dit is de fameuze en mysterieuzeneuze GroB blog
Reizen is goed, als je het langzaam doet

Foto

aantal kliks op deze blog



Inhoud blog
  • toedeloe
  • Carlos en Discus
  • ga nog eens testen op doenbaarheid
  • proberen
  • eens proberen
  • test
  • KOKENETEN: lusten hottentotten matelote?
  • We raken niet verhit in Valladolid (2)
  • Valladolid, toch via de juiste afrit (1)
  • KOKENETEN: naar de Ardèche
  • Donibane Lohizune??
  • We rijden knus naar Saint-Jean-de-Luz
  • KOKENETEN uit Mexico, met bonen en zo
  • Honderden hazen en één schildpad in Niort (deel 2)
  • Vuurspektakel in Niort, met Carabosse (deel 1)
  • KOKENETEN: de lekkerste kip in bier vind je HIER!
  • Beaufort04 met het trammetje van plezier
  • Beaufort 04, per tram van ginder tot hier
  • Tussen De Hoogmolen en het Boenderbos
  • KOKENETEN: vis met groenten, in de oven
  • Tussen het groene mos van het Boenderbos...
  • Aan de (water)bak in Cotignac
  • KOKENETEN: 2X lekkers voor de prijs van 1
  • KOKENETEN: 2X lekkers voor de prijs van 1 (deel 2)
  • Stappen door Gent, rond de Vleestent
  • Senioren heerlijk verwend in Gent
  • No more stress in Cadaqués
  • problemen met uploaden
  • Zonder geharrewar naar Alfafar
  • KOKENETEN: over konijnen en hazen

    de daders:            Greta en boB = grob


    Foto

    Organisation de loisir agréable et blabla amical


    Foto

    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.


    Feria Internacional de Pueblos 2009 Fuengirola ossenkar uit Costa Rica


    Foto

    zeer interessante links vind je hieronder
  • dit zijn alle foto's en photoshop creaties van Gaviota
  • de beste ontstresser is zuurstof in Zutendaal
  • de vrolijke bloggers: stel je site hier in de kijker en wordt veel vrienden rijker

  • Garfield als kok


    Foto

    kok als Garfield


    Foto

    Gastenboek
  • Op bezoek geweest
  • hoi blogmaatje,
  • Lieve groetjes Nikki
  • verrasend mooi blog !
  • Wandelgroetjes uit Borgloon

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Foto

    Welkom! Blij je hier te hebben. Kijk maar eens rustig rond.

    fietsen in Zeeland


    Foto

    een potje Olaba petanque


    Foto

    avond in Burgos


    Foto

    koninklijke glasblazerij tegen Segovia


    Foto

    Expo Oostende voor Anker 2009


    Foto

    terug in Vatan


    Foto

    Salers runderen


    Foto

    als smakelijk hapje in Valencia


    Foto

    fontein in Vejer de la Frontera


    Foto

    kathedraal van Cadiz


    Foto

    standbeeld Tio Pepe in Jerez


    Foto

    trol met Greta in Bergen (Noorwegen)  (trol staat bovenaan)


    Foto

    met kaasboerin in Edam


    Foto

    als vrome bedevaarder


    Foto

    met mijn Baskische vriend Joseba aan het Guggenheim in Bilbao

    Foto

    m.a.w. de weblog van Greta en boB

    de bloemige blog die de avonturen van Greta en boB in BEELD brengt in België, Spanje, Frankrijk, enz.
    De foto´s zijn meestal van Greta en de tekst van boB.
    Ook eigen (makkelijk na te maken) ervaringen in het cuisineren worden neergezet,
    ter streling van het virtuele gehemelte van de kijker/lezer of amateurkok.

    01-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Het raadsel van de Zwarte Geit

     

     

    Binnenkort vertrekken we weer naar Spanje voor de winter 2010.

    Dat doet me eraan denken dat de zuidwaartse tocht van vorig jaar nog niet

    is aan bod gekomen op mijn blog.

    Als ik dat nu eens zou doen, dan komen alle prettige reisherinneringen weer

    naar boven. Doen dus.

     

    Niet (alleen) de bestemming is belangrijk, maar de ervaringen van onderweg

     maken het reizen een prachtige belevenis. Daarom kiezen we elk jaar een

    verschillend parcours. Want denk eraan: reizen is goed, als je het traag doet.

    Dan maak je zelf de gelegenheid om alles veel intensiever te beleven.

     

     

    We noteren 11 oktober 2009.

    Dit jaar bollen we over en door het Centraal Massief, dwars door

    het hooggelegen centrum van Frankrijk.

    Daar richten we ons naar Auvergne, in het departement Allier.

     

    Eerst gaan we nog rond Parijs, via de Francilienne. Rustig is het daar, en dat mag.

    Dertig kilometer van Vichy weten we een uitstekend adresje: Mike en Sue Papala.

    Hier zijn we al eerder geweest, en we komen hier thuis.

    Het verwachte bordje hangt er al, als we in de vroege avond aankomen.

     

     

     

     

     

     

    Even schetsen: Mike is een Engelse geoloog, werkt in Canada in de mijnexploitatie.

    Sue is eveneens Engels, maar heeft als lerares heel veel jaren in een vroeger leven 

    in Zwitserland gewerkt. Ze heeft een talenknobbel, die echter in tegenstelling tot

     mijn tenenknobbel, met het blote oog niet te zien is.

    Ze houden samen een gezellige B&B (trois épis), La Chèvre Noire, de Zwarte Geit, 

    maar Mike is regelmatig afwezig voor zijn part time werk in het andere continent. 

    De dag zelf van onze aankomst is Sue hem gaan oppikken aan het station van Moulins.

     

     

     

    Het is een heerlijk weerzien, een prachtige herfstdag, en ook de wagen voelt zich

     goed in de tuin. Hij staat hier natuurlijk 200% veilig.

     

     

     

     

     

    We zijn hier (weer) alleen, dus alle rust en genot is exclusief voor ons.

    Greta ademt gretig de Auvergniaanse lucht in vanuit het raam op de verdieping.

     

     

     

     

     

    Intussen heb ik mijn plekje gevonden in de salon, terwijl ik wacht op het aperitief

     “on the house”, bij de brandende open haard.

     

     

     

     

    Vanuit de woonkamer heb je een mooi zicht op de parktuin,

    waar de herfstkleuren alles wikkelen in een zacht licht.

     

     

     

    We weten dat Sue een prima kokkin is, dus wordt het nu genieten.

    Ik had telefonisch een “light meal” besteld, en Sue houdt daar natuurlijk rekening mee.

     

     

     

     

    We beginnen met lekkere soep van pompoen (uit de tuin), met gebakken uitjes

    en spekjes om de pompoensmaak wat op te krikken.

    Dan is er de salade met vlees en kaas.

    Ik heb al veel soorten Franse kazen

     gegeten, maar deze zit vanaf nu zeker in mijn top drie:

    de “Comtesse de Vichy”.

    Spijtig genoeg is het een streekkaas, en kan je hem in

    België waarschijnlijk niet vinden. Subliem lekker!

     

     

     

    Dan krijgen we nog eendenborst met salami en hesp en stekelbes chutney.

    Het dessert is iets met een crumble van wat weet ik niet meer.

    Al een geluk dat ik een “light meal” had gevraagd.

    We gaan dus nog even in de tuin om enkele calorieën kwijt te spelen. 

     

     

     

     

    Zoals het echte Engelsen past zijn ze hier niet gespeend van humor.

    Zo zien we een bordje hangen, met een zinnetje, aangepast aan de reusachtige tuin.

     

     

     

     

    In de tuin bij het zwembad loopt een vriendelijke hond.

    Ik zal hem maar Blakkie noemen.

    Blakkie loopt onafgebroken naar alle kanten en zeult een speeltje mee, een soort frisbee.

     

     

     

     

    Het zwembad ligt tussen enkele prachtige bomen, maar dat gaat me achteraf

    nog parten spelen…

     

     

     

     

    Wanneer het tijd is om te gaan slapen, geef ik al duidelijk

    aan met mijn vijf vingers hoe laat ik van plan ben

    om op te staan. De werkelijkheid is er niet ver af…

     

     

     

     

    Nog een kleine merkwaardigheid: Sue is zo bezeten

    van het maken van lekkere salades dat ze prompt

    de lavabo heeft vervangen door een slakom.

      

     

     

     

    Ik moet in de nacht veel niezen, want ik heb een verkoudheid

    meegebracht uit België.

    Rond zes uur in de ochtend, met andere woorden in het

    midden van de nacht, maakt Greta me dan nog wakker

    met een schok. Ik heb niet veel uitleg nodig, want ik hoor

    het alarm van de wagen. Om de dieven in snelheid te pakken,

    loop ik naar buiten, met enkel mijn schoenen aan.

    De volgende twee minuten komt dus voor mij het raadsel

    van de zwarte geit

    De wagen staat slechts tien meter van het huis, en er is

    niets abnormaals aan te zien of te horen.

     

    Intussen is Sue uit het raam komen kijken, in nachtgewaad,

    en roept iets van: “the swimming pool”. Wat is er gebeurd?

     

    Het zwembad heeft een alarm. De Europese wetgeving

    verplicht namelijk een afsluiting te bouwen rond zwembaden,

    toegankelijk voor het publiek, ofwel moet men een alarm

    plaatsen. Dit zwembad heeft dus een alarm, dat in werking

    treedt als er iemand invalt, m.a.w. als er golfslag is.

    Het toeval wil dan nog dat het geluid identiek is aan dat

    van onze wagen. Daar sta ik dus mooi van te genieten!

    Door een speling van de natuur (of door Blakkie?) is er

    dus een golfslag ontstaan. De wind eventueel?

    Het Mysterie van de Zwarte Geit is dus niet opgelost!

     

    Mijn nachtrust is niet helemaal perfect, is de conclusie.

    ’s Morgens komt Blakkie mij zijn speeltje aanbieden,

    om me te troosten. Mooi gebaar.

     

     

     

    Iedereen mag nog eens op de foto vóór het vertrek naar

    andere oorden. Ik heb Blakkie zijn speeltje toch maar teruggegeven.

    Tot ziens, Mike en Sue, en Blakkie ook.

    Nee Blakkie, ik wil je speeltje niet. De koffer zit vol.

     

     

     

    01-10-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (0)

    23-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN: een flesje cider voor ieder

     

     

    Vandaag maken we het merkwaardige, maar smaakvolle gerechtje

    “in cider gestoofde varkensmedaillon met appeltjes”.

     

    Een woordje uitleg over cider mag dus wel. 

    Cider is een alcoholische drank die van het sap van vruchten, vooral appels,

    wordt geperst. Oorspronkelijk werd cider gemaakt van appels die werden

    geperst in een cidermolen.

    In een cirkelvormige bak, draaide een stenen molenwiel rond dat de appels

    fijn perste. Cider is een vrij ruim verspreide drank. De meest bekende is de

    Franse, maar ook in Spanje verfrist hij de kelen, onder de naam Sidra.

    Hier zie je een molen op Jersey, vlak tegen Normandië, dé ciderstreek bij uitstek.

     

     

     

     

    Vroeger werden de cidermolens aangedreven met de hand,

    met behulp van waterkracht of door een paard. Tegenwoordig maakt men gebruik

     van persmachines die vrijwel altijd aangedreven worden door elektriciteit.

    In de ciderpers werd de  pulp in lagen gelegd op een stapel die ook wel bekend

    staat als 'el queso' (de kaas).

    In de pers werd de kaas blootgesteld aan steeds toenemende druk zodat alle most

     (sap) uit de pulp werd geperst. Dit sap werd, nadat het was gezeefd in een grove

     haarzeef, in houten vaten gegoten. De uitgeperste pulp werd aan de boerderijdieren

    gegeven als wintervoer, gecomposteerd, of weggegooid.

    Er werd ook wel likeur van gestookt. Zie ook het stukje op mijn blog over het

     Jenevermuseum van Hasselt.

    Ook daar komen veel van dezelfde technieken terug.

    Alleen ontbreken n Hasselt de juiste meisjes,

    zoals de Spaanse sidra jonkvrouwen.

     

     

     

     

    Cider bestaat al een heel tijdje.

    Het was bijvoorbeeld de lievelingsdrank in de USA,

    in de tijd van  en na de Engelse kolonisten.

    Er kwam pas verandering in, toen daar hele ladingen Duitsers aanspoelden

    (toen ook al) die de techniek verbeterden om bier te brouwen. Prosit!

    De eerste ciders werden waarschijnlijk al gemaakt door de oude Egyptenaren

    en Byzantijnen.

    In Spanje begon men ermee vanaf 1629, toen op grote schaal appelbomen

    werden ingevoerd vanuit Amerika.

    De verwerking was primitief, en is het soms nog.

     

     

     

     

    Vandaag kan je in Spanje sidra drinken direct uit de kupelas, grote vaten,

    meestal van kastanjehout. Er zijn zelfs “Sideria” bars, waar Sidra de specialiteit is.

     

    Ze komen vooral voor in Asturia, Galicia en bij de Basken.

    Het klimaat is daar ideaal om appels te kweken: natte zomers en zachte winters.

    (met andere woorden: in België kan men ook aan de slag, als de winters wat

     zachter worden door de klimaatverandering; de natte zomers hebben we al)

     

    De barman zal je een glas schenken, voorzien van de nodige show en acrobatie.

    Zogezegd wordt dat gedaan om het boeket te verbeteren.

     

     

     

     

    Hoe drink je de Sidra? Belangrijk: de fles moet in één keer leeggemaakt worden.

    Cider oxideert heel snel, en na een dag of wat is hij volkomen plat. Daarom.

    Persoonlijk hou ik niet zo van de Spaanse sidra. Ik gebruik hem wel om te koken,

    om bijvoorbeeld te deglaceren, in plaats van met water. Het geeft meer smaak.

    Normaal gezien blijft er een droesem over, onderaan in de fles.

    Je kunt die consumeren (als je moeilijk naar het toilet gaat), of in een Sideria

    mag je hem op de grond uitgieten, ofwel in een speciale afloop doen belanden.

    Dit is een van de redenen waarom een Sideria verschillend is van een gewone bar.

     

    Terug naar en in de keuken nu.

    Er staat een "in cider gestoofde varkensmedaillon met appeltjes" op het menu.

    Het is heel eenvoudig, want ik kan het. Hier is het recept.

     

     

    ingrediënten voor 3

     

    bereiding

    1 el olijfolie

    indien varkenshaasje: snij in stukken van 2 cm dik

    600g varkensmedaillon of -haas

    bestrooi met pezo aan beide kanten

    1 grote ui, fijngesneden

    bruin het vlees aan beide kanten, zet apart

    2 el cider-, appel- of witte wijn azijn

    bind het bouquet garni samen met keukentouw

    15 cl sidra of cider

    fruit de ui in de pan, en voeg daarna toe:

    20 cl appelsap

    de azijn, cider, appelsap en bouquet garni

    1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)

    leg het vlees weer in de pan, doe er nog wat pezo op

    2 appels

    sluit de pan af en breng aan de kook

    1 el citroensap

    schil en ontpit de appels, snij ze in schijven (1cm)

    een scheut room (+/-30% vet)

    als het kookpunt bereikt is, zet het vuur laag

    pezo

    voeg de appels toe, laat enkele minuten verder garen

    garnituur: krulpeterselie

    haal het vlees uit de pan, en de appels als ze mals zijn

     

    houd vlees en appels warm, laat het kookvocht inkoken

     

    op hoog vuur en zonder deksel, tot een stroperige saus

     

    dik, indien nodig, aan met wat maïzena express

     

    verwijder het bouquet garni

     

    voeg de room toe en laat 2’ doorkoken, al roerend

     

    leg de appels op borden en vlees er bovenop

     

    overgiet met de saus en garneer met peterselie

     

     

    Het grote werk is gedaan, en ik kan de borden dresseren.

