wou "echte foto plaatsen" maar ..........had geen overschot.........
Benodigdheden: voor 2 personen
-3kilo mooie grote mosselen flink gespoeld -1groene selder(grof gesneden, gebruik ook een beetje blad) -2 uien (in partjes -2 wortelen (in fijne schijfjes) -veel peterselie (gewassen en grof gehakt) -een flinke koffielepel (madras)curry -zout en peper -een stuk echte boter en een scheut olijfolie -een flinke scheut lekkere witte wijn -een beetje room
bereiding:
-boter en olie smelten -groenten toevoegen en onder deksel een 8min laten stoven -vuur hoog en gewassen mosselen toevoegen, flink kruiden en wijn toevoegen -deksel op pan, en na 5 a 6 minuten even opschudden -deksel terug op pan en nog ene 3min garen
sausje dat ik erbij geef ,
-enekele lepels mayonaise met een beetje extra mosterd en azijn, gehakte peterselie en flink wat gemalen verse peper.
-3 kilo grote mosselen flink gespoeld -2 dikke preien, in ringen , flink gewassen -2 tenen look fijngesneden of geperst -olie en boter -room -scheut lekkere witte wijn -zout en peper
bereiding:
-olie en boter verwarmen, prei toevoegen en 5minuten laten stoven -look toevoegen samen met mosselen en peper en zout en wijn -deksel op pan 5min garen -even opschudden en room toevoegen -nog drie minuten garen en ....klaar!!
een simpele flantaart in een handomdraai gemaakt. 125gr bloem 1/2l melk 2 eieren 125gram suiker 1/2tl olie beetje zout 125gr abrikozen (of ander gedroogd fruit)(kan geweekt worden in beetje alcohol, als armagnac, abrikozenlikeurtje enz...) 1 zakje vanillesuiker alles flink mengen in kom en dan fruit toevoegen bakken 1u op 170gr in gesloten vorm van ongeveer 20cm
voor 5 flapjes, neem 5 vierkantjes ontdooid bladerdeeg en maak een mengsel van 1 eidooier, 2 el amandelpoeder, 1,5el bloem en 1 el suiker, verdeel over flapjes en beleg met dunne schijfjes appel, maak randen van deeg beetje nat en vouw goed dicht, maak bovenkant beetje nat en bestrooi met (riet)suiker,bak 20 min op 180gr , bestrooi met bloemsuiker. kan ook met kersen, peer, abrikoos, framboos....
By culimieke -een goede aardappelpuree gemaakt met aardappelen en verse worteltjes-met wat olijfolie opgewerkt, peper en zout -mengen met wat zongedroogde tomaatjes en grof gehakte rucola en een goede handvol manchego (spaanse kaas) of parmezaan geraspt. -dan potjes voor helft vullen met mengsel en dan 3 mini-bolletjes mozarella ertussen leggen en bestrooien met klein beetke provencaalse kruiden -rest aardappeltjes erop en weer 3 bolletjes mozarella -alles afbakken in oven 180gr gedurende 20min -lekker met vis of kip of vlees.
Ik ga hier de foto's zetten maar het recept hoort toe aan rafa, dus als jullie dat willen kennen effe naar haar site gaan, daar vinden jullie het terug onder kip,dragon, tomaat. het was superlekker! http://blog.seniorennet.be/rafa/
-meng 700gr gehakt met een ei, zout, peper, wat paneermeel indien nodig, zongedroogde tomaatjes, blokjes gruyere en blokjes fetakaas, flink wat verse kruiden,grof gehakt. Bak gedurende 50min in oven van 180graden. -lekker met kriekjes met wat kaneel en beetje suiker
Op het einde van het seizoen is het de moment om een voorraad lekkere verse tomatensaus te maken, de tomaten zijn dan rijp en goedkoop.
Het recept is heeeeeeeel simpel! kijk maar!
zal recept geven voor 2 kilo tomaten
-doe alle tomaten in grove stukken in een grote pan, samen met zout en peper, 1 koffielepel provencaalse kruiden, een handvol verse kruiden (basilicum, peterselie, rozemarijn, laurier....), een koffielepel geperste look, een scheut witte wijn en een scheut goede olijfolie, en twee handen vol vers geraspte parmezaan -laat alles een uurtje pruttelen en mix fijn -voor heeeeeeeeel fijne saus doe je alles even door een zeef zodat alle velletjes en pitjes verdwenen zijn. -dan de tip, doe de parmezaan, erbij en ze zal je saus prachtig binden, zonder bloemsmaakje, die toch de smaak van de verse tomaten anders voor een stuk overheerst vind ik. -dan de diepvries in
te gebruiken bij zoveel gerechtjes, pasta, pizza, bij torentje van aubergine, lasagne.....enz.....
