marmercake

bolognaise saus,
dit heb je nodig,
500gr kalfsgehakt
3schalotten,
3teentjes look,peper en zout
1 doosje tomaten puree,
2brikjes tomaten coulli of gezeefde tomaten.

doe wat olijfolie in een ketel,voeg de fijn gesneden schalot en look toe,
laat even stoven,voeg dan het gehakt toe en laat wat bakken.
voeg dan de tomatenpuree en de coulli toe,
kruid met peper en zout.
laat alles op een heel zacht vuur minstens 1 uur koken.

kook de pasta al dente,giet af,laat goed uitlekken.
serveer de pasta met wat parmegiano en wat pikante olie.

bon apetit

pikante olie maak je heel gemakkelijk zelf,neem een pot of fles,
doe er wat rode pepertjes in overgiet met een goede olijfolie,laat minstens 14 dagen
trekken voor je het gebruikt,bewaar op een koele donkere plaats.
hoe langer je de olie laat trekken hoe heter hij wordt.
je kan het heel lang bewaren.
ook heel lekker op de pizza !
,

rozijnenbrood met parelsuiker,
dit heb je nodig,
500gr bloem voor patiserie,(ik gebruik franskrokant van aveve)
6gr droge gist
4gr zout,
40gr boter,
225ml water,
150gr rozijnen en een handvol parelsuiker.

doe de bloem,water,zout,gist in een kom,meng en
kneed goed,voeg de boter toe,alles goed kneden,
ongeveer 20min,dek de kom af en laat 45min rijzen.
voeg nu de rozijnen en suiker toe,breng in vorm,
laat nog 30min rijzen.
verwarm de oven tot 230graden,zet het brood erin
en laat ongeveer 35min bakken.
haal het brood uit de oven en smeer het in met boter,
dit maakt de korst lekker zacht.

voeg de gist en het zout niet samen toe,anders zal je brood
niet goed rijzen.
bon apetit

Dragon,estragon
dragon is een klassiek kruid,en is bekend
in de Franse keuken.
het heeft een peperachttige anijssmaak,
dus niet te veel gebruiken.
dragon wordt vooral gebruikt in kip en eiergerechten,
salade,vinaigrette en tartaarsaus.
geen béarnaise zonder dragon.

Zo maak je zonder probleem het wafelijzer schooon,
na het het bakken van suikerwafels.
vermeng water met maizena,giet dit papje in het warme
wafelijzer,laat bakken.
je kunt het nu gemakkelijk verwijderen,en al de restjes van
de suiker zijn mee weg.

Luikse wafels.

dit hebt u nodig.voor ongeveer 20 stuks.
500gr bloem voor patiserie,
14gr droge gist,
2 eetlepels bruine suiker,
1 ei,
120ml warme melk,
120ml water,
1 eetlepel vloeibare honing,
250gr boter,
1 koffielepel zout,
200gr suiker parels,
een mespunt kaneelpoeder.

vermeng in een kom 350gr van de bloem met de gist,
en de bruine suiker.
schenk er de melk en het water bij,goed roeren,
voeg er het ei aan toe,vermeng tot een romige massa.
dek af en laat 15min op kamer temperatuur rijzen.

doe de rest van de bloem,de honing,de gesmolten boter [afgekoeld]
de parelsuiker,en de kaneel bij het beslag.
roer goed om en kneed verder tot een bol.
dek af en laat opnieuw 15min rijzen.

bak de wafels in een heet wafelijzer.
maak bolletjes van ongeveer 100gr en duw ze wat plat.

bon apetit.