Onze bevoorrading van appelsienen,citroenen en vijgen uit Italië.
15 December 1941.
Onze bevoorrading van appelsienen ,citroenen en vijgen uit Italië.
in normale tijden zaten we reeds volop in het rantsoen der sinaasappelen,de dikke sappige citrusvruchten,welke ons met grote hoeveelheden uit Italië,Spanje,Californië en Palestina toekwamen.
Thans wordt de invoer van citrusvruchten noodzakelijker wijze beperkt tot Spanje en Italië.Uiteerst genoemd land werd ons een uitvoer contigent van ongeveer 600 ton sinaasappelen en citroene toegestaan.De sector<<Handel en distributie zal zich met de verdeling der zuider vruchten belasten.
De gasthuizen,klinieken,sanatoria,enz.... zullen in de eerste plaats voor de verdeling,welke zal geschieden langs de grossiers om die vroeger aan soortgelijke instellingen leverden,in aanmerking komen. Hun kwantum zal berekend worden volgens de afzet aan de inrichtingen verder zou een kleine hoeveelheid aan de schoolkinderen worden voorbehouden.De overblijvende hoeveelheden zullen volgens een bepaald verdelingsplan in de kleinhandel worden over gebracht. Iedere inwoner zal een bepaalde sector worden aangewezen,alhoewel men zich terdege inspant om het vervoer te bespoedigen,bestaat er weinig kans toe nog de eerste weken de vruchten op onze markt zien verschijnen.
We hadden gedacht dat met het uithangen van den Plakbrief ,de waarde der Rantsoenerings zegels nr.10 in de beenhouwerijen en spekslzagerijen,buiten de misverstanden over het netto gewicht vers vlees per zegel,maar ook over de beenderen,die men met of zonder zegels kan aanschaffen,zou opgelost zijn. Dit blijkt echter niet waar te zijn,gezien van verschillende zijden ons vragen om inlichtingen dien aangaande toekomen. Daar waar we schreven dat varkenspoten,mergpijpen zonder gewrichtsknobbels en ribben (niet ontvleest) op basis van 140 gram per zegel kunnen aangekocht worden,is het van zelfssprekend dat alle andere beenderen ,dus ingelijks gewrichtsknobbels en ontvleesde ribben,zonder zegels moeten afgeleverd worden,indien de koper van vers vlees de hoeveelheid beenderen opeist waarop hij recht heeft. De beenhouwer is dus gehouden er voor te zorgen,om niet te spreken van verplicht te zijn,dat ieder koper van ontbeend vlees zich de hoeveelheid beenderen kan aanschaffen in verhouding tot de waarde van de afgeleverde rantsoenerings zegels Wij zijn ervan overtuigy dat de merendeel onzer huisvrouwen en beenhouwers deze uiteenzetting niet meer nodig hadden.,doch er werden ons nu eenmaal hierover vragen gesteld,dat we dan ook getracht hebben zo duidelijk mogelijk te beantwoorden/
De laatste twee weken is de aanvoer van groenten toegenomen,yoch blijft er een tekort bestaan voor bepaalde producten en wel deze ,die geschikt zijn voor bewaring.Nl. In de winter bv.winterwortelen en vooral ajuin.Een aanzienlijke aanvoer heeft plaats van herfst kolen.De centrale treedt nu op ten einde deze groenten te verdelen tussen de zuurkool fabrieken en de drogerijen en mouterijen.
De maximumprijzen van havervlokken,havercréme en havergort.
11 December 1941
De kroniek van de bevoorrading
De maximumprijzen van havervokken,havercréme en havergort.
De maximum verkoopsprijzen van havervlokken,havercrémé,of havergort werden vastgesteld als volgt.
A. B. C. Fr. FR. FR. 5.55 6.10 8.0 1kg.netto V.N.N.B in pakken van 500gr. De vermelding V.N.N.B. betekend <<Verpakkingswijze niet nader bepaald<<. door de voortbrenger en de groothandelaar voor den verkoop aan de verbruiker. A. Duidt de rekening aan de groothandelaar. Bduidt aan: In rekening te brengen aande kleinhandelaar. C. duidt aan;Te betalen door de verbruiker. Deze prijzen gelden voor de producten van eerste kwaliteit. De maximum verkoopprijzen van de fabricage afvallen der producten hierboven vermeld worden als volgt vast gesteld. Haverpellen 55 fr. Kleine haver 120 fr. Havervoedermeel; Met min dan 10t.h.celstof 125 fr. Met 10 tot 20 t;h. celstof 100fr. Met meer dan 20 t.h. celstof 75 fr. Deze prijzen worden bedoeld per 100kg.netto,af fabriek,zakken geborgd en teruggenomen,taxes ten laste van de koper,koopwaar op wagon of vrachtauto.
