Zondag 16 december 2007
foto
.
.Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Dinsdag 4 december 2007
truffels
Truffels,zwarte en witte diamanten.truffels zijn een uitgelezen delicatesse.
zwarte diamanten worden ze genoemd,niet vanwege
hun kleur,wel om hun prijskaartje.
truffels zijn familie van de champignons,maar je
kunt ze niet kweken,en dat maakt ze zo duur.
de zwamachtige knollen zitten zowat 15-20 cm
onder het aardoppervlak verstopt,
meestal in de buurt van eikenbomen,en worden
opgediept door varkens en door everzwijnen.
de grootte van een truffel kan varieren van een
hazelnoot tot een tenisbal.
topkwaliteit is de zwarte wintertruffel uit de perigord (franfrijk)
per kilo betaal je 1200-1500 euro.
ook de italiaanse witte truffel uit de piemonte is wereld
beroemd,en ook zeldzamer,die kosten al vlug 4000 euro de kilo.
andere soorten zoals zomertruffels zijn goedkoper 250-350 de kilo.
maar hebben veel minder smaak en aroma dan de echte wintertruffels.
Dinsdag 27 november 2007
asperge roomsoep.
zo simpel,lekker,dit heb je nodig,
1dikke ui,
2blikjes of diepvries asperges,
1 aardappel,
2 bouillon blokjes.
snij de ui in stukjes en laat even stoven,
voeg de asperges toe,hou de puntjes opzij.
laat nog even stoven,voeg nu de aardappel,
en de bouillon toe,ongeveer anderhalve liter,
kruid met peper en zout.
laat ongeveer 25 min op een zacht vuur koken.
mix de soep en voeg nu de aspergepunten toe.
een beetje room maakt het nog lekkerder.je kan ook wat peterselie toevoegen voor
versiering.
asperges zijn rijk aan vitamine c,fosfor en ijzer.
bon apétit.
Zondag 25 november 2007
warm geitekaas hapje!
dit heb je nodig,een klein broodje,of geroosterd brood,
een beetje rauw witloof,of andere sla vb.veldsalade,pruimtomaatjes,
gebakken spekblokjes,
een weinig vinaigrette,
geitekaas vb.crotin
je kan de kaas er koud of warm tussen doen.
bon apetit.
heel makkelijk en lekker,en is vlug klaar.Donderdag 15 november 2007
kerstversiering.
deze heb ik deze voormiddag gemaakt,ik ga ze gebruiken voor aan het raam te hangen,
mss ga ik ze nog wat opfleuren met wat parels.
ik hou jullie op de hoogte.
wil je een patroontje laat het me dan weten.
Donderdag 15 november 2007
witloofsoep met amandelen.
deze doet het altijd goed in een feestmenu.dit heb je nodig,
300gr witoof,
2 bouillontabletten,
1/8 liter room,
1eetlepel peterselie;
peper,zout,
amandel schilfers,
in de ketel 1 1/2 l water aan de kook brengen,
los hierin de bouillon blokjes op.
witloof schoonmaken in stukken snijden,
en in de bouillon gaar koken.
20min laten koken,
soep mixen.
voor het serveren de room toevoegen en eens goed laten
door koken.op smaak brengen met peper en zout.
als garnering wat geroosterde amandel schilfers en peterselie.
de amandel schilfers kun je zelf roosteren,neem een antikleef pan,
doe er wat amandel in en laat een bakken,tot ze lichtbruin zijn.
bon apetit.
dit is soepje doet het zeker goed bij een feestmenu!
