Bereiding: De oven verwarmen op 180 graden. Hak de 80 gram walnoten fijn in de keukenmachine. Klop de boter samen met de kristalsuiker zacht en luchtig. Spatel de gezeefde bloem en vanillesuiker en de fijngehakte noten door het boter kristalmengsel. Laat het deeg afkoelen in de frigo. Neem 2 koffielepels en maak 24 balletjes van het deeg. Plaats de balletjes op een bakplaat en duw ze plat. Leg op ieder koekje een halve walnoot. Bak de koekjes 15 minuten in de oven . Neem de plaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.
Nodig: 1 kleine knolselder 1 grote appel 1 ui 100 gram geraspte kaas kerriepoeder thijm peper en zout Boter
Bereiding: Schil de knolselder en snij in schijven van 1/2 cm. Kook beetgaar. Schil de appel en verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne schijven. Hak de ui fijn en bak samen met de appelschijven in de boter. Voeg kerriepoeder en de thijm toe,doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes bakken. Haal alles uit de pan en schik de beetgare knolselder schijven in de pan,leg er de ui en de appels terug op. Kruid met peper en zout en voeg nog wat thijm en kerriepoeder toe . Strooi de geraspte kaas erover en laat de kaas smelten op een zeer laag vuurtje met het deksel op de pan. Schud af en toe met de pan om aanbranden te voorkomen. Versier met een takje thijm en dien op met lekker stokbrood.
Bereiding: Reinig zeer goed de mosselen. Hak de uien en doe ze in een pan met boter,voeg er de selder bij en laat alles uitzweten. Voeg er de gereinigde mosselen aan toe en kruid met peper en zout. Goed mengen en bevochtigen met de witte wijn. Laat de mosselen verder gaar worden ,nu en dan goed opschudden. Als ze gaar zijn laat de mosselen uitlekken en haal ze uit de schelp en zeef het kook vocht. Dit kookvocht binden met de beurre manié tot de gewenste dikte. Voeg er de gehakte kervel en de room bij. Serveer de mosselen met de saus.
Bereiding: Schil de peren en verwijder de klokhuizen en doe ze in de helft. Breng het water en de wijn aan de kook en voeg de peertjes toe. Laat de peren zachtjes gaar koken. Voeg na een half uur de suiker ,kruidnagel en de rozijnen toe. Laat het geheel nog een half uur zachtjes koken. Giet de peren af en vang het vocht op. Kook het vocht in tot er ca. 2 1/2 dl. vocht overblijft. Verwijder de kruidnagel en leg de uitgelekte peren en rozijnen in een voorverwarmde schaal. Leng het aardappelmeel aan met een lepel water en voeg al roerende toe aan het stoof vocht. Laat de gebonden saus nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken en schenk het dan over de vruchten.
Deze gestoofde peertjes zijn heerlijk met kip en aardappelen.
Bereiding: De rozijnen 45 minuten laten weken in het flesje kriekbier. Verdeel de kip in stukken. Braad ze aan in de hete boter met de gesnipperde sjalotten. Voeg er wat vocht van de rozijnen aan toe en laat 45 minuten sudderen met het deksel op de pan. Verwijder de stukken kip en voeg er de rest van het vocht van de rozijnen toe samen met 4 lepels kippenbouillon aan het braadvocht toe. Even laten inkoken en roer ondertussen wat maizena door twee eetepels boter tot een homogeen mengsel en roer het door de saus. Zeef de saus en voeg er de rozijntjes aan toe. Kook de saus nog eventjes op om te dikken. Schik de warmgehouden kip op een schotel en giet er de warme saus over.
Nodig: (4 pers.) 400 gram gare kip in stukken gesneden. 1 geroosterde gele en rode paprika. 2 aardappelen in de schil gekookt 125 gram fijne boontjes (geblancheerd) 100 gram veldsla 1 dl vinaigrette met olijfolie 2 eetlepels groene pesto
Bereiding: Pel de aardappelen en snij ze in schijfjes. Pel de geroosterde paprika's,verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in reepjes. Was en droog de veldsla. Meng de vinaigrette met de pesto. Verdeel de salade over de borden en schik er de kipfilet,de aardappelschijfjes,de paprikareepjes en de boontjes over.
Bereiding: De amandelen roosteren op een bakblik in een hete oven. Lepel het vruchtvlees uit de meloen en verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng de yoghurt of de zure room met de rhum en de suiker. Schep er de meloen door en verdeel over mooie dessertcoupes. Laat goed koelen in de koelkast. Bestrooi voor het opdienen met de geroosterde en geschaafde amandelen.
Nodig: 1 kg. rundsstoofvlees in stukken gesneden. 800 gram pompoen geschild en in stukken gesneden. 7 dl. rundsbouillon 1 grote ui (in ringen snijden) 2 teentjes geperste knoflook 1 eetlepel bloem 2 eetlepels tomatenpuree 1 koffielepel gedroogde oregano 6 koffielepels fijngehakte peterselie olijfolie peper en zout
Bereiding: Doe de bloem en peper en zout op de stukken vlees en meng goed dooreen. Verhit de olijfolie in de pan en laat de stukken vlees goed bruinen langs alle kanten. Doe er de uienringen bij en laat enkekele minuten meebakken en doe er ook de geperste knoflook bij. Overgiet met de rundsbouillon. Roer er de tomatenpuree door en de oregano en laat alles zachtjes één uur stoven. Voeg er de pompoenstukken bij en laat nog een half uur stoven tot alles gaar is. Bestrooi het geheel met de peterselie en dien op.
Schil de aardappelen en snij in fijne schijfjes. Rasp de wortelen en snij ze ook in fijne schijfjes. Schik de wortelschijfjes en aardappelschijfjes op de bodem van een vuurvaste ovenschaal. Voeg de melk,de room het geperste teentje knoflook en peper en zout bij. Bak ongeveer 45 minuten in de oven op 250 graden.
Bereiding: De peren schillen en in stukken snijden. Samen met de likeur en de suiker pureren, indien de puree te dik is wat water toevoegen. Rooster de amandelen in een tefalpan. Serveer het perensoepje met een bol vanilleijs en bestrooi met de geroosterde amandelen.
Nodig(4pers.) 200 gram feta 200 gram witte gekookte rijst 4 tomaten in blokjes gesneden enkele blaadjes basilicum peper uit de molen
Bereiding: Verdeel de rijst over de 4 borden. Leg er ook de in blokjes gesneden tomaten op . Versier met gescheurde blaadjes basilicum. Strooi er tenslotte de verkruimelde fetakaas over en bestrooi rijkelijk met de peper uit de molen.
(geef er een vinaigrette bij van olie mosterd en azijn.)
Nodig: 5 dl. olie 1 dl. azijn 1 eetlepel mosterd 2eierdooiers 1 bosje peterselie 2teentjes look enkele verse muntblaadjes enkele verse korianderblaadjes peper en zout
Bereiding: Hak de verse kruiden fijn. De azijn,mosterd,zout en de eierdooiers in een hoge kom doen. Op deze ingredienten een derde van de olie doen , de mixer op de bodem van de kom en op de laagste snelheid mixen. De teentjes look en de rest van de olie er aan toevoegen en goed mixen tot de mayonaise stevig is. De gehakte kruiden door de mayonaise mengen en verder nog kruiden met peper en zout.
Nodig : 1 dikke snede brood 1 goed rijpe tomaat 1 teentje look 1 dunne snede serranoham olijfolie zout en peper uit de molen enkele blaadjes basilcum
Beriding: De grill voorverwarmen. Pel de tomaat. Besprenkel het brood met olijfolie en grill aan beide kanten goudbruin. Wrijf het warme brood aan een kant in met het teentje knoflook. Snij de tomaat in heel kleine blokjes en leg ze open op de snede brood.breng op smaak met zout en peper uit de molen. Leg er de snede serranoham op. Versier met enkele blaadjes basilicum.
Bereiding: Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water ,giet af en laat uitlekken. Schep de tomatenpesto in de nog warme pan en roer er de uitgelekte pasta door. Voeg er de gewassen tomaatjes , de mozarellaknikkers en de raketsla aan toe. Meng het geheel flink door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met parmezaanschilfers en dien goed warm op.
Nodig: de verhouding op 1 liter azijn :750 gram suiker 12 kruidnagels 10 gram pijpkaneel 1 citroenschil Bereiding: Van de pompoen wordt de schil en de pitten verwijderd,het vruchtvlees wordt in blokjes of schijfjes gesneden. De pompoen wordt een nacht in aijn gezet,en daarna gekookt in de suikersiroop met de azijn en de kruiden tot ze doorschijnend zijn. Daarna worden de vruchten in bokaals geschept en de azijnsiroop er heet overgegoten. Na verkoeling worden de glazen gesloten.
Nodig: 2 courgettes 2 aubergines 1doosje kerstomaatjes 12 krielaarappeltjes in de schil beetgaar gekookt 2eetlepels groene pesto 2 eetlepels rode pesto olijfolie peper en zout
Bereiding: Snij de aubergines en de courgettes in de lengte in dunne plakken. Blancheer ze kort in kokend water dat ze gemakkelijk oprollen. Bestrijk de plakken aubergine met rode pesto. en rol ze op.groene pesto Bestrijk de courgetteplakken met groene pesto en rol ze ook op. Steek een auberginerolletje,een aardappel, een courgetterolletje en een kerstomaat afwisselend op houten prikkers. Besprenkel de courgette met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster ze goudbruin aan beide zijden op de bbq.
Bereiding: Aardappelen in de schil koken en pellen en in blokjes snijden. De kersttomaatjes in de helft snijden en de courgettes in fijne reepjes. Alle benodigdheden voor de dressing mengen. De sla wassen en drogen. Leg de sla eerst op een grote platte schaal. Meng de aardappelen met de kaasblokjes en de tomaatjes en de courgettereepjes en leg alles op de sla en overgiet met de dressing. Snij de pijpajuintjes fijn en schik op de aardappelsalade. Dien op !
Nodig: ( 4 pers. ) 4 tomaten 1 bakje champignons olijfolie 1 grote ui in ringen gesneden 1 teentje knoflook 250gram spekblokjes (gerookt) peper en zout.
Bereiding: Laat de pan goed warm worden en doe er de olijfolie in. Doe er de in stukjes gesneden tomaten bij en het bakje champignons en laat goed bakken. Doe er de uienringen bij en de knoflook en ook de spekblokjes en laat het geheel goed bakken. Breng op smaak met peper en zout.
Bereiding: Was de raketsla. Doe olie in een pan en de knoflook en doe er raketsla bij en het zout. Laat bakken tot de raketsla kleurt en haal de look uit de pan. Doe in een andere pan de gorgonzola die je oplost met de melk. Als het geheel romig wordt doe je er de raketsla bij( indien het mengsel te dik is doe er dan nog een beetje melk bij.) Kook de pasta (al dente) Giet ze af en laat wat uitlekken en doe ze door de raketsla en de gorgonzola.
-Vul een shaker met ijsblokjes. -Voeg er 20 cl. likeur grand marnier aan toe-5 cl.vodka-5 cl. grenadine-15 cl. siroop of coulis van rode vruchten en 55 cl.ice tea. - Schud goed met de shaker en dien direct op in de glazen.
Nodig:
Nodig: (4 pers.)
Nodig: (4 pers.)
Nodig:
Nodig:(2 pers.)