De nationale federatie van het hotelbedrijf verzoekt ons mede te delen; Vermits het rantsoen boter van 117gr.Van 3-2-41 op 82 gr.per zegel,zullen de groene deelzegels nr.4 voor boter,tijdens de maand December geruild worden tegen 2 purperen. De groene deelzegels nr.4 zullen in de hotels niet meer geldig zijn vanaf 1 januari 1942.af. De groene deelzegels nr.4 mogen dus nog aanvaard worden gedurende,de maand December van dit jaar,er rekening mede houdend,datvoor 20 gt.boter 3 deelzegels moeten geëist worden De purperen deelzegels worden van nu af aanvaard voor hun totale waarden van 10 gr.
Bij de aanhouding werd er gevuurd op de gendarmen. Te Westmalle en omgeving was het reeds lang in de volksmond dat er in de stal toebehorend aan een landbouwer,zonder rekening te houden,met besluitwetten of verordeningen,onafgebroken aan sluikstorten gedaan.Men kon de kerels die daarin betrokken waren,met de vingers wijzen,want zoals klassieke leden hadden zij al wie het wilde te kennen geven dat wie ook zich ooit in hun weg zou stellen,zou worden neergeschoten,daar zij steeds bewapend waren bij al hun onderhandelingen?En wie die kerels van dicht bij kende wiste dat deze vermaning geen ijdel gezwets was. Zoiets is begrijpelijk dat tot nu toe alles bij geruchten bleef?Maar geruchten die ten slotte Antwerpen bereikte en te Antwerpen werd een onderzoekrechter aangesteld om deze zaak ernstig te onderzoeken.En inderdaad dat klopte wat er daar gebeurden er moet daar paal en perk aangesteld worden?Deze mening werd gedeeld door de rijkswacht vanOostmalle endoor de plaatselijke politie van Westmalle. De nodige maatregelen werden getroffen en zorgvuldig een plan ontworpen om bedoelden stal in volle bedrijvigheid te overvallen met de grootste kans op welslagen en een minimum van een mogelijk bloedig treffen is een risico. In de nacht van Donderdag op Vrijdag werd tot uitvoering over gegaan,gendarmen en politie agenten stelden zich in hinderlaag op.Rond 11 uur werd een camion,vermoedelijk een lading vol met vlees,afkomstig van de sluikslachtingen opgemerkt,die zich van de stal verwijderd.Dit werd gunstig ogenblik geacht om toe te slaan.Toen de gendarmen echter de ingang van de stal naderden, botsten zij op een gesloten deur en werden bovendien op geweer schoten onthaald,die vanuit de stal gelost werden,enkel ogenblikken later hoorde men geruchten van vluchtende personen. Het waren de sluikslachters,die langs een andere uitgang der stal vluchten,opeen lopen zetten om te trachten,door de duisternis begunstigd te vluchten.Zi werden onmiddelik achterna gezeten en tevens door de overige nog in hinderlaag ,iggende gendarmes en politie opgevangen. Drie personen werden gevat.Zij werden dadelijk opgeleid,maar een gedeelde ban de rijkswacht bleef ter plaatse,daar men vermoeden dat qa camion nog dezelfde nacht naar de stal zouden terugkeren.Een vermoeden dat werk elijkheid werd.Men liet de camion naderen maar de autovoerder zag onraad en trachten nog allerijl weg te vluchten met zijn camion.Hij zag het nut er niet meer in daar hij beschoten werddoor de rijkswacht.En de inzittende der wagen gaven zich over,het waren drie personen die werden opgeleid.Meer dan drie honderd dieren werden afgeslacht. De aangehoudene personen werden ondervraagd rn aan een zeer gezet onderzoek op ptoef gesteld. Toen de gendarmen de stal betraden ontekte eij destukken van een reeds geslachte koe,en een levende koe, die het zelfde loy wachte. Uit de bekentenissen zou bij een vluchtige berekkening reeds blijken dat door de sluikslachters niet minder dan 300 dieren op de zwarte markt zijn verhandeld. Er werdn nog meer bezwarende feiten gepleegd,de camion was zo veranderd dat het leek een camion te zijn van het Duitse leger,waarmede zij het vlees vervoerden. Er werd een zeer streng onderzoek ingesteld.
De onderhandelingen voor het uitvaren ter onzer bevoorrading van onze grootste vissersvaaryuigen ter haring en sprotvangst,vanuitde havens van Boonen,Dieppe en Grevelingen,verkopen minder vlot dat men laar uitschijnen. DeFranse vissersboten verzetten zich tegen de aanwezigheid van onze vloot aan de kust. Thans wordt er een beroep gedaan op de Franse regering om dit moeilijk probleem op te lossen.
