Maandag 29 oktober 2007

zelf broodjes bakken

dit heb je nodig voor 6 dikke of 12 kleine broodjes,
500 gr bloem,ik gebruik frans krokant van aveve,
220 ml water,
1 1/4 koffielepel droge gist,
1 1/4 koffielepel zout.

doe het water en zout in een kom,voeg de bloem en de gist toe,
kneed goed,je kan de broodmachine ook gebruiken,progamma deeg maken.
dek af,laat ongeveer 1 uur rijzen op kamer temperatuur.
verdeel het deeg in porties en maak er mooie bolletjes van,
dek af en laat nog 20 min rijzen.

verwarm de oven op 220 graden.
smeer de bovenkant van de broodjes in met wat lauw water,
strooi er wat zaadjes op.

schuif in de oven en bak ongeveer 20 min.

Bon apétit.

Stuur door Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Maandag 29 oktober 2007

foto

Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 29 oktober 2007

de Mémé burger.

dit heb je nodig,
200gr gemalen biefstuk,
een plakje spek en kaas,
wat salade en een sausje.

vermeng het vlees met 1 eigeel en wat peper en zout,
verdeel in porties,rol er een bolletje van en druk plat.
bak de hamburgers en het spek.
snij het broodje door,doe er wat saus en salade op,
de hamburger,spek en kaas.

fijn om eens samen met kinderen te maken.
Bon apétit.

Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 29 oktober 2007

de Mémé burger.

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 24 oktober 2007

marmercake

cakebeslag,
dit heb je nodig,
400gr bloem,
1 pakje bakpoeder,
250gr zachte boter,200gr fijne suiker,
1 pakje vanille suiker.
4 eieren , een snuifje zout.
3 a 4 eetlepels cacao poeder.

klop de boter romig met de suiker,de vanille suiker en een snuifje zout,
doe er de eieren bij en roer nog een tweetal minuten door.
vermeng de bloem met het bakpoeder.strooi ze bij het botermengsel
en roer alles mooi glad.
verdeel het deeg in twee porties,in een deel voeg je de cacaopoeder toe.
vet een cake vorm in en doe er het beslag in .
bak ongeveer 40 min op 170 graden.

laat afkoelen,neem uit de vorm en overgiet met wat gesmolten chocolade.

bon apétit !

Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 28 september 2007

bolognaise saus 'a la mamma'

bolognaise saus,
dit heb je nodig,
500gr kalfsgehakt
3schalotten,
3teentjes look,peper en zout
1 doosje tomaten puree,
2brikjes tomaten coulli of gezeefde tomaten.

doe wat olijfolie in een ketel,voeg de fijn gesneden schalot en look toe,
laat even stoven,voeg dan het gehakt toe en laat wat bakken.
voeg dan de tomatenpuree en de coulli toe,
kruid met peper en zout.
laat alles op een heel zacht vuur minstens 1 uur koken.

kook de pasta al dente,giet af,laat goed uitlekken.
serveer de pasta met wat parmegiano en wat pikante olie.

bon apetit

pikante olie maak je heel gemakkelijk zelf,neem een pot of fles,
doe er wat rode pepertjes in overgiet met een goede olijfolie,laat minstens 14 dagen
trekken voor je het gebruikt,bewaar op een koele donkere plaats.
hoe langer je de olie laat trekken hoe heter hij wordt.
je kan het heel lang bewaren.
ook heel lekker op de pizza !
,

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 september 2007

rozijnenbrood met parelsuiker.

rozijnenbrood met parelsuiker,
dit heb je nodig,
500gr bloem voor patiserie,(ik gebruik franskrokant van aveve)
6gr droge gist
4gr zout,
40gr boter,
225ml water,
150gr rozijnen en een handvol parelsuiker.

doe de bloem,water,zout,gist in een kom,meng en
kneed goed,voeg de boter toe,alles goed kneden,
ongeveer 20min,dek de kom af en laat 45min rijzen.
voeg nu de rozijnen en suiker toe,breng in vorm,
laat nog 30min rijzen.
verwarm de oven tot 230graden,zet het brood erin
en laat ongeveer 35min bakken.
haal het brood uit de oven en smeer het in met boter,
dit maakt de korst lekker zacht.

voeg de gist en het zout niet samen toe,anders zal je brood
niet goed rijzen.
bon apetit

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 september 2007

filet gebraad met witloof

filet gebraad met aardappel en gekarameliseerd witloof.

dit hedb je nodig,
1kg gebraad
3 kruidngels,laurier
500gr witloof

bak het gebraad mooi bruin in wat boter,
kruid met peper,zout,voeg de kruidnagel en laurier toe,
voeg water toe en laat ongeveer 1 uur stoven

maak de witloof schoon,
doe wat boter in een ketel,voeg de witloof toe,peper en zout
laat op een zacht vuur gaar worden,ongeveer 25min;
strooi er wat fijne suiker op en laat karameliseren

snij het gebraad in schijven,overgiet met wat saus
leg er de witloof en aardappel bij.

je kan de vleessaus indien nodig wat binden met maizena.
bon apetit

Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 25 september 2007

pasta met spek en parmezaan!!

