Benodigdheden:
125 gram boter
125 gram bruine canijsuiker
2 eieren
250 gram zelfrijzende bloem
125 gram pompoen fijngeraspt
sap van 1 citroen
100 gram rozijnen
100 gram gedroogde abrikozen
60 gram walnoten in stukjes

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden en vet een bakblik in van 11 cm op 25 cm. in met boter.
Roer boter en suiker glad en klop de eieren erdoor.
Schep de bloem pompoen en citroensap erin.
Roer daarna voorzichtig de vruchten en noten erdoor.
Giet het mengsel in het bakblik en bak 40 tot 45 minuten.
haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten staan.Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
U kunt de cake glaceren met citroen glazuur.
Roer daarvoor bloemsuiker door citroensap.
Smakelijk!!