Categorie: gebak

Macarons.
dit heb je nodig voor 20 stuks,
250 gr gemalen amandelen,of cocos,
250 gr fijne suiker,
35 gr bloem voor gebak,
4 eiwitten,

neem een kom, doe er de gemalen amandelen in,
maak een kuiltje, doe er de suiker en de bloem in.
vermeng alles goed met je handen.
maak opnieuw een kuiltje, voeg de eiwitten toe,
vermeng alles goed, ik doe dit met een houten lepel.
alles moet goed aan elkaar blijven.

verwarm de oven op 170 °
bekleed een bakplaat met bakpapier,
maak hoopjes van 1 eetlepel.
zet ongeveer 35 min in de oven;
de macarons moeten mooi bruin zijn.

neem uit de oven,
giet wat koud water tussen het bakpapier en de bakplaat;
dan komen ze goed los.  ; )

bon appétit.

 

            een gewone cake, overgoten met pure chocolade, bovenop de 
geconfijte sinaasappel.
                             
het recept van de cake vind je op mijn blog, zie categorie gebak.
de chocolade smelt je best au bain marie.

voor het confijten,
neem een onbespoten sinaasappel, snij in 4 stukken,
verwijder het vruchtvlees en een beetje wit juist onder de schil, niet alles,
snij nu in dunne reepjes in de lengte,
leg in een ketel en overgiet met water, laat aan de kook komen,
giet af en herhaal deze handeling 3 maal.
neem dan een pannetje doe er 125ml water in en 100 gr suiker,
doe er de stukjes sinaas in, laat op een zacht vuurtje ong. 30 min 
zachtjes koken.
haal de stukjes sinaasappel er uit,leg op een rooster en laat afkoelen.
leg ze boven de chocolade voor de versiering en de lekkere smaak.



smakelijk !







                                              

                                    chocolade brouwnie, sinaas - chocolade sabayon !

 

dit heb je nodig voor een gateaux, 30 cm doorsnee

voor de gateaux,
8 eieren,
250 gr fijne suiker,plus 1 zakje vanille suiker,
250 gr bloem,gezeeft,
50 gr gesmolten boter.

voor de creme mokka,
200 gr zachte roomboter ongezouten,
150 gr fijne suiker,
5 eetlepels water,
5 eigeel,
mokka aroma.

gateaux, de eieren met de suiker mengen, zet dit mengsel in
bain marie en klop tot een schuimig mengsel tot het lauw is.
neem uit de bain marie en blijf kloppen tot het mengsel koud is, ongeveer
15 min.voeg de gezeefde bloem toe,vermeng voorzichtig met een spatel,
voeg de gesmolten boter toe en roer voorzichtig door.
neem een beboterde gateauxvorm, ik gebruik een siliconen vorm.
giet het beslag er in en bak ongeveer 30 min op 180 graden.
neem uit de oven en laat afkoelen.

de mokka creme,breng het water en de suiker aan de kook,
klop het eigeel schuimig,voeg het suiker mengsel toe,blijf kloppen
tot het mengsel koud is, voeg nu de zachte boter toe, goed mengen,
dit kan allemaal met de mixer.
voeg als laatst het mokka aroma toe, naar smaak.

snij de gateaux in 2 of 3 schijven en bestruik met de mokka creme.
versier naar smaak.


bon appétit.

 

 vers geplukte kersen,
ik kon niet aan de verleiding weerstaan en ben mijn
keuken in getrokken,en dit was het resultaat.
het is het zelfde recept voor het deeg als de appeltaart,
(zie archief)


bon appétit.

crème anglaise,voor het vullen van soezen en gebak,
dit heb je nodig,
1/2 l melk,
1/8 l room,
1 vanillestokje,
3 eierdooiers,
50 gr suiker,
40 gr maizena.

meng de melk en de room,neem 25cl uit,ong 1 tas,
breng het mengsel aan de kook met het open
gesneden vanillestokje,
vermeng de eierdooiers met de suiker,
voeg de 25 cl melk en de maizena toe,
roer goed,
als de melk bijna kookt,vanillestokje
uit halen,en het eiermengsel al roerend toevoegen,
heel even laten doorkoken.
laten afkoelen.

  

zanddeeg taart met aardbei

dit heb je nodig voor het zanddeeg,
200gr ijskoude boter,
400gr bloem,
150gr fijne suiker,
1 ei,mespunt zout.

snij de boter in stukjes,doe ze mer de bloem,
de suiker, het ei en een mespunt zout in een mengkom,
bewerk eerst met de mixer tot het ei helemaal is opgenomen.
kneed verder met de handen tot een vast deeg.
wikkel de beegbal in plastiekfolie en zet minstens 1 uur in frigo.

beboter een taartvorm,rol het deeg uit.
bak in voorverwarmde oven ong.18 min op 180 °
laat het deeg afkoelen,
doe een dikke laag vanille pudding of creme anglaise in de
taart bodem en werk af met aardbeien .
je kan ook ander fruit gebruiken,framboos,mandarijn,annanas...



bon appétit.

kokos koekjes,gemakkelijk,
bereiding 10 min,
bakken 10 min,
dit heb je nodig,
125 gr zachte boter, ik gebruik planta
100 gr fijne suiker,
1 dik ei,
140 gr gezeefde bloem voor gebak,
50 gr geraspte kokos,
een snuifje zout.

vermeng de zachte boter samen met de suiker, met mixer,
tot een glad deeg, voeg het ei toe en een snuifje zuit,
vermeng goed met mixer.
spatel de gezeefde bloem erdoor,
voeg de kokos toe en meng nog eens goed
verwarm oven op 200 graden,
spuit roosjes op bakblik, eerst bekleden met bakpapier.
bak tussen 10 en 15 min.
haal uit de oven en laat afkoelen op rooster.

- bon appétit -

dit heb je nodig voor ongeveer 40 stuks,

110gr bloem voor patiserie,
100gr zachte boter,ik gebruik planta,
100gr poedersuker,
3eiwitten,

roer de boter samen met de poedersuiker tot een
romig mengsel,
klop het eiwit stijf met een snuifjezout,
spatel het door het botermengsel,
voeg nu de bloem toe en roer goed door,
tot een glad deeg.

spuit op een bakblik streepjes van ongeveer 5cm.
bak de kattentongen in een voorverwarmde oven op 180°
ongeveer 10min.

leg ze op een taartrooster en laat afkoelen.

bon appétit.

 

dit is iets voor de echte chocolade liefhebber,
dit heb je nodig voor 5 gebakjes,
60 gr boter,
60 gr zwarte chocolade,
1 ei plus 1 eidooier,
2 soeplepels suiker,
1 soeplepel bloem voor gebak,
5 kleine potjes die in de oven mogen.

smelt de boter en de chocolade samen au bain marie,
klop de eieren en de suiker met de mixer,zeker 8 min mixen,
voeg het chocolade mengsel bij de opgeklopte eieren,
zachtjes mengen,voeg nu de bloem toe en roer zachtjes.
smeer de potjes met wat boter in,
doe er wat cacao poeder in,dan komt het er beter uit na het bakken.
bak 10 min in oven op 220°
serveer met wat opgeklopte room.

- bon appétit -



 










.