|
Ingredienten:
3 wortelen
2 uien
1 wit van prei
doosje tomatenpuree
Voor de bouillon:
Stuk gerookt spek (200 gr.)
1 sjalot
kruidnagel
thijm
laulier
cayennepeper
1,5l. water
Voor de afwerking:
Geutje madeirawijn
Beetje ketchup
1 dl. room
Fijngesneden peterselie.
Bindmiddel: 80 gr. griesmeel
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Bereiding:
Bouillon bereiden: vlees + sjalot +kruidnagel +thijm +laulier +cayennepeper opzetten en 1 uur laten koken in 1,5 l. water..
Groenten reinigen,wassen,grof snijden.
Ajuin stoven + wortelen + prei + 1 l. water toevoegen.
Gaar laten worden en mixen.
Haal het vlees uit de bouillon.
Gemixte groenten bij de bouillon voegen ,griesmeel voorzichtig instrooientomatenpuree toevoegen en alles laten doorkoken.
Van het vuur nemen en beetje ketchup+ scheutje madeirawijn + room toevoegen.
Het spek fijnsnijden en er bij doen + fijngesneden peterselie.
Warm opdienen en smakelijk!!!!
|
