Gezondheid
Uit het onderzoek dat gedaan is door de universiteit van Maastricht en Wageningen blijkt dat de blauwe bes met recht een SUPERFOOD is, het heeft dan ook de hoogste antioxidantwaarde van al het fruit.
Antioxidatiewaarden per 100 gram
Product (enkele vrucht) Indicatie ORAC (1) waarde
Blauwe bes 2400 – 3000
Braam 2000
Aardbei 1500
Framboos 1200
Sinaasappel 800
Kers 700
Kiwi 600
Banaan 200
Appel 200
Tomaat 200
Meloen 100
(1) ORAC=Oxygen Radical Absorbance Capacity is een methode voor het vaststellen van de antioxidatiewaarde. De dagelijkse waarde aan ORAC voor een goede bescherming zou 3000-3500 moeten zijn. Dit staat gelijk aan 125 gram blauwe bessen, die een zeer hoge ORAC waarde hebben.
De onderzoeken hebben plaats gevonden tussen 2008 en 2013 en hierin is getest wat de inname van blauwe bessen of puur blauwe bessensap doet met je lichaam.
• blauwe bessen helpen obesitas en diabetes te voorkomen (“gunstig effect t.a.v. het vetzuur metabolisme dat een belangrijke rol speelt in het ontstaan van obesitas en diabetes”);
• dat de consumptie van blauwe bessen kan bijdragen aan een verlaagd kankerrisico;
• dat consumptie van blauwe bessen kan bijdragen aan een verminderd risico op hart- en vaatziekten (“er is een gunstig effect op processen die betrokken zijn bij bloedstolling”);
• welke rassen de meeste bio-actieve stoffen bevatten;
Uit het onderzoek blijkt ook dat blauwe bessen tijdens opslag of verwerking hun bio-actieve werking niet verliezen, zelfs bij een verhitting van 200 graden ( deze temperatuur wordt gebruikt bij het maken van vlaai vulling) blijven deze gelijk. Ook blijkt dat bevroren blauwe bessen hun antioxidanten sneller afgeven. Dit komt doordat de cellen in de blauwe bes kapot vriezen waardoor de bio-actieve stoffen sneller vrij komen. Bevroren blauwe bessen worden dan ook gebruikt om sappen en andere producten van te maken.
Gebruik van blauwe bessen
Blauwe bessen worden vaak vers uit het vuistje gegeten, of lekker in de yoghurt of in een smoothy, maar wist je dat de blauwe bes op veel meer manieren te gebruiken is. Zo gebruiken veel koks de blauwe bessen om een heerlijke jus van te maken voor bij vleesgerechten, of een heerlijke blauwe bessen mayonaise voor bij gerookte kip. Vaak worden hiervoor diepgevroren blauwe bessen gebruikt omdat deze meer kleur afgeven en doordat de cellen in de bes kapot zijn gevroren geven ze ook meer sap waardoor je een nog intensere smaak krijgt dan dat je verse bessen gebruikt.
Ook worden er steeds meer gedroogde blauwe bessen gebruikt tijdens het koken. Gedroogde blauwe bessen kun je vergelijken met rozijntjes, alleen dan van blauwe bessen. Deze zijn uitermate geschikt om cake van te maken of om te verwerken in brood of pannenkoeken. Ook zijn ze heerlijk als garnering bij bijvoorbeeld een broodje brie met gedroogde blauwe bessen, hazelnoten, honing en rucola.
Om meer inspiratie op te doen over koken met blauwe bessen kun je ook eens een bezoekje brengen aan onze Pinterest pagina vol met heerlijke gerechten gemaakt van blauwe bessen.
Een dagje uit in de blauwe bessen
Naast het kopen van blauwe bessen in supermarkt zijn er verschillende blauwe bessentelers door het hele land die in het blauwe bessenseizoen hun deuren openen voor consumenten. Hier kun je verse blauwe bessen kopen of zelfs je eigen blauwe bessen plukken.
Blauwebessenland
Ook Blauwebessenland heeft haar deuren tijdens het blauwe bessenseizoen geopend voor consumenten. Je kan verse blauwe bessen kopen vanaf slechts €5,50 per kilo en zelf blauwe bessen plukken voor maar €3,00 per kilo. Naast de verse blauwe bessen zijn er ook verschillende blauwe bessen producten te koop in de winkel. Denk aan blauwe bessensap, jam, siroop, dessertsaus, gedroogde blauwe bessen, blauwe bessenthee, blauwe bessenstroop, blauwe bessenwijn, blauwe bessenlikeur en zelfs blauwe bessenbier. Tijdens het blauwe bessenseizoen kan er ook honing gekocht worden. Deze is van de bloemetjes van de blauwe bessen gemaakt. De honing is dus ook zolang de voorraad strekt te koop.
Wil je nu een compleet dagje uit in de blauwe bessen, dat kan ook bij Blauwebessenland. Kom lekker je eigen blauwe bessen plukken en daarna nog lekker genieten op het terras, waar we heerlijk blauwe bessengebak serveren, een lekker schepijsje of zelfs een lekkere lunch met blauwe bessen. Terwijl je op het terras zit kunnen de kinderen lekker spelen in het speeltuintje. Voor de wandelaars en fietsers hebben we mooie routes klaar liggen om eens het mooie peelgebied te ontdekken.



De veelzijdigheid van de blauwe bes





















