Zaterdag 6 februari 2010
QUESO PALMERO - III
De eerste foto's spreken voor zichzelf...
De 'wereldberoemde' geitenkaas van La Palma,
de zogenaamde "Queso Palmero" wordt gerookt op amandelhout,
gedroogde opuntia bladeren (dit is het gedroogde blad van de schijfcactus)
en gedroogde dennennaalden die men in de pijnbossen verzameld.
Kleine bestellingen worden "artisanaal" in een ton gerookt,
grote hoeveelheden in een speciaal daartoe gebouwde rookoven.
Voor het roken wordt de redelijk zachte kaas ingesmeerd met zout.
Door dit proces wordt hij een beetje bruin van buiten maar blijft wit vanbinnen.
Omdat hij jong wordt gegeten blijft de smaak zacht.
Daarna wordt hij afgespoeld, verpakt en naar de klant gebracht.
De 'wereldberoemde' geitenkaas van La Palma,
de zogenaamde "Queso Palmero" wordt gerookt op amandelhout,
gedroogde opuntia bladeren (dit is het gedroogde blad van de schijfcactus)
en gedroogde dennennaalden die men in de pijnbossen verzameld.
Kleine bestellingen worden "artisanaal" in een ton gerookt,
grote hoeveelheden in een speciaal daartoe gebouwde rookoven.
Voor het roken wordt de redelijk zachte kaas ingesmeerd met zout.
Door dit proces wordt hij een beetje bruin van buiten maar blijft wit vanbinnen.
Omdat hij jong wordt gegeten blijft de smaak zacht.
Daarna wordt hij afgespoeld, verpakt en naar de klant gebracht.