Aardappelen met de pel! Om bij het koken het barsten te beletten,doorsteekt men ze voor het koken met een vork. Oude aardappelen, kookt men met een scheutje melk in het water.Zij worden dan niet meer zwart en de smaak is beter. Aardappelen in de kelder, naast de kolen liggend,dat doet geen kwaad.Het kolengruis maakt de lucht kiemvrij. Aardappelen in koud-of in heet water opzetten? Veel beter in heet.De smaak blijft veel beter. Waterachtige aardappelen, worden melig,als men ze enige tijd voor de kachel laat drogen. Aardappelen dun schillen, De beste voedingsstoffen zitten onmiddelijk in de pel. Oude aardappelen worden smakelijker, als men in het kookwater een scheutje azijn giet. Aardappelen, worden in de kelder op de grond geschud.In jaren,welke deze graag rotten, kan men best houtskool tussen leggen.Bij vriesweer met stro of hooi afdekken. Als men aardappelen in groeven zet, en van onder jeneverboomtakken legt, houdt men de muizen weg. Aangebrande aardappelen, Van pot verwisselen en opnieuw in koud water opzetten en afkoken.De aangebrande smaak is weg. Bevroren aardappelen, kan met licht redden,als men ze enige uren in koud water legt. Aardappelkroketten, zijn beter verteerbaar,als men aan de deeg een weinig bakpoeder toevoegd. Aardappelbloemkrokketten, koken zonder af te brokkelen,als men in kokend water een weinig bloem bijvoegt. Aardappelkrokketten, Springen niet open als men een weinig aardappelmeel bij de deeg doet. Goed gedroogde aardappelenschillen, zijn een goed middel om het vuur aan te maken in een kachel,of in een Leuvense stoof. Vers aardappelschillen in de oven verbrand, bevrijden de buizen van roet. Een gemakkelijke aardappelstomer, is een gewone zeef in een pot ophangen. ____________________________ Voor U gelezen en neergepent, uit Ik Weet Alles.
Er zijn klachten gekomen, dat het vereiste gewicht niet juist is ,en niet niet geven, die meel verkopen in plaats van brood. We hebben dit verzoek laten verschijnen om de mensen goed zien, wat zij kopen,hun gewicht juist is en niet te kort is. Er kwam een klacht binnen op de ractie van een bakker, die er zich over beklaagt dat de bloemmolens niet het vereiste gewicht aan de bakkers bezorgen. Vazak is er een tekort van 1200gram tot 1350 gram,netto per zak op 50 kg. Ook de bakkers moeten op hun goed gewicht letten.
Rantsoenzegels gestolen in een Brussele drukkerij.
8 Juni 1941.
Rantsoenzegels gestolen in een Brusselse drukkerij.
Door het beheer ener Brusselse drukkerij werd vast gesteld dat een aanzienlijke partij zegels,die daar werden vervaardigd,ontvreemd werden. De politie werd onmiddelijk van de diefstal op de hoogte gebracht,en verwittigde de voornaamste bakkers en winkeliers uit de omgeving.Al spoedig kwam aan het licht ,dat de zegels door de dieven en hun helers werden verkocht aan 125 fr.per blad. Men verwacht zich aan verschillende aanhoudingen en op talrijke plaatsen,er werden reeds huiszoekingen gedaan in de omgeving.Al wie van de gestolen zegels gebruikt maakt, zal zich voor het gerecht moeten verantwoorden. ___________________________
Maandelijkse vergoedinngen In de gevallen,waarin een maandloon worden betaald,: 1ste kind..........................28.75fr. 2de kind...........................50-fr. 3de kind...........................81.25fr. 4de kind ..........................111.25fr. Voor elk volgend kind........150fr.
In de nieuwe regeling heeft terugwerkend tot 1April 1941. ______________________________
Prijslijst voor groenten van 30-5-41 tot14-6-41. Maxima prijzen re betalen aan de voortbrenger.
