Bereiding: Snij de avocados in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Haal er het vruchtvlees voorzichtig uit met een lepel en besprenkel het met citroensap om verkleuring te voorkomen. Pureer de avocados met 6 ansjovisjes en meng er de kappertjes in. Vul de puree terug op in de schil van de avocados. Plaats een toefje peterselie erop en de overige rolletjes ansjovis als garnering op de avocados. Dien op met stokbrood of geroosterde sneden brood.