Het staatsblad van 7 December 1941 deelt het volge,de mede; Ter gelegenheid van de Kerst en Nieuwjaarsfeesten mogen de koeken geheten << Kerstkoek>> en <<Nieuwjaarskoek>> waarvan de vorm afwijkt van het soort gebak,dat werd toegelaten bij het besluit van 25 Februari 1940 betreffende het vervaardigen en het verkopen van het banketgebak.,door de banketbakkers vervaardigd worden.Ze mogen van 20December 1941 af tot en met 3Januari 1942 vervaardigd worden en van 21 December 1941 tot 2 Januari 1942 uitgestald worden.
Vanaf deze maand worden créme repen met melk en amandelcouverture vervaardigd,wleke onder de benaming ( ( even herademen) beste lezer, >>Cacaohoudende,harde créme repen met melk en amandelcouverture.>> in de handel gebracht worden,en bestemd zijn voor onze schoolgaande jeugd.De wet laat niet toe ,deze voeding waar << Als chocolade><te noemen,dit om reden van het melkpoeder en de amandelen die zij er in zijn verwerkt. Het uitzicht is keurig van de repen en de smaak ervan is fijn. De schoolkinderen zullen eerdaags bedacht worden in de scholen,iets waar om duimen en vingers af te likken.
De twee voornaamste producenten van bouillonblokjes,Maggi en Liebig,hebben een overeenkomst gesloten,luiden dewelke elke verbruiker vanaf december één boullonblokje per maand,van één of ander merk zal bekomen. Elk blokje volstaat om een halve liter vleesnat te bereiden.
6 December 1941. Een greep uit het verleden van ons vissersvolk.
Het is thans een heel uitzonderlijk verschijnsel geworden dat er een walvis aanspoelt op onze kust. Men zou zeggen dat deze zoogdieren,die met uitroeiing bedreigd worden,zich terug trekken naar veiliger oorden en zeeën. En noch thans was er een tijd dat de walvissen om zo te zeggen << alledaagse kost>> waren in de Middelandse zee en de Noordzee .Onze oude kronieken staan er borg voor en vermelden, menigmaal de tegenwoordigheid van walvissen dichtbij onze kust. De jaren 1189 tot 1423 waren de meest vruchtbare jaren voor wat het betreft het aanspoelen van walvissen.Tijdens dit laatste jaar spoelden niet minder dan 8 walvissen aan,vlak voor Oostende,tijdens een geweldige storm.Zij waren elk 70 voet lang en leverden gezamelijk 192 ton vet op.
In 1751 kwam Blankenberghe aan de beurt en werd bedeeld met een walvis op 20 januari 1772 was er weer een bezoek in Oostende.Het beest mete slechts 52 voet en werd tentoon gesteld,terwijl de verkoop 192 gulden opbracht ten voordele van Hare Majesteit In 1828 spoelde andermaal een Walvis aan te Oostende en werd de Koningin aangeboden.Men noemde het dier>>Koninklijk Walvis>> en ter gelegenheid werden allerlei feesten ingericht.Nadien ,en van tijd tot tijd spoelde er nog soortelijk zoogdier aan, maar het aantal verminderd merkelijk met den tijd.
Onze Walvisvaarders
Dit laat ons toe te veronderstellen,dat er zich bij onze kust nog walvissen bevonden en dat onze koene vissers zulks niets onverlet laten. De XVII en XVIII en XIX eeuwen kenden dan ook hunne Vlaamse walvisvaarders ,maar toen reeds waren zij verplicht lange reizen te ondernemen,daar de walvis in onze zeeën verlaten hebben. Een octrooi van 16 November1663 erkent het bestaan van de <<Compagnie du Groenland><in ons land en stelt de rechten vast,die door haar zullen te betalen zijn voor de walvisolie. Onze kroniekers melden het doorvaren,te Oostende van een brugse vaartuig dat zich naar Groenland begaf om er de walvisvangst te plegen en stippen tevens aan dat,in Oogst 1667 talrijke Vlaamse vaartuigen op jacht uittrokken en hun vangsten te Oostende verkochten. In 1675 zag het bestuur in dat het land er alle belang bij had aan te moedigen de visvangst en breidde alle voordelen van het octrooi uit tot de rederijen die in onze havens de walvisolie zouden verkopen. Keizer Karel VI leverde aan de reder Jean Schomaville vier keizerlijke vrijbrieven af met machteging voo<< vier kapiteinen van Vlaamse Natie>>en de walvisjacht uit te oefenen in de zeeën van Groenland. Jacebus Stap nam het bevel van de << Walvis>> een vaartuig van 300 ton (1726) Daniël Linderssen zou bevelen aan boord van de <<Parel van het Noorden>> 280 Ton En Duerit Geldrop werd aangeduid voor >> Vlaenderens Roem>> 280 ton in1726. Daaren tegen was,Simon Jantsz Tiel,van den <<Gouden Arend>> 270 ton,voorzien van een patent,afgeleverd te Wenen op 11 Mei 1726 ,ertoe gemachtigd op walvisvangst te gaan ,in alle zeeën, plaatsen van rivieren,en haven geulen,alwaar andere naties mochten vissen en handel drijven Hij mocht tevens het Keizerlijke Paveljoen op zijn mast hijschen. Thiel legde de eed af,in handen van den eerste rechter,bij de administratie te Oostendee op 1Me 