Bloemkool in volle grond (per stuk)..........................5fr. Kropsla(per stuk).....................................................1.25fr Asperges bussels van 800 gr......................................4.60fr; Asperges bussels van 500 gr......................................3 fr. Los in kg..................................................................5.50fr. Rabarber in k.g..........................................................1.50fr. Bladspinazie in kg.......................................................2.fr Wortelen in bussels......................................................5 fr. Radijzen.....................................................................0.60fr. Geen enkel misbruik mag toegelaten worden: Dat sommige er thans zonderlingen opvattingen op na houden,blijkt weer eens uit het volgende: Zoals men weet,moeten de groenten aan de vastgestelde prijzen verkocht worden,zowel voor de voortbrenger als door de kleinhandelaar en de verbruiker. Op de Aspergesmarkt te Mechelen,gaven echter zekere opkopers 1 frank per bussel meer, zogezegt als drinkgeld. Wij hopen dat de bevoegde instanties hier zullen optreden,want het is niet voldoende een prijs vast te stellen, men moet er ook de hand aanhouden.
Samenstelling: 15gram aardappelmeel,zout,peper, 1 eierdooier,1/2 tas melk,1/2 tas water,1 soeplepel azijn,(mostaard),25 gr.boter of margarine.
Bereiding. 1. Vijftien gr.aardappelmeel goed vermengen met zout,peper,1eierdooier en een halfe tas melk(koud) 2.In een kookpot een halve tas water en 2soeplepels azijn gematigd verwarmen. 3.In de kookpot het eerste mengsel(nr1) bijvoegen. 4.Op een stil vuur laten aandikken,terwijl men met een houten lepel roert. 5.Wat boter of margarine en mostaard,naar smaak,toevoegen en laten verkoelen. _________________________
Bereiding: 1.In licht gezoute water enige witte bonen laten koken. 2.Wanneer de bonen gaar zijn, ze door een zeef doen. 3.Aan de bonen puree,een weinig mostaard,zout, en peper en druppels gewijze olie aantoe voegen (ofwel niet gesmolten boter of margarine in kleine stukjes.) 4.Goed roeren,terwijl men de olie bijbrengt (of boter of margarine) zodat men een goed gebonden saus bekomt. 5.Om te eindigen azijn of citroen bijvoegen.
_______________________
Mayonaise zonder eieren (andere bereiding)
Samenstelling: 1lepel aardappelmeel,1/4 liter melk, olie,azijn,zout en peper.
Bereiding: 1.Een witte saus maken met aardappelmeel en melk. 2.Een weinig verwarmen en stilaan de olie toevoegen,zoals mayonaise met eieren. 3.Kruiden met zout,peper en azijn.
___________________________ Mayonaise zonder olie,boter noch eieren.
Samenstelling:Zelfde als voor de witte saus(zonder tijm,laurier noch muskaat) Bereiding: 1.Een witte saus maken,bij voorkeur met melk,zonder tijm,laurier noch muskaat. 2.laten verkoelen 3.De peterselie en ajuin fijnhakken. 4. In de verkoelde witte saus de gehakte peterselie en ajuin alsook citroen of azijn of boter estragon-azijn toevoegen. n.b. Wanneer de witte saus gemaakt is met water in plaats van melk,raden wij aan wat mostaard bij te voegen ,wanneer de saus nog warm is.om de smaak nog te verhogen en een eierdooier toevoegen. ________________________________
Mayonaise met verlengde olie.
Samenstelling:Zelfde als voor de witte saus(zonder tijm,laurier,noch muskaat)Verder gewone mayonaise saus met olie,met of zonder ei. Bereiding:Witte saus vermengen met mayonaise met olie, verhoogt de hoeveelheid mayonaise,en maakt het mogelijk deze lang te bewaren op voorwaarde ze in een gesloten bokaal te doen en in een droge en koele plaats te bewaren.Het beste resultaat zal bereikt worden met witte saus die met melk gemaakt is. _______________________
Mayonaise met vleesextract.