     

     

     

     

    Het bord komt op tafel, met een glaasje rood. De liefhebbers kunnen er natuurlijk

    de rest van de cider bij drinken. Ik zet hem liever apart voor later keukengebruik.

     

     

     

    Tevreden dat het gelukt is, ga ik nu happen.

    Ik doe er nog een gekookt piepertje bij en de lekkere saus.

     

    Buen approveche!

     

     

     

    Bereid in Spanje en gebaseerd op een recept uit de reeks “Slim koken” van Carrefour.

     

     

    23-09-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (2)

    11-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Niks speciaals te melden van op de Schelde (2)

     

    Hier is dan het vervolgstukje van de dag met de Seniorennet Photoshoppers

    op de Schelde.

     

    Ankrispi, achtenswaardig hoofdorganisator van dit initiatief te Antwerpen heeft

    nog een “specialleke” in petto!

     

    Het Scheldedecor is een prachtige locatie om “Idool Photoshop 2010” te organiseren.

    Iedereen die een beetje talent bezit, mag een liedje komen zingen voor de micro.

    Het is uiterst spannend en een groot aantal kandidaten zetten hun beste beentje

    en stemmetje voor, met de meest aangrijpende liedjes.

    De twee finalisten zie je hier, terwijl Ankrispi de uitslag van de schiftingsrondes

     meedeelt. Lieve/Lila uit Limburg, links, komt in de finale eerst aan de beurt,

    en brengt een doorleefde versie van “Het Hutje op de Heide”.

     

     

     

    Maar het is Greta/Gaviota die uiteindelijk nipt de finale wint met een verschroeiende

     interpretatie van de hit: “Dos Cervezas, por favor”. De Spaanse tekst is vrij

    moeilijk, maar ze wordt sterk geholpen door haar ervaring in de Spaanse taal.

     

     

     

    Tot zover de foto’s die het Seniorennet Systeem niet wou opnemen vorige keer.

    Zoals toen gezegd, gaan we nu vooral bovendeks, waar we al onmiddellijk

    de Drie Wijzen van de Photoshop Senioren tegenkomen, die nog napraten

    over de Idool zangfinale.

     

     

     

     

    Uiteindelijk komt iedereen naar buiten, waar de vogeltjes fluiten.

    Het weer is prachtig, maar zelfs de meest kouwelijke passagiers kunnen

    indien nodig genieten van het verwarmde achterdek.

    Daarvoor zorgt een kachel met lange stoofbuis.

     

     

     

     

    Op het achterdek komen de tongen los, terwijl de boot langs idyllische plekjes vaart.

     

     

     

    Onderwerp van gesprek is ondermeer het eigenaardige fenomeen dat hier geen

     schepen mogen aanmeren waarvan het anker ondersteboven hangt.

     

    Een aantal mensen vraagt zich ook (terecht) af wat die “Lei dingen” mogen betekenen.

    Iedereen kent in Antwerpen natuurlijk de Frankrijk Lei, de Britse Lei...enz.

    Maar hier, langs de oevers staat dan een bord met “Lei Dingen”! Wat is dat?

    Vreemd toch. Niemand van de achterdekzitters weet wat het betekent.

     

     

     

    Een interessant gesprek hebben we met Photoshopster Princess, ook een

     Nederlandse, die vanuit Zuid-Afrika  geland is in Overpelt, in Belgisch Limburg. 

    Laat dat nu net de plaats zijn waar we op 12 september gaan fietsen met Olaba.

     

     

     

    Alle Photoshoppers zijn degelijk opgevoede mensen.

    Als er tijdens een gesprek iemand een vraag wil stellen, of naar de WC wil gaan,

    dan steekt die persoon heel beleefd zijn vinger op. Zo hoort het.

     

     

     

    Een baken op de Schelde is natuurlijk Mariekerke.

    Hoeveel palingen zijn hier al niet gedegusteerd?.

    Vroeger werden de glibbervissen plaatselijk gevangen, maar vandaag

    is het allemaal import uit Canada en Noorwegen. En toch lust ik die even graag.

     

     

     

    In Mariekerke kan men de stroom over met een overzetboot, of zoals men het

    zo lief kan zeggen in Nederland: met een pontje.

     

     

     

    Af en toe zien we een merkwaardig beeld, zoals dit zinkende schip bijvoorbeeld.

     

     

     

    De brug waar we nu ondergaan is bij velen geen onbekende.

    Voor wie ze toch niet zou herkennen heeft men er dan maar de naam opgeplakt.

     

     

     

    Toch wel een merkwaardig beeld levert dit op: de oude brug op de achtergrond,

    en het nieuwe exemplaar vooraan.

    Zoals achteraf zou blijken hebben vooral de dames hier een aantal bedenkingen bij.

     

     

     

    Ik wil dit nu echt niet uitvergroten, maar even na het aanschouwen van het ophalen

    van de bruggen ontstaat er enige beroering bij een aantal vrouwelijke passagiers.

    Hier zie je bijvoorbeeld een dame die met behulp van twee vingers een bepaalde

    maat opgeeft. De dame met het rode kleed, die op specifieke vraag verder

     onbekend wenst te blijven, heeft al een iets grotere maat in het hoofd.

     

     

     

    Ook benedendeks is er grote belangstelling voor het ophalen van de bruggen,

    en is er eveneens een interessante gedachtewisseling gestart.

    Tribaloma heeft zo haar eigen idee over de gang van zaken.

    Ik zou aan de dames maar één advies kunnen geven in zake dit onderwerp

     waarmee we nu aan de Temsebrug geconfronteerd worden: size doesn’t matter.

    Excuseer.

     

     

     

    Ook aan de boottrip komt een einde. Antwerpen komt weer in het vizier.

    De kathedraal staat er nog, hoewel hij intussen weer wat ouder is geworden.

     

     

     

    Ik kom niet zo veel meer in Antwerpen, en nu merk ik dat het Steen vernieuwd is.

    Er is een nieuwe vleugel aangebouwd van frisgrijze appartementen. Moet kunnen.

     

     

     

    Eens terug aan land moet er geklonken worden, omdat we niet gezonken zijn.

    Waar kan je dat beter dan in café ’t Bolleke, tussen de kathedraal en de Groenplaats?

     

     

     

    Een leuke zomeravond in centrum Antwerpen, met de Photoshoppers.

    Er zijn minder aangename dingen.

     

     

     

    Alle Photoshoppers houden van elkaar, ten minste éénmaal per jaar.

    Is dit geen perfecte wereld?

    Tot volgend jaar. Be There.

     

     

     

    11-09-2010, 22:15 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    06-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Photoshop aan de top, en de Schelde op (1)

     

     

    Vorig jaar ging de jaarlijkse bijeenkomst van de Seniorennet

     Photoshoppers door in Blankenberge.

    De omstandigheden werden uitvoerig uit de fotodoeken gedaan 

    op deze weblog in “Blankenberge op zijn kop” op 2 juli 2009.

    Nog altijd herleesbaar natuurlijk, via de rechterkolom

    in de rubriek “Archief per maand”.

     

    Dit jaar was Antwerpen de plaats en the place to be voor de beeldrijke

    happening op 19 augustus .

    Het is niet evident om in die stad een plaats te vinden om te lunchen,

    en gezellig te keuvelen, in volle toeristisch seizoen.

     

    De plaatselijke organisatoren hebben dat knap en creatief opgelost

     door te kiezenvoor een boottocht, stroomopwaarts van Antwerpen

     op de Schelde.

     

    Allen dus naar Antwerpen! Slechts 130 gelukzaligen konden mee.

    Begin nu al maar te reserveren voor volgend jaar, als je er ook

    bij wil zijn!

     

     

     

    We komen aan met de trein in het Centraal Station, samen met

    Willy Greenstuff, die begeleid wordt door enkele groupies.

    Zijn fotoapparaat heeft hij al in aanslag.

     

     

     

     

    Een groepje Photoshoppers zien elkaar in het station,

    en gaan te voet verder langs de Keyserlei, naar de ondergrondse tram,

    in de richting van de Groenplaats.

     

     

     

     

     

    Het volgende verzamelpunt, met een voortdurend groter wordende

     groep is op de Groenplaats, tussen Rubens en het Hilton hotel.

    De dame in de achtergrond die de rode paraplu droeg als

     herkenningsteken wordt bijna meegenomen door verplegers

    in witte jassen, gewapend met dwangbuizen.

    Wie loopt er nu met een paraplu rond bij stralend zomerweer?

     

     

     

     

     

    De kathedraal staat er nog, hoewel hij al heel lichtjes

    begint over te hellen.

     

     

     

     

     

    Het weerzien is hartelijk, en we zien er nog allemaal even

    jong uit als vorig jaar, ofwel zijn onze ogen er slechter op geworden.

     

     

     

     

    Van de Groenplaats, langs de Grote Markt bereikt het nu

    voltallig vaar- en fotogezelschap de Scheldekaden.

     

     

     

     

    De boot, met een capaciteit voor 140 personen en 220 fototoestellen, ligt te

    wachten.

     

     

     

     

    Goed nieuws, het is de “Jan Plezier” die ons meeneemt.

    Alle voortekenen zijn goed. Dit kan niet mislukken.

     

     

     

     

     

    Sommigen zitten al in het schip, anderen dweilen het achterdek af

     (figuurlijk  natuurlijk) en de VIP's gaan als laatste aan boord.

     

     

     

     

    Een lekkere lunch wordt deskundig in de magen weggewerkt, en stelt ons fysiek

    in staat om de zware watertocht in te zetten.

     

     

     

    Vriendschapsbanden worden gesmeed of opnieuw aangehaald, zoals bij deze

     twee dikke vrienden (figuurlijk natuurlijk).

     

     

     

    Eens de boot in beweging, begint Greta al wat te wankelen door de sterke golfslag.

    Een stoere Scheldebonk staat dadelijk paraat om haar op te vangen indien nodig.

    Photoshoppers zijn zo, maar er moeten dan wel foto’s van genomen worden.

     

     

    Greta geraakt terug in stabiele verticale toestand, en zoekt haar plaats op naast

    Lieve (Lila voor het kennerspubliek, en mentor van de Photoshoppers).

     

    Ze krijgen het onderhoudende bezoek van Willy. Ik dacht eerst aan Willy Wonka van

     The Chocolate Factory, maar het is onze grote vriend Willy Loebass, de grote

     Manitou van de  Initiatie Photoshop groep.

    De foto bewijst dat Gaviota en Lila aan zijn lippen hangen (figuurlijk natuurlijk).

     

     

     

    Onze gouwe ouwe Loebass Willy

    kweekte in een vroeger leven pili-pili

    in een helder visioen ontdekte hij Photoshop

    en zette hij zijn kwekerij definitief stop

     

    Af en toe werp ik een blik door het raam (figuurlijk, want anders krijg ik de eco-

    jongens achter mijn hielen).

    Soms liggen er vreemde dingen op de kade, zoals deze grote oranje

    groenteblikken.

     

     

     

    Kleine wasje, grote wasjes, het linnen moet stevig worden vastgemaakt of

    het waait onverwachts van de wasdraad.

     

     

     

     

     

    De creatieve organisatoren hebben zelfs een gratis tombola voorzien.

    Greta wint een prijs: een zak met inhoud, maar dat had ze al, en ik kan het weten.

    Andere aanwezigen zijn straaljaloers op deze leuke prijs.

     

     

     

     

    Greta kan het niet laten haar nieuwste aanwinstzak te tonen aan Matea.

    Deze kranige jongedame was met ons samen in Noorwegen in juli, maar ze heeft

    intussen een nieuwe knieprothese - met - complicatie, die haar mobiliteit enigszins

     beperkt. En toch wil ze er vandaag absoluut bij zijn.

     

     

     

    Bobbieke is helemaal niet gerust in het blijvende drijfvermogen van deze

     Plezierboot.

    Het dragen van opblaasbare reddingsbandjes zal haar daarom de ganse

     watertocht een gevoel van veiligheid geven.

     

     

     

    Zo zet de Jan Plezier zijn riviertochtje verder, langs de stilaan rustiger wordende

    zomerse Scheldeboorden. Iedereen komt tot rust en begint al te dromen van een

    kalmerende siësta op het water.

     

     

     

    Ankrispi, achtenswaardig hoofdorganisator van dit initiatief te Antwerpen laat het

    hier niet bij. Ze neemt de micro ter hand en nodigt de beste stemmen onder de

     aanwezigen uit om een klein stukje te zingen uit een actueel liedje, dat iedereen

     kent.

     

    Dit is dan (noodgedwongen) het einde van deel 1.

    Er waren nog twee onthullende foto's, maar het Systeem wil ze (weer) niet aannemen.

     

    Deel 2 (“Niks speciaals te melden van op de Schelde”) speelt zich voornamelijk

     bovendeks af, en dat lees je heel binnenkort.

     

     

     

    06-09-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (2)

    29-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN: een fijn feestje met φέτα

     

     

    Mijn laatste verslagje eindigde in Hasselt, recht tegenover het Jenevermuseum.

    Er stond een foto met het onderschrift van het Speculaasmannetje

    en de volgende tekst:

     

    Quote:”Iedereen gaat aan de overkant, langs het Speculaasmannetje,

    naar de eetgelegenheid.

    De foto van het Speculaasmannetje wil het systeem niet aannemen!

     

    !!=%£µçৠ§##!!!   Sorry.”

     

    Ik wil de trouwe lezer toch nog laten genieten van het Speculaasmannetje,

    en doe nog een poging om dit prachtige Hasselts figuurtje door

    het internet te duwen.

     

    Het “Systeem” heeft blijkbaar berouw, en deze maal wordt de foto

     wel opgenomen.

    Enkele bezoekers van het jenevermuseum zie je nu eindelijk

    toch naar de dis gaan.

    Hun honger zal nu wel aangescherpt zijn, na al die tijd.

     

     

     

    Nu we toch over eten en tafelen bezig zijn, kan ik maar beter

    meteen doorgaan.

    Vandaag doen we iets met feta, de welbekende Griekse kaas.

    Hoewel ik niet zo wild ben van de Griekse keuken, zijn er toch wel

     enkele dingetjes, die de moeite van het proberen waard zijn.

     

    De gewezen Franse president Charles De Gaulle zei ooit:

    ”Het is moeilijk een land te regeren dat 246 soorten kaas heeft”.

     

    In Griekenland is er nauwelijks één soort kaas.

    Het land regeren zou dus een makkie moeten zijn, maar wat zien we?

    De Grieken hebben vandaag geen geld meer, helaas,

    maar nog wel een hoop schulden én hun fetakaas.

     

    Feta is een klassieke ongerijpte kaas die duizenden jaren geleden al

    werd gemaakt in Griekenland, Turkije en nog andere landen met

    schapen en geiten.

    De Griekse beschaving was in die tijd ver vooruit op de rest van de wereld.

    Een van de problemen waarvoor men een beschaafde oplossing zocht,

    was een methode om melkproducten lang te bewaren.

    Dat was dan vooral kaas.

