafel !



bon appétit.

chocolade pudding,
dit heb je nodig, (6 potjes)
3/4 l halfvolle melk,
75 gr fijne suiker,of zoetstof
75 gr zwarte chocolade,
1 zakje puddingpoeder.

los de puddingpoeder op in 1 tas melk,
breng de melk aan de kook samen met de suiker
en de chocolade,juist voor het koken de puddingpoeder
toevoegen,even laten doorkoken.
verdeel over de potjes.

Pizza deeg,
dit heb je nodig,voor 4 pizzas,
45O gr witte bloem,
2,5 dl lauw water,
1 eetlepel fijne suiker,
2 theelepels gedroogde gist,of 15 gr verse gist,
1/2 theelepel zout,
3 eetlepels olijfolie.

meng de bloem met de suiker en het zout,
maak een kuiltje doe er het water en de gist in,
voeg de olijfolie toe en meng en kneed tot een mooie
deegbol.dek de kom af en laat anderhalf uur rijzen,
verdeel het deeg in 4 porties,en maak 4 mooie bollen,
laat nog minstens een uur rijzen.
duw de bol plat,maak het tot een rondje van ong 30cm,
je kan de deegrol ook gebruiken.

voor de garnering,
tomaten coulli,olijfolie,
anjovis,artichok,chamignons,
hesp,salami,olijven,gemalen mozarelle
en wat oregano en of basilicum
de garnering kan naar ieders smaak.
eerst wat tomaten coulli op de pizza bodem uitstrijken,
dan de garnering aan brengen ,als laats de kaas,
dan nog wat oregano een scheutje olijfolie en,
dan de warme oven in 200°, voor ongeveer 12 min.


Bon appétito !

wilde braambessen gelei,
dit heb je nodig,
1kg fruit,
1 pakje suiker voor confituur,
maak het fruit schoon,staartjes verwijderen,
doe het in een ketel en laat zachtjes opwarmen,druk de
bessen wat plat met de puree pletter,
duw het door een puntzeef,vang het sap op.
weeg het sap af,van 500 gr heb je 1 lekkere pot gelei.
breng het sap met de confituursuiker aan de kook,
ong 3 min laten koken en dadelijk in potjes doen.

ik heb er een mooi doekje voor gemaakt.

gepanneerd varkenslapje met rijst en curry,
dit heb je nodig,
varkenslapjes,
1 ei,
paneermeel,peper,zout,
2 zakjes rijst,
1/2 l melk,
boter,bloem,
curry poeder.

paneer de lapjes,losgeklopt ei,paneermeel,
kook de rijst,
smelt een eetlepel boter,voeg 1 eetlepel bloem toe,
voeg al roerend de melk toe,laat zachtjes koken,
voeg melk toe tot gewenste dikte van de saus,
kruid met peper en zout en 1 eetlepel
curry poeder.
bak het vlees in een weinig boter of olijfolie.


bon appétit.

stoofvlees met leffe bruin

dit heb je nodig,
rundsstoofvlees,
sjalot,
peper,zout,
leffe bruin,of ander bruin bier.
suiker,azijn


doe wat boter in een ketel en bak het vlees,
mooi bruin,voeg de sjalot toe en laat nog even bakken,
kruid met peper en zout,
het mag lichtjes aanplakken maar niet verbranden,dan voeg je
25cl leffe toe, de rest drink je uit
goed roeren,
deksel op de pot en zachtjes laten verder stoven
tot het vlees goed gaar is,
3 suiker klontjes en 1 eetlepel azijn toevoegen.
nog even laten inkoken.
heerlijk met fritjes en bruine leffe.

bon apétit.

gestoomde aardappelen,in papilliot,



  







dit heb je nodig,
aardappelen,
look,thijm,
peper,grof zeezout,
échalot,
boter,olijfolie,
aluminiumfolie.

schil de aardappelen en snij in kleine stukken,
vouw de aluminiumfolie dubbel,
doe er de aardappelen in,
strooi er wat zeezout en peper op.
voeg de thijm,sjalot en look toe,
leg er een klontje boter op en giet er wat
olijfolie over,maak nu een mooi pakje.
je kan dit nu op de bbq leggen,na 30 min,
zijn de aardappelen lekker gestoomd en
hebben ze een lekker zuiders aroma.
lekker met een gegrilde steak en een groen slaatje.







neem een glazen pot,doe er grof zeezout in,gemalen peper,
gedroogde rozemarijn,thym,oregano,goed mengen,
je kan dit gearomatiseerd zout gbruiken voor marinades,voor
gepofte aardappelen ...............



bon appétit.

eerst maken we een gastrique,de basis van de béarnaise.
dit heb je nodig,
1dl witte wijn
1dl azijn,liefst estragon azijn
1dl water
100gr estragon
2 sjalotten
1 kruidentuiltje (peterselie,thym,laurier)
1teentje look
doe alles te samen in een ketel en laat tot 1/3 inkoken.giet door een zeef en
laat afkoelen,als je gastrique over hebt kun je die een tijdje in een
afgesloten fles in de frigo bewaren.

dit heb je nodig voor de saus,
500gr boter,
4eigeel,
10cl gastrique,
een handvol fijngesneden estragon en peterselie.

laat de boter smelten
klop de eieren te samen met de gastrique,voeg de gesmolten
boter toe,roer goed,laat vooral niet koken,
doe er de fijn gesneden kruiden bij,breng op smaak met peper en zout.

lekker met steak en frietjes.
bon apetit.

estragon azijn kun je gemakkelijk zelf maken,
vul een fles met goede azijn en doe er een paar takken estragon bij,
laat enkele weken trekken en klaar voor gebruik.

bon appétit