pasta carbonara,met spek
dit heb je nodig voor 2 personen.
4 sneden gezoute spek
150gr gerookt spek fijn gesneden
1 échalotte of ui
2 teentjes look
3 eigeel
25cl room
parmezaan
peper,zout

doe het spek in een keteltje,laat zachtjes stoven,(je hoeft geen
vetstof toe te voegen spek is vet genoeg)
voeg de échalotte toe,laat zachtjes stoven tot het spek wat bruin kleurt.
neem van het vuur en hou warm

doe de room in een kom,meng er het eigeel,peper,zout,
en de geperste look door,voeg wat parmazaan toe.

kook de pasta al dente. bv.verse tagliatelle
giet de pasta af,laat goed uitlekken,doe terug in de ketel,
voeg het eigeelmengsel en het spek toe,
laat alles goed indikken.
versier met wat fijn gesneden bieslook.

bon apetit

Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 15 september 2007

vidé op grootmoeders wijze.

vide,
dit heb je nodig,
1 soepkip,4 wortelen,3 stengels franse selder,
3stukken prei,peper zout,kruidnagel,laurier.

doe de kip in een ketel en voeg water toe tot boven de kip.
maak de groenten schoon en snij ze in fijne stukjes (julienne)
laat de kip koken en schuim af,voeg dan pas de groenten toe
1 blaadje laurier en 4 kruidnagels,peper en zout.
laat alles koken tot de kip gaar is,dit kan ongeveer een uur duren;
haal de kip uit de ketel en laat ze afkoelen
voeg wat fijne pasta (letterkes) aan de bouillon toe en je hebt
een heerlijke kippe bouillon.

snij het kippevlees in kleine stukjes doe in een ketel,
voeg stukjes champignons (champignons eerst koken) toe en
vlees balletjes.voeg 250ml melk en 250ml room toe,kruid met peper
zout en wat nootmuskaat naar smaak,laat alles wat inkoken.
je kunt indien nodig het wat binden met maizena.
serveer de vulling in bladerdeeg koekjes.
heel lekker met wat citoen erbij. en frietjes.

bon apetit!

,

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 5 september 2007

estragon.

Dragon,estragon
dragon is een klassiek kruid,en is bekend
in de Franse keuken.
het heeft een peperachttige anijssmaak,
dus niet te veel gebruiken.
dragon wordt vooral gebruikt in kip en eiergerechten,
salade,vinaigrette en tartaarsaus.
geen béarnaise zonder dragon.

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 5 september 2007

foto

Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 3 september 2007

Rafa

Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 3 september 2007

Rafa

vandaag laat ik u even mee genieten van mijn werken.
acryl op doek.
comentaar is altijd welkom.

5 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 2 september 2007

italiaanse tomatensoep met balletjes

tomatensoep met balletjrs
(italiaans getint)

dit heb je nodig,1 kilo gepelde verse tomaten,
of een brik tomaten coulli,1 dikke ui,3stengels
selder,3 wortelen,2 aardappelen,peper,zout,
1liter warm water,een koffie lepel oregeno
200gr gehakt voor de balletjes,een beetje room en
enkele blaadjes basilicum voor de versiering

was de groenten en snij in stukjes,doe wat olijfolie
in de pot,voeg de ui toe en laat even stoven,voeg de rest
van de groenten toe,laat dit 10 min zachtjes stoven met
de deksel op de pot.voeg de tomaten en het warm water toe,
kruid met peper zout,en de oregano.mix de soep.

rol de balletjes en kook ze in water ongeveer 15 min,
giet ze af,laat ze uitlekken en voeg toe aan de soep.

versier met wat room en basilicum;
Bon Apetit!

Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 1 september 2007

oost indische kers

oost indische kers is een eenjarige kruipende plant.
bloemen,bladeren en zaden zijn eetbaar en doen met
hun licht peperige smaak,denken aan waterkers.
oost indische kers wordt gebruikt in de plantengeneeskunde,
het heeft een brede antibacteriele werking,
vooral bij luchtweg infecties.
de oost indische kers scheidt stoffen uit die schadelijke
insecten weghouden.
de appelbomen zullen bladluisvrij blijven.
zaai er rond de groenten tuin.

de bloemen zijn prachtig op een groen slaatje.en je mag ze eten.

Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 31 augustus 2007

Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 31 augustus 2007

hortensia's

de hortensia's zijn prachtig dit jaar.
je kan ze makkelijk laten drogen,
om te gebruiken in bloemstukjes
en kransen.
hier een paar gedroogde stengels,
wat koord,een vlinder of libel,
en wat bloemen,mooi op de vensterbank !

Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 31 augustus 2007

courgette soep met safraan.

courgette soep met safraan

dit heb je nodig,
800 gr courgette,2 uien,
2 tomaten,40 cl bouillon ,
1 dosis safraan,peper en zout.

voor de garnering,gehakte peterselie,wat verse room.

was de courgette en snij het in stukken,zonder te pellen.
hak de ui fijn,pel de tomaten en snij ze in stukken;
doe wat olijfolie in de pot en fruit er de ui in,voeg
de courgette en de tomaten toe.laat 5 min zachtjes
stoven,voeg de bouillon toe en 1l warm water,
laat nog een half uurtje koken,voeg peper en zout toe;
mix de soep,neem er een kleine hoeveelheid van en roer er de
safraan door,voeg toe aan de soep,voor het serveren de room
toevoegen en de peterselie.

bon apetit !

Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 23 augustus 2007

schelpen van de noordzee.

Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van bon appétit