-150gr couscous -kokend water en 1/2 bouliionblokje -peper-cayennepeper-kaneel-ras el hanout (als je dit niet hebt, beetje komijn bijvoegen) -1 grote tomaat, ontpit, ontveld in kleine blokjes -1/2 komkommer, geschilde, pitten verwijderd, kleine blokjes -klein handje gele rozijntjes -klein handje pijnboompitjes, geroosterd in droge pan -peterselie, koriander en munt grof hakken -goede scheut van je beste olijfolie -beetje citroensap -grof zout naar smaak
bereiding:
-doe couscous in grote schaal, ovegiet met kokend water tot alle korreltjes iets meer dan onder staan en dek af (met plasticfolie of bord) -meng met alle ingredienten behalve ne pitjes -bestrooi met pitjes
lekker met lamsvlees, kip, koteletje...... en de restjes gaan altijd mee als lunch op het werk. smakelijk!
momenteel zijn er verbouwingswerken in ons huisje aan de gang, is tem volgende woensdag, dus zal heeeeeeeeeel even out of blogging zijn, werken duren tot volgende woensdag en dan oppoetsen en dan vliegen we er weer in he!
-150gr zwaardvis per persoon (of andere vaste witte vis) -500gr mosselen -2 a 3 langoustines -4 sint-jacobsvruchten-gehalveerd -wat selderijblad -een gesnipperde ui en teentje knoflook -1 grote tomaat -gehalveerd -beetje tomatenpuree -grote soeplepel whisky -beetje room -wat platte peterselie grof gehakt --boter en olie -zout-peper-beetje currypoeder-beetje visfond (poeder of 1/2 visblokje) -150gr gram zeekraal
bereiding:
-wat olie en boter verwarmen in kookpot en daarin even op zacht vuur de ui en knoflook en slederijblad en curry aanstoven -vuur hoog zetten-de gewassen mosselen toevoegen met de whisky en deksel erop , gedurende enkele minuten koken en dan even opschudden en vuur uit. -in andere pan de rest van olie en boter verwarmen en de zwaardvis aanbakken op niet te hoog vuur -na enkele minuten de vis keren en de jacobvruchten en tomatenhelften mee aanbakken, -vis uit pan op bord, warm houden -teveel aan vet uit pan en vuur even heel laag zetten -dan mosselen, langoustines en groenten erin doen -bij kookvocht van mosselen de fond, tomatenpuree en zout en peper toevoegen, goede scheut room erbij, even opkoken en dan de gewassen zeekraal erdoor roeren. -ingekookte saus bij mosselen doen en daar terug de vis en jacobsvruchten even in verwarmen -peterselie erover en direct aan tafel!
serveren met lekker stokbrood en een goed glas witte wijn. smakelijk!
als de zomer zijn producten gaat aanbieden aan mooie prijzen is het tijd om wat lekkere dingen te maken die niet veel tijd in beslag nemen en waar je dan nadien lekker van kan genieten, zoals deze gegrilde, ontpitte en ontvelde paprika's.
-mooie rijpe paprika's (rode, gele en oranje zijn t meest zoet en lekkerst) -olijfolie -gedroogde provencaalse kruiden
bereiding:
-paprika's doorsnijden, zaden en steeltje verwijderen en met bolle kant boven op bakplaat leggen -onder voorverwarmde grill van 220graden de paprika's grillen tot er zwarte blaren onstaan (ongeveer 20 min) -dan uit oven nemen en direct afdekken met groot stuk alufolie die je strak rond bakplaat doet zodat er geen stoom ontsnapt -halfuur laten staan -dan paprika's pellen (gaat vanzelf) en in helft snijden -in steriliseerpot (of andere goed afsluitbare pot) doen en tussen de laagjes wat kruiden doen -pot afvullen met olijfolie tot vol!
-heerlijk als tapa, -of als slaatje met wat griekse fetakaas en verse munt gesnipperd -op een warm broodje een hamburger , daarbovenop een gegrilde paprika en bovenop een schepje zure room - in sausen............
-stukje ontbeende lamsbout van 700gr -look en verse tym -zout en peper -beetje boter en olijfolie
-4aardappeltjes in zeer dunne schijfjes -room (of half room- half alpro soja) -tymtakjes -2 stukjes citroenschil -zout en peper
bereiding:
-vlees dat ingeprikt is en in sneetjes telkens stukje look en klein takje tym gestoken en flink gekruid met peper en zout even aanbakken in olie en botermengsel tot mooi korstje -dan in voorverwarmde oven van 100gr gedurende een uur. -10 minuten rusten avorens dit botermalse vlees aan te snijden
-room met zout en peper, citroenschil en tym en look aan de kook brengen, -mengen met aardappelschijfjes -verdelen over ovenvaste schaaltjes en 30 min in oven van 170gr of in microgolf gedurende een 8tal minuutjes en nog even grill onder
-stukje marsepein -half zakje taartina -beetke rood vruchtensap of water -frambozen
bereiding:
-alle ingredienten boven lijn met mixer flink mengen, -in voorverwarmde oven in vormpje bakken gedurende een 25min op 160gr, of tot prikker er droog uitkomt
-even afkoelen, terwijl je van marsepein een rolletje maakt dat past op de rand van het gebakje -dan siroop met tartina maken en even afkoelen terwijl je de framboosjes mooi shikt op het taartje -taartina erover en laten afkoelen