1727. Een eerste vaartuig,vermoedelijk de <<Gouden Arend>> 270 ton verliet de haven van Oostende op 4Mei,Maar de vangst leverde niet de gewenste uitslagen,in zoverre dat de reder zich gedwongen zag,weldra het matriaal te verkopen ,dat hij had samengebracht had te Oostende het vet,voortkomende van Walvissen te smelten. Maar niet enkel de Vlamingen zouden zich aan de walvisvangst wagen.In 1730,werd eene Baron Adam Joseph de Sotelet afkomstig uit de provincie Luik,een maatschappij gesticht tot uitbating van de walvisvangst. In 1763 Verkrijgen de Oostenaars een octrooi om deze vangst te plegen rond Groenland.In 1711 vertok de >>Maria Alida>> uit Brugge,voor deze visvangst. Nog andere tochten werden ingericht,namelijk in 1772 en 1773 allen mislukten.De laatste ontmoete geen enkele walvis en bracht slechts .....twee beren terug.De maatschappij werd geliquideerd maar er ontstond een nieuwe in 1775 te Brugge.Ook hier bleek het een tegenvaller te zijn en het vaartuig werd nog hetzelfde jaar openbaar verkocht. En toch gaf men de moed niet op .In 1849 had zzn vennootschap de driemaster <<Bremen>< aangekocht met het doel op pntdekkeings tocht te gaan doen in de Stille Zuirzee .Het vaartuig moest opgeschikt <ordenom, zo mogelihjk walvissen te vangen. Enkele maanden nadien vernam men in de pers,dat de prachtige driemaster <<L'Océanic>>metende 700 ton,en onder bevel staande van Kapitein Radou,de haven van Antwerpen verlaten op 17 Oogst 1849 ,om een reis rond de wereld te doen en ook om walvisvangst te plegen.,wij twijfelden er aan pf de opbrengst vruchtbaar is geweest. Wij denken ons niet te vergissen als wij,bij deze aanhalingen van de kroniekers voegen dat, sindsdien,geen enkele pogingen meer gedaan werden in ons land om de walvisvangst er op boven te helpen.
We kunnen uiteraard hier geen volledige opsomming geven van de mogelijkheden,die het toekomt,van een wel overwogen tijdsomstandigheden,voor de instandhouden van de volkskracht biedt. Daarom ditmaal nog slechts enkele korte raadgevingen.
Eet zoveel mogelijk bruinbrood,indien u dit kunt krijgen.Een volkoren brood.Vroeger redeneerden men over dc zemelen net zoals onverstandige lieden thans kunnen praten over de in de schil gekookte aardappelen.Ook over de zemelen zijn een uitstekend veevoeder.Lange tijd geloofden men dat zij voor de mens als voedingsmiddel weinig betekenis had.Thans weten we, dat drie kwart van het zemeleneiwit in het menselijk lichaam wordt opgenomen.Voorts bevatten zemelen nog verschillende mineralen en kalk. Bovendien is volkoren brood en bruin brood beter voor het lichaam. U klaagt over de dure groenten.? Bespaart dan op uw groenten door het bereiden van stamppotten zoals Andijvie,raapstelen, rode bieten enz.Die rauw verwerkt worden.U kunt met een belangrijke minder groenten en u verkrijgt daarbij een gerecht die door zijn pittige smaakt velen zullen bekoren.Bedenkt dan even dat tal van groenten;die de oudellijke gewoonten,vaak met kwistige hand werden schoon gemaakt,veel spaarzamer kunnen worden bewerkt.Van Andijvie,sla, enz. de groene bladeren goed verwijderen.Dit is niet alleen overbodig,doch doet ook afbreuk aan het ijzer gehalte en de hoeveelheid vitaminen,die uw maaltijd bevat.Van boerenkool alleen het bladmoes gebruikt nooit ten onrechte ongeveer een derde weg.Alleen de houtige stronk van het ondergedeelte is onbruikbaar. Alle verdere stengels kunnen zonder bezwaar in het gerecht worden verwerkt,wanneer men ze schraapt of dunnetjes schilt.Winterwortelen behoeven niet te worden geschild.Goed gewassen en borstelen is voldoende. Het is een ingewortelde dwaling, dat vele groenten lang moeten koken en stoven.Wie hieraan vashoudt verspilt brandstof en verminderd en verminderd de voedingswaarde der gerechten.Een halfuur in de regel is voldoende voor het gaar koken voor iedere groente Ook voor de kool,koolraap en wortelen.groenten.Laat de zuurkool niet uren lang<<suderen>> maar kookt haar een half uur en u zal verrast zijn over zijn goede hoedanigheden van dit product uwer kookkunst. Bij enkele grepen uit een rijke stof moeten wij het laten.Een volledige handleiding voor een doelmatige voeding in oorlogstijd.konden wij u in dit bestek niet bieden.Maar wel hebben wij u enkele flitsen kunnen vertonen van de belangrijke mogelijkheden,die er voor iedere huisvrouw zijn... om het nuttige voedingseffect van de beschikbare voedingsrantsoenen aanzienlijk te vergroten. De gevolg trekking moeten wij aan u over laten.Zij mag echter nauwelijks twijfelachtig heten.Want welke ware gezinsmoeder zou deze kansen ongebruikt voorbij willen laten gaan,zodra haar ogen er voor geopend zijn.
