Berichten van 4 februari 2010

                                                             QUESO PALMERO - I
                                                          ______________________
Op het eiland La Palma wordt nog heel veel geitenkaas gemaakt.
De vermaarde "Queso Palmero" met een glaasje witte Teneguia is een must voor elke toerist ;-)
De kazen worden gerookt en elke kaasboer heeft zijn eigen "houtsamenstelling".
Er zijn ook vele varianten, door de jonge kaas in te smeren met paprikapoeder,
zeezout uit Fuencaliente of een speciaal kruidenmengsel.
De verse halfharde geitenkaas wordt ook "A la Brasa" of "Asado" gegeten,
dit is gegrild of gebakken met knoflooksaus (mojo).
Het veroudering proces gaat bij geitenkaas veel sneller dan bij kaas van koeienmelk.
Na vier weken smaakt geitenkaas al naar 'oude kaas' (straf spul).

Morgen bezoeken we een geitenhouderij.