18-11-2006 om 13:29 geschreven door Jan

27 Oktober 1941.

         De visbedeling in ons land.

          



in verband met het jongst leden te Brussel gehouden persconferentie  over de bevoorrading in vis en bijproducten en de
d.t.g. ontwikkelde  plannen over een rechtmatige bedeling der vis, zond het hoofd groepering  << Vis>> der nationale Landbouw en voedings  coöperatie  ons volgende beschouwingen over de mosselbedeling te Gent en de visbedeling te Mechelen.
Mosselbedeling te Gent.
Het toegekend kwantum va,n 375.000kgr.Voor de komende 12 weken vertegenwoordigt 1.1/2 kg.per hoofd voor de ganse bevolking van Groot Gent. Door het verlies aan gewicht gedurende de transport wordt rekening gehouden met 1.1/2kg.
Elke gemeente wordt voorzien voor zoveel mosselen nodig zijn om ieder bewoner met 1.1/2kg te bedienen.
Deze verkoop gezschiedt door de aangeslotenen en in deze agglomeratie wonende vishandelaren,die dan naar gelang de ligging van het magazijn of het kwartier waarin zij wonen,een min of meer grotere hoeveelheid te verkopen krijgen.
De verwezelijkten winstebn wordt onderling in gelijke parten verdeeld onder de handelaars.
Wat het uur van de verkoop betreft, deze geschiedt gewoonlijk vanaf 5 uur avonds,ten einde de mensen,die voor de dag werken,ook in de gelegheid te stellen zich te bedienen.
Om te beletten dat zekere hoeveelheden aan de bevolking door de handelaars zouden ontrokken worden en om de winkelier het werk te vergemakkelijken,wordt door de welwillende medewerking der aangesloten leden zelf,bij ieder winkelier een concurrent als contrroleur  toegevoegd.
De viskaart
De viskaart is van onbeperkte duur en werd door de stad of gemeente afgeleverd.Deze bevat,benevens een strook voor naam en voornaam en adres,nummer, van de eigenaar.80 zegels,waarvan 20 getekend G. voor garnalen,genummerd van 1 tot 20 . 20 getekend V voor verse vis,genummerd van 1 tot 20.
20getekend W voor weekdieren(mosselen) geteken B voor bewerlte producten,zoals pekelharing,heilbot enz. genummerd van 1 tot 20
De waarde dezer zegels is V en G iederc zegel is 250 grammen.
W. ierdere zegel  500grammen
B voorlopig geen vaste waarde,deze zal bepaald worden volgenns beschikbare artikel.
De visbedeling in Mechelen.
Men schrijft ons.:
Aangezien de tijd dringt elkaar te helpen,en dat er voot iedereen een rationele verdeling van vis en visserijproducten gevraagd wordt,neem ik de vrijheid U ter kennis te brengen hoe er hier teMechelen gewerkt wordt met speciale zegels.
Deze regeling hebben we te danken aan de medewerking van het beheer van vis en bijproducten,de Heer Burgermeester en het beheer van prijzen lonen.Ze werkt als volgt;
Bladen zegels,genummerd van 1 tot 100 werden uitgereikt op vertoon der rantsoenkaarten dewelke afgestempeld werden.
De rantsoenen zijn vastgesteld  als volgt:
Zegel nr.1 geeft recht op 1/4kg. garnaal.
Zegel nr.2 geeft recht op 1/4 kg.vis.
Zegel nr.3 geeft recht op1/4 kg mosselen enz.
Als er  bv. 60.000 bladen zegels uitgeven worden,zou er een aanvoer van 15.000 kg. noodzakelijk zijn om iedereen zijn rantsoen te laten genieten.Wanneer we dus na een periode ongeveer 15.000 kg bedeeld is geweest,gaan we over naar een beschikbaar nummer.Zo ook voor vis, zonder onderscheid te maken tussen dure en goedkoper,zodoende kan iedereen kopen naar gelang de mogelijkheid der beurs.
In geval de kwaliteit biet zou toelaten de vis gedurende een ganse dag uit te dtallen,zou de verkoop zonder zegels worden toegelaten worden.
Na verkoop worden de zegels geplakt op borderellen,en overeenstemmend met het ontvangen gewicht- 10t.h. gewicht verlies,als controle aan de marktleider afgeven.