80.000 kg.talkpoeder zullen in het brood verwerkt het gemengt worden. Aldus hebben de smokkelaars beslist. Wellicht herinnerd men zich nog het, voor korte tijd door de controle diensten ontdekte het zoutschandaal.? Dezelfde controle diensten hebben een nieuwe en minstens even belangrijke zaak aan het licht gebracht. Sedert enige tijd reeds hadden de controlleurs van het distrikt Groot Brussel kunnen vaststellen dat grote hoeveelheden talkpoeder tegen overdreven prijzen aangekocht werden. Zonder onmiddelijk in te grijpen,daar zij vermoeden dat het hier op een uitgebreide smokkelzaak ging, hielden de controleurs het oog op de bestemming der verkochte producten. Men had inderdaad opgemerkt dat de grossiersverkopers binnen de zes weken ongeveer 80.000 kg.talk hadden ingeslagen. Op hun hoede gesteld door de grote omvang van deze zaak en de bestemming der onschuldig genoeg uitziende koopwaar,konden de diensten met zekerheid vaststellen dat bedoeld product(talkpoeder) aan de bakkers werden verkocht,en door hen als strooibloem bij de bakkers moest aangewend worden. Te dien einde hadden sommige bakkers,,niet geaarzeld van 500 tot 1000 kg/talkpoeder aante kopen,benevens het feit,dat de voortverkopers in dit zaakje een onwettige winst van 25.000fr.verwezenlijkte. Bewees het onderzoek dat de overtreder en zijn mannetjes aan de bakkers aangeraden hadden het talkpoeder eenvoudig weg in de deeg van het wettelijke brood te mengen in een verhouding van 3 tot 5 t.h. van het poeder bij het gebruikte meel. Dit stelsel liet de oneerlijke bakkers toe onwettige winsten te maken,die zo schandaliger waren,daar zij ten nadele van de hoedanigheid van het brood,en dus van de gezondheid der bevolking verwezelijkt worden. De lijst der bakkersvervalsers kon onmiddelijk door de controle diensten worden opgemaakt.De overtreders werden aaneen draconischr controle toezicht onderworpen en proces verbaal werd ter hunne laste opgemaakt. Onnodig te zeggen dat de grossiers verkopers van het talkpoeder ter beschikking van het parket gesteld, werd dan onmiddelijk van kracht en tot bevel van inhechtenis te nemen. Zal het publizk nu eindelijk ten overstaan van een dergerlijk schandaal,eens begrijpen dat aan het waakzaamheid der contole diensten en dan voornamelijk van het gebied van Groot-Brussel te danken is dat deze omvangrijke zaak van vervalsing kon ontdekt worden, en daar een spoedig einde kon aan gesteld worden aan de praktijken ,en het verrijken van deze smokkelaars.
De militaire overheid vestigd er de aandacht op dat het streng verboden is pakjes met rauwe aardappelen naar krijgsgevangenen te zenden,aangezien hierbij gevaar bestaat dat de aardappelkever zou overgezet worden.De overtreders worden streng gestraft.
