Categorie: recepten

dit heb je nodig voor 4 pers.

1 middel gr ui,
1 aardappel,
500gr verse asperges,
2l warm water,
peper,zout

voor de garnering,

1 hard gekookt ei,
1 schijf beenham,
peterselie.


was en schil de asperges en aardappel, snij in stukken,
pel de ui en snij in stukken.
doe een beetje boter in pan en voeg de ui en aardappel toe,
laat even uitzweten, voeg dan de asperges toe,zet deksel op pan en
laat heel even stoven, breng op smaak met peper en zout,
voeg het warme water toe,
laat ongeveer 40-45 min op zacht vuur koken.

hak het hardgekookt ei in kleine stukjes,
snij de been ham in fijne reepjes,
hak de peterselie fijn.

mix de soep goed door,
garneer met ei ,ham,peterselie.


bon appétit.

griekse brochette,

varkens,runds,lams,gevogelte...
alles kan, de brochette wel goed kruiden en
laten marineren.
groene sla,tomaat,olijfolie,ajuin fijn gesneden,
blokjes griekse kaas,"feta"
peper,zout,provencaalse kruiden.
en de gekende saus tsatsiki.
serveer met frietjes.


voor de saus,
1 beker griekse yoghurt
1 komkommer
knoflook
zout of zeezout 

Neem een schaal en een schone theedoek en leg de theedoek over de schaal. doe de beker yoghurt op de theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht uit de yoghurt. Laat de yoghurt staan in de doek en laat zoveel mogelijk vocht uit de yoghurt wegsijpelen.

Ondertussen begin je met de komkommer, schil deze en haal de zaadjes uit 
Snijd in heel kleine blokjes (een keukenmachine kan hier uitkomst bieden).

Knijp ook goed het vocht uit de komkommerstukjes, dit is erg belangrijk voor de smaak en structuur van de saus. Als je er geen vocht meer uit kan persen leg dan de stukjes op een platte schaal en strooi er een beetje zout (of zeezout) overheen en laat het zout het laatste vocht uit de komkommer 'opzuigen'.

Pak de theedoek met de yoghurt, knijp het laatste beetje vocht eruit en doe de yoghurt in een bakje. Knijp met een knoflooktang 1 tot 3 (naar gelang je eigen smaak) teentjes knoflook fijn en doe dit bij de yoghurt.

Veeg het zout een beetje van de komkommer af en voeg bij het yoghurt/knoflookmengsel.
zet even in frigo om wat op te stijven.





bon appétit.

osso bucco op mijn manier,

dit heb je nodig, voor 2-3 pers.
1 rundsschenkel, (soepvlees)
1 ui,
1 doos gepelde tomaat,
250 ml gezeefde tomaat,
1 citroen,
peper, zout, thym,look,
peterselie
200 ml lauw water,
boter, olijfolie.



verwarm de boter en de olie,
bestrooi het vlees met een weinig bloem,
kruid met peper en zout,
bak het vlees mooi bruin aan beide kanten,
pel de ui en snij fijn,
neem het vlees uit de pan,
voeg de ui,thym, look,peterselie alles fijn gesneden toe,
snij de citoen in 4 en voeg toe, (citroen goed wassen)
laat alles even goed aanstoven,
voeg de tomaten en het water toe,
breng even aan de kook,
leg er nu het vlees boven op, en laat minstens
45 min op een zacht vuurtje verder koken.


serveer met rijst of pasta,
de citroen geeft het geheel een frisse smaak.
werk af met wat peterselie,geraspte citroen zeste.

bon appétit.

waterkers soep,
dit heb je nodig voor 2 borden soep,
1 bussel waterkers,
1 midel gr ui,
1 kleine aardappel,
peper en zout,
500ml water.


een lekker groen soepje,vol vitaminen en veel ijzer.

bon appétit.

omelet met verse kruiden,
lekker bij het ontbijt.

voor 2 pers.
2 verse scharrel eieren,
verse kruiden,peterselie, lente ui,
bieslook,basilicum.......
peper,zout, je kan er ook een beetje
geraspte kaas vb parmegiano aan toe voegen.

bon appétit.

