Archief

deze doet het altijd goed in een feestmenu.
dit heb je nodig,
300gr witoof,
2 bouillontabletten,
1/8 liter room,
1eetlepel peterselie;
peper,zout,
amandel schilfers,

in de ketel 1 1/2 l water aan de kook brengen,
los hierin de bouillon blokjes op.
witloof schoonmaken in stukken snijden,
en in de bouillon gaar koken.
20min laten koken,
soep mixen.

voor het serveren de room toevoegen en eens goed laten
door koken.op smaak brengen met peper en zout.
als garnering wat geroosterde amandel schilfers en peterselie.

de amandel schilfers kun je zelf roosteren,neem een antikleef pan,
doe er wat amandel in en laat een bakken,tot ze lichtbruin zijn.

bon apetit.


dit is soepje doet het zeker goed bij een feestmenu!

de feestdagen komen er aan,
het is tijd om er aan te beginnen,
ik laat jullie meegenieten van mijn voorbereidingen,
de koekjes, was het begin van het kerst-nieuwjaar avontuur,
vandaag,varkenshaasje of varkensmédailon met gebakken
spekreepjes,gearomatiseerde dijonmosterd (péterselie-look),
duo van witloof,huisgemaakte kroketten.

dit hebt u nodig,
vlees,sjalot,spek,
mosterd,peper,zout.
bak het vlees aan in wat boter,
in een andere pan,sjalot geel stoven,
spekreepjes toevoegen,goed bruin bakken,spek uit pan
nemen en laten uitlekken.
vlees bakken,goed kruiden met peper,
neem het vlees als het gaar is uit de pan,voeg een weinig vocht toe,
voeg het spek en 2 eetlepels mosterd toe,laat wat inkoken.


voor de witloof,
stoof de witloof gaar in een weinig boter,
laat een beetje karameliseren.
neem nog een 2-3 stukken witloof en snij
deze fijn,zoals voor een salade.
om te serveren leggen we eerst de gestoofde witloof
met bovenop wat rauwe witloof .

kroketten,kook de aardappellen,stamp ze fijn,
laat afkoelen,kruid met peper,zout,muskaatnoot,
vorm de kroketten,lang of bolletjes,
rol ze dan eerst in bloem,dan in eiwit en als laatst in
paneermeel.  (je kan ze ook eens in amendel schilfers rollen ).



bon apétit.......................................................wordt vervolgd !




comming soon, nog meer recepten,desserts,deco.........

acryl op doek,comentaar is altijd welkom.

dit wil ik graag met jullie delen,
na een mooie herfst wandeling,kom ik thuis met de zakken vol,
ik kan het gewoon niet laten,ik vind altijd wel iets,wat mos,bladeren,ze
zijn ook zo mooi van kleur nu.
deze keer waren het beukennootjes.
ik heb wat opzoekingswerk gedaan over deze mooie boom.
de beuk is een van nature in europa voorkomende boom.
hij kan wel 40m hoog worden,de stam is glad en grijs.
het blad is veernervig,licht gegolfd en licht glanzend.
de plant is eenhuizig,er zijn dus mannelijke en vrouwelijke bloemen
aan dezelfde boom.
de vrucht is een noot.de vruchtjes worden omsloten door
een napje,(dit heb ik gebruikt voor de herfstkrans),
in elk napje zitten 2 nootjes,de eekhoorns gebruiken de nootjes
als wintervoorraad.

ik heb de napjes met lijmpistool op een stro krans geplakt,
als je er een nylondraad aan bevestigd kun je het ophangen,
je kan het ook als tafelversiering gebruiken,met een kaars in het midden.

dit heb je nodig voor 6 dikke of 12 kleine broodjes,
500 gr bloem,ik gebruik frans krokant van aveve,
220 ml water,
1 1/4 koffielepel droge gist,
1 1/4 koffielepel zout.

doe het water en zout in een kom,voeg de bloem en de gist toe,
kneed goed,je kan de broodmachine ook gebruiken,progamma deeg maken.
dek af,laat ongeveer 1 uur rijzen op kamer temperatuur.
verdeel het deeg in porties en maak er mooie bolletjes van,
dek af en laat nog 20 min rijzen.

verwarm de oven op 220 graden.
smeer de bovenkant van de broodjes in met wat lauw water,
strooi er wat zaadjes op.

schuif in de oven en bak ongeveer 20 min.

Bon apétit.