dit heb je nodig voor 4 pers.
1 middel gr ui, 1 aardappel, 500gr verse asperges, 2l warm water, peper,zout
voor de garnering,
1 hard gekookt ei, 1 schijf beenham, peterselie.
was en schil de asperges en aardappel, snij in stukken, pel de ui en snij in stukken. doe een beetje boter in pan en voeg de ui en aardappel toe, laat even uitzweten, voeg dan de asperges toe,zet deksel op pan en laat heel even stoven, breng op smaak met peper en zout, voeg het warme water toe, laat ongeveer 40-45 min op zacht vuur koken.
hak het hardgekookt ei in kleine stukjes, snij de been ham in fijne reepjes, hak de peterselie fijn.
mix de soep goed door, garneer met ei ,ham,peterselie.
bon appétit.
|