18-11-2006 om 13:14 geschreven door Jan

25 Oktober 1941.
          

De prijsberekening van suikergoed en pralines.


Desuikerbakkers en pralinen fabrikanten worden ertoe gemachtigd hun verkoopprijzen van 10 Mei  1940 vertrek van fabriek,met  volgende posten te van de kostprijs der grondstoffen mebetrekking tot den prijs op 10 Mei  1940Prisverschil    van de verpakkingen met betrekking tot de prijs van 10Mei 1940
Wanneer  het artikelen geldt, die wezenlijke verschillen van deze voor 10 Mei 1940 vervaardigd,moet de fabrikant zijn kostprijs overmaken aan de Belgische vereniging der Chocoladfabrieken en suikerbakkerijen.
Bij een sortering van pralines mag slechts op verzoek van den verbruiker suikergoed gevoegd worden.
Suikergoed of pralines in dozen  of in fantasie verpakking te koop gesteld,mogen met inbrgrip van de verpakking,in principe,hoogdtens 15 t.h.  boven de kleinhandelsprijs voor de onverpakte waar worden aangerekend.
Worden  deze 15 t.h. overschreden dan moeten volgende opgaven duidelijk op de verpakking voorkomen.
1.Netto gewicht en de prijs van het suikergoed  of der pralines/
2.De totale verkoopprijs.
3.De bruto winstmarges op basis van den verkoopprijs,met inbegrip der taksen,,worden als volgt bepaald.:15 t.h.

06-11-2006 om 16:50 geschreven door Jan

24 Oktober 194       1.


                            De oorsprong der Aarschotse markt.

In een handschrift lazen we, dat Antoon van Croy in 1462. (welke door het huwelijk met Maria Hardcourd van  in het bezit van de Heerlijkheid Aarschot was gekomen. Aan de stad een wekelijkse vrije markt schonk;die s'woensdags in de namiddag te 2 uur zou beginnen om Vrijdags  te 2 uur zou eindigen.Deze markt was op korte tijd zo toegenomen dat de plaats te klein geworden was.
De paaardemarkt welke tweemaal 'sjaars plaats had( in Maart en Oktober) werd gehouden tussen het klooster van St.Niklaasberg en aanpalende huisjes tot aan de Dekenij . (waar thans de huidvetter Arretz zijn villa bewoond) en daarachter dit huis den berg op, welke vroeger een open straat was
Op de markt werd er een tol geheven,welke verdeeld werd tussen de Heer van Rivieren,,den Heer van Schoonhoven,den Heer van den Lande van Aarschot en den Hertog van Brabant.
De stad Aarschot had ook in 1521 ,twee vrije jaarmarkten aangevraagd,welke haar aanvankelijk geweigerd werd. De omliggende steden,Leuven,Tienen, Zout Leeuw, Halen, Diest,door den Keizer geraadpleegd.hadden verzet aangetekend tegen de oprichting van een vrije markt te Aaarschot.Een der redenen was << dat er teveel vrije markten waren in Brabant waren, op dewelke de bankroetiers hun trafiek konden uitoefenen zonder verontrust te worden.>>
Maar toen de Keizer in Mei 1521 zelf te Aarschot kwam om de begrafenis bij te wonen van Willem van Roy,Markies van Aarschot,werd dit zaakje afgehaspeld,want in September  bekwam de stad de toelating elk jaar twee vrije jaarmarkten te houden,ieder gedurende  vier dagen.
In 1462 had de markt zodanig toegenomen,dat de plaats niet meer volstond.
Wat er nu van die markten geworden is ,hoeft men na det  otale verwoesting der stad in 1578,niet te vragen.

06-11-2006 om 16:15 geschreven door Jan

22 Oktober 1941.


                   Sluikslachterij in het Fratinellen lokaal te Brugge.


De postwagen van Brugge vervoerde vlees.
TeBrugge werd een belangrijke zaak van sluikslachting ontdekt door de bijzondere controle diensten van het district Oostende-Brugge in de lokalen van de UFAC?( Fratinellen) werden tussen September en heden 4 runderen geslacht en een vijfde dier was aangekocht op geslacht te worden.
Het vlees werd vervoerd door de postwagen van Brugge,die de verbinding onderhoud tussen Brugge en de voorsteden. Er zijn aanhoudingen verricht.