gevulde eieren,

een simpel gerechtje voor de Paasdagen,
je kan de eierschaal vullen met,
kleine stukjes gekookte beenhesp en puntjes asperges en
een hollandaise saus.
krab,garnaal, met wat fris groen
 en een zelfgemaakte mayonaise.


bon appétit

 


lasagne al forno,dit recept heb ik van een mama uit Popoli,


dit heb je nodig,
500gr varkens-kalfs gehakt,
500gr runds gehakt
3-4 wortelen,
2 uien,
2stengels selder,
4 sneden mager gezouten spek,
3 teentjes look,
3 brikjes gezeefde tomaten
1 doosje tomaten puree,
peper,zout
1 doos lasagne bladen.

béchamel saus,boter,bloem,melk
gemalen gruyere kaas voor het lekkere korstje.

zo begin je er aan,doe een flinke scheut olijfolie in een ketel en voeg
het gehakt toe,laat lichtjes bakken.
hak al de groenten en het spek fijn,ik gebruik hiervoor de moulinex.
voeg toe aan het gehakt,kruid met peper en zout,laat even stoven,
voeg dan de tomaten puree en gezeefde tomaten toe,eventueel een wijnig water,
of rode wijn.
dek af en laat ongeveer 1uur zachtjes koken.

maak de béchamel saus,boter,bloem,1liter melk,zout,peper,nootmuskaat.

neem een kom,smeer ze goed in met boter,begin met een laag tomatensaus,
leg er de lasagne bladen op,opnieuw tomatensaus dan béchamel saus,lasagne bladen,
doe zo verder tot de kom tot 3/4 vol is,eindig met béchamel,
strooi er wat gemalen kaas op en zet ongeveer 45min in een oven op 180graden.

heel lekker met een stukje brood en een glaasje wijn !

bon appétit.

dit heb je nodig voor 4 personen,

3 aardappel,
3 wortelen,
3-4 stukken prei, het wit
3-4 stukken selder
1 dikke ui,
1 pot witte bonen,
1 stuk soepvlees,
peper, zout, peterselie,laurier,thijm;
begin met het koken van het vlees, voor de bouillon,
doe water in pot,voeg vlees en kruidentuiltje toe,
breng aan de kook, schuim af,voeg zout toe,
laat ongeveer 1 uur koken,het vlees moet gaar zijn.
het vlees snij ik in kleine stukjes,om aan soep toe te voegen.

was en snij de groenten in fijne stukjes,
doe een beetje boter in ketel en voeg de groenten toe,
laat even stoven met deksel op de pot,
voeg de bouillon toe, laat 20 zachtjes koken,
doe er nu de witte bonen bij,laat 10 min goed
doorkoken, breng op smaak met peper en zout.
voeg de stukjes vlees toe.

serveer met een goed stuk bruin brood,
ideaal als maaltijdsoep.


- bon appétit -

zalmfilet,asperges,mousseline saus.
dit heb je nodig voor 2 pers,
2 stukjes zalm,
voor de saus,
2 eigeel,
4 eetlepels boter,
2 eetlepels room,
1/2 citroen,
zout,een weinig cayenne peper,
deze saus maak je het best "bain marie",
doe het eigeel samen met 1 eetlepel water in ketel,
meng goed en laat zachtjes warmen,voeg de boter er stukje,
bij stukje aan toe,
breng op smaak met peper, zout en citroen,
klop de room lichtjes op,
vermeng met de saus.
de zalm kun je pocheren of grillen.
heerlijk met asperges en gekookte aardappel.

- bon appétit -

dit heb je nodig voor 4 pers.
4stukken kipfilet,
voor de saus,
2 sjalot,
2 teentjes look,
1 doos gepelde tomaat en gezeefde tomaat,
1eetlepel kappertjes,
een handvol olijven,
peper,grof zeezout,rosemarijn,
olijfolie

begin met de kip te marineren ,
olijfolie, kip kruiden,
bakken in oven 200 ° ong. 40 min

voor de saus,sjalot stoven in een weinig olijfolie,
fijn gehakte look toevoegen,
de olijven in stukjes snijden en aan de sjalot toevoegen,
voeg de tomaten toe gepeld en gezeefd,
kruid met peper,zout,rozemarijn,
doe er nu de kappertjes bij,een glas warm water
en laat een uurtje op een zacht vuur prutellen,


bon appétit