Samenstelling:1 koffielepeltje vleesextract, zout,peper, mostaard,olie en azijn. Bereiding: Juist zoals de gewone mayonaise,met een eierdooier,behalve dat deze laatste vervangen is, door vleesextract. Men dient in acht te nemen dat vleesextract reeds zout bevat. _______________________
Dat sommige er thans zonderlinge opvattingen op nahouden,blijkt weer eens het volgende, zoals in ettelijke magazijnen en winkels biscuits verkocht, die enkel op dokters voorschrift mogen verstrekt worden.
Nu begaf zich iemand die een zieke had gisteren in zulk een winkel,waar men zegde ,dat de inschrijvingen niet meer aanvaard worden. Men had even goed kunnen zeggen ,dat niemand vanaf een bepaalde datum nog ziek mag worden.De reinste onzin wordt thans verteld met het naïefste gezicht van de wereld.
Van Juni tot Augustus 1941 kan de bevolking slechts rekenen op een dubbel suiker rantsoen,hetzij op 66 gram per dag.De volgende jaren geniet het publiek gedurende drie maanden van het zomerrantsoen.
1.Men gebruikt zout bij het wassen van zwarte stoffen. Ze krimpen dan niet. 2.Men gebruikt zout als de stoof wilt uitgaan? Een handvol zout doet het vuur terug oplaaien. 3.Men gebruikt zout om rieten stukken op te klaren. 4.Men gebruikt oom ruiten te kuisen. (Een weinig in water)ze worden schoon blinkend. 5.Men gebruikt zout om tapijten te kuisen. En de kleuren zullen bijzonder opklaren. 6.Men gebruikt zout om inkt vlekken weg te nemen. Als men op frisse inktvlekken zout strooit, kruipt de inkt in het zout. 7.Men gebruikt zout voor het braden van vlees. Daardoor verhindert men hetc springen van vet. 8.Men verbruikt zout voor het verwijderen van hik. Een weinig op de tong, en de hik verdwijnt. 9.Men verbruikt zoutwater voor verstopping van de neus. Zoutwater opgeslorpt lost de verstopping. 10.Men gebruikt zout voor te gorgelen. 11.Men gebruikt zout om vetvlekken weg te nemen. Wanneer het zout opgelost is in ammoniak of spiritud(alcohol) 12.Men gebruikt zout vermengd met azijn om koper te koper. 13.Men gebruikt zout om gepolierde meubelen blank te houden. Slaolie met zout in pap gemaakt is wonderbaar. 14.Men gebruikt zout om de zeemlappen week te houden. Na gebruik wordt de zeemvel in zoutwater uitgewassen en nadien opgerold en halfdroog weg hangen. 15.Men gebruikt zout in vers geschilderde kamers. Een pan metzout in de kamers opgesteld,slorpt al de geuren der verf op. 16.Men gebruikt zout om randen in potten te doen verdwijnen. Men neemt zout op een lapje en kuist goed de randen. 17.Men gebruikt zout in geval van een bijensteek. Vliegen of andere ongedierte.Zzn weinig zoutpap mindert de pijn en belet het opzwellen. 18.Men ghebruikt zout bij het slagen van wit van ei. Dan bekomt men de schneeuw. ____________
<<Hadden we maar vis<< horen we vele van onze huismoeders zeggen;>>Alhoewel onze vissersboten niet gans vernietig is,is men er toe gekomen,dat dagelijks 50 boten van onze vissesvloot dagelijks in vaart te houden, In de week van 16 tot 24 Mei konden we 75.000kgr.garnalen gevangen worden en verdeeld worden. Na moeizaen onderhandelingen van een Duitse Firma ,konden we een verdeling bekomen van 37.000 kgr.vis. Deze toevoer zal blijkbaar tot beduidende cijfers aangroeien. Er werd nagenoeg 60.000kgr. ingelegde haring in bokalen verdeeld. Eerlangs zal worden overgegaan van 66.000 kgr. gerookte heilbot,van prima kwaliteit,een partij haringfiletrs is in voorbereiding. ,waarvan nagenoeg 500.000bokalen aan de verbruikers zullen aan de verbruiers verkocht worden. Er zullen bijzondere maatregelen getroffen worden om de arbeiders van de zware industrie en de gestichten voor kanker-en tering lijders te voorzien van vis.