03-11-2006 om 16:41 geschreven door Jan

23 Oktober 1941.          


                                   Mededeling der Nationale Landbouw en voedings coöperatie.

Grote vraag naar kruiden.
De centrale van de hoofdgroepering <<suiker en nijverheidsdiensten<< deelt mede , dat op dit ogenblik een zeer grote vraag bestaat voor verschillende groene bladeren.
<vooral braambladeren ,kleine hoefbladeren, kastanje bladeren, blauwe bosbladeren,weegbree, brandnetels, esbladeren, duizendblad, bladeren van hazelaar,koningin der weiden.
Personen die wensen in verbinding gesteld te worden met afnemers van vernoemde producten,kunnen  de nodige inlichtingen bekomen. Op dit ogenblik kunnen zeer intressante prijzen betaald worden.  

03-11-2006 om 16:29 geschreven door Jan

21Oktober 1941

             Onze bevoorrading in vis en bijproducten.

Hoe onwaarschijnlijkst het voor ons huidig geslacht,ook moge klinken ,aldus de spreker,wij waren een Zeevaardersvolk.In de loop der geschiedenis,ging deze economische activiteit en andere  ontwikkelingen aan het tanen.
De traditie werd voortgezet   door ons moedig vissersvolk.
Nochthans zijn we geen viseters,zulks zal  blijken uit hier volgende cijfers.
Het visverbruik in 1939 beliep nagenoeg 42.000  ton ( uitsluitend ,haring, sprot, en garnalen.)
Aan rechtstreekse invoer van de kust  hadden wij 39.000 ton voor een waarde van 1.230.000 frank,met een gemiddelte  prijs van fr.
3.50 per K.G.
Onze invoer bedroeg 6600 ton en uitvoer 3600 ton.
Alzo kwamen tot een mager verbruik van 4.5 kg per jaar en per hoofd.
Onze vloot bestond uit 519 eenheden met een bruto tonnenmaat van 28.887,81 ton. Onze schepen waren ingedeeld in vijf catgoriën, naarmate de visgronden waarop de vissers hun bedrijf uitoefenden.
De visgronden van onze vissers strekten zich uit:
1. voor de hoogvisserij met Ijsland Bereneilanden en de witte zee.
2. het Engels Kanaal
3. Spanje Portugal en Marokko
4. de kust en de garnaalvisserij.
Enige stoomtreilers van 140 voet waren ook in de vaart. Onze vloot was een der meest moderne, uitgeruste in de wereld en haar bedrijvigheid ging vanaf het Hoge Noorden tot aan Marokko. De onderscheiden vakscholen leveden een geschoolde bemanning.
Toen in 1940 de hoofdgroepering in werking trad, heerste een zeer verwarde toestand op gebied van het aantal schepen, het in en uitvaart der schepen, enz.
Men kon met zekerheid zeggen dat voor 50% der schepen onherroepelijk verloren waren of in het buitenland waren o.a. Engeland en Ierland.
Wat de markt betreft, hier ging de productie naar de woekerhande, derwijze dat de garnaal afgezet werd tegen 35 à 40 fr. de kilo, gewone vis tegen 60 en 85 fr de kilo.
De verantwoordelijke zijn er stillaan toegekomen 200 schepen in de vaart te brengen, waarvan 120 op beurt uitvaren. Met het gevolg dat vanaf 1 april 1941 tot heden, ongeveer 1.030.000 kf garnaal en 500.000 kg vis aan wal is gebracht. Het visgebied gaat enkel over 3.5 mijl vanaf de Kust. De garnaal werd gebracht op 20 fr naderhand 18 fr/kg aan de verbruiker.
Wie bekomt deze waar?
Een vergelijking met de normale cijfers zal elkeen duidelijk maken dat de regeling der markt voor de verantwoordelijken zeer ingewikkeld was. De producten werden bezonder afgezet in de grootsteden en nijverheidscentra's.
Naderhand wordt de verdeling uitgebreid tot de gemeenten van 10.000 inwoners.
Een belangrijk initiatief werd genomen voor de benutting van die kleine garnalen, die gewoonlijk over boord werden gegooid om daar een soort garnalenpastei van te maken. Er werden reeds proefnemingen gedaan en het resultaat is zeer goed.
Het kan als broodsmeersel dienen want het is een soort pastei.
Men voorziet de mogelijkheid om binnen korte tijd de productie op te drijven tot 5000 kg per dag. Deze pastei zou ingeblikt worden in een portie van 120 gram.
Voor verdere werking der pasteiproducten zal men ook de methode aankleven van diepvriezermethode.