     

    In Griekenland was dit probleem nijpender dan in de Franse of Zwitserse

    Alpen, omdat de warmte de bewaringsduur aanzienlijk inkortte.

    Met de methode van pekelen, op basis van verzadigd zout water kon men de

    kaas gedurende vele maanden bewaren alvorens te worden geconsumeerd.

    Dat was de oplossing.

     

    Het is ook deze bereidingsmethode – nog altijd actueel - die de feta zijn typische

     zoutsmaak en zijn vochtig uitzicht verleent, verschillend van alle andere kazen.

    In het Grieks betekent feta plak, omdat deze kaas nooit in zijn geheel wordt gebruikt.

    Feta is wit, normaal gesproken in de vorm van vierkante plakken, en kan variëren

     van zacht tot halfhard met een prikkelende smaak die varieert van mild tot scherp.

     

     

     

     

    De feta is een kruimelige, ruwe, gekorrelde kaas, zonder korst.

    De Grieken zijn dol op hun kaas en zijn dan ook niet voor niets de grootste

     kaasconsumenten van deze planeet.

    Ze eten per hoofd van de bevolking ongeveer 15 kg feta per jaar.

     

    TIPS!

    De kazen die buiten bepaalde streken van Griekenland, of op basis van koemelk

     worden vervaardigd, mogen vanaf 2007 niet langer de naam “feta” dragen.

    Namaak feta komt vooral uit Oost-Europa en Turkije, en is bestemd voor export.

    Volgens de Europese wetgeving mag het product geen “feta” heten omdat dat

    een Grieks woord (φέτα) van oorsprong is.

     

    Bedenk dus, als je “feta” koopt, dat het in veel gevallen van de koe afkomstig is!

    De smaak is in dat geval onvoorspelbaar en kan wel enigszins tegenvallen.

    In Spanje gebeurt tegenwoordig trouwens hetzelfde met de Manchego kaas.

    Ook daar wordt schapen- en/of geitenmelk nu dikwijls vervangen door koemelk.

     

    Normaal wordt feta dus best bewaard in een bokaal met pekel.

    Gebruik liefst geen kaas die té lang in pekel heeft gelegen.

    Deze heeft weinig smaak en is hard en moeilijk te verkruimelen.

    Hetzelfde geldt voor veel vacuüm verpakte kazen.

    Koop feta het liefst vers uit de pekel en, indien mogelijk,

    proef hem eerst.

     

    Hij kan eveneens in de koelkast worden bewaard in zout water

    dat dagelijks wordt ververst.

    Als hij te zout smaakt, leg je hem een poosje voor gebruik in melk.

    Bewaar de kaas in een plastic trommel met wat pekelwater,

    zodat hij niet uitdroogt.

    Wegens zijn zoutsmaak (in bepaalde gevallen wordt overigens

    aangeraden het zout enkele uren voor consumptie met water af

    te spoelen), en op die manier is het een ideale kaas bij onder

    meer salades en rauwkost.

     

     

     

     

    Hij is perfect combineerbaar met bijvoorbeeld fijne kruiden en basilicum.

    Met spinazie wordt hij bereid in traditionele bladerdeeggerechten, in vullingen

    of op gratins. Vandaag gaan we hem zelf trouwens ook in de oven steken.

     

    Jullie weten nu ongeveer alles over fetakaas, de behandeling, en de vervalsers.

    Hoog tijd om een passend gerechtje te bereiden: gebakken paprika met feta.

    Gemakkelijk en snel klaar. Mediterraan en gezond en lekker.

     

    We beginnen met de paprikastukken, die op de bodem van een ovenschaal nog eventjes

    mogen uitrusten. Broodkruim en gehakte peterselie en rozemarijn

    gaan er dan zachtjes bovenop, als een knus dekentje.

     

     

     

    ingrediënten voor 2

    bereiding

    een blik hele rode paprika’s

    verwarm de oven voor op 200°

    pezo

    laat de paprika’s uitlekken, snijd ze in stukjes

    2 tenen look, fijngehakt

    schik ze in een ovenschaal, bestrooi met pezo

    1 el gedroogde marjolein

    schep look, kruiden, broodkruim en citroen door elkaar

    1 el peterselie, fijngehakt

    voeg peper toe en zoveel olie, tot het mengsel bindt

    1 el rozemarijn, fijngehakt

    schep het kruim over de paprika’s

    30g (volkoren) broodkruim

    strooi er de blokjes kaas en olijfringetjes over

    sap van een citroen

    bak het gerecht 15’ in de oven, tot het kruim knapperig is

    2 el olijfolie

     

    6 zwarte olijven, in ringetjes

    razend lekker met lamskoteletjes

    25g fetakaas, in blokjes van 1 cm

    voor de grote honger: eventueel met een frisse salade

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    De feta mag nu een luchtje scheppen en wordt in fijne stukjes verdeeld.

    Intussen zijn de zwarte olijfjes gesneden, en die houden zich nog even gedeisd.

     

     

     

    Wat kan er beter passen bij deze schapenkaas dan malse lamskoteletjes?

    De vraag stellen is ze beantwoorden. Vergeet de piepertjes niet te koken.

    En daarmee is alles compleet, en al bijna gereed.
     

     

    De kaas en de olijfjes koesteren zich in de gezellige warmte van de oven,

    en na ongeveer een kwartiertje mogen ze eruit floepen.

    Nog een struikje frisgroene peterselie erbovenop uit de plantenbak, en aan tafel!

    Jammie, jammie.

     

     

     

    Bereid in Spanje en gebaseerd op een recept uit “De Groene Keuken”, pag. 14

     

     

     

    29-08-2010, 13:57 geschreven door grob  

    Reageer (2)

    18-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Van graankorrel tot borrel (2)
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

     

     

     

     

    Dus beginnen we nu met de graankorrel, en we eindigen met de borrel.

    Zo‘n graankorrel is op zichzelf al behoorlijk ingewikkeld vind ik.

    Ik vind ook dat zijn baard niet op de juiste plaats zit.

    Ofwel is er iets aan de hand met mijn baard.

     

     

     

     

    In het museum hebben ze trouwens een aantal

    graankorrels van serieuze afmetingen bijeengescharreld.

    Aan elke korrel heb je genoeg om een volwassen brood

    te maken.

     

     

     

     

    Hoe maak je jenever, in het kort? In het heel kort dan.

     

    Het zetmeel in graankorrels is moeilijk oplosbaar in water, en kan door

    de gistcellen niet rechtstreeks in alcohol worden omgezet.

    Daarom moet zetmeel (door enzymen) worden afgebroken tot vergistbare suikers.

    Deze enzymen vinden we terug in mout.

     

    De alcohol, die spontaan ontstaat na de vergisting, wordt door distillatie

     geconcentreerd. Je krijgt dan een ‘sterke’ drank. 

    Zo wordt cognac gemaakt op basis van de suikers uit druiven, calvados met de

     suikers uit appelen, kirsch op basis van kersen.

    Voor whisky en graanjenever wordt dan weer het zetmeel uit graankorrels gebruikt.


    Enzovoort. Als je meer wil weten van dit proces, ga dan eens langs in Hasselt.

     

    We hebben in het museum de tijdelijke fototentoonstelling verlaten, en ook alle

     potten, pannen, kruiken, glazen en bokalen en we doen de tour van de stokerij.

     

    We komen nu terecht tussen onder meer oude gereedschappen en andere

     apparaten, die uit een middeleeuws fitness center lijken te komen.

     

     

     

     

    Ik begin me er al zorgen over te maken wie hier al dat koper hier moet poetsen.

    Aan mij moeten ze het niet vragen, want ik kan niet poetsen.

     

     

     

     

    Greta maakt zich intussen de bedenking of we thuis niet zo

    een klein hobbyketeltje konden hebben, gewoon voor

    het amusement. 

     

     

     

     

    Afhankelijk van de natuurlijke supplementen krijgt de jenever telkens

    een ander aroma.

    Aan deze stand met ruikflessen, kan je proberen te raden wat er is toegevoegd,

    en je kan je eigen voorkeur selecteren, voor als je een flesje jenever koopt. 

     

     

     

     

    Na de aromaproef tracht Lila haar man er (tevergeefs) van te overtuigen om vanaf

     nu een aftershave te gebruiken op basis van gentiaan en karwijzaad (lange ij!).

    Lila heeft dus haar lievelingsaroma al kunnen vinden in de ruikflessen.

     

     

     

     

    Douaniers hadden in elke stokerij een vaste stek. Een volledig afgesloten hokje,

    met lessenaar en dito schrijfboekje was hun dagelijkse werkomgeving.

    Geen enkel accijnsje mocht ontsnappen aan de aandacht van deze ambtenaren.

    Wat de inhoud betreft van de koperen potten, kan ik alleen maar een beredeneerde

    gok wagen.

     

     

     

     

     

    Een prachtige ketel, met roerstok, aangedreven door een stoommachine. Wonderlijk.

     

     

     

     

    Regelmatig wordt de ketel gebruikt voor het aanmaken

    van de eigen jenever, maar niet tijdens dit bezoek.

     

     

     foto: S. Dewickere ©

     

    Er zijn nog zoveel andere interessante dingen te zien.

     

     

    foto: S. Dewickere ©

     

     

    Gelukkig is gids Frederik altijd in de buurt, met deskundige uitleg.

    Deze rode buis  bijvoorbeeld is geen brandblusapparaat, maar een koeler.

     

     

     

     

    Toch wil ik zelf wel ook eens uittesten of alle kranen wel goed gesloten zijn.

    Het zou zonde zijn, mocht er iets van het edele vocht weglekken.

     

     

     

     

     

    Aan het einde van het bezoek mag je kiezen uit vier verschillende jenevertjes

    “van het huis”. De dame links wenst onbekend te blijven, en werd op simpele vraag

     voorzien van een omfloerste blik. Of is het een gebrek aan talent van de fotograaf?

     

     

     

     

     

    Er worden ook wel enkele soorten van de plaatselijke jenevers te koop aangeboden.

     

     

     

     

    Dat Frederik een uitmuntende gids is, en uiterst begaan met zijn volgelingen,

    mag nog maar eens blijken uit het volgende: gans de dag al bekeek hij

    (onder meer, en niet uitsluitend) Lila en Gaviota, met bezorgde blik.

    Tijdens het degusteren van de laatste glaasjes kan hij zich niet meer intomen,

    en bezweert de twee jonge meisjes toch maar niet te veel borreltjes te drinken.

    Het risico is namelijk aanwezig dat bij consumptie van meer dan drie glaasjes van

    het getoonde gerstenat de daders kunnen worden opgepakt door de veldwachter.

     

     

     

     

     

    De meisjes blijven verbijsterd en wezenloos achter bij dit schokkende nieuws.

    Dit komt totaal onverwacht. Wie had dat gedacht?

     

     

     

     

    Gelukkig zijn ze zo bij de pinken om de goede raad niet in de wind te slaan,

    en geen overtredingen te maken tegen het hier van toepassing zijnde wetboek.

     

     

     

     

     

     

    Het stokerijbezoek loopt ten einde. De tijd is aangebroken om even te gaan tafelen.

    Als we buitenkomen, zien we dadelijk het Hasselts Speculaasmannetje staan.

    Terloops gezegd: een lekker speculaasje past uitstekend bij een Hasselts borreltje.

     

     

     

     

     

    Iedereen gaat aan de overkant, langs het Speculaasmannetje, naar de eetgelegenheid.

    De foto van het Speculaasmannetje wil het systeem niet aannemen!

     

    !!=%£µç১##!!!   Sorry.

     

     

     

    Einde goed, al goed, of toch bijna.

     

     

    www.jenevermuseum.be

     

     

    18-08-2010, 23:13 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    15-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Het Nationaal Jenever- en Ossenmuseum van Hasselt (1)

     

     

     

    In een 19de-eeuwse landbouwstokerij - midden in de stad Hasselt - brengt

    het Nationaal Jenevermuseum het verhaal van de Belgische jenever.
    Je volgt onder meer het productieproces in een authentieke stookinstallatie.

     

     

     

     

    Jenever is niet alleen de nationale gedistilleerde drank van België,

    maar ook die van Nederland en Frans-Vlaanderen, de ‘Zeventien Provinciën’

    uit de 16de eeuw.

    In die eeuw wordt de korenbrandewijn, soms gearomatiseerd met jeneverbes,

     enorm populair.

     

     

     

      

    Kort even de geschiedenis van de (Belgische) jenever.

    Het is al gestart onder de voogdij van de Spanjaarden, einde 16de eeuw.
    In 1601 vaardigen de aartshertogen Albrecht en Isabella een plakkaat uit waarbij

    de productie en de verkoop van brandewijn uit graan, fruit en groenten in de

    Zuidelijke Nederlanden worden verboden.

    De overheid maakt zich zogezegd zorgen over het overmatige brandewijngebruik

    en vindt dat granen dienen voor het bakken van brood en niet voor het stoken

    van korenbrandewijn.

     

    Maar: Hasselt ontspringt de dans.

    Sindsdien zijn de Limburgers altijd happy, tot op de dag van vandaag.
    In Hasselt, dat tot 1795 niet tot de Zuidelijke Nederlanden, maar wel tot het

    Prinsbisdom Luik behoort, mag verder brandewijn of jenever gestookt worden.

     

    De jeneverproductie komt er pas echt goed op dreef tijdens de bezetting van

    de stad door een Hollands garnizoen in de periode 1675-1681.

    Het feit dat de Hasseltse jenever meer dan andere jenevers in België

    met allerlei kruiden, bessen en zaden wordt gearomatiseerd,

    is wellicht aan deze Hollandse invloed toe te schrijven.

    Vooral dan de jeneverbes wordt veel gebruikt, omdat de

    struik overal groeit, en dus goedkope vruchten afleverde.

    Vandaar dat de naam aan deze bes gekoppeld blijft.

     

     

     

     

    Na verloop van jaren wordt jenever stoken opnieuw toegelaten.
    Onder het (wie is er hier eigenlijk NIET geweest?) Oostenrijkse
    bewind (1713-1794) wordt het

    stoken van korenbrandewijn – behalve bij graanschaarste – weer toegelaten en zelfs gestimuleerd.

    Het is de overheid niet zozeer om de brandewijn te doen, dan wel om de spoeling.

    Dit niet-vluchtig restant van het stookproces wordt immers als veevoeder gebruikt

    bij het overwinteren van de veestapel.

     

    Let op: we moeten hier geen ouwe koeien uit de sloot halen, of niet over koetjes

    en kalfjes praten, maar enkel over ossen.

    Achteraf is het heel merkwaardig, maar zeker de waarheid, dat de grootste

    inkomsten van de stokerijen niet afkomstig waren van de jenever, maar van het vetmesten van ossen.

    Als we de gids mogen geloven, was er een doorloop van de ossen in de stokerij

    van vier à vijf maal per jaar. Kassa kassa dus, en dan spreken we nog niet over de stalmest,

    ook heel kostbaar en onontbeerlijk in die tijd, bij gebrek aan kunstmest.

    Sommige stokerijen hadden tot tachtig ossen per keer in de stal om vet te mesten!

    Hier zie je een (namaak) os, in het Hasseltse museum, aan de echte voederbak.

     

     

     

     

    De ossen waren heel tevreden met de spoeling uit de stookketel, die al heel wat

    gegiste materie bevatte.

    Deze foto uit 1745 bewijst dat de ossen zich de alcoholpap lieten welgevallen.

    Het lijkt er op dat het alcoholpercentage van 0.25 promille ruim overschreden werd.