Reeds tientallen jaren wordt er in pns land paardenvlees uit Kroatië ingevoerd.We vernemen in <<Handel en Disributei<< dat er zes wagons met paardenvlees vzn uit Kroatië naar België op weg waren,op het ogenblik dat Zuid-Slavië in den oorlog kwam.Deze wagons ondergingen van zelssprekend een aanzienlike vertraging en, daar dit vlees,dat afgekoeld werd, nietlanger dan vijftien dagen bewaart wordt, moest het als verloren beschouwd worden.Nieuw leveringen worden niet in het vooruit zicht gesteld,hetgeen onze mensen zullen betreuren.
Vanaf 6 Juni 1941 ,hebben de kinderen die in de bewaarscholen en de lagere scholen bezoeken, tegen betaling,recht op 2 stukken gevulde chocolade,en wel voor een periode van 30 dagen.
De verdeling geschied op normale wijze langs de gevestigde handel om, onder toezicht der schoolhoofden en onder hun verantwoordelijkheid.Wij hopen dat al de kinderen der bedoelde scholen hiervan zullen genieten.
Ge moet maar slim zijn. Naar jaarlijkse gewoonten hadden ter gelegenheid van de kermis ,de foorkramers hun tenten opgelagen te Bonheiden. Een kleine paardenmolen was er eveneens van de partij en had veel bijval van de jeugd. De eigenaar van de paardenmolen die gebrek aan aardappelen had, had er iets op gevonden.Nu hij op den buiten was,had hij van de gelegenheid gebruik gemaakt om op een gemakkelijke en eenvoudige manier aan aardappelen te geraken.Inplaats van geld te vragen,vroeg hij voor twee ritten een grote aardappel. Het spelletje oogste veel bijval,laat staan veel aardappelen.
In talrijke afgelegen Deense dorpen en eilanden zonder vaste verbindingen met het kontigent werden in de loop van dit voorjaar in Denemareken vele windturbines opgesteld,voor het bekomen van electriciteit. De grootste in deze aard beschikken over 8-meter lange windvangen,welke op circa 25 meter hoge torens geplaatst ,zeer akkuraat blijken te werken. Het gemiddeld toerental bedraagt 70tot 80 toeren per minuut,het wordt in dynamohuis der inrichting tot 12à13.000omgezet;waardoor belangrijker hoeveelheden energie kunnen worden voortgebracht Op het eiland Bogeu werd door één enkele installatie het kwantum zijnde 65.000 Kwh. zonder enige moeilijkheden geleverd.Zelfs verscheidenen electriciteits centrales hebben de aanwending van de windkracht naaast die hunner stoominstallaties met goed gevolg ter hand genomen,doordat alleen de windstille dagen de eigelijke fabriek als hulp in nood op gang gebracht wordt. uit een oorlogskrant.
De aanvoer van vee op de markten,alhoewel nog niet 100% benadert toch steeds dichter bij de normale leveringen. Verleden week werden 76,1% van de bevoorrading vereiste leveringen door regelmatiger aanvoer op de markten gedekt. De Vlaamse provincies geven, naar we vernamen ,ongeveer volledige contigenten,terwijl ook voor Henegouwen,en een gedeelte van de provincie Namen sinds een paar weken een merkbare verbetering te bespeuren valt. Buit de 76.1% werden door toedoen van de hoofdgroepering ook 13% van de wekelikse bevoorradingcontigent door vlees in blik gedekt. Deze week zal er te Brussel,naar wij bijde marktleiding vernamen,in alle beenhouwerijen,die hiervoor door regelmatig ingeleverde bons in aanmerking komen, op zekere dagen vers vleed te verkrijgen zijn. Den aanvoer bedroeg tot bij de het markt begin ,866 stuks rundvee,261 kalveren, en verder een 100 tal stuks groot vee en later op de dag verwacht.Hiervoor is ongeveer 70% van de marktbehoefte voor deze week gedekt. Het valt aan te stippen,dat het aantal kalveren aangevoerd op de markten te Anderlecht ,zowel als elders een paar weken stijgt;De inschrijving van den rundstapel blijkt hier de eerste goede resultaten te hebben geleverd. Met de varkens echter wil het niet vlotten. Deze zijn,naar de laatste telling heeft uitgewezen,in strijd met de runderen in aantal ten zeerste verminderd. Ook hier verwacht men nochthans betere uitslagen door een regelmatige inschrijving.Door deze maatregel zou ook bij deze veestapel het verdwijnen van deze dieren in de smokkelhandel grotendeels verhinderd worden.
