Nodig: 6 diepgevroren scampi's per persoon groentebouillon 4 eetlepels tomatenketchup 1 eetlepel kerriepoeder 1/4 liter room peper en zout boter cognac peterselie Bereiding: Kook de rauwe ongepelde scampi's 15 minuten in groentebouillon gaar. De gekookte scampi's pellen. Bak de scampi's even in de boter en flambeer met cognac. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Breng intussen al roerend de ketchup in de pan ,het kerriepoeder ,peper en zout. Neem de pan van het vuur en voeg er de room bij. Laat nu onder goed roeren nog eens goed inkoken. Voeg de fijngehakte peterselie toe.
Schik de scampi's op een bord en overgiet met de saus.
Nodig: (6 pers.) 50gram boter 1teentje knoflook 1 lepel mosterd 1kg. hertenragout 1 glas rode porto 1 glas water 1 blokje kruidenbouillon 10 witte peperbolletjes 2 blaadjes laulier 150 gram veenbessen in siroop 200 ml. room grote ui 200 gram gerookte spekblokjes
Bereiding:
Bak de hertenragout goudbruin aan in de boter. samen met de spekblokjes. Voeg de fijngesneden ui,het teentje knoflook,de mosterd,de peperbolletjes,het bouillonblokje,het glas water en de rode porto erbij en ook de laulierblaadjes. Deksel op de pan en laat stoven tot het gaar is. Voeg er voor het opdienen de room en de veenbessen bij.