02-11-2006 om 00:00 geschreven door Jan

20Oktober 1941            .

                    De schaarste van Ajuin,

In onze steden laat het gebrek aan ajuin zich sterk voelen; De eigen opbrengst dekt,inderdaad,slechts een klein deel van het gebruik; Schromelijk hoge prijzen zijn het gevolg van de ajuin is immers voor de bereiding van de meeste oorlogsschotels een onmisbare groenten geworden.Ook de fabrikanten van vlees en visconserven maken jacht op ,door de bemoeiingen van de hoofdgroeppering werd ongeveer 1 mikjioen kilo ajuin uit Hongarije ingevoerd,werd verdeeld onder Winterhulp ,de vee rn visconserven fabrieken,en de importeurs. Hongarije heeft deze uitvoer stopgezet en er bestaat weinig kans dat de verzendingen zouden hervat worden.

24-10-2006 om 15:15 geschreven door Jan

24-10-2006 om 14:51 geschreven door Jan

21-10-2006 om 11:05 geschreven door Jan

20-10-2006 om 16:41 geschreven door Jan

18-10-2006 om 14:05 geschreven door Jan

12-10-2006 om 14:14 geschreven door Jan

07-10-2006 om 12:02 geschreven door Jan

9 Okto                ber 1941.


                           Volkskeuken:Eénschotel-eetmalen.

Een groots initiatief van het Antwerps-Winterhulp-Komiteit.

 Het lijdt geen twijfel dat alle provinciale plaatselijke Winterhulp-komiteiten van het gewesten aan werklust en belangstelling gebrek hebben.
Maar de initiatieven betreft spant het Antwerps provinciaal komiteit toch de kroon.!.
De Antwerpenaars blijven geen ogenblik op hun lauweren rusten!.
Het vooruitzicht van de komende maanden durft het een initiatief van maanden van de verwezelijking,werkelijkheid "" fantastisch"" mag genoemd worden.
Het Antwerps -Winterhulp -komiteit heeft namelijk een volkskeuken met als doel; Eénschotel-eetmaal-te maken.
De volkskeuken wordt werkelijk een modelinrichting in haar aard,werd onder gebracht in de Blindenstraat te Antwerpen.
De lokalen worden omgevormd tot een zeer moderne <<keuken>> met al jet nodige keuken apparatuur er bij.Men is volop aan het werken en men tracht de <<keuken>>koopvaardig te krijgen.begin November.Dus zal men zo spoedig mogelijk Eénschotel-eetmalen trachten in orde te brengen.
Deze keuken is opgericht met het doel ook de voeding te verzorgen naar de toekomst toe voor groot Antwerpen.
 Om van deze maaltijden te kunnen genieten is het volstrekt noodzakelijk zich onmiddelijk in te schrijven in een van de lokalen van Winterhul,ook de dbevolking van de randgemeenten van Antwerpen kunnen inschrijven voor deze Eénschotel-eetmalen       
bron:Volk en staat.9 Oktober 1941.

Een nagekomen bericht.
De winterhulp lokalen in de Blindenstraat te Antwerpen wordt een model keuken inrichting, er komen niet minder dan 32 ketels en eenmansschotel eetmalen zullen bereid wordenen komt op 1.50fr per eenmansschotel. 

06-10-2006 om 00:00 geschreven door Jan

4 Oktober 194             1

                              1.000 broodzegels gestolen.


In een bakkerij der Jonauxstraat te Brussel ,bood zich een onbekende aan welk bij een kortstondige afwezigheid der bakkerin ,achter de toog kroop en een bus bemachtigde .
De inhoud van de bus was een duizendtal broodzegels.
Toen de bakkerin terugkwam kon zij hem nog een lederen tas ontnemen,doch de onbekende slaagde erin te vluchten met de zegels.
De tas bevatten de broodzgels voortkomende van een diefstal van een andere bakker,die woonachtig was te Audergem.Zij bevatte de beginletters,waarmede men de intentiteit van den dief zal pogen vast te stellen.