     

     

     

     

    De uitdrukking “slapen als een os” dateert uit die bewuste periode.

    Nu begin ik eindelijk te begrijpen waarom.

    Van toen af spande men trouwens altijd twee ossen in een span.

    Dat was om de stabiliteit van het span en de rechtlijnige voortgang op de akker

     beter onder controle te houden.

     

     

     

     

    Terloops toch even wijzen op een kleine biologische oneffenheid:

    verwar een os nooit met een stier.

    Een stier zie je hieronder, op de foto. Zoek de zeven verschillen.

    Haha, er is er maar één!

    Een stier heeft een veel massievere nek en kop, zoals gedemonstreerd

    door deze Spaanse stier, dank zij het wereldberoemde logo

    van de Osborne sherry, op de Spaanse heuvels.

     

     

     

     

    Het ligt allemaal een beetje moeilijk, want hoewel de stier

    van Osborne is, duiden de eerste twee letters van de naam

    op het tegendeel.

    Daarenboven laten de Spanjaarden de stieren sherry drinken, in plaats van jenever.

    Begrijpelijk dat deze dieren slecht gehumeurd zijn, tijdens hun arenavoorstellingen.

    Als de Spanjaarden hier waren gebleven in de zestiende eeuw, dan hadden ze met het Hasselts

    jenever voedingssupplement veel betere resultaten kunnen boeken!

     

    Terug nu naar het andere product: jenever.

    Jenever is sinds 2008 door de Europese Unie geografisch beschermd, net als al eerder het geval

    was voor whisky en cognac. 

    Jenever krijgt dus zijn eigen “appelation d’origine contrôlée”.
    De ‘Verordening Nr. 110/2008 van het Europese parlement betreffende de definitie, de aanduiding,

     de presentatie, de etikettering en de bescherming van geografische aanduidingen van gedistilleerde

    drank’ is het officiële document waarin de volledige regelgeving vermeld wordt. 

    Niet simpel, al die reglementen. Gelukkig is dit niet te proeven aan het eindproduct.

    Concreet mag enkel in België, Nederland, Frankrijk (Nord en Pas-de-Calais) en

     Duitsland (Nordrhein-Westfalen en Niedersachsen) drank geproduceerd worden die de naam

    jenever, genièvre of genever draagt. 

     

     

     

    De tijd en de jenever is nu rijp om het museum zelf te bekijken.

    Topstuk is de 19de-eeuwse stookinstallatie uit de voormalige stokerij Servais.

    Een stoommachine en graanmolen uit dezelfde tijd maken de installatie compleet.

    De volledige installatie werd vakkundig gerestaureerd en terug in werking gesteld.

    Het is de enige stookinstallatie in België en Nederland die volledig op stoom werkt.

    Het museum stookt er naar een 19de-eeuws recept zijn museumjenever in.

     

     

     

     

    We hadden onlangs de gelegenheid om de stokerij te bezoeken, met meer

    dan honderd mensen van het Seniorennet.

    Onder hen waren er twee die het absoluut wilden meemaken: Lieve en (mijn) Greta,

     respectievelijk Mentor en Administrator van de Seniorennet Photoshop Mailgroep.

    Voor sommigen Seniorennetters, vooral die van de fotografische strekking, zijn

    ze wellicht beter gekend onder de pseudoniemen Lila en Gaviota.

     

    De gids - we zullen hem Frederik noemen – staat rechts, en dan komen Gaviota

    en Lila respectievelijk. Ze lijken wat scheef te hangen, maar dat komt door de vloer.

    Hoog boven Lila torent een Nederlander (uit Breda), die we Wim zullen noemen.

    We hadden ook de eer om met Wim en zijn dame achteraf internationaal te tafelen.

     

     

    deze foto is gemaakt door Mick 

     

    Momenteel loopt er in het museum een interessante fototentoonstelling, onder de

     sprekende titel:

    Vrouwentongen (let wel: in één woord) en mannenpraat - Volkscafés

    in Vlaanderen.

     

    Met vrouwentongen bedoelt men natuurlijk de Sanseveria’s, die eeuwenlang de

     raamdorpels van de volkscafé’s bevolkten.

    De ludieke foto’s gaan over droge worsten, filterkoffie’s, kickertafels, lelijke

    stenen vloeren, buitentoiletten, enz.

    Door hun alledaagse en ongedwongen karakter maken volkscafés

    onlosmakelijk deel uit van ons cultureel erfgoed.

    De originele kleurbeelden geven getrouw de

    levendigheid van het volkscafé weer.

    Daarbij kunnen de nodige relativering en een vleugje

    humor niet ontbreken. Met een knipoog dus.

     

     

     

     

    Terloops gezegd, over Frederik heb ik toch mijn twijfels.

    Je moet eens goed kijken: in zijn lichtjes omhoog gaande rechterhand

    past geen klein borrelglaasje, maar wel een stevige pint. Het lijkt er op

    alsof Frederik geen jeneverfanaat, maar eerder een fervente bierdrinker is.

    Waarschijnlijk hebben we hier te maken met een gecamoufleerde biergids

    (uit brouwerij Alken)?.

    Het resultaat van jenever of bier drinken achteraf (in volume) is natuurlijk

    niet hetzelfde, wat gedemonstreerd wordt op de foto rechts onderaan.

     

     

     

     

    Of dit bezoek al dan niet de goede kant opgaat, kom je te weten tijdens een van

    de volgende dagen.

     

    Come and see…voor de nieuwe avonturen van Lila en Gaviota!!

     

    Als je zolang niet kan wachten, en ook voor  echte interessante informatie

    kan je via de volgende link:

     

    www.jenevermuseum.be

     

     

    15-08-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (3)

    07-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN: sommige kappers kunnen er groen uitzien

     

     

     

    Er zijn verschillende soorten kappers. Voornamelijk twee soorten: de eetbare soort

    en de minder eetbare, hoewel ik de laatste nog niet echt geprobeerd heb.

     

    De eerste soort zijn de groenachtige bloemknopjes van de kappertjesplant.

    Van de andere kappers, de tweede soort, zijnde de haarklievers, heb ik er zelf ook

     nog twee verschillende (soorten): Filip in Knokke-Heist, waarover ik zeer tevreden ben.

    Hij doet enkel de mannen, bij manier van spreken.

    Filip is een authentieke Knokkenaar, maar dat stoort me niet.

    En met zijn één meter tachtig is hij ook niet echt een kappertje.

     

    Mijn tweede kapper, kapster eigenlijk, is Amanda. Zij is afkomstig uit Londen,

    spreekt mooi Engels, woont tegen Marbella en doet aan uniseks.

    Dat laatste is trouwens volkomen eervol, en betekent alleen maar dat ze het

     hoofdhaar van zowel mannen als vrouwen verzorgt.

    Van Amanda ben ik ook heel tevreden.

    Vanaf hier zal ik het verder uitsluitend over kappers hebben, met groene kleur.

     

     

     

     

     

     

     In België is er een zeer grote consumptie van kappertjes door het gebruik in

     keukenklassiekers zoals “filet américain préparé”, en uiteraard de onvolprezen

     rogvleugel met kappertjes. Het wordt ook regelmatig gebruikt in sauzen,

    eiergerechten, op broodjes gerookte zalm, bij visgerechten en op pizza's.

    Dit sterke verbruik is niet zomaar te verklaren want de kappertjesplant komt

    helemaal niet voor in onze contreien.

    Men vindt de groene bolletjes in overvloed in de alle voedingswinkels, meestal

    verpakt in glazen potjes of soms in blikjes.

    Men ziet ook steeds meer verschillende groottes van kappertjes.
    De kleine kappertjes zijn eenvoudigweg ongeopende bloemknopjes

    van de kappertjesplant.

     

     

     

     

    Dat is een struikvormige plant met breed uitgroeiende takken tot één meter wijd.

    In het wild komt deze plant veel voor in het gehele Middellandse Zeegebied,

    waar hij met zijn mooie grote (tot 5cm) witte bloemen de aandacht van de vogels

     trekt tussen de rotsen waar hij het best gedijt. Het eilandje Pantelleria

    (tussen Sicilië en Tunesië) schijnt de beste kappertjes te herbergen.

      

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    De kappertjes worden geklasseerd volgens grootte, en men gebruikt

    daarvoor de meest poëtische Franse namen.

    Ik ga die nu niet allemaal opsommen, maar qua reputatie staan

    de “nonpareilles” op het hoogste schavotje. Dat is de kleinste variant.

    Sinds enkele jaren zien we in de delicatessenwinkels een grotere

    soort met een steeltje eraan opduiken.

    Misschien heb je die ook al gezien.

    In Spanje zijn ze courant te koop in elke supermarkt.

     

    Let wel, dit is geen ongeopende bloemknop maar de onrijp

    geplukte vrucht van dezelfde kappertjesplant,

    doorgaans noemt men dit de cornichon de câpres,

    of de kappertjesaugurk. Meestal laat men het steeltje er aan.

    Dit zijn de allergrootste, met een steeltje en ze zitten vol met zaadjes.

    De kleine kappertjes zijn wel het duurst, en het meest gewaardeerd.

     

     

      

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Kappertjes zijn dus gesloten bloemknopjes.

    Vers gegeten is er eigenlijk weinig aan.

    Ze bezitten caprinezuur, dat op volle sterkte onaangenaam

    naar bok ruikt.

    Waar staat de bok, ma? Ik kan hem al tot hier ruiken.

     

    In combinatie met de ingrediënten voor de opleg komt de echte smaak

    wel vrij. Kappertjes hebben dan een blauwgroene kleur en een

    frisse, zurige smaak.

    Net als olijven moeten ze geconserveerd worden, anders zijn ze

    te bitter om te eten.

    Ze worden meestal eerst wat gedroogd en daarna ingelegd

    in vaten met grof zout of gepekeld en in wijnazijn ingelegd,

    soms zelfs in olijfolie.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Kappertjes bewaren is geen enkel probleem zolang je er maar voor zorgt dat

    ze steeds onder de vloeistof blijven, zodat ze niet uitdrogen.

    Voeg nooit azijn of iets dergelijks toe aan de pot want dan vermindert

    de smaak zienderogen.

    De cultuur van kappertjes en de vruchten is een zeer arbeidsintensieve en fragiele

     onderneming. Er wordt in het begin van de zomer dagelijks ’s morgens voor dag

    en dauw geplukt en gesorteerd, alles met de hand.

    De bloemknoppen worden geplukt en dan in de zon te drogen gelegd

    (vandaar dat ze in België niet geteeld worden).

     

    Daarna kan men ze dan inmaken in pekel met azijn of in zout.

    De kappertjes in zout zijn perfect houdbaar buiten de koelkast.

     

     

     

     

    Op die manier kunnen ze ten minste een jaar op kamertemperatuur worden bewaard.

    Bereid je een saus die een lange kooktijd nodig heeft, dan hoef je geen zout toe te voegen,

    het zout van de kappers is ruim voldoende.

    Jullie weten nu ongeveer alles over kappers en kappertjes.

    Kan er iemand, na al deze uitleg, zeggen waarbij kappertjes behoren?

    Zijn het groenten, fruit, kruiden, specerijen of nog iets anders?

    Als je het zeker weet, wil het me dan doorsturen aub (via reactie onderaan rechts).

    Hoog tijd om het passende gerechtje te bereiden: baars met kappertjes.

    Gemakkelijk en heel snel klaar. Zuiders lekker.

     

     

    Ingrediënten voor 2

    bereiding

    400g visfilet: kabeljauw, baars

    schik de vis in een diep bord en kruid met peper

    peper

    Giet de wijn over de vis en dek af

    10 cl witte wijn (of Spaanse cider)

    Zet de schotel in de microwave, 2’ niet te hard

    olijfolie

    Mix intussen de kappers, gesneden olijven,

    2 el kappers

    ansjovis, olie, roer tot een dikke saus

    2 el olijven zonder pit

    Doe de gesneden peterselie erbij

    2 el ansjovisfilets

    Haal de vis uit de microwave, doe bereiding erbij

    1 el verse platte peterselie

    zet schotel terug in de microwave voor nog 2’

    1 el dille

    Strooi de gesnipperde dille erover

    1 citroen, in schijfjes

    Garneer met schijfjes citroen

    look

     

     

     

    In de keuken wordt de voorverwarmde vis en de mix van de andere ingrediënten 

    samengebracht op een bord.

     

     

     

    Na de tweede opwarming, met de Mediterrane mix erbij, mag het op de tafel.

     

     

     

    Ondertussen is er een superlekker Huysentruyt sausje bijgemaakt,

    met hoofdzakelijk gelijkaardige bestanddelen: tomatensaus met kappertjes.

     

     

    ingrediënten voor 2

    bereiding

    2 tomaten

    tomaten in blokjes snijden

    olijfolie

    olie in een diepe pan doen

    1 ui

    snipper de ui en fruit hem in de olie

    2 lookteentjes

    voeg er de gesnipperde look aan toe

    zwarte olijven (zonder pit)

    doe de tomatenstukjes erbij

    pezo

    voeg de gesneden olijven toe

    ansjovis in olie uit een blikje

    kruiden met pezo

    kappertjes

    snij de ansjovissen in kleine stukjes, voeg ze toe

    scheutje witte wijn of Spaanse cider

    doe de kappertjes in de pan en roer goed

    beetje tapenade

    voeg een scheutje wijn toe, (en de tapenade)

    (zie tomaten-komkommersla)

    als de tomaten gaar zijn, doe de saus op borden

    eventueel  een lekje basilicumolie

    leg er de rest bovenop (stuk vis of vlees)

     

    nog decoratiepeper à la vie d’artiste en serveer

     

     

    De saus maakt het gerecht compleet. Zuiders en lekker.

    Met platte peterselie uit de plantenbak.

     

     

     

    Bereid in Spanje en licht gebaseerd op een recept uit “Toeren en Tafelen in Spanje”, pag. 84

    Het tomatensausje gemaakt naar Piet H. uit het Tv-programma “De Perfecte Keuken”

     

    07-08-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    31-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.En de Priorij komt als laatste in de rij

     

    Na enkele dagen hard labeur voelen we ons herboren, en zo licht als een pluimpje.

    Dan is de tijd gekomen, om verder noordwaarts te trekken, op zoek naar Betty.

    En dat is voor zeer binnenkort

     

    Zo eindigt mijn vorig stukje.

    Welnu, Betty uit Leuven hebben we  gevonden, in de buurt van Vierzon.

     

    Maar vooraleer we zover zijn, worden we op een parking nog eerst gecontroleerd

     op verboden alcoholbezit door de Texas Rangers uit Dallas.

     

     

     

    Betty is te vinden niet ver van de autoweg, in een rustige buurt. Haar Bed&Breakfast

    is een gewezen Priorij, vandaar de benaming “Le Prieuré” natuurlijk.  

     

     

    Even voorzichtig het vetplantje manipuleren, dat ik gekocht heb in Quillan,

    en we kunnen het gebied van Betty betreden.

     

     

    De parking ligt aan de zijkant van het gebouw. Twee merkwaardige deuren

    doorstaan hier de tand des tijds, om het eens traditioneel te zeggen.

     

     

     

    Als je de linkerdeur opentrekt sta je in een merkwaardig historisch kapelletje

    van de priorij, waar vroeger de paters zich terugtrokken. Om te bidden waarschijnlijk.

