Kippenbillen gemarineerd in kerrie-yoghurt met gezouten
witte kool
Aantal personen: 4 Ingrediënten4
kippenbouten 500 g witte kool 250 ml yoghurt 1 citroen bieslook rozemarijn 1
eetlepel kerriepoeder peper zout BereidingSnijd
de witte kool in flinterdunne reepjes. Doe ze in een kom en strooi er
flink wat zout overheen. Laat enkele uren rusten in de koelkast. Het
best doe je dit al een dag op voorhand. Haal met een dunschiller de
schil van de citroen, maar druk niet te hard. Het is de bedoeling zo
weinig mogelijk wit aan de schil te hebben, want dit smaakt bitter.
Snijd de citroenschil in stukken. Meng de schillen met de gesneden
rozemarijn, het kerriepoeder, peper en zout door de yoghurt. Snijd de
billen in 2 en leg ze minstens enkele uren in de marinade. Leg de
kippenbillen op een ovenrooster en bak zo'n 20 minuten in een oven op
170°C. Verlaag indien nodig de temperatuur omdat de yoghurt snel
verbrandt. Spoel intussen grondig het zout uit de kool en laat
uitlekken. Breng de kool op smaak met het sap van een halve citroen, een
scheutje olijfolie, gesneden bieslook en peper en zout. Schik de kool
op een bord, leg er de kip op en werk af met verse kruiden naar keuze. Recept
: Geert Van Der Bruggen Tip: Gebruik een
bio-citroen omdat de schil onbespoten is Smakelijk
|
.
.
.
.