Zaterdag 10 november 2007
foto
Zaterdag 10 november 2007
de feestdagen!!!!!
de feestdagen komen er aan,het is tijd om er aan te beginnen,
ik laat jullie meegenieten van mijn voorbereidingen,
de koekjes, was het begin van het kerst-nieuwjaar avontuur,
vandaag,varkenshaasje of varkensmédailon met gebakken
spekreepjes,gearomatiseerde dijonmosterd (péterselie-look),
duo van witloof,huisgemaakte kroketten.
dit hebt u nodig,
vlees,sjalot,spek,
mosterd,peper,zout.
bak het vlees aan in wat boter,
in een andere pan,sjalot geel stoven,
spekreepjes toevoegen,goed bruin bakken,spek uit pan
nemen en laten uitlekken.
vlees bakken,goed kruiden met peper,
neem het vlees als het gaar is uit de pan,voeg een weinig vocht toe,
voeg het spek en 2 eetlepels mosterd toe,laat wat inkoken.
voor de witloof,
stoof de witloof gaar in een weinig boter,
laat een beetje karameliseren.
neem nog een 2-3 stukken witloof en snij
deze fijn,zoals voor een salade.
om te serveren leggen we eerst de gestoofde witloof
met bovenop wat rauwe witloof .
kroketten,kook de aardappellen,stamp ze fijn,
laat afkoelen,kruid met peper,zout,muskaatnoot,
vorm de kroketten,lang of bolletjes,
rol ze dan eerst in bloem,dan in eiwit en als laatst in
paneermeel. (je kan ze ook eens in amendel schilfers rollen ).
bon apétit.......................................................wordt vervolgd !
comming soon, nog meer recepten,desserts,deco.........
Donderdag 8 november 2007
foto marsepein.
Zondag 4 november 2007
mikke-man
dit heb je nodig,
550gr bloem,
2 eieren,
1 1/4 koffielepel droge gist,
25 gr fijne suiker,
1/4 liter melk,
250gr boter of margarine,
10gr zout,
200gr gedroogde krenten,
75gr parelsuiker,
bloem,melk,eieren,fijne suiker,gist en zout
goed vermengen,boter beetje bij beetje toevoegen,
goed kneden,krenten en parelsuiker toevoegen,afdekken
en laten rusten,
het deeg in 6 porties verdelen,bolletjes maken,in vorm brengen,
met een schaar inknippen voor de armen en de benen.
oven verwarmen op 190 graden.
de mikke-man met eigeel insmeren,
in oven zetten ongeveer 30 min.
bon apétit.
Zondag 4 november 2007
koekjes
Donderdag 1 november 2007
le chat.
acryl op doek,comentaar is altijd welkom.Woensdag 31 oktober 2007
herfst versiering
dit wil ik graag met jullie delen,na een mooie herfst wandeling,kom ik thuis met de zakken vol,
ik kan het gewoon niet laten,ik vind altijd wel iets,wat mos,bladeren,ze
zijn ook zo mooi van kleur nu.
deze keer waren het beukennootjes.
ik heb wat opzoekingswerk gedaan over deze mooie boom.
de beuk is een van nature in europa voorkomende boom.
hij kan wel 40m hoog worden,de stam is glad en grijs.
het blad is veernervig,licht gegolfd en licht glanzend.
de plant is eenhuizig,er zijn dus mannelijke en vrouwelijke bloemen
aan dezelfde boom.
de vrucht is een noot.de vruchtjes worden omsloten door
een napje,(dit heb ik gebruikt voor de herfstkrans),
in elk napje zitten 2 nootjes,de eekhoorns gebruiken de nootjes
als wintervoorraad.
ik heb de napjes met lijmpistool op een stro krans geplakt,
als je er een nylondraad aan bevestigd kun je het ophangen,
je kan het ook als tafelversiering gebruiken,met een kaars in het midden.
Maandag 29 oktober 2007
zelf broodjes bakken
dit heb je nodig voor 6 dikke of 12 kleine broodjes,
500 gr bloem,ik gebruik frans krokant van aveve,
220 ml water,
1 1/4 koffielepel droge gist,
1 1/4 koffielepel zout.
doe het water en zout in een kom,voeg de bloem en de gist toe,
kneed goed,je kan de broodmachine ook gebruiken,progamma deeg maken.
dek af,laat ongeveer 1 uur rijzen op kamer temperatuur.
verdeel het deeg in porties en maak er mooie bolletjes van,
dek af en laat nog 20 min rijzen.
verwarm de oven op 220 graden.
smeer de bovenkant van de broodjes in met wat lauw water,
strooi er wat zaadjes op.
schuif in de oven en bak ongeveer 20 min.