     

     

     

    De deur aan de rechterkant leidt van de parking naar het hoofdgebouw,

    en loopt doorheen het vroegere koetshuis,

    waar nog voertuigen en oud landbouwgereedschap

    van hun pensioen genieten.

     

     

     

     

    Als je het koetshuis verlaat sta je tegenover het hoofdgebouw, aan het einde

    van een mooi stuk tuin.

    Greta heeft al dadelijk de ingang gevonden, de pientere meid!

     

     

     

    De zon, die stilaan ondergaat, doet de kleuren van dit tafereeltje bijzonder goed uitkomen.

     

     

     

    Als je van de ingangsdeur kijkt naar de andere kant, zie je achter de tuin

    de eigenlijke toegang, met daarachter een straat.

    Aan de overkant van de straat staan nog gebouwen die toebehoorden aan de Priorij.

    Toen hier nog bruine of witte paters rondliepen, was de rust volledig.

    Achteraf trok men een straat dwars door het domein.

     

     

     

    Aan de rechterkant situeren zich enkele kamers van de B&B.

     

     

     

    Slechts twee andere bezoekers logeren hier.

    Ze zijn niet erg spraakzaam, maar wel grappig

     

     

     

    Wat je hier ziet is een ongelukkig mens. Waarom, zul je denken?

    Wel, hij heeft de kans nog niet gekregen te logeren bij Betty uit Leuven.

     

     

     

    Eens binnenhuis, ziet het er allemaal zo oud niet uit.

    We voelen ons onmiddellijk thuis. Zo zijn we.

     

     

     

     

    We hadden vooraf, bij de reservering, gevraagd om een

    licht dineetje, wat voor de gastvrouw geen probleem is.

    Greta kijkt er al naar uit.

     

     

     

     

    Betty is zeer verlegen, en wil geen foto laten nemen,

    terwijl ze het eten opdient.

    Om mijn verhaal kompleet te maken heb ik dan maar

    een robotfoto samengesteld.

    De gelijkenis is wel treffend moet ik nu zelf toegeven.

     

     

     

     

    Betty heeft het schitterend gedaan.

    Enkel de hoofdmaaltijd, en dan dit kleine dessertje toe.

    Ik heb blijkbaar te veel van de wijn gedronken, want mijn

    gevoel voor evenwicht is me aan het verlaten.

    Greta heeft het in de mot trouwens.

     

     

     

    Na de welverdiende nachtrust verlaten we het dorpje.

    De naam is trouwens merkwaardig: Vatan.

    Wie een mondjevol Frans kent, weet wat dit betekent.

    Daarom heeft het gemeentebestuur er prompt aan toegevoegd: “tu reviendras…”.

    Zoiets moeten ze ons geen twee keer zeggen.

     In een later stadium van onze avonturen komen we inderdaad terug.

    Met foto van Betty inclusief, deze keer.

    Voor de trouwe lezers, come and see…

     

     

     

    En zo loopt onze terugkeer uit Spanje ten einde.

    We gaan verder noordwaarts, voorlopig…

     

     

    31-07-2010, 10:44 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    24-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN: liever geen tournedos op het zadel van de velo(*)

     

     

    Er zijn er die het doen: wanneer het zitvlak te pijnlijk wordt tijdens of na teveel fietsen,

    steekt men een vers stuk rundvlees in zijn broek, ter hoogte van het zitvlak.

     

    Nu de Tour de France op zijn einde loopt, zijn er wellicht wel een aantal tournedos,

     die ettelijke kilometers boven de Nederlandse, Belgische, Franse of Zwitserse

     wegen hebben afgelegd. Wie zal het weten?

     

    (*) Voor de Nederlandse lezers: velo is Frans voor fiets natuurlijk.

     

    Wat voor mij ook een open vraag is: wat gebeurt er achteraf met deze befaamde

     vleeslappen, eens ze afscheid genomen hebben van de zitvlakken?

    Worden ze toch nog geserveerd voor iemand?

    Misschien kan men ze verplicht laten eten door de renners betrapt op doping?

    Is er al iemand op dat idee gekomen?

     

    Terug nu naar mijn eigen tweetal tournedos (die nog geen zadel gevoeld hebben).

     

     

     

    De vleesjes zien er smakelijk uit, maar vandaag is Cabrales de echte vedette.

    Cabrales is een blauwe kaas, uit Asturië.

    Naar verluidt fietst de Spanjaard Contador regelmatig in de Asturische bergen,

    en doet hij zich onderweg overvloedig tegoed aan Cabrales.

    Asturie ligt in het noordwesten van Spanje, ten zuiden van de golf van Viscaya,

    Het ligt aan de zee, maar heeft ook heel wat bergen.

     

    Cabraleskaas (queso de Cabrales) is een blauwgeaderde

    koeienkaas (met eventueel bijmenging van geiten- en/of schapenmelk),

    afkomstig uit de gelijknamige gemeente Cabrales in Noord-Spanje,

    gelegen in het Picos de Europa-gebergte.

     

    De kazen worden tussen de 4 en 6 maanden gerijpt in koele grotten

    van dit gebergte, en staan onder invloed van zilte Atlantische wind.

    Nog echt kleinschalig artisanaal werk is dit, waardoor deze

    fantastische kaas weinig bekend is in het buitenland.

     

    Gelukkig vond ik in een kookboek met Spaanse en

    Portugese gerechten dit recept.

     

     

     

     

    De kazen worden in grotten in de valleien van Asturie

    geplaatst op houten planken, waar ze met regelmaat

    individueel gedraaid en opgeschoond worden.

    De relatieve vochtigheid in deze grotten ligt bij de 90%,

    en de frisse temperatuur schommelt tussen 7–13 °.

    Deze toestand is gunstig voor de ontwikkeling van penicilline

     schimmels, die zorgen voor de blauw-groene dooradering.

    Cabrales heeft een sterke smaak en geur, die complex

    kan worden als schapen- of geitenmelk wordt toegevoegd.

    Net als voor Roquefort en Gorgonzola is de naam

    beschermd door Europese wetgeving.

    Gelukkig kon ik de kaas makkelijk vinden in de Spaanse

    supermarkt. Ik had al verschillende Spaanse kazen

    geprobeerd, maar deze was me nooit opgevallen.

     

     

     

     

    Het gekochte product is gewoon verpakt, op zijn supermarkts dus,

    maar traditioneel wordt hij helemaal anders behandeld.

    De esdoornbomen uit de Asturische bergen leveren bladeren

    waarin de kazen normaliter worden gewikkeld.

    Europese wetgeving rond hygiëne verbiedt dit vandaag, en commercieel

    verkochte Cabrales zit nu niet meer in vochtige groene bladeren, maar in donker

     groen gekleurde aluminiumfolie met de officiële stempel van de Queso de Cabrales.

     

    In de streek zelf is het nog mogelijk origineel verpakte Cabrales te vinden,

    in zeer beperkte  hoeveelheden, maar deze mag men niet exporteren,

    en heeft geen officiële  DO goedkeuringsstempel.

     

    De gerijpte kaas is brokkelig, maar wel smeerbaar.

    Hij heeft een typerende ziltige en houtachtige smaak wat voor een belangrijk deel

    is te danken aan de esdoornbladeren. Het vetgehalte is circa 45%.

    Cabrales wordt door de Spanjaarden gebruikt in groente- en vleesgerechten.

    Ook als tapa in combinatie met olijven of dadels komt Cabrales goed tot zijn recht.

     Vooral de laatste combinatie, waar de pittige kaas gecombineerd wordt

    met de zoete dadels, is erg populair.

    Ik ga hem vandaag op een andere manier bereiden, als saus voor de tournedos.

     

    Als groenten komen er twee soorten paddenstoelen bij: de Portebello’s,

    die je hier ziet, en een soort waarvan de naam me momenteel ontsnapt.

    Indien iemand ze herkent, laat het me weten via een reactie aub. Dank je wel.

     

     

     

     

    Jullie weten nu ongeveer wat we gaan bereiden: tournedos al Cabrales.

    Absoluut niet moeilijk, want zelfs ik kan het bereiden.

     

    In plaats van Cabrales kan je uiteraard ook Roquefort, of Gorgonzola nemen.

    Iets minder smaakvol natuurlijk, maar nog zeker lekker genoeg.

     

     

    ingrediënten voor 2

    bereiding

    2 tournedos van 200g, 3 à 4 cm dik

    verkruimel de kaas in kleine brokjes

    30g boter

    doe de kaas, room, boeljon en brandy in een pannetje

    50g Cabraleskaas of Roquefort

    kook circa 8’ op een hoog vuur

    10 cl room

    op die manier wordt de saus voor de helft ingekookt

    6 cl rundsboeljon (of concentraat)

     

    1 el cognac of brandy

    bestrooi de tournedos aan beide kanten met pezo

    pezo

    verhit de boter in een kleine bakpan

     

    doe er de tournedos in en bak aan elke kant 3’ à 4’

     

    draai de stukken vlees hierbij één keer om

     

    schep de saus over de tournedos en dien dadelijk op

     

     

     

    Tip: lekker met lookchampignons, pag. 33

     

     

    Het andere lokvogeltje is: champiñones al ajillo (gebakken lookpaddenstoelen)

     

     

    ingrediënten voor 2

    bereiding

    olijfolie

    maak de paddenstoelen schoon, snij ze in dikke plakken

    2 gepelde lookteentjes

    verhit de olijfolie in een grote pan, op middelhoog vuur

    50g Serrano- of hamsnippers

    doe er de look en de ham in en laat 2’ warmen en fruiten

    500 g gemengde paddenstoelen

    zet het vuur hoog en schep er de paddenstoelen door

    (Portobello, oesterzwammen,…)

    laat ze gaarbakken onder af en toe omscheppen

    sherry of witte wijn (indien nodig)

    de paddenstoelen geven intussen hun vocht af

    4 el gehakte verse peterselie

    voeg sherry of wijn toe indien noodzakelijk

    pezo

    laat het mengsel even bakken tot het vocht opgenomen is

     

    schep er de peterselie door

     

    bestrooi met pezo en dien dadelijk op

     

     

     

    TIP: lekker met Tournedos met blauwe kaassaus

     

     

    De paddenstoeltjes doen braafjes wat van hen verwacht wordt, en blijven

    nog even in de pan. Ik heb er ook een gebakken aardappeltje bij voorzien.

    Aan één enkel kantje lichtjes aangebrand, maar gelukkig nog net eetbaar.

     

     

     

    De tournedootjes hebben intussen hun behandeling succesvol ondergaan,

    en de borden kunnen stilaan gedresseerd worden.

     

     

     

    Alles is dus onder controle.

    De sublieme saus nog druipen op de vleeslappen en het genieten kan beginnen.

     

    Superlekker!

     

     

     

     

     

     

    Bereid in Spanje en gebaseerd op een recept uit “Aan tafel in Spanje en Portugal”.

     

    24-07-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    21-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Een ritje per twee, langs de Middellandse zee

     

    Laten we even halt houden bij de terugkeer vanuit Spanje naar België 2009.

    We waren  de buurt van Valencia, in het familiehotelletje Raco de la Pintora.

     

     

    Vandaar is het een aangename rit naar het noorden, langs het natuurgebied van de

     monding van de Ebro, en de blauwe Méditerranée tot in het zuiden van Frankrijk.

    Regelmatige lezers weten dat we altijd een tijdje halt houden in Quillan, waar vorige

     zondag de Tour de France nog passeerde.

    De verblijfplaats situeert zich tussen Perpignan en Carcassonne, en dit grote

     bungalowpark wordt al 21 jaar bestuurd door Vlamingen die we goed kennen.

    Het domein zelf ligt een paar kilometer buiten het kleine stadje Quillan.

    Naar aloude gewoonte durven we in het stadje al eens rondkuieren.

    De Tourist Office werd enkele jaren geleden volledig vernieuwd en is

    een aangename omgeving.

     

    De Romaanse kerk staat er al duizend jaar, en is een vaste rots in de branding.

    Begin mei zijn de platanen kort gesnoeid, zodat ze in de zomer voldoende schaduw

     geven aan de lokale petanquespelers. Rugby en petanque is het enige wat hier telt.

     

     

     

    Nog een typisch element voor Quillan is het “Eau Potable”.

    Dat wil dus in feite zeggen: Potbaar Water.

    Zoiets als in Batteries Rechargeables: herlaadbare batterijen.

    Bij het potbaar water hoort altijd een kraan. Bovenaan: ze steekt bijna in mijn neus.

    De pot vind je altijd onderaan. Ik controleer altijd met mijn vinger, of het water

    wel goed gepot is. Het potwater is wel degelijk van goede kwaliteit dit jaar.

     

     

     

    Terug naar het domein “L’Espinet”. De nieuwe bungalows blijven maar aangroeien,

    en sinds vorig jaar is er een grote vijver aangelegd.

    Aan de rechterkant zie je de loods, waar vorig jaar een van de recepties doorging

     voor het twintigjarige bestaan.

     

     

     

    Ons jaarlijks verblijf in Quillan is een soort Spartaanse retraite: geen TV,

    en ganse dagen aan de conditie werken.

    Hier geef ik me volledig op de 11 meter horden.

    Vroeger deed ik altijd de 18 meter, maar het werd me te zwaar.

     

     

     

    Greta heeft haar eigen zweetverwekkend en calorieverdrijvend fitnessprogramma,

    waar ze ook altijd heel intens mee bezig is.

     

     

     

     

    Naast het sterk afslankende hordelopen, sta ik stilaan bekend als de Fit-o-meterfreak

    van l’Espinet. Elk van deze disciplines beheers ik tot in de perfectie.

    Zelfs de plaatselijke pers houdt zich dagelijks op de hoogte van mijn vorderingen.

     

     

     

    …waardoor de tribunes  telkens vollopen, eens ik in actie kom.

     

     

     

     

    Greta eindigt steevast haar eigen workout met een kwartiertje op “The Duck”,

    de moeilijkste en meest stresserende oefening van allemaal.

     

     

     

    Na enkele dagen hard labeur voelen we ons herboren, en zo licht als een pluimpje.

    Dan is de tijd gekomen, om verder noordwaarts te trekken, op zoek naar Betty.

    En dat is voor zeer binnenkort…

     

     

    21-07-2010, 10:39 geschreven door grob  

    Reageer (2)

    16-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN: zit je keel vol slijm, sabbel een takje tijm!

     

     

    Hez vorige zinnetje is natuurlijk lichtjes overdreven.

    Maar toch: tijm staat bekend als slijmoplossend middel en heeft ook

    een krachtige antibacteriële en schimmelwerende werking.

     

    Nog een straffe: gebruik tegen hoofdpijn een tijmaftreksel in olie, via massage.

    Niet alleen aan tafel, maar ook tijdens bedtijd kan tijm nuttige diensten bewijzen!

    Vandaag gaan we enkel in op het eerste aspect. Naar de keuken dus.

     

     

     

     

     

    Maar eerst nog wat nuttige TIPS over tijm natuurlijk, ten behoeve van de lezer(es).

     

    Van oorsprong komt ‘Thymus vulgaris’ uit het gebied rond de Middellandse Zee.

    De vaalgroene blaadjes zijn op hun best wanneer de plant in bloei staat.

    De oude Romeinen gebruikten al tijm om smaak te geven aan kaas en likeur.

     

    Bovenaan de takjes verschijnen van begin tot midzomer kleine witte of lila

    lipvormige bloempjes, die veel bijen trekken.

     

    Vanwege de aromatische geur wordt tijm veel in de zeepindustrie gebruikt.