Dat is een vraag dat onze huismoeders dagelijks stellen aan de verantwoordelijken van Vlees en bijproducten. Wel vertelde een huismoeder op bevel van de verantwoordelijke moet tot de laatste gram uit de geslachte dieren worden gehaald, alvorens de kwartieren van het slachthuis naar de beenhouwer vervoerd worden men had het horen vertellen van haar beenhouwer en die kon het weten.Trouwens voegt ze aantoe,U moet zeker weten,waar het vet blijft,want U behoort tot de verantwoordelijke van Vlees en bijproducten. Bij elke nieuw rantsoenerings-periode hoop ik dat er eindelijk een nummer bij de zegels voorzien is voor vet.Doch telkenmale is het er niets mee.U gaat me toch niet zeggen dat het serieus is 'n mens zou op het laatst van alles denken.En ge weet kwade tongen doen er nog een schepke bovenop.Als ge moest horen ,wat er allemaal verteld wordt en verondersteld???? Er is ten slotte toch een grond van waarheid in,want er is melk en ook boter,niet teveel ,doch we stellen het ermee.Er is vlees maar geen vet.Er is zelfs margarine bedeeld en.......... Hier onderbrak men het gesprek en de gedachtegang van die huismoeder met een zeer lakonische opmerking<<Er is geen voldoende olie>>Daar zit het er het juist in.De productie van boter voldoet niet aan de behoefte van de bevolking. Met 350 gram per persoon en êr maand kan men amper uw boterhammen mee smeren. Voor de keuken moet er dus andere vetstof voorzien wordenBeginnen wij met het dierlijk vet. En we maken de volgende bereking. Om onze gedunde veestapel iets of wat op peil te houden,kan men maar 35 gram vlees per dag en per persoon toebedeeld worden,perweek ,dus 35x7=245gram Wanneer men echter de behoefte van de gehele bevolking van België per week berekend,met bijvoeging van bizondere rantsoenen voor sommige categorieën arbeiders, moet er vermenigvuldigd worden met ongeveer 9 miljioen wat dus 1.250.000 kilos per week maakt. Nemen we als gemiddeldgewicht voor een geslacht dier 175 kilos en we stellen vast dat er week dus 12.000 dieren voor de bevoorrading van onze bevolking nodig zijn.Vanwaar kunne ze bliiven komen.!!!!!! Bij vee van een behoorlijk kwaliteit wordt er gemiddelld 7 kg rauw vet uit elk dier gesneden Wel te begrijpen zoals het thans na de verscherpte controle ingezet door de controle diensten van Vee.Vlees en bijproducten gebeurt.(bekken,nier,krans, longebn, bordt rn briekvet) We nemen dus 12.000dieren X 7 =84.000kg rauw vet per week,het smeltproces geeft een verlies van plus minus 30%.Maakt dus ongeveer 59.000kg.gesmolten rundsvet,vermenigvuldigd met 41/3 of ongeveer 254.000 kgr. per maand. Voorheen was dit niet het geval,doch de sluikhandelaars in vet daarentegen maakten gouden zaken,ziehier zeer duidelijke cijfers. Bij aanvang van de verscherpte controle,die in begin september intrad,noteerden wij de volgende wekelijkse productie van gesmolten vet,bij verschillende vetsmelters. 1ste week September 1941.............49.573 kg. 2de week September 1941..............49.450 kg. 3 de week September 1941...............99.300 kg. 4de week September 1941...............60.000 kg. _________ totaal ..............226.322 kg.
1 ste week Oktober 1941..................69.814.kg/ 2de week Oktober 1941..................73.355kg. 3.de week Oktober 1941..................73.663 kg. 4de.week Oktober 1941.................72.688 kg.
____________ totaal 289.520. kg Ziet ge de productie in stijgende lijn. gaan. Ik moet U echter doen opmerken dat het verschil van 3.500kg.gesmolten vet tussen het maandelijksse gemiddeld waarvan hoger sprake (254.000 kg.)en dit er productie van oktober,hierin bestaat dat er wekelijks nof 2 tot 3000 dieren geslacht worden voor het voorraadplan ,terwijl daarentegen het vet bij het wekelijkse vet. se contigent gevoegd worden.Doch dit plan loopt ten einde en dan verminderd de hoeveelheid vet. We nemen de hoogste cijferen zien eventjes wat ervan de 290.000 kg.per maand oktober aan de bevolking kan bedeeld worden. 290.000 kg: 9.miljoen = 33 gram per persoon en per maand Valt deze voorraadplan weg, dan geraken we nog aan geen 25 gram vet ,dat kan bedeeld worden. Wat kunt U als huisvrouw daarmee aanvangen?, En dan komen we bij de margarine Deze wordt voor het grootste deel uit plantaardige oliën en visoliën vervaardigd,zoals traanolie, grondnotenolie, lmkernolie e.a. Vele van deze oliën zijn niet meer voorradig/ Vet kan voor een gedeelte olie vervangen.Dan maar liever het beschikbare eetbaar vet gebruikt om de ontbrekende oliën te vervangen. Met ao te handelen kan er nog een behoorlijk rantsoen margarine toebedeeld worden. Zo dus huismoeders, er is geen vet,omdat er voldoende margarine zou kunnen gefabriceerd worden.
Slechts 150 kg.kolen in de eerste helft van December.