De bevoegdheden van de gemeenteraad wordt over gedragen naar het college van Burgermeester rn Scheppenen.
28 Mei 1941.
De bevoegdheden van de gemeenteraad wordt overgedragen naar het college van Burgermeester en Schepenen.
Op deze manier was er in feite geen democratische kontrole op hun beleid.De uitschakeling van de gemeenteraad betekende overigens ook dat de schepenen niet meer verkozen werden, maar door Ministerie van Binnenlandse zaken werden aangeduid.De bevoegdheid over de benoemingen van de gemeenten -secretaris en ontvanger,adjunct-politie-commissaris en gemeente onderwijzers gingen eveneens naar de secretaris-generaal* * Willems;verandering van continuteit van het politiek personeel. * oorlogsperikelen uit Turnhout (Christophe Stessens) ________________________
Geknoei!!!! Zoals bekent is kan men zich met de rantsoenzegels voor brood ook meel aanschaffen,in vervanging van brood. Als men dus op alle bonnen meel wil kopen,heeft men recht op 5.100gram per persoon en per maand. Daarmede wordt nu echter door sommige bakkers geknoeid. Verschillende onder hen leveren 5kg.af inplaats van 5.100gram,onder het voorwendsel dat zij deze laatste 100 gram niet kunnen opbrengen en strijken dan echter wel de bons op. Wat deze hoeveelheden die aan de verbruiker onrechtmatig onttrokken worden, in een huishouden betekenen,kan men zelf beoordelen. Een streng optreden tegen deze oneerlijke praktijken is onduldbaar.
Nieuwe prijsdaling in Mechelen. Er is op de groentenmarkt te Mechelen een zeer sterke prijzendaling der groenten aan de gang. De marktprijzen van 26 dezer ,die we hierna laten volgen,wijzen voor de meest groenten nogmaals op prijsverlaging. Gemiddelde marktprijzen van 26-5. Bloemkolen per stuk,1,25fr-4,245 fr.per stuk. Komkommer,5fr perstuk, krobsla 1.50fr -1.60fr. steeksla 5-6fr.per stuk. groene selder 4-12 fr.per bussel, prei 7-14fr per bussel asperges,7fr; per bussel rebarber 2.25fr; per bussel,ramanassen 0.60fr.per bussel, radijs 0.40-0.50per bussel peterselie 18-26 fr.per kgr. kervel 5fr;per kgr. Erwten 15fr.per kg. Serre -tomaten 25 frr per kgr. Wortelen 2fr.per kgr. Witloof 9 fr.per kgr. Perzikken 5.per stuk.Aardbeien 4 per kgr. 10fr.kistje Uitheemse producten: Appelsienen-14,50fr per kg. citroenen,0.60fr-o.65 per kg. Okkernoten 28 fr. Het is wel te verstaan dat dit de markprijzen zin, geen kleinhandelprijzen.