03-10-2006 om 13:45 geschreven door Jan

3 Oktober 1941      

De Boeren leverden voorbeeldig hun graanoogst.

Tijdens een persconferentie,herinnerde de voorzitter de Heer De Clercq,die verantwoordelijk is voor graan gewassen eraan, dat wij in normale tijden,100 duizend ton graan per maand invoerden.
Vorig jaar werd er 204.951 ton inlands graan aan de bloemmolens geleverd.
De toekenning van het rantsoen van 225 gram brood,werd daaren boven verzekerd door de invoer van 285.653 ton herkomstig van Duitsland,54 duizend ton tarwe afkomstig van Frankrijk,en 442 ton uit Rusland.
De voorzitter prees hierna de voorbeeldige snelheid,waarmede de landbouwers den nieuwe oogst geleverd hebben,zodat  de aansluiting kon verzekerd zijn.
Op 10 Oktober zullen er reeds ongeveer 100.000ton geleverd zijn,hetzij de helft van de totale leveringen van vorig jaae.Van een andere kant,terwijl er in normale tijd 10 dagen nodig waren  om het graan van de voortbrenger aan de bakker te brengen, het malen en het bezorgen aan de bakkers,thans vaak op 48 uur geleverd worden.
N.B. De boeren verdienen een pluim en de molens werken flink.

03-10-2006 om 13:09 geschreven door Jan

1 Oktober 1941 
         

Een gekende chefkok schrijft over de oorlogsrecepten.
                                Door G.Clement.