    TIP 1: meng tijm met peterselie en laurier tot een “bouquet garni”.

    Bind het met een touwtje, en je kunt dit toevoegen aan bouillon, marinades,

     vullingen, sauzen en soepen.

     

    TIP2: het kruid mag als blaadje of als volledige tak meekoken.

    Bij het opdienen verwijder je vanzelfsprekend de tijmtakjes.

    Je kan de blaadjes natuurlijk ook vooraf van de takjes afritsen.


    TIP 3: samen gebruikt met marjolein geeft het aan spijzen een heerlijk aroma.

    Tijm smaakt ook heerlijk in bruine sausen, wildgerechten en peulvruchten.

     

    TIP 4: ook bij gerechten met wijn en bij de inmaak van olijven wordt tijm gebruikt.

    Tijm past goed bij voedsel dat langzaam in wijn wordt gekookt.

     

    TIP 5: van de bloemen en bladeren wordt ook thee en siroop bereid.

    Tijm bevat de stof thymol, die goed is voor de luchtwegen, meer bepaald als middel

    tegen hoesten en symptomen van astma.

     

    TIP 6: tijm wordt ook gebruikt bij de bereiding van likeuren zoals Bénédictine.

    Ik zou toch niet aanraden dat zelf uit te proberen.

     

    TIP 7: vermijd het eten van grote hoeveelheden tijm tijdens de zwangerschap.

    Misschien is deze tip wel overbodig, gezien de leeftijdscategorie waarin de meeste

     van mijn lezeressen vertoeven. Maar je weet natuurlijk nooit!

    Eenmaal hoofdpijn overwonnen na een massage van het tijmaftreksel in olie

    liggen immers alle wegen en mogelijkheden open!

     

    TIP 8: Tijm kan je 's zomers gemakkelijk drogen, omdat de plant een houtige stengel

    en kleine blaadjes heeft. Hiervoor kan hij buiten aan de waslijn of in een goed

     geventileerde kamer worden gehangen. Na het drogen kunnen de blaadjes

    worden verkruimeld en in gesloten potten worden bewaard.

    Denk wel bij het gebruik van kruiden aan de algemene regel, dat voor hetzelfde smaakeffect

    de hoeveelheid verse kruiden driemaal zoveel is als in gedroogde versie.

    Op ons terras wordt de verse tijm geplukt, en er komen nog wat andere dingen bij kijken,

    ter bereiding van aardappel-paddenstoelgratin met varkenshaasje.

    Waar wacht je op? Het is heel eenvoudig te bereiden.

     

     

    ingrediënten voor 4

    bereiding

    350g paddenstoelen

    borstel de paddenstoelen en snij ze in fijne plakjes

    600g aardappelen

    schil de piepers, snij ze in flinterdunne schijfjes

    2 teentjes look, gepeld, geplet

    verwarm de oven voor op 180°

    1 el (zachte) boter

    leg piepers in een kom, doe er wat water op, dek af met plastic

    100g room

    laat ze in de microgolfoven koken gedurende een 4’

    100g verse geitenkaas

    laat ze goed uitlekken in een vergiet, en dep ze droog

    10 cl melk

    vermeng de boter met de look en de afgeriste tijm

    4 takjes verse tijm

    vet 4 ovenschaaltjes in met deze kruidenboter

    snippers gedroogde ham

    leg er de paddenstoelen, hamschilfers en aardappelen in

    pezo

    werk in laagjes; begin en eindig met aardappelschijfjes

    peterselie voor garnituur

    meng de room met de geitenkaas en de melk

     

    kruid met pezo en schenk het mengsel over de groenten

     

    zet de schaaltjes ongeveer 35’ in de warme oven

     

    garneer met snippers peterselie

     

     

     

    Tip: lekker met varkenshaasje en champignons

     

    Ik heb het gerechtje bereid voor twee personen.

    Zoals je kan zien gebruik ik altijd ingrediënten die gemakkelijk te verkrijgen zijn.

    Hieronder zie je de ovenschaaltjes, met alles erop en erin, die uit de oven komen.

     

     

     

    Tegelijk wordt ook het varkenshaasje op maat gesneden

    en geserveerd.

     

     

     

     

    Samen met champignons zijn oesterzwammen ook niet te versmaden, integendeel.

     

     

     

    Alles samen op het bord is het einddoel.
    Ik had weer eens geluk. Oef.

    Het gerechtje is geslaagd en superlekker!

     

    .

     

     

    Bereid in Spanje naar een recept uit Libelle.

     

     

     

    16-07-2010, 16:40 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    10-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Terug uit het noorden, met weinig woorden

     

     

    Dit beestje hieronder is geen schaap, geen geit, geen lama, ook geen neushoorn.

     

    Het is gewoon een rendier(tje), een beetje verdwaald aan de Noordkaap.

     

     

     

    We zijn al enkele dagen terug thuis, en alles begint opnieuw letterlijk

    in de oude plooi te vallen (hmm, hmm).

    De verdere avonturen komen iets later aan bod, na deze enkele korte flashberichten

    (om wat tijd te winnen, want mijn inspiratie zit in feite nog in het noorden).

     

    Op de boot was er in principe internetverbinding mogelijk, maar elke poging

    is volledig mislukt. Greta had zelfs (tevergeefs) haar laptopje meegenomen.

    Het schip is wel van Italiaanse afkomst. Dat verklaart al veel.

    Ik kon dus geen update doen van mijn blog gedurende twee weken.

     

    Iets totaal anders: een aantal (meestal vrouwelijke) lezers zouden graag

    bepaalde uitgeteste recepten bijhouden, om ze zelf ook eens uit te proberen.

    Het is niet nodig om ze over te schrijven.

    Ziehier, wat je wel doet: open een leeg document (bijvoorbeeld in Word).

    Ga in mijn weblog naar het gewenste recept.

    Selecteer het, door met de muis links te klikken, vast te houden en te slepen.

    Klik op “kopiëren” (boven in de menubalk). Ga naar je eerder geopende document.

    Klik boven in de menubalk op “plakken”, en klaar is kees.

    Je kan het op de PC bewaren in een bestandje , of het afdrukken.

     

    Weer iets totaal anders: ik vermoed dat ik deze week boven de 25000 hits uitkom.

    Dat wil zeggen dat er zoveel keer geklikt is op mijn weblog door de bezoekers.

    Het is een klein mijlpaaltje, nauwelijks merkbaar tussen de Grote Weblogs.

    Er zijn zeker blogs met tienmaal meer hits, maar het stemt me toch heel tevreden.

    Het is nog geen obelisk, maar toch al iets in de ordegrootte van een weidepaaltje.

    Het is uiteindelijk de vooral kwaliteit van de lezer die telt, niet de kwantiteit natuurlijk.

    Ik bedank dus al mijn lezers, en in vooral diegenen die al eens een reactie sturen.

    Dit is trouwens eenvoudig: klik onder rechts, onder het schrijfseltje, op “Reageer”.

    Het doet me veel plezier te weten of men het goed, of slecht vindt.

    Ik ga in elk geval trachten, als er niet te veel tegenzit, om zachtjesaan

    naar 50000 hits te gaan, in de hoop dat jullie blijven op bezoek komen.

    Groetjes.

     

    10-07-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (4)

    24-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN: bot gevangen, aan de haak gehangen

     

     

     

    Vandaag bereiden we verse heilbot.

    Deze platvis is de grote neef van de tarbot, die al eerder aan de beurt is gekomen.

    Deze knaap kan ongelooflijke afmetingen hebben. Hier zie je een Duitse visser

    die in Noorwegen een heilbot aan de haak heeft hangen.

    Tot zijn grote spijt achteraf, want hij heeft zeven maanden alle dagen heilbot

    mogen eten. Sieg Heilbot!

     

     

     

    In navolging van het TV programma “Zalm voor Corleone” met 

    Herman van Molle, heeft de drang zich van mij meester gemaakt om

    eveneens subito presto naar Noorwegen te trekken, om de plaatselijke heilbot

    uit zijn tent te lokken.

    Misschien ga ik een programma maken: “Heilbot voor Tom Boonen” of zoiets.

     

     

     

     

    Hij zit te water zowat op dezelfde plaatsen als zalm, maar ik zelf ga starten

    in Noorwegen.

    Wat moet je nog meer weten van deze zwemmer, vooraleer je hem opeet:

     

    Heilbot is een platvis van meestal 1,5 tot 2 meter lang, en kan 3 meter lang

    en 150 kg zwaar worden. De kleur van de bovenkant is groen/bruin tot zwart,

    de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis.

     

    Tot hun tweede of vierde blijven de jonge vissen dicht bij de kust.
    Hoe groter ze worden, des te meer verwijderen ze zich van de kust en ten slotte

     installeren ze zich op grote diepte (100 - 1500 meter).
    Na het paaien ondernemen de vissen een tocht naar het noorden,

    om voedsel te zoeken. Tegenwoordig worden de vrouwtjes max. 30 jaar oud.

    De mannetjes moeten het uiteraard eerder afleggen.


    De jonge vissen eten grote schaaldieren (krab, garnalen).

    Heilbotten 

    van meer dan 35 cm lengte eten uitsluitend vis.

    Heilbot is rijk aan visolie (niet van BP) en is gerookt een delicatesse.

    Vers is heilbot eveneens een lekkernij, maar bij ons is hij minder gekend.

     

    De onderkaak steekt naar voren, zowel de boven - als de ondertanden

    zijn zeer krachtig. Deze vis hieronder bijvoorbeeld werkt mee aan

    het TV-programma “Man bijt Heilbot”.

     

     

     

     

     

    Niet meer dan logisch dat ik voor dit gerecht zware handschoenen draag.

    Met een heilbot moet je zorgvuldig omspringen.

     

     

     

     

    Toch heb ik het volgende receptje tot een zeer smakelijk einde kunnen brengen:

     

    Heilbot met paprika’s.

    Waar wacht je op?

     

     

     

     

    ingrediënten voor 2

    bereiding

    400g visfilets (heilbot)

    spoel de paprika’s, verwijder zorgvuldig zaad en zaadlijsten

    1 rode paprika

    snij het vruchtvlees in repen of blokjes naar voorkeur

    1 gele paprika

    vermeng ze met de look en takjes afgeritste tijm

    2 lookteentjes

    kruid met wat pezo

    1 el citroensap

    verdeel de paprikastukken over 2 grote vellen aluminiumfolie

    75g room

    leg er de afgedroogde visfilets op

    75g zure room

    besprenkel ze met citroensap, kruid ze ook met pezo

    1 el zacht paprikapoeder

    vouw de pakketjes zorgvuldig toe en zet ze in de oven op 220°

    verse tijm

    indien dunne visfilets: 20’ (paprika eerst garen in microwave)

    kruiden: peterselie, bieslook…

    indien dikke visfilets: tot 40’

    pezo

    meng zure room met de gewone room en het paprikapoeder

     

    kruid naar smaak bij met pezo

     

    serveer de room lichtjes gekoeld, doe er rijst bij

     

    De heilbot staat op het punt de keuken te verlaten, nadat hij

    een ultieme beurt heeft gekregen van zacht paprikapoeder en room.

    TIP: heilbot wordt meestal in moten verkocht en is zowel diepgevroren

    als vers verkrijgbaar. Om te zien of de vis vers is, let u best op de ogen.

    Zoals bij de vrouwen dus.

     

    Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan.

    De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn

    en mag geen verkleuringen vertonen.

    De vis moet een frisse reuk hebben.

    Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht

    vrijkomen wanneer u zachtjes op de vis duwt.

     

     

     

     

     

    Het witte, smakelijke vlees heeft zijn weg gevonden naar de tafel,

    en wordt met smaak en zonder handschoenen verorberd.

     

    .

     

     

    We zijn vanaf morgen dus onderweg naar Noorwegen, de heilbot tegemoet.

     

    Deze hieronder is er alvast niet gerust in. Hij weze gewaarschuwd.

    Die lelijkerd wil ik eten met smøre brøt.

     

    Morgen gaan we de boot op, en ik hoop dat ik van op de Atlantische Oceaan,

    of vanuit de fjorden een update kan brengen over de lokale visstand,

    of andere avonturen kan beschrijven.

     

     

     

    Bereid in Spanje naar een recept uit Libelle.

     

     

     

    24-06-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    18-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Een houten hotel, dat bevalt ons wel

     

     

     

    We blikken even terug naar onze reis met de wagen door het oosten van Spanje,

    en verder door Frankrijk, op weg naar België in 2009.

    In plaats van het stuk tolweg van Allicante naar Valencia langs de kust te rijden,

    kiezen we voor het binnenland. In het verleden hebben we dat al één keer gedaan,

    maar indertijd ging het nog echt door “Spaans binnenland” met alleen maar

    secundaire wegen.

    Op dit ogenblik is alles (tolvrije) autoweg geworden, behalve een kort stukje

    van 14 km dat nog niet is afgewerkt.

    Ik had een piepklein hotelletje op de kop getikt, ongeveer 30 km vóór Valencia,

    door echte Spanjaarden bemand.

    Catalanen zijn het eigenlijk, want rond Valencia is er nog heel wat Catalaanse invloed.

    Uiteraard liggen de wegen naar het hotel, zoals overal in Spanje, in knopen.

    Ook de GPS geraakt er niet door. Dan maar een kort eindje door een eenrichtingsweg,

    om tot bij het hotel te geraken.

    We bevinden ons nu in een kalme residentiële wijk, alleen op straat.

    Het hotel heeft een ongewone constructie, het is volledig gebouwd in hout.

    En daarbij is het heel rustig gelegen, en op minder dan 1 km van de autoweg.

    Eens je de weg weet is het kinderspel. Ideaal dus voor ons.

     

     

     

    De voorgevel is heel verzorgd en uitnodigend, met een mooie rotstuin ervoor,

    waar de cyclamen en andere planten in natuurlijke bloei staan.

     

     

     

    De naam van het houten huis is duidelijk af te lezen: “Raco de la Pintora”.

    Toen ik het besteld had via internet, nam ik het woordenboek Spaans-Nederlands

    ter hand, om te kijken wat “raco” betekent. Het stond niet in het woordenboek vermeld.

    Dan maar ter plaatse gevraagd aan de uitbater.

    Het is Catalaans, en daarom heb ik het natuurlijk niet gevonden.

    In het echte Spaans (Castillaans) klinkt het “Rincon”, wat “hoek” betekent.

    Raco de la Pintora wil eigenlijk zeggen “het hoekje van de schilderes”.

    De uitbaatster heeft als hobby schilderen. Niet op ramen en deuren, maar op doek.

    Mevrouw heeft heel het huis ervan volgehangen. En lelijk!! (de schilderijen bedoel ik).

    Niet te verwonderen dat we de enige gasten waren.

    Het hotelletje heeft trouwens maar vier kamers. Het is eerder een vermomde B&B.

    Het arrangement omvatte ook het ontbijt trouwens.

     

     

     

    Aan de achterkant ligt een mooie tuin, alleen voor ons, waar we konden verpozen,

    terwijl het eenvoudige diner werd bereid. Zo hebben we het graag: een beetje

     ontspanning, en een eenvoudig maal onderweg.

    Reizen is goed, als je het traag doet.

     

     

     

     

     

    Achter het hotel ligt ook een zwembad, dat gans het jaar verwarmd wordt

    door zonnepanelen. Als je goed kijkt, zie je een stuk ervan staan op het dak.

     

     

     

     

    Onze kamer, nummer 104 (hoewel er maar vier kamers zijn), draagt de naam

    “L’horta”, wat zoveel wil zeggen als “tuin”.

