Mosterd,het is een bekend produkt waar iedereen wel een of meerdere potten van in huis heeft. De dagelijkse smaakmaker is een bereiding op basis van gemalen mosterdzaad waaraan azijn,water en zout zijn toegevoegd. Het aanbod van mosterdoorten is zeer groot en verscheiden, van zeer zacht tot bijtend scherp,en van zeer grog gemalen tot een zachte pasta. enkele soorten, Dijon mosterd, Mostarda de Cremona,Italiaanse mosterd,lijkt op een chutney Moutarde de Meaux is een grove mosterd met een zachte smaak. Zaanse mosterd kom je vooral in Nederland tegen. Belgie telde begin vorige eeuw nog een honderdtal mosterdmakerijen, nu nog 18,een van hen vind je in Gent,Tierenteyn sinds 1818. Mosterd wordt veel gebruikt in de keuken,bij vlees,vis,kaas........... voor mij geen gehaktbal zonder mosterd :-) In dressings is mosterd naast smaakmaker ook een bindmidel.
Reacties op bericht (2)
06-02-2008
Mosterd mmm
Hallo Fabienne , die mosterd van Tierentyn uit Gent is heel smaakvol en heb er ondertussen eentje gevonden die nog als laatste ambachtelijke in Frankrijk word gemaakt in Beaune onder de naam Edmond Fallot , wie de prikkels in zijn neus wil voelen moet eens de Forte de Dijon nemen , de mosterds van dit huis duiken nu op in de streek rond Lille (Rijsel) en komen ook al de Belgische grens overgestoken ,,,,,,, luc55
06-02-2008, 22:11 geschreven door D'haene Luc
05-02-2008
mosterd....
.....Tierenteyn is wel heel gekend en zeker in het Gentse...
Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
leave message
laisser message
Over mijzelf
Ik ben fabienne, en gebruik soms ook wel de schuilnaam rafa.
Ik ben een vrouw en woon in limburg (belgie) en mijn beroep is een full time job, huisvrouw ; ).
Ik ben geboren op 21/05/1962 en ben nu dus 62 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: home sweet home,lekker koken,bakken....deco huis en tuin, gezellig, borduren,haken... en niet te vergeten de Katten, spirou, tommy,fifi,bolleke, zappa, maestro......
ik hou van mensen,de natuur, de stilte en de rust, de vogeltjes die fluiten , de zOn de zee de lucht.
geniet van mijn blogje.
verse kruiden kun je goed bewaren door er een stuk krantenpapier of keukenrol rond te doen,dan wat nat maken en in de groentenla van frigo bewaren, of op een frisse donkere plaats.
brood bakken op een tegel, een baktegel is een tegel van ongeglasuurd aardewerk,een grote vierkante of rechthoekige vloertegel op een ovenrooster doen het prima, op steen gebakken brood krijgt onderaan een mooiere korst, en de steen houdt de ovenwarmte, beter vast. de tegel moet wel mee voorverwarmd worden.
