Eekhoorntaart groot succes in Engelse pub
In het Engelse York serveert een pub eekhoorntaart. De 'Black Swan' had
al langer wild op het menu staan, en wou naast konijn, duif en haas eens
iets anders proberen. "De reacties zijn geweldig," zeggen uitbaters
Andy en Stephanie Cross in de York Press. "Mensen bellen speciaal om te
zien of het gerecht er is." Andy zegt dat zijn vrouw met het
idee op de proppen kwam. "Ze had er iets over gelezen, en zocht dan wat
recepten op," zegt hij. "Het smaakt wat als een stevig konijn, maar de
vleessmaak is iets feller." De grijze eekhoorns komen van
slagers, die ze op hun beurt krijgen van wildbeheerders die de diertjes
vangen om de inheemse rode eekhoorns te beschermen. (sam)
|