klassieke vinaigrette,
75 dl witte of rode wijnazijn (1 deel)
3,7 dl extra vierge olijfolie (5 delen)
zeezout,verse gemalen peper

doe al de ingredienten te samen en klop goed.
bewaar de vinaigrette op een koele donkere plaats
voor een slatje voor 2 pers,2 eetlepels azijn,10 eetlepels olie,kruiden naar smaak.

lichte vinaigrette,
vervang de helft van de olijfolie door druivenpitolie.

knoflookvinaigrette,
voeg 1 geperst teentje look toe,
vervang de helft van de azijn door balsamico-azijn.

mosterdvinaigrette,
voeg een eetlepel mosterd toe, dijon,graanmosterd,.....

yoghurtvinaigrette,
voeg 2 eetlepels griekse yohurt of zure room toe,
1 eetlepel vers gehakte dille en 1 eetlepel karwijzaadjes.


verse kruiden,peterselie,bieslook,estragon,
citroenmelisse,munt,basilique.........al deze kruiden doen
het goed in een vinaigrette .



de mayonaise familie,ei en olie

eenvoudige mayonaise,
1 eidooiers op kamertemperatuur,
2 theelepels mosterd,
1/4 theelepel zout,
2 theelepels citroensap,of azijn,,
2dl olie,naar smaak,olijfolie,druivenpitolie,zonnebloemolie,

 
pittige mayonaise,
voeg 1/2 theelepel tabasco toe/

dragonmayonaise,
gebruik dragonazijn en voeg 2 eetlepels gehakte dragon toe,
lekker bij vis, kip, eieren.

aioli,
voeg 2 teentjes geperste look toe.

eenvoudige sauce tartare,
voeg 3 eetlepels gehakte kruiden toe,dragon, peterselie,
2 eetlepels fijn gehakte zure augurk,kappertjes,
een haed gekookt ei,fijn gehakt,
een weinig grove mosterd.



bon appétit