Actueel.

Sport: Tadej Pogacar (Slovenië) wint het wereldkampioenschap in Zurich. Na winst in de Ronde van Italië en de Ronde van Frankrijk blijkt hij nog maar eens duidelijk de beste wielrenner van dit moment. 

Voeding: tofoe of tofu.

Tofoe of tofu  is een eiwitrijk sojaproduct uit de Aziatische keuken. Tofoe wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te laten stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten (bijvoorbeeld nigari) op basis van calcium en magnesium (typisch calciumchloride, calciumsulfaat of magnesiumsulfaat). Tofoe heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofoe wordt daarom in veel gevallen gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.

Tofoe is een caloriearm en eiwitrijk product dat alle essentiële aminozuren, mineralen als natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitamines als B1, B2 en B3 bevat. Tofoe is echter geen bron van vitamine B12, alhoewel dat in supermarktproducten soms kunstmatig wordt toegevoegd.

Uit onderzoek van de universiteiten van Loughborough en Oxford uit 2008 bleek dat er een relatie zou zijn tussen het meer dan gemiddeld eten van tofoe en geheugenverlies en dementie bij Indonesische mensen van met name 68 jaar en ouder. Dit komt doordat in Indonesië formaldehyde wordt gebruikt als conserveermiddel. Uit tientallen onderzoeken blijkt evenwel dat tofoe zelf niet tot geheugenverlies of dementie leidt. Het onderzoek uit 2008 wees ook zelfs uit dat consumptie van tempé, een ander sojaproduct, juist tot verbetering van het geheugen lijkt te leiden.

Soorten tofoe: stevige tofoe - zijdetofoe of zachte tofoe - gemarineerde tofoe - gerookte tofoe - diepgevroren tofoe - gefrituurde tofoe- zongedroogde tofoe.

De run.

Nu toch in heel wat zachtere omstandigheden. De zon scheen. Het voelde behaaglijk aan. Toch liever deze omstandigheden!

Details: 5.30/km - 491 c - 172 pasfrequentie - 13,9°.