29 November 1941.
Slechts 150 kg.kolen in de eerste helft van December!!
Een minimum aan kolen zal worden verstrekt/ De verantwoordelijke voor de steenkolen hebben na overleg gepleegd te hebben met het departement van het ministerie van Ekonomische zaken deelt mede: Kolen kleinhandelaars en gemeentebesturen worden er op gewezen,dat in de eerste helft van de maand December,en dat met het oog op de geringe voorraden,welke bij de kolenhandelaars voorhanden zijn, geen grote hoeveelheden kolen op basis van 150 kg zal mogen afgeleverd worden aan de bezitters van de kolenkaarten; Men zal er op toezien ,de verantwoordelijke en de burgetmeesters in betrekking stellen om desgevallend een kleinere en gedeeltekijke uitdeling van kolen waar te nemen.Indien ze ertoe,door vereisten van transport worden verplicht. Hoofdzaak is dat,dringend aan alle betrokkenen een minimum kolen ter beschikking worden gesteld.
Zullen de prijzen van de sprot en garnalen verminderd worden. Naar we vernemen bestaat het inzicht bij prijzen en lonen,de prijzen van garnaal voor de vissers op 8 fr.voor de sprot op 5 fr; de kg.te brengen. Dit zal voor gevolg hebben dat ook de prijzen van den verbruiker te betalen gevoelig zullen verminderen. Hoe men echter rekening gehouden met de onkosten,het risico enz.; voor de vissers? Verbod van uitvaren? Alle reders waarvan het vaartuig niet tegen gewoon risico verzekert zijn ,zullen te Zeebrugge vanaf 1 December a.s. niet mogen uitvaren. Alle zijn verplicht voor 1December hun polis aan de Kreiegsmarine voor te leggen . De zeewaardigheid der vaartuigen. Uit een onderzoek zou komen vast te staan,dat de waterschouten,zekere vaartuigen naar zee laten gaan, zonder een bewijs van zeewaardigheid. De Redersvissers hierover ondervraagd beweren dat de keuring inderdaad niet werd gedaan.Wij wijzen er op het grote gevaar dat hierin schuilt,en dat zowel voor de bemannig en de verzekering der vaartuigen een grote verantwoordelijkheid dragen. Het sprot seizoen in volle gang. De sprotvangst werd dit jaar goed ingezet.De uitslagen zijn zeer gunstig en overtreffen de cijfers van vorig jaar ,als de sprotbanken onder de kust blijven,zal er sprot op de markt komen.D e eerste vangsten werden gedeeltelijk aan de rokerijen geleverd,gedeeltelijk vers verkocht.Regelmatig worden ook verzendingen gedaan naar het binnenland. Gerookte Sprot. Het hoeft niet te zeggen, hoe lekker olie en voedingrijk product welkom is bij onze huismoeders;Men heeft trouwens voor het ogenblik geen buiten gewone keus, en dit is nu eenmaal een onverwacht buiten kansje. Reeds verschillende centra's van het binnenland werden met belangrijke hoeveelheden gerookte sprot bediend,de andere zullen volgen.Zo zal iedere stad, naar gelang den aanvoer aan de beurt komen.De rokers zijn niet de laatste om tevreden te zijn,daar zij nu meer dan één jaar kun inrichtingen gesloten hebben,terug aan het werk zijn.Er is zelfs een akkoord getroffen met de Franse en Duitse overheden,ten doel hebbende 30Belgische visserijschepen naar Grevelingen te sturen,met het oog op de haringvangst.Opnieuw dus werk voor de rokerijen en vis voor de bevolking Waarom is sprot zo duur? Van de verse sprot moet de roker niet 67 maar 72 ten honderd afleveren,de winst van den roker is niet 25 maar 15 ten honderd bruto winst. De sprot wordt overwegend ter plaatse gerookt t.t.z. door de rokerijen van Oostende, Nizuwpoort,Zeebrugge, en Brugge;Slecht enkele rokerijen roken te Gent, Brussel en Oudenaarde. Verse sprot word vroeger weinig verkocht in het binnenland,die dan verkocht ook vooral met de gerookte sprot zal bedacht worden.De leurhandel wordt niet bedeeld.§Oostende uitzondering)slechts erkende handelaars komen in aanmerking. Naar verluidt zal men op de Zondagen en feestdagen in de sprotrokerijen niet mogen gewerkt worden. Er gaan stemme, op tot het opsporen van sprot rn haring per watervliegtuig,proeven in de jaren 1927 hebben gunstige resultaten afgeworpen. De haringvisserij te Grevelingen. De reders die zich nog wensen voor de haringvisserij te Grevelingen, in te schrijven,kunnen zulks nog doen,daar een nog een viertal vaartuigen meer de haringvisserij aldaar zullen mogen bedrijven. Ze moeten zixh wenden tot de Zeevisserij dienst. De bevoorrading in vis te Oostende. De bevoorrading van de Oostendse bevolking ,was gisteren nog een probleem zonder oplossing,vol angstwekkend bezorgtheid.Dank zij de tussenkomst van de Burgermeester kan hier met genoegen aan de Oostendse bevolking worden medegedeeld dat de procent,toegekend aan de plaatselijke kleinhandel herzien wordt en vastgesteld is geworden van 2 op 4t.h. van de totale productie,wat 15 th. der lokale productie beduidt.Dank zij de spontane tussenkomst van de Burgermeester zal binnen, kort de hele visservloot mogen uitvaren.