Razzia's bij de Brusselse bakkers. Zoals bekend , is de toestand van ons land op het gebied van de bevoorrading aan broodgraan thans niet schitterend.Vooral niet in deze periode die de komende oogst vooraf gaat. Hebben de overheden genoodzaakt den strijd tegen de woeker te verscherpen.In het bestek van deze actie hebben de kontrole diensten in de nacht van 23 op 24 April een razzia uitgevoerd tegen de verdachte bakkers uit het Brusselse. Deze razzia had voor gevolg,dat onmiddelijk verscheiden bakkerijen werden gesloten.In gezelschap van politie agenten hebben de kontroleurs de gehele nacht hun zuiveringswerk uitgevoerd en een aanzienlijke buit bijeen gebracht. Reeds voor middernacht had de grope kontroleurs die in de omtrek van de Hoogstraat bedrijvig was, de hand gelegd op 300 broden welk op onwettige wijze werden vervaardigd,terwijl de anderen kontrole camionetten ook zwaar beladen van hun tocht terugkeerden. De kontroleurs welke te Koekelberg,Jette en Schaarbeek optraden,betrapte op heterdaad een bakker die wit brood in de oven had,waar de geur van vers gebakken brood zich vermengden met de zuren reuk van talloze konijnenhokken... hij scheen zich niet te bekommeren om de eemtairste hygiënische voorschriften. Op deze plaats werd ook 30 kg. witte bloem aangeslagen. De volgende bakker,welke onderhanden werd genomen,scheen weinig lust te gevoelen om zijn deur te openen voor de kontroleurs.Terwijl deze met de vuisten op de ijzeren rolluiken hamerden, zette de man ongestoord zijn werk voort.De door lawaai gewekte buren,leverden intussen drukken commentaar in hun kamervensters.Na drie kwartier te wachten maakten de huurster eindelijk open;De reden van de doofheid van den bakker werd spoedig ontdekt;120kg witten deeg,gereed voor den oven, een Tiental kilo deeg voor speculaas en 700kg.witte bloem. De bakker kreeg bevel op zijn eigen verantwoordelijkheid zijn werk voort te zetten,terwijl de kontroleurs hem beloofden het gebakken brood te komen halen. Verder vernamen de kontroleurs in een grote bakkerij ,bloem dat werd in beslag genomen en dat moest dienen voor het vervaardigen van 600 broodjes en daar ook het bevel gegeven werd de voor de oven klaar gemaakte broden,ten getalle van 120,voor de rekening van de kontrole diensten te bakken, Intussen werden 9 grote broden in een naburige paardenstal gevonden. Dan werd de aandacht der kontrole diensten gevestigd op een poort,waarachter het zeer druk scheen toe te gaan; Een politie agent loerde door het sleutelgat en bemerkte dat manden in allerhaast naar de verdieping worden gedragen. Een laatste huiszoeking had plaats in een zeer onschuldig lijkende kleine woning,waar 50 witte broden in beslag genomen werden. Tijdens deze operaties hadden we gelegenheid om vast te stellen dat de kontroleurs zeer hoffelijkheid en beleefd waren en veel geduld uitoefenden. De totale uitslag van deze razzia wijst erop dat ernstig werk werd geleverd;om 9uur deze morgen waren 1488 broden,312kg witte bloem;een grote hoeveelheid speculaas en taarten en bovendien gist in beslag genomen;De bakkers zullen natuurlijk ter verantwoording worden geroepen.
De volksweerkunde uit het begin van de negentiende eeuw was een curieus mengsel van gezond verstand en bijgeloof. Het bestond uit een samen raapsel van duizenden weerregels,spreuken en gezegden.Een deel van deze spreuken hoort men ook nu nog wel.
In vele weerspreuken wordt een verband gelegd tussen de maan en de bewolking. Dit zijn redelijk betrouwbare spreuken. Een koude heldere nacht leidt dikwijls tot vorst of mist in de ochtend en het is vooral tijdens zulke nachten dat de maan goed te zien is. Vandaar komt het gezegde dat na een heldere nacht vorst komt.
In de volksweerkunde komen vele gezegden voor die zouden moeten wijzen op het voor- spellende gedrag van dieren en planten.Zo werd wel eens beweerd dat koeien gaan liggen als er regen komt en dat bijen voor een storm terugkeren naar hun korf. De meeste van deze gezegden weerspiegelen echter slechts de gevoeligheid van dieren en planten voor ver- anderingen in atmosferische omstandigheden,met name de vochtigheid.
/foto's/01%20-%20bustocht%20bssl/slachthuizen%20kuregem.jpg)
