Door een personeelslid van een zorgtehuis samengesteld... het zijn oudere recepten van de mensen die daar verblijven,het was de bedoeling om dit niet verloren te laten gaan als oudere mensen weg vallen....

Theo zijn lievelingskost is(was)bruine bonen met rauwe ajuin , uitgebakken spek en pickels !... dit recept  gaat de richting uit van Theo zijn lievelingsmaal ( althans d'as van voor mijn tijdrekening )

Het is een recept van KEES Krugten...

en heet Captains dinner 

je hebt voor vier personen , 2 grote potten bruine bonen of kapucijners nodig,

800 gram magere speklapjes , 

1 kilo gekookte aardappels

400gram uien

potje zoutzure augurken,

potje zilveruitjes

potje piccallilly

boter

1 prei

1 groene paprika

kropsla

en een halve theelepel gemalen chilipoeder

bak de speklapjes uit... de bruine bonen of kapucijners op een laag vuurtje opwarmen in een ruime pan... maar niet laten koken,

snij de ui in ringen , hierbij de paprika , chilipeper en prei toevoegen

Als de speklapjes knapperig zijn op een keukenpapier laten uitlekken ... gebruik het spekvet om de ui glazig te bakken , daarna in een schaal deponeren, , zilveruitjes , augurken en picalilly in apparte schaaltjes doen, kropslauit mekaar halen, giet de bruine bonen af en doe ze in een schaal , hetzelfde met de ( gekokote aardappels , en leg de speklapjes op een bord en dien alles op 

Deze maaltijd laat zich goed vergezellen van een frisse pint of een kruidige wijn...  je kan ook in de plaats van spoek sausissen gebruiken of gezouten vlees....verwarm de  peulvruchten in eigen nat... maar eerst onder de kraan afspoelen....ikzelf ... spoel de  bonen altijd af en warm ze op in vers water met een boullionblokje... dan is de "dozensmaak" weg... omdat dit recept gecopïeerd is , wou ik het er opzetten zoals het origineel in het boek staat..... ere wie ere toekompt