07-07-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

06-07-2008 om 10:00 geschreven door mieke  

05-07-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

01-07-2008 om 07:23 geschreven door mieke  

30-06-2008 om 21:03 geschreven door mieke  

 

benodigdheden: (6 personen)

6 kalkoenmedaillons

6 vaste appels

2 flesjes kriekbier

100 gr suiker

1 kipbouillonblokje

400 cc room

scheut rum

100 gr boter

peper en zout

bereiding:

appels in blokjes snijden

medaillons in hete boter aanbakken, kruiden met peper en zout en verder bakken.

Uit de pan nemen en in dezelfde pan de appelblokjes fruiten, rum toevoegen en blussen met kriekbier.

Room, bouillonblokje en suiker toevoegen.

Saus laten inkoken en indien gewenst nog wat suiker toevoegen.

Eventueel de saus wat binden.

 

28-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

   


benodigdheden:
-175 gr poedersuiker
-50gr gewone bloem
-100gr gemalen amandelen
-5 eiwitten
-citroenrasp van een gewassen citroen
-175gr gesmolten boter
-1 grote rijpe peer
-25gr geschaafde amandelen
-beetke bloemsuiker

bereiding:
-verwarm je oven voor op
200 graden
-beboter en bebloem een taartvorm van 23cm doorsnede (ik gebruikte één met losse bodem) indien je dit niet hebt neemt quichevorm en ontvorm gebak niet na bakken.
-zeef bloemuiker en bloem in grote kom
-voeg licht opgeklopt eiwit en gesloten boter toe
-roer tot glad glanzend deeg
-doe in vorm
-beleg met geschilde en in schijfjes gesneden peer
-bestrooi met amandelen
-bak 10 minuten op 200gr
-verlaag tempertuur tot 180gr en bak nog 10 a 15 min
-bestrooi met bloemsuiker

tip:
-je kan allerlei vruchten gebruiken, perizken, pruimen, appel, frambozen......zelfs pijnboompitten is lekker.

27-06-2008 om 14:57 geschreven door mieke  

benodigdheden: (4 personen)

-zakje hele kleine pasta (0,5cm (ik koop het in delhaize)
-400 gr zalmfilet zonder vel
-1 kilo asperges geschild en in stukjes van 3cm gesneden, gekookt tot net gaar (indien geen asperges meer voorradig, zoals nu dus, kan het vervangen door erwtjes of kerstomaatjes of ...........
-100 ml lichte room (alpro-soya ofzo)
-1 eetlepel mosterd
-1 eidooier
-gehakte koriander en selderblad of peterselie
-paar halfgedroogde tomaatjes (zonder look!!!)zeer fijn gehakt
-sap halve citroen
-2 eetlepels sojasaus
-olijfolie
-zout
-peper

marinade-dressing

-2 eetlepels olijfolie
-1 eetlepel witte balsamico
-1 eetlepel rijstwijn
-1 eetlepel vissaus
-1 eetlepel vloeibare honing

bereiding:

-pasta koken,
- pasta afspoelen onder koud water tot echt afgekoeld
- alle ingredienten voor marinade mengen tot honing is opgelost
- zalmfilet in blokjes van 4x4 snijden en door marinade halen (op bordje in koelkast laten marineren)
-rest van marinade onder pasta scheppen samen met citroensap en tomaatjes
-sausje maken door ei, mosterd, en room op te kloppen met mixer
-asperges en saus onder pasta doen
-olijfolie verwarmen in tefalpan en stukjes zalm aanabakken (2 min aan elke kant)
-dan soja saus toevoegen en vis er even doorwentelen (geeft mooie glans)

tip:

presenteer de pasta in mooie diepe schaal en leg vis erop.

smakelijk.




-

26-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

24-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

23-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

   

zo ziet het eruit het voor de oven                      zo ziet het er uit als het klaar is.... 

benodigdheden:

-4 zeebaarsfilets met vel
-flinke scheut wijn (1/2 glas ongeveer)
-4 stronken witloof
-4 sneden parmaham
-olie en boter
-zout, peper, nootmuskaat, provencaalse kruiden
-verse tym, ik gebruikte citroentym

bereiding:

-voldoende olie en boter verwarmen en witloof((waarvan je elke stronk in 4delen sneed) erin leggen en kruiden met alle droge kruiden
-zacht laten stoven door telkens kleine beetjes wijn toe te voegen
-ovenschaal invetten
-vis erin mt velkant naar beneden
-elke filet bedekken met plak parmaham
-daarop witloof schikken en takjes tym
-beetje olie over gieten
-180graden - 15 min

tip:

lekker met gebakken aardappeltjes en een wittewijnsabayon

22-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

21-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

20-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

19-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke  

benodigdheden: (voor 4 personen)

-250ml room
-165ml kokosmelk
-bakje frambozen
-4 eetlepels poedersuiker (ik gebruikte tagatesse 1 1/2 eetlepel)

nodig: een ijsmachine

bereiding:

-room en kokosmelk mengen
-3 eetlepels suiker toevoegen en flink roeren
-2/3 van de frambozen lichtjes pletten en opzij zetten
-melkmengsel in ijsmachine
-na 30min frambozen toevoegen en nog 10min laten draaien

-resterende framboosjes tot coulis maken (mixen met 1 eetlepel poedersuiker

presentatie:

-2 bollen ijs in schaaltje doen, beetje coulis erover en een koekje!
klaar, snel, makkelijk en simpel.

18-06-2008 om 16:08 geschreven door mieke  

zomer,
alles baadt in de zon

een overvloed aan producten glimmen ons toe
laat ons ze gebruiken in simpele dingen.........
wat zeg je "je weet nie hoe"

laat ze voor zichzelf spreken
ze hebben haast geen gebreken

dus ga aan de slag
ja........met een beetje fantasie dat mag....

laat dan je geliefden genieten van jouw gerecht
ze zullen dan weten "jouw liefde is oprecht".

17-06-2008 om 15:39 geschreven door mieke  

 benodigdhden:

-1 blokje halloumi
-1 eetlepel kappertjes op azijn
-verse kruiden (peterselie, basilicum, tym, oregano)
-zout en peper
-citroensap
-olijfolie

16-06-2008 om 13:51 geschreven door mieke  

   

Benodigdheden: (4personen)

-1 rode paprika
-1/2 sjalot
-olijfolie
-beetje witte wijn
-teentje knoflook
-zout en peper

---

 

-3 eetlepels mascarpone
-2 eetlepels platte kaas
-1 eetlepel pesto
-100gr grijze garnalen
-beetje dille of bieslook

bereiding:

-paprika schoonmaken en in blokjes snijden
-alle ingredienten boven de lijn in pannetje doen en heeeeeeel gaar stoven
-mixen en door fijne zeef doen
-dit kan je makkelijk een 3tal dagen op voorhand doen
-helft paprikamengsel mengen met mascarpone en verdelen over 4 glaasjes
-dan andere helft van het paprikamengsel er voorzichtig bovenop scheppen
-dit kan je de dag voordien doen
-dan grijze garnaaltjes erover verdelen
-platte kaas mengen met pesto
-tenslotte takje dille of beetje bieslook erop leggen

15-06-2008 om 12:47 geschreven door mieke  

T is al flink gegroeid alleen de rode basilicum gaat nie zo geweldig!
maar aan de rest heb ik al flink geknipt!

14-06-2008 om 09:08 geschreven door mieke  

 benodigdheden:(4 personen)

-1 bussel groene asperges
-3 eetlepels mascarpone
-1 eidooier
-zout-peper
-150gr erwtjes (diepvries is goed)
-pijnboompitjes geroosterd
-parmezaanschaafsel (doe ik met mandoline,kan ook met dunschiller)
-4 halfgedroogde tomaatjes
-4 blaadjes basilicum
-4 plakjes halloumi met frisse dreesing (zie recpt op deze site)
-400 gram pasta

bereiding:

-houterige delen van asperges breken
-in stukken van 3cm snijden (kopjes apart houden)
-stukken zachtkoken in ongeveer 10min (kopjes laatste 2 min toevoegen)
-spoelen onder koud water
-erwtjes koken tot juist mals
-stukken asperge (niet de kopjes!) in blender (of met soepmix) samen met eidooier, zout en peper zeer fijn mixen
-pasta koken
-aspergesmengsel mengen met mascarpone
-pasta mengen met aspergemengsel en erwtjes en nogmaals proeven of nog zout en peper toegevoegd moet worden.
-op bord halloumi, enkele schaafsel kaas , een tomaatje en blaadje basilicum leggen gevolg ddoor de pasta
-bestrooien met pijnboompitjes

smakelijk!

tip: drink er een zomers wit wijntje bij.

13-06-2008 om 00:00 geschreven door mieke