Bereiding: Halveer de schijven ananas en besprenkel ze met citroensap. Week de sneetjes brood in een mengsel van 1 losgeklopt ei en citroenrasp en de helft van de suiker en de melk. Beboter een vuurvaste schotel en leg de helft van het broodmengsel er in. Bedek dit met de ananas en leg er de rest van het broodmengsel erop. Splits de andere 2 eieren van de dooier en het wit. Roer de dooiers met de rest van de suiker schuimig en schep er de stijfgeslagen eiwitten door. Dek met dit mengsel de schotel af. Laat in ongeveer 30 minuten in een matig warme oven gaar en lichtbruin worden.