     

     

     

     

    Als je 650 km gereden hebt, is er niets beter dan een douche,

    die je langs alle kanten kan laten spuiten.

     

     

     

    Als je tijdens het verblijf in deze Startrek-buis zegt “Beam me up, Scotty!”,

    dan wordt je vanuit deze machine genadeloos en geluidloos gekatapulteerd

    naar een hemelbed. Wat kan er mooier zijn?

     

     

     

     

     

    De volgende ochtend bleek dat we niet voldoende geld hadden.

    We waren vergeten flappen te tappen uit de muur. Je weet wat er gebeurt

    als je niet kan betalen in het restaurant: de afwas wacht je op.

    In mijn geval kreeg ik een halve dag dwangarbeid in de tuin.

    Stenen sjouwen en het zwembad uitlikken!

    Zoniet ging men de Guardia Civil erbij halen.

    Dat zwembad viel nogal mee, alleen die verdomde chloorsmaak!

    Hier kom ik nooit meer!

     

     

    Zelfs de kruiwagen is van hout! 

     

    PS. weet je wat het voordeel is van een houten hotel?

     

    Je valt  niet op

    met een houten kop.

     

    18-06-2010, 12:07 geschreven door grob  

    Reageer (4)

    07-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN met een worstig groentepotje

     

     

     

    Zuurkool is een van die rare dingen die soms uit de keuken komen,

    waarvan veel tafelaars niet zo exact weten wat ze gaan consumeren.

     

    Het is een sterk onderschatte “groente”, toch echt de moeite om even van

    nabij te bekijken. Het is geen echte groente natuurlijk, maar al een afgewerkt

    product, dat gecombineerd wordt met vlees, of vandaag ook al dikwijls met vis.

     

    De historici denken dat zuurkool afkomstig is uit het noorden van China

    en met de Mongolen (Djenghis Khan) en andere volkeren via middeleeuwse

     volksverhuizingen in Oost-Europa terecht kwam.

    Vooral in Oost-Europa wordt zuurkool traditioneel nog altijd veel gegeten.

    Oost-Europese joden zouden zuurkool hebben opgenomen in hun keuken

    en het gerecht verder hebben verspreid naar het Westen en de Verenigde Staten.

    Joden aten de zuurkool natuurlijk niet met spek of worst, maar met gans of eend.

    Pas tegen het eind van de achttiende eeuw raakte zuurkool in de Nederlanden

     volledig ingeburgerd.

    In Frankrijk wordt, met uitzondering van het Elzasgebied, weinig zuurkool

     (choucroute) gegeten. In Engeland en de Verenigde Staten gebruikt men

    voor zuurkool nog altijd de Duitse benaming “sauerkraut”.

    In België blijft de naam choucroute populair.

     

    Het hier bereide receptje bevat trouwens maar voor een klein gedeelte zuurkool.

    Andere ingrediënten worden door de dienstdoende keuken commies voorbereid:

    ajuin, aardappelen, paprika’s enzovoort.

     

     

     

     

    Zuurkool werd lang geleden in de eerste plaats thuis bereid.

    Het was een langdurige en saaie bereiding, en men heeft er speciaal materiaal

    voor nodig: Keulse potten bijvoorbeeld. Wat is dat ook weer?

    Waarschijnlijk dateren die nog van toen men het in Keulen hoorde donderen.

    Er zijn wel interessantere bezigheden dan Keulse potten vullen, en dus is het

    afgewerkte product kopen een pak gemakkelijker voor de moderne stressmens.

     

    Deze bereiding hier valt op door de vele aangename aroma’s en smaken.

    Onder andere mild paprikapoeder, (Spaanse) worsten en spekblokjes maken het

    bijzonder smaakvol.

    Terwijl ik dit schrijf, moet ik nu mijn stoel 10 centimeter achteruit trekken, anders

     loopt de kwijl in beekjes tussen de toetsen, en dat beperkt de houdbaarheid

    van mijn PC klavier in de tijd.

     

     

     

    Hoe bereidt men dan vandaag zuurkool, als het niet (meer) thuis is?

     

    Er zijn in Nederland en België gespecialiseerde bedrijven die per jaar

    massale hoeveelheden verwerken, op de volgende manier:

     

    Van de gewone witte kool worden de buitenste bladeren verwijderd

    en de harde kern uitgeboord.

     

    De kool gaat nu in grote voorraadputten.

    De industrie gebruikt hiervoor vaten van cement of plastic.

    Deze putten worden dan luchtdicht afgesloten.

    Dit gebeurt door plastic zakken, gevuld met water. De geraspte kool wordt bewaard

     in gearomatiseerde pekel (water verzadigd met 1.5 % zout).

    Zo kunnen de bacteriën die melkzuur produceren, de kool doen gisten.

     

    Deze bacteriën produceren ook een beetje azijnzuur dat, in combinatie met zout,

     garant staat voor de bewaring van de voedingswaar.

    Het zout reinigt de kool en er vormt zich pekel met het plantensap van de groente.

    Zetmeel en suiker worden nu omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de temperatuur

     en de structuur van de kool duurt dit gistingsproces drie tot acht weken.

    De zuurkool heeft dan ongeveer de helft van haar gewicht verloren en levert

    een geconcentreerd gehalte aan vitamines en minerale zouten).

     

     

    Zuurkool is licht verteerbaar - veel lichter dan de oorspronkelijke witte kool.

    Bij het koken komt trouwens NIET, zoals bij andere kool altijd het geval is,

    de typische spruitjeslucht vrij.

    Verse zuurkool wordt vandaag, vacuümverpakt, zowat overal te koop aangeboden.

    Haal de kool uit het pakje en was de zuurkool zorgvuldig.

     

    Choucroute bevat zeer veel water (90%) en vezels en ze levert maar 20 kcal

    per 100g product. Zonder de bijproducten en rekening houdend met het zoutgehalte

     is zuurkool zeer geschikt voor een dieet.

    Bovendien bevat dit product, in tegenstelling tot vele andere geconserveerde

     producten nogal wat vitamine C (40mg/100g) en E, koolhydraten, kalium,

    calcium, magnesium en melkzuur.

     

    Al in de 3e eeuw voor onze jaartelling, werd zuurkool gegeten bij de bouw

    van de Grote Muur van China. En hij staat er nog!

    Dank zij de zuulkool ofte Tsjoe Klut in het Chinees.

    Soms wordt voor een iets andere smaak een gedeelte wijn toegevoegd,

    waarbij dan wijnzuurkool ontstaat, eveneens te koop in de winkel.

     

    Het is trouwens in deze vorm dat vroeger de stoere zeebonken kool meenamen

    op hun lange tochten. Hét perfecte middel tegen scheurbuik.

    Dit verschijnsel is ontdekt door de Engelse ontdekkingsreiziger James Cook.

    (what’s in a name?)

     

     

     

    Misschien is dit een van de redenen dat het ook in Nederland populair is,

    want Nederlanders, zoals iedereen wel weet, waren fervente zeevaarders.

     

    Zuurkool is bekend om haar vermogen om het spijsverteringsstelsel te ontsmetten.

     Het bevat ook vitamine B en ijzer. Dat laatste is het enige nadeel. Je mag niet té dikwijls

    zuurkool eten, want je ingewanden zouden kunnen gaan roesten.

     

    Ook ijzersterk is dit recept, en tegelijk een streling voor alle mogelijke zintuigen.

    Probeer dit eens op een moment dat het zomerse weer er niet zo zomers uitziet:

    Groentepotje met worst en zuurkool.

    Waar wacht je op?

     

    ingrediënten voor 4

    bereiding

    500g piepers

    schil de aardappelen

    400g zuurkool (ev. in wijn)

    snij de groenten in blokjes

    1 volwassen rode paprika

    pel de uien en snij ze in fijne schijven

    2 uien

    bak spek en uien kort aan in de hete boter

    100g spekblokjes

    strooi er het paprikapoeder en de suiker bij

    (Spanje: Serrano blokjes)

    roer tot de suiker gesmolten is

    4 stevige witte pensen

    doe er de zuurkool, aardappelen en 1l groentenboeljon bij

    1.5 l groentenboeljon (blokjes)

    dek af en laat 15’ koken (indien in wijn, best zonder deksel)

    boter

    spoel intussen de paprika’s, verwijder zaad en zaadlijsten

    100g (slag)room

    snij in reepjes en voeg er de paprika’s aan toe

    2 à 3 el fijne suiker

    laat nog 10’ koken, tot de aardappelen gaar zijn

    2 el zacht paprikapoeder

    prik de witte pensen in met een vork

    (Spanje: pimenton de la Vera)

    leg ze in de rest van de kokende groentenboeljon

    2 el gehakte bieslook

    laat de pensen 5’ garen

    peper

    haal het velletje van de worsten en snij ze in plakjes

     

    doe ze bij de groenten, en kruid het gerecht naar smaak bij

     

    klop de room op met de gehakte bieslook

     

    voeg wat peper toe, zout zit voldoende in de zuurkool

     

    verdeel dit groentepannetje over diepe borden

     

    werk elke portie af met een toef kruidenroom en dien op

     

    De zuurkool maakt, zoals je merkt, slechts een klein deel uit van het geheel.

    Het zijn zeker ook de andere ingrediënten die zorgen voor een heerlijk aroma.

    Naast het recept, afkomstig uit een gekend vrouwenblad, staat deze foto:

     

     

     

    Mijn eigen resultaat ziet er ongeveer hetzelfde uit, maar dan gefotografeerd zonder

     een professionele fotograaf in de buurt. Hoewel Greta stilaan in de buurt komt.

     

    Deze keer heb ik aan het recept eigenlijk geen veranderingen aangebracht.

    Je ziet dat zelfs een klein amateur-kokje zoals ikzelf dit gemakkelijk kan maken.

    En als ik het kan, kan iedereen het. Het zwaarste is: alle ingrediënten bijeen kopen.

     

    .

     

     

    Het opscheppen zonder morsen heeft ook een hoge moeilijkheidsgraad,

    maar Greta doet het weer met vaste hand.

     

     

     

    Dit groentepannetje smaakt naar nog.

    Gelukkig heb ik het voor vier eters gemaakt, dus tweemaal genieten is er bij.

    Geef het aan geen hond, of zijn buikje staat ervan rond.

     

     

     

     

    Bereid in Spanje naar een recept uit Libelle.

     

     

    07-06-2010, 15:48 geschreven door grob  

    Reageer (1)

    30-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bak je klei in de maand mei

     

    Als je tijdens het weekend eens in de buurt komt van Boom, langs de A12 autoweg

    bijvoorbeeld, ga dan eens een stapje verder tot in Terhagen.

    Je zult het je niet beklagen.

    Het museum van de Rupelklei verwelkomt je graag in de namiddag.

    Het ligt ook pal naast de fietsroute langs de rivier, als je op twee wielen zit.

     

     

     

    Het gebouw puilt onder meer uit van talloze uit lokale klei

    gebakken voorwerpen.

    Er staat zelfs een kunstpaard (!), maar dat is niet van klei.

    Dit geopende bierblikje bijvoorbeeld, is niet uit blik, maar uit

    de oerechte Boomse klei.

    Je mag in deze ruimte niet te veel met de armen zwaaien,

    want breken is betalen.

     

     

     

    Twee spitse kegels houden een gebakken bol vast.

    De maker vond waarschijnlijk zijn inspiratie tijdens

    een partijtje bowling. Sport op het kunstenaarsbord.

     

     

     

    Diertjes zijn vanzelfsprekend heel populair bij de fervente kleibakkers.

    Zo heb je bijvoorbeeld hier een haantje (de voorste), dat ook kan dienen

    als een comfortabel containertje, al was het maar voor paaseieren.

     

     

     

    Ook deze twee kleibakkers concentreren zich volledig op onze gevleugelde vrienden,

    hoewel de linkse bakker ook graag een écht, vlezig haantje op het bord ziet liggen.

    Een haantje Archiduc bijvoorbeeld.

     

     

     

    Zelfs een groen draakje maakt zijn opwachting.

    Ik verwacht dat het elk ogenblik vuur gaat spuwen,

    maar het vurige deel is voor later.

     

     

     

    Vogeltjes zijn natuurlijk altijd sympathiek, vooral als het stevig doorvoede

    zwaluwtjes zijn, zoals dit deftig geklede groepje hier.

    Alles is (soms) te koop aan spotprijzen.

     

     

     

    Ook mogen visjes niet ontbreken.

    Dit exemplaartje in de Spaanse kleuren is een aardappelmesvisje.

    Als het verder groeit, wil het ooit een echte zwaardvis worden.

     

     

     

    Hier hebben zich een troepje gebakken schildpadjes genesteld.

    Op de vloer bedoel ik.

    Wat zou nu eigenlijk harder zijn?

    Een echt schildpadschild of een gebakken in klei?

    Deze dames raken het daar moeilijk over eens.

    À propos, de rechtse dame is mijn Greta, en naast haar

    staat dochter Nora.

    Ze lijken mentaal zo erg op elkaar dat ze zelfs zonder

    enige afspraak dezelfde kleren kiezen.

    Alleen zijn ze bij Greta één maatje groter.

    Voor de rest zijn deze schatjes totaal identiek.

     

     

     

    Als gastbakker is er ooit een Indiaan langs geweest,

    die zijn sporen heeft nagelaten met een uit de klei en

    de kluiten gewassen gebakken totem.

    Deze illustere Indiaan luisterde naar de naam “Chief Holy Smoke”.

     

     

     

    Dit is werkelijk een prachtstuk.

    Jammer dat de totemkop wat op mij lijkt.

     

     

     

    Er vertoont zich zelfs een niet onaardige alien die uit een honingraat ei kruipt.

     

     

     

    Deze mannetjes zijn gebaseerd op de lokale voetbalploeg,

    elf spelers in een vier-vier-drie opstelling en twee ballenrapers

    vooraan. Zien er heel sportief uit.

     

     

     

    De vrouwtjes daarentegen…

     

     

     

    Intussen waren buiten een reeks nieuwe baksels al geruime tijd in de oven gezet.

    In afwachting van de bakresultaten zijn er enkele dames op de voorgrond

    die overwegen om de plaatselijke vaatwas te doen.

    Nora, Greta en Sigrid, die schoonmama mag (moet) zeggen tegen Greta

    beraden zich. Het resultaat van de stemming wordt 2 tegen 1. Ze doen het niet.

     

     

     

    De oven (links) is open gegaan en de gebakken stukken

    worden er voorzichtig uit gehaald, en met een suikertang

    overgeplaatst in een viertal vuilnisbakken.

     

     

     

    Terwijl de warmtewerkers hun ding doen,

    mag de bakoven zelf ook afkoelen.

     

     

     

    Beschouw het afkoelen maar als een duiker die geleidelijk

    een decompressie ondergaat.

    Vooraleer in de ultieme buitenlucht te belanden mogen

    de kleiklompen nog even in het vagevuur. 

     

     

     

    Gelukkig zijn we hier niet in een restaurant, want er wordt een stukje afgerookt!

    Deze rooksignalen hebben ze geleerd toen Chief Holy Smoke nog meebakte.

    Het signaal dat je hier ziet betekent: “Schat, ik zal wat later thuis zijn”.

     

     

     

    De kunstwerken komen te voorschijn. De eerste twee zijn op het droge.

     

     

     

    Een normaal mens haalt zelden iets uit een vuilnisbak,

    maar hier is dit de gewoonste zaak.

