Zaterdag 11 februari 2012
PAPAYA
Bijna elke Palmero die ik ken, hebben zelf of in de familie een stukje grond, een huerta
(boomgaard) noemen ze het, met enkele avocadobomen en exotisch fruit waaronder papaya's.
Bijna elke bananenplantage heeft er ook enkele staan, ze groeien er bovenuit en nemen weinig
plaats in. Zelfs in de voortuinen van de dorpen groeien papaya's.
De eilandbewoners en de bezoekers genieten van de papaya als ontbijtfruit. Het is een lekkere
vrucht en een bron van calcium en vitamines. Aangezien de pitjes bitter smaken, kunt u de
papaja het best eten door de vrucht in tweeën te snijden, de pitjes eruit te lepelen en dan het
zachte, sappige vruchtvlees in stukjes te snijden. De frisse, milde smaak past goed bij pikante
gerechten.
Het exporteren van papaya's is moeilijk en beperkt door de problemen bij het opslaan en de
gevoeligheid voor plekken. Om zoet te smaken worden ze geoogst als ze bijna rijp zijn. Groen
geoogste papaya's worden niet meer zoet en rijp en smaken als rapen. Voor de export moeten
ze dan ook individueel verpakt worden en dan nog zijn ze zeer kwetsbaar.