Uit het buitenland kwam 400.000 ton graan. Onlangs ondervond de bevoorrading der bevolking aan brood ernstige moeilijkheden ,daar de periode tussen de twee oogsten spijts krachtige inspanningen der autoriteiten niet zo schitterend verliep als kan worden verwacht. Nu het land gedurende enkele maanden op eigen voortbrengst gaat leven,schijnt het ogenblik gekomen uit te leggen in welke voorwaarden en dank zij welken steun dezer dagen een crisis kan doorgeworsteld worden. Het dagelijks broodrantsoen van 225 gram noodzaakt jaarlijks 600.000 broodgraan. In 1940 bracht de landbouw in België ongeveer 570.000 ton op , 150.000 ton moet echter afgerekend worden voor het zaaien voor het volgend jaar en voor een reserve aan klein graan. Daar en boven werden 220.000 ton rechtstreeks door den producent voor eigen gebruik gebezigd. Alleen dus de overblijvende hoeveelheid t.t.z. 200.000 ton diende voor de algemene bevoorrading. Onmiddelijk na deze cijfers vast gesteld te hebben,moest het ministerie van Landbouw en ravitaillering er voor zorgrn de 400.000 ton die noodzakelijk waren,om de vastgestelde deficit te dekken,uit het buitenland te betrekken. Voor den oorlog,was het aantal in te voeren granen heel wat hoger en beliep het gemiddeld elk jaar 1.200.000 ton, doch toen het graan kwam uit Argentinië,uit Canada, en uit de Verenigde Staten van Amerika. De absolute onmogelijkheid om het graan van overzee in te voeren, bracht met zich mede,dat de opzoekingen in Euroees ruimte moest beperkt blijven. De Europese graanoogst was in 1940 wat lager dan de voorgaande jaren,.Besprekingen werden echter ingezet,om in Noord Frankrijk ,en in het departement van Kales een eerste hoeveelheid van, 12.000 ton granen aante kopen.Verscheidene andere koopcontracten brachten het uit deze twee departementen ingevoerd graan op 54.000 ton. Terlijkertijd gaf de Duitse Intendance,op bevel van de militaire overheid en administratie;het bevel 20.000 ton roggemeel; vrij te maken die in de graanmagazijnen van Antwerpen lagen. Een weinig later werd er een akkoord bereikt met de Nederlandse Aardappelmeel centrale voor de levering van 38.000 ton aardappelmeel;waarvan 34.265 ton aardappelmeel werd gebruikt voor het vervaardigen van brood. Langs de andere kant,werd een eerste contract in Oktober 1940 aangeknoopt met Sowjet Unie met het doel,den moeilijkkheden te verhelpen. Die zou onstaan zijn tussen Februari en September. Het is echter slechts in Februari in 1942 dat de Belgische economische zending Brussel kon verlaten voor Moskou om aldaar besprekingen voort te zetten. Uit deze uiterste delicate en moeilijke besprekingen kwam ten slotte,een principieel akkoord tot stand voor de levering van 150.000 ton granen in ruil voor zink. Van dit cijfer ontving België een enkele zending van 3.450 ton russisch graan. Ten gevolge van verscheidene contracten bedroeg de totale geimporteerde rogge voor de periode Februari-Oktober 292.500 ton. De tabel van den invoer ziet er dus uit als volgt, Franse tarwe.............54.000 ton Roggemeel(Duitsland)..20.000 ton. Aardappelmeel Holland..38.000 ton. Russisch graan...............3.490 ton. Duitse rogge...................292.500 ton. In totaal.........................408.490 ton/ Daarbij moesten nog de 18.760 ton tarwe grvoegd worden in de maand Augustus.
De keuken in Oorlogstijd een gerenommeerde chef-kok Gaston Clement. geeft zijn mening over de oorlogsrecepten Om de tijdsgeest te bewaren wordt de stijl behouden,maar vergeet niet dit soort teksten van alle tijden kan zijn, ook voor vandaag en morgen. Onze grootmoeders gebruikten tijden onze opvoeding nogal vaak de uitspraak "t'moest eens