Bon apétit.
Maandag 29 oktober 2007
foto
Maandag 29 oktober 2007
de Mémé burger.
dit heb je nodig,200gr gemalen biefstuk,
een plakje spek en kaas,
wat salade en een sausje.
vermeng het vlees met 1 eigeel en wat peper en zout,
verdeel in porties,rol er een bolletje van en druk plat.
bak de hamburgers en het spek.
snij het broodje door,doe er wat saus en salade op,
de hamburger,spek en kaas.
fijn om eens samen met kinderen te maken.Bon apétit.
Maandag 29 oktober 2007
de Mémé burger.
Woensdag 24 oktober 2007
marmercake
cakebeslag,dit heb je nodig,
400gr bloem,
1 pakje bakpoeder,
250gr zachte boter,200gr fijne suiker,
1 pakje vanille suiker.
4 eieren , een snuifje zout.
3 a 4 eetlepels cacao poeder.
klop de boter romig met de suiker,de vanille suiker en een snuifje zout,
doe er de eieren bij en roer nog een tweetal minuten door.
vermeng de bloem met het bakpoeder.strooi ze bij het botermengsel
en roer alles mooi glad.
verdeel het deeg in twee porties,in een deel voeg je de cacaopoeder toe.
vet een cake vorm in en doe er het beslag in .
bak ongeveer 40 min op 170 graden.
laat afkoelen,neem uit de vorm en overgiet met wat gesmolten chocolade.
bon apétit !
Vrijdag 28 september 2007
bolognaise saus 'a la mamma'
bolognaise saus,
dit heb je nodig,
500gr kalfsgehakt
3schalotten,
3teentjes look,peper en zout
1 doosje tomaten puree,
2brikjes tomaten coulli of gezeefde tomaten.
doe wat olijfolie in een ketel,voeg de fijn gesneden schalot en look toe,
laat even stoven,voeg dan het gehakt toe en laat wat bakken.
voeg dan de tomatenpuree en de coulli toe,
kruid met peper en zout.
laat alles op een heel zacht vuur minstens 1 uur koken.
kook de pasta al dente,giet af,laat goed uitlekken.
serveer de pasta met wat parmegiano en wat pikante olie.
bon apetit pikante olie maak je heel gemakkelijk zelf,neem een pot of fles,
doe er wat rode pepertjes in overgiet met een goede olijfolie,laat minstens 14 dagen
trekken voor je het gebruikt,bewaar op een koele donkere plaats.
hoe langer je de olie laat trekken hoe heter hij wordt.
je kan het heel lang bewaren.
ook heel lekker op de pizza !
,
Woensdag 26 september 2007
rozijnenbrood met parelsuiker.
rozijnenbrood met parelsuiker,
dit heb je nodig,
500gr bloem voor patiserie,(ik gebruik franskrokant van aveve)
6gr droge gist
4gr zout,
40gr boter,
225ml water,
150gr rozijnen en een handvol parelsuiker.
doe de bloem,water,zout,gist in een kom,meng en
kneed goed,voeg de boter toe,alles goed kneden,
ongeveer 20min,dek de kom af en laat 45min rijzen.
voeg nu de rozijnen en suiker toe,breng in vorm,
laat nog 30min rijzen.
verwarm de oven tot 230graden,zet het brood erin
en laat ongeveer 35min bakken.
haal het brood uit de oven en smeer het in met boter,
dit maakt de korst lekker zacht. voeg de gist en het zout niet samen toe,anders zal je brood
niet goed rijzen.
bon apetit