"'Sterrentoeristen' doen omzet met 15 procent dalen"
Vier maanden nadat hij de Michelinster kreeg waarvan hij al sinds zijn 15de droomde, ziet Claudio Dell'Anno (29) er de andere kant van. «Ik ben de mensen van Michelin nog altijd ontzettend dankbaar. Ze hebben mijn droom gerealiseerd. Maar sinds ik die ster heb, is mijn omzet met 15% gezakt. En in plaats van mijn vaste klanten krijg ik nu veel vervelende 'sterrentoeristen' in mijn restaurant.»
«Ineens krijgen we andere klanten over de vloer.» 'Michelintoeristen', noemt Claudio ze. «Mensen die speciaal voor de ster naar mijn restaurant 'Ciccio' komen. En bij mij komt daar dan nog mijn televisieverleden bij, een extra reden om de trip te maken.»En dat voelt Dell'Anno in zijn portemonnee. «Mijn vaste klanten zijn levensgenieters. Ze trekken één of meerdere goeie flessen wijn open en eten al eens à la carte.» De Michelintoeristen daarentegen stappen meestal met een kleinere rekening buiten.
|
