witte pistolet

het is wel wat werk, maar zeker de moeite waard,
een pistolet voor speciale dagen !

dit heb je nodig,
450gr bloem, tarwe bloem
250ml lauw water,
2 koffielepels droge gist,
30gr malse boter,
2 koffielepels zout,
2 koffielepels fijne suiker.
150gr boter voor de tournage

neem een kom, doe er de bloem,gist,suiker,zout en water in,
kneed tot een zacht deeg.minstens 10 min kneden.
maak een bol en laat afgedekt 45min rijzen.

snij de 150gr boter in kleine stukjes,
neem het deeg en druk het plat met de handen,
in 3 plooien, plat drukken,draaien plat drukken,
neem deegrol en rol het deeg uit tot een rechthoek
van ong. 20x30,
leg de kleine kant voor je,leg bovenaan de stikjes boter,
laat 3cm vrij aan de boorden, (zie foto)
plooi in drie gelijke delen (portefeuille)
draai het deeg met de korte kant voor je,rol het deeg uit,tot een rechthoek,
voorzichtig,maag niet openscheuren door de boter.
plooi opnieuw in drie,uit rollen,plooien .
verpak in vochtige handdoek en leg 30min frigo.

haal het deeg uit de frigo,rol tot een rechthoek van 25x30
snij in twee delen in de lengte,maak ieder stuk vochtig met wat water,
rol ieder stuk in de lengte op.
verdeel iedere rol in 6 stukken.
leg de stukken op bakplaat met bakpapier,met de snijzijde boven.
bedek, en laat 2 uur rijzen.

verwarm de oven op 180°
bak de broodjes ongeveer 25 min..

heerlijk  !



bon appétit.