    Elke bak wordt voorzichtig geleegd.

     

     

     

    Ook de oven zelf, demonteerbaar in drie aparte delen, wordt afgekoeld.

     

     

     

    Alle stukken zijn er nu uit, maar ze moeten nog vrij lang afkoelen vooraleer

    Ze met de blote hand aan te raken zijn.

     

     

    De kleuren zijn nooit vooraf te bepalen, dus voor de maker zelf

    is het soms een (on)aangename verassing.

     

     

     

    Het verblijf tussen al deze warmtebronnen wekt een hevige dorst op.

    Het begrip après-ski heeft ook hier zijn sporen achter gelaten.

    Het après-bakken wordt op de gepaste manier verzorgd

    door een attente barman.

    De nabespreking kan nu beginnen met twee lokale bakwatchers.

    Het rooksignaal is nu immers toch verstuurd.

     

     

     

    30-05-2010, 20:48 geschreven door grob  

    Reageer (0)

    22-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.KOKENETEN met een bereiding uit één stuk: kip Archiduc

     

     

    Niet waar natuurlijk! De kip moet in verschillende stukken gesneden worden,

    ten minste in vier, zodat zij (of hij als het een haantje is) voldoende mals

    kan worden in korte tijd.

     

     

    Garfield is in gedachten verzonken, en droomt van een kippenboutje Archiduc.

    Het formaat van de hier aanwezige kip doet er geen twijfel over bestaan:

    deze moet in meer dan vier worden verdeeld.

     

    Ik heb ook gemerkt dat er van de “Kip Archiduc” heel wat varianten bestaan.

    Archiduc slaat eigenlijk op de saus, want Archiduc kan men evengoed maken

    in combinatie met kalfsvlees, varken, kalkoen, steak enz.

     

    Mijn (eenvoudig) recept komt uit de “SOS Piet” Tv-uitzending, het populairste

    en meest hilarische kookprogramma in Vlaanderen.

    Hier is het toegepaste recept:

     

     

    ingrediënten voor 4

    bereiding

    1 kip in stukken, of borst en billen apart

    smelt de boter in een kleefpan

    30g boter

    kruid de stukken kip stevig met pezo

    300g grote champignons (of andere)

    bak de kip 4’ aan elke kant op hoog vuur

    1 scheut cognac of brandy of…

    giet het vet uit de pan

    25 cl water

    blus met de brandy en voeg het water toe

    1 tl geconcentreerde kippenfond

    doe er de fond bij (of kippenboeljon) en roer goed

    20 cl room (eventueel sojaroom)

    laat

     voor de helft inkoken op een lager vuur

    versgehakte peterselie

    snij grote champignons in 4, doe ze mee in de pan

    pezo

    giet de room erbij, laat weer voor de helft inkoken

     

    werk af met de gehakte peterselie en dien op

     

    lekker met gekookte piepers

     

     

    Deze kip is eigenlijk een Vlaams gerecht, ondanks de Frans klinkende naam.

    “Archiduc” betekent Aartshertog, en dat klinkt natuurlijk beter dan Kip Matrak.

    Nochtans is het gerecht ook bekend in de Franse keuken, die de voorloper is

    van de Belgische en de Vlaamse keuken.

     

    De fameuze Franse chef-kok Escoffier bereidt archiducsaus met brunoise

    van groenten, truffel, sherry, whisky en porto en er komen geen champignons in voor.

    Maar door de hoge prijs van de truffel, maakt de gewone mens meestal de saus

    met gebakken champignons of andere paddenstoelen.

     

    Hier is ons archiducje sappig aan het inkoken. Kwijl kwijl.

     

     

    Voor de saus is heel veel variatie mogelijk.

    In de meeste recepten vertrekt men van een brunoise van groenten.

    Voor de beginner: dit zijn groentjes gesneden in heel kleine vierkante blokjes.

    Deze groenten moeten natuurlijk voldoende gaar zijn.

    Om de archiducsaus op smaak te brengen wordt gebruik gemaakt van: cognac,

     brandy, whisky, sherry, Madeira, witte porto.

    Let wel, begrijp dit niet verkeerd! Dit is of, of, of, en niet en, en, en.

     

     

     

     

    Sommige recepten vermelden nog een toevoeging van een snuifje rozemarijn,

    en anderen verkiezen melk in plaats van room.

    De champignons smaken beter als ze eerst even op hoog vuur gebakken worden.

    Mijn recept, of correcter, dat van SOS Piet, houdt het supereenvoudig.

    Maar lekker is het zeker, met een gekookt aardappeltje.

    Heel geschikt voor beginnelingen, zoals ik. Kan niet mislukken.

    Het mannetje (of vrouwtje) zal hiermee heel tevreden zijn.

     

    In de meeste restaurants zal je het ook op deze manier voorgezet krijgen,

    want een brunoise maken kost tijd.

     

     

    En hop, daar gaan we dan, tot de volgende keer!

     

    .

     

     

    Bereid naar SOS Piet

     

    22-05-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (0)

    15-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oostende, terug in de dokken, waaruit we vertrokken (slot)

     

     

     

    Terug heelhuids aan wal. De tocht met de Mercedes was een unieke belevenis.

    Daar moeten we toch nog even van bekomen. Cooldown na de emotievolle zeetocht.

    Cooldown mag je niet letterlijk nemen, want het is heet en William & Kate Johnston

     verstoppen zich terecht voor de blakende julizon.

     

     

     

    Sommige schippers wagen het toch om op het achterdek het glaasje te heffen.

    Op de loopplanken is het minder vochtig. Greta staat er nog wat hulpeloos bij,

    maar dat zal drastisch veranderen, want...

     

     

     

    …de “Eerste Hulp Bij Dorstigen” helikopter strooit de geschikte drankblikken

    uit zijn buik om de droge menselijke keelholtes te bevochtigen. Wat een organisatie!

     

     

     

    Na de welkome verfrissing is de tijd rijp om deze oude tweemaster te vereren

    met een bezoekje. Een oude houten schuit als geen ander zien we hier.

     

     

     

     

    De stuurhut, of de brug als je wilt, blinkt niet uit door techno hoogstandjes.

    Dat maakt het natuurlijk charmant. Net een veteran car, maar dan op het water.

     

     

     

    Het interieur bevat een hond met grote ambities om alle zeeën te verkennen.

    Deze ambitieuze viervoeter heeft alles om een echte zeehond te worden.

    De blik op oneindig is er al.

     

     

     

     

    Deze kijk van de binnen- naar de buitenwereld via een ronde patrijspoort herinnert

    me er ineens aan dat we binnen enkele weken weer voor verkiezingen staan.

    Een wit bolletje zwart maken is niet zo erg, maar hopelijk is het rondje

    niet zo groot als dit hier, want dan gaat het even duren om het in te kleuren.

     

     

     

     

     

    Zòòò groot wil Greta haar vissen hebben als ze toch zou besluiten

    om vissersvrouwtje te worden. We zullen afwachten of ze doorzet.

    Vandaag heeft ze er toch wel zin in gekregen.

      

     

     

     

     

    Dit is een prachtig stuk beeldhouwwerk. Het stelt schout-bij-nacht De Ghieter voor,

    een bekend historisch figuur uit de Nederlandse marine.

     

    De schout-bij-nacht is bij de Koninklijke Nederlandse Marine een vlagofficier,

    de derde in rang na luitenant-admiraal en viceadmiraal.

    De schout-bij-nacht was oorspronkelijk de bevelvoerder die, bij afwezigheid

    van de admiraal, in de nachtelijke uren toezicht ("schouwt bij nacht") hield

    op de vloot. Dit deed hij door achteraan de vloot te varen.

    Schepen hadden in die tijd een lamp hangen die van achteren zichtbaar was.

    Vandaar de naam rear admiral, of arrière-amiral.

    Vanaf de zeventiende eeuw is de term in gebruik gekomen voor een hoge

     plaatsvervangende officier, onder de viceadmiraal.

    De veel kleinere Belgische marine kent de divisie-admiraal.

     

    De Giether zie je hier in zijn meest karakteristieke houding,

    met een fles champagne in zijn knuisten.

    Hij neemt geen enkel risico en houdt het smakelijke kleinood

    stevig vast met beide handen.

    Aan zijn blik te zien is dit niet de eerste fles die hij recent

    onder handen genomen heeft.

      

     

     

     

    Voor de kenners en liefhebbers zijn hier ook alle scheepstouwen beschikbaar.

    Greta is er weer in geslaagd om ingewikkeld te zijn.

    Het ziet er naar uit dat ze wat hulp kan gebruiken.

     

     

     

     

     

    Intussen ben ik bij de afdeling trissen en trossen beland.

    Deze soorten worden gebruikt voor kleine schepen of grote honden.

    Voor mij is deze maat net iets te klein.

     

     

     

    Even verder is er aanstekelijke live muziek.

    De echte zeebonken zetten zelfs hun beste houten beentje voor.

     

     

     

     

    Er zijn nog een aantal exposities over zeevaart te bezichtigen.

    In een van hen ontdek ik zelfs een schilderij met kapitein Haddock.

    Een mooie hoed siert zijn hoofd. Het merkwaardige hier is de pluim

    op zijn hoofddeksel.

    Ze is afkomstig van de zeer zeldzame rode zwartkeel patrijs, die hij

    kon schieten met zijn befaamde blaaspijp, hier afgebeeld

    in zijn rechterhand.

    De vogel was binnengevlogen via een patrijspoort,

    wat volkomen normaal is voor een patrijs.

     

     

     

     

    Je vraagt je af wat een reusachtige autoband komt doen

    op deze botenshow.

    Of is het een reddingsgordel voor olifanten?

    Het zou kunnen, maar dan moeten ze er nog het binnenste

    stuk eerst uithalen.

     

     

     

     

     

    Geen show van vissers- en andere boten zonder dat men

    gerookte haring kan eten.

    Dat spreekt vanzelf. In de beste ouwe tradities.

     

     

     

     

    Als slot van deze VIP dag worden we nog uitgenodigd op een verdere degustatie

    van hapjes en drankjes in de witte sponsortent.

    En deze keer wordt het festijn ook nog opgevrolijkt door een leuke bende

    die een reeks echte smartlappige vissersliederen ten gehore brengt.

     

     

     

     

    Dit moet dan het slot betekenen van de 10de editie van Oostende voor Anker.

    Maar geen nood, de elfde komt er aan.

    Je kan ze zelf beleven tijdens het laatste weekend van mei 2010.

    Maar nu valt jammer genoeg het (zeil)doek over de 10de uitgave.

     

     

     

    15-05-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (0)

    08-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.naar het noorden, in weinig woorden

     

     

    Woensdag vertrokken uit Marbella. Zomer.

    Zon aan de blauwe hemel, de zee in azuur.

    Eerste stop in Valencia, dicht bij de plek waar we in oktober drie dagen overnachtten, maar wel aan de andere kant van het Parque Natural Albufera. Echt Spaans lenteweer.

    De dag daarna verbleven we in het verbluffende kasteel Castell d'Emporda, 30 km ten oosten van Girona. Nauwelijks zon te zien, maar dat werd goedgemaakt door het verblijf zelf. Spaanse winter.

    Dan hadden we een kort intermezzo in het domein l'Espinet in Quillan (tussen Perpignan en Carcassonne), waar we de laatste 15 jaren ten minste éénmaal per jaar verbleven. We hadden in de namiddag een afspraak ten huize van Rita en Harry, die ons eindelijk weer de smaak van Blanquette de Limoux in herinnering brachten.

    Het moet niet altijd Cava zijn. De zon was opnieuw volledig van de partij tijdens deze welkome tussenstop.

    Een dik uur na vertrek zaten we volop in de sneeuw, op ongeveer 650 m hoogte, in een dorp tussen Carcassonne en Toulouse. Gelukkig hadden we een B&B in een vallei gereserveerd, sneeuwvrij. Toch was het daar ook niet al te warm. De thermostaat moest omhoog, en de truien werden boven gehaald.

    Vanmorgen, na het ontbijt, begonnen we de definitieve tocht naar het barre noorden. Op dit ogenblik zitten we in het warme huis van Betty (afkomstig uit Leuven), die ons een fles wijn offreert om de ervaringen van de laatste dagen door te spoelen.

    zie http://users.telenet.be/Vanwinkel/

    Morgen zijn we, zonder tegenslag, opnieuw thuis, en kunnen we starten met acclimatiseren aan de Belgische kust.

    Tot volgende.   

     

     

     

    08-05-2010, 00:00 geschreven door grob  

    Reageer (4)

    Zoeken in blog


    Blog als favoriet !

    Laatste commentaren
  • Zegen op deze palmzondag middag, avond en nieuwe week (angelique)
        op toedeloe
  • Wens u nog een hele fijne zondag (Dirk)
        op test
  • Wens u nog een hele fijne vrijdag (Dirk)
        op Carlos en Discus
  • Goedemorgen (Dirk)
        op ga nog eens testen op doenbaarheid
  • Terug ? (ikke)
        op ga nog eens testen op doenbaarheid

  • kaper op de kust


    Foto

    Archief per maand
  • 03-2022
  • 07-2020
  • 06-2019
  • 12-2018
  • 03-2018
  • 12-2015
  • 09-2013
  • 08-2013
  • 07-2013
  • 06-2013
  • 01-2013
  • 12-2012
  • 11-2012
  • 10-2012
  • 09-2012
  • 08-2012
  • 07-2012
  • 06-2012
  • 10-2011
  • 09-2011
  • 08-2011
  • 07-2011
  • 06-2011
  • 05-2011
  • 04-2011
  • 03-2011
  • 02-2011
  • 01-2011
  • 12-2010
  • 11-2010
  • 10-2010
  • 09-2010
  • 08-2010
  • 07-2010
  • 06-2010
  • 05-2010
  • 04-2010
  • 03-2010
  • 02-2010
  • 01-2010
  • 12-2009
  • 11-2009
  • 10-2009
  • 09-2009
  • 08-2009
  • 07-2009
  • 06-2009
  • 05-2009
  • 04-2009
  • 03-2009
  • 02-2009
  • 01-2009
  • 12-2008
  • 11-2008
  • 10-2008
  • 09-2008
  • 08-2008
  • 07-2008
  • 06-2008
  • 05-2008
  • 04-2008
  • 03-2008
  • 02-2008
  • 05-1978
  • 11--0001

    tophotel "Huerta de la Paloma" in Priego de Cordoba 


    Foto

    Poolse Jonagoldplukker in Haspengouw


    Foto

    Willekeurig SeniorenNet Blogs
    curly
    blog.seniorennet.be/curly

    met vriend in Segovia


    Foto

    Een interessant adres?

    met Olaba op bezoek


    Foto

    tulpenbootje in Meliskerke/Zeeland


    Foto

    de ezels van Niort


    Foto

    kathedraal Bayonne


    Foto

    geitenfuif Luxemburg


    Foto

    discrete blik achter de schermen in Segovia


    Foto

    beste Spaanse tapabar: Gambrinus in Toledo


    Foto

    aan het werk in hoteltuin in Alberic


    Foto

    aan de Groenplaats met Seniorennet


    Foto

    katedraal Burgos


    Foto

    met vrienden in El Palmar (Valencia)


    Foto

    catamaran van Tarifa naar Tanger


    Foto

    lunch in Parador van Arcos de la Frontera


    Foto

    Viking van de Geiranger fjord


    Foto

    aan de Zaansche Schans


    Foto


    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!