De omstandigheden waarin,we zonder het te willen bevinden,geven aanleiding tot een massa bundels,de ene vollediger dan de andere, over de keuken,of liever een keuken die zoveel scheikundige-laboratorium doet denken als aan het domein van het fantastische.
Ik heb hier enige bundels, maar ik twijfel eraan of de scheijvers ervan,hun raadgevingen ooit in praktijk hebben gesteld,en ik zoek er tevergeefs een recept in dat werkelijk kan toegepast kan
worden aan de gezonde keuken.De veelbelovende titzls hadden me doen denken,brood te kunnen maken zonder tarwe of andere graansoorten,mayonaisesaus zonder enig vet,boter zonder room natuurlijk,in een woord alles wat een huisvrouw mist om haar huisgenoten behoorlijk te kunnen voeden.
Het is vanzelf sprekend dat er in de plaats van een of ander product dat niet meer te krijgen is,wat anders moet gevonden worden dat dezelfde voedende kracht bezit, en dat is mogelijk voor sommige producten,voornamelijk voor meelspijzen,zo kunnen bonen bevoorbeeld,zetmeel leveren hetgeen we anders uit aardappelen trekken(ten minste in principe)Uit groenten als wortelen,rapen,schorseneren,bieten, en raapsoorten en andere groenten kan suiker getrokken worden,wat in zekere mate het gebrek aan suiker,kan verminderen.Zekere gedroogde groenten zoals linzen,,erwten,bonen, bevatten vetstoffen; groenten bevatten een groot gedeelde stikstof en eiwitstof,beiden onmisbaar voor het mensenlijk lichaam.Maar het zou onmogelijk zijn zich slechts met een of zelfs meer dezer planten te voeden zo er geen vetstoffen ofwel meelspijzen,eiwitstof of vitaminen aan toegevoegd konden worden.De natuur,die grote artieste,heeft ons behoefte aangeboden onder  verschillende vormen,maar het is aan ons te weten hoe en in welke mate hiervan gebruik te maken,en in overeen stemming met onze levenswijze
Een waarheid La Palisse waardig,zegt men "men niets kan doen met niets"en uitgezonderd een wijs bioloog,die weet te vinden,waeen mens nodig heeft,daag ik de schrijvers van die boeken tegen het dure leven uit, ten minste het grootste gedeelte ervan, want er bestaan zekere werken geschreven door dokters die het vraagstuk hebben bestudeerd,en door beroeps experten,ik daag dus diegenen uit die zulke recepten geven waarin boter, olie en andere vetstoffen in het dagelijks rantsoen kan vervangen,meelspijzen buiten andere graansoorten te kunnen krijgen om brood te maken.
Het is natuurlijk mogelijk bij het deeg,een zekere hoeveelheid aardappelpuree te voegen, maar dan heeft het mengsel,voor een even groot volume, dezelfde voedingswaarde niet meer, en daarin schuilt het gevaar niet voor degenen die geld genoeg hebben om het ontbrekende te vervangen, maar voor de werkmans huishoudingen en vooral voor de kinderen,die op dergerlijke wijze zo gevoed worden.
Honderd gram brood waarbij men van twintig tot vijf en twintig procent aardappelen  gevoegd heeft,geven niet het zelfde aantal calorieën  als honderd gram brood dat van meel gemaakt werd.En zo de maaltijden op zulke verkeerde basissen gesteun
d zijn ,heeft men de illusie,genoeg eten te hebben maar het lichaam stelt zich niet tevreden met illusies,en de kinderen zullen later,door een slechte gezondheid,de door hun ouders begane fouten moeten boeten.
Ja ik weet wat u gaat zeggen,zo het onmogelijk is, zich van de voornaamste voedingsstoffen te voorzien, zoals vetstoffen,meelsoorten,enz.enz.moet men ze wel door iets anders vervangen, om de maag te vullen en den honger te stillen.
En wij zijn het eens op dit gebied,wat ontbreekt moet door iets anders vervangen worden,en voor alles moet men het gevoel hebben, genoeg gegeten te hebben.Maar ik wil u waarschuwen,lieve lezers en lezeressen die mij de eer aandoen, enige aandacht aan mijn artikels te wijden:geloof niet dat als uw kinderen en echtgenoot een mayonaisesaus met sago,water en azijn hebt gegeven,het organisme van de wezens die U zo dierbaar zijn genoeg voedsel krijgen en dat de afwezigheid van vetstoffen geen belang heeft.Ik zou ook willen zeggen dat zo U dank zij uw vindingrijkheid,aan uw huisgenoten,een boterham meer hebt kunnen geven(door toevoeging van aardappelen b.v.)zij daarom niet genoeg calorieën gebruikt heeft.
Zo U  een lepel zuivere mayonaise per persoon geeft,wat ongeveer 30gram vetstoffen inhoudt,olie en eigeel,heeft iedereen een zeker aantal calorieën gekregen die samen met degenen der meelstoffen,brood,aardappelen en andere groenten,de nodige hoeveelheid zullenverstrekken voor de goede gang van de menselijke motor.Maar zo U in de plaats van een lepel mayonaisesaus met olie,3lepels van (100gr) een papje geeft van water,azijn,maismeel,heeft elke persoon slechts 8 gram meelspijzen gekregen en negetig gram water,azijn en soms mostaard.Deze ingrediënte hebben absoluut geen voedende waarde,en de acht gram meelstoffenheeft geen of nauwelijks een koffielepeltje is,geen kracht voor werk of spel.Hetzelfde geld voor brood,op 100gram,(beslag met aardappelen)çs er ongeveer de helft water,van dertig tot vijfen dertig gram zetmeel en van vijftien tot twintig gram,illusie genoeg te hebben gegeten.
Maar wat moet men dan doen?
Aan de producten die geen hogere voedingswaarde hechten dan ze werkelijk bezitten,vermijd de maag te vullen met mischien erg geleerde bereidingen,die smaak,en oog strelen,maar absoluut geen voedende kracht hebben,en zuinig zijn op de producten welke deze hoedanigheden bezitten.
En  hierop moet men bij de opvoeding van de toekomstige huishoudsters gelet worden.
Vaak heeft men bij het koken als laag-bij-de- grondse bezigheid beschouwd,niet nodig voor jonge meisjes,die natuurlijk liever piano studeren,dansenof andere sport doen-hetgeen allemaal heel intressant is- maar wat niet beletten moet, dat een toekomstige huisvrouw,weet hoe zij haar gezin behoorlijk moet gevoed worden
Let wel dat ik niets heb tegen handigheidjes,die een mooier uitzicht geven aan gerechten,ze meer volume geven, ik zie geen gevaar in een saus waar weinig of geen vet gebruikt werd,nog in brood,waarin aardappelen verwerkt worden,dit alles maakt deel uit van de kookkunst,maar ik wil U de aandacht vestigen op de kennis van de voedingswaarde der gebruikte voedings grondstoffen en doen begrijpen dat het mogelijk is meer nut te trekken uit de voedingsstoffen door de bereiding niet van groenten,vlees of andere ingediënten,verloren telaten gaan.
Ten slotte  de huisvrouw is zeer belangrijk die ook optreedt als minister van gezondheid en van het gezin,en de echtgenoot als minister van Financiën.
G.Clement.
Uit volk en staat. 

25-09-2006 om 00:00 geschreven door Jan

30 september 1941.

                      De twaalf gebeden van de huisvrouw.


                      1Deel uw tijd goed in,
                      2.Werk flink,maar niet overhaast,
                      3.Vermijd onnodig werk.
                      4.Maak gebruik van de praktische
                        hulpmiddelen,die de moderne tech-
                        niek voor de huishouding biedt.
                       5.Erger U niet aan kleinigheden,er
                         gernis maakt vroeg oud.
                       6.ergeet U zelf niet,doch weet U te
                          beheersen.Wie zich laat gaan heeft
                         in ogenblikken van rustige overpeinzing
                         berouw.
                        7.Neem iedere dag een rustkuur voor,
                          U zelf, waardoor nieuwe krachten ver-
                          zameld  worden.
                         8.Wil niet alles zelf doen,omdat gij
                          denkt dat het  dan beter gedaan wordt.
                          9.Zie alles van de goede zijde en weet
                           met een vriendelijk gezicht moeilijk-
                           heden te overwinnen.
                          10.Werk nooit zolang,totdat gij voelt,
                            dat ge niet meer kunt.Op U rusten   
                            grote plichten,daarom moet ge uwe
                             gezondheid in acht nemen/
                           11.Vergeet bij al uw  huishoudelijke be-
                           zigheden uw kinderen niet, doch weet
                            steeds tijd te vinden om zich met hem
                            bezig te houden.De kinderen
                          gaan voor het allerdringenste werk.
                          12.Zorg dat alles ordelijk verloopt en
                           wanneer  de heer des huizes van zijn
                            dagtaak thuis komt,laat alle sporen
                             van werk verdwenen zijn,en val
                            hem niet lastig met  onnodige klachten 
                           en kleinigheden.Hij heeft recht op
                            op een rustige thuiskomst en avond.   






            

22-09-2006 om 17:23 geschreven door Jan

30 September 1941


Inleggen van tomaten geschiedt eerst in september.


Er bestaan verschillende soorten recepten tot het inleggen van tomaten,die in september haast gen graantjes meer hebben en daarom die maand het best  geschikt zijn om te worden opgelegd.Voor tomaatpuree,die in flessen wordt bewaard en in de komende winter zo welkom is tot het bereiden van soepen,sausen en allerlei smakelijke gerechten gaan we aan het werk,ofwel
1.de tomaten wassen  en ze zonder water op een stil vuur zetten tot het vlees der vruchten zeer zacht is.Dan  zouten we en peperen naar behoefte en doen alles door een (passe-vite).De spijs gieten we dan in flessen of potjes die we stoppen.20minuten in een water ketel  laten koken  en daarin verkoelen  om het springen der flessen te beletten.Daarna sluiten we de stoppen met vuurlak af.
2.De tomaten op een stil vuur zonder scheel een uur laten koken  en er één gram salailzuur per kilo spijs op doen,en alles doordoen  door de fijne zeef.De spijs een dag en nacht  lang zonder scheel in een frisse plaats of kelder zetten.en er dan eventueel  het vocht afscheppen .In glazen flessen of potten doen en met een laagje vet afsluiten.Stoppen.
Tomaten die overrijp zijn en waaraan de steeltjes nog bevestigd zijn kunnen in hun geheel bewaard,alleen  in regenwater gedompeld,Men lette  er echter op dat de vruchten geheel gaag zijn en aan  geen kanten vocht kunnen opzuigen.
                         __________________________

21-09-2006 om 00:00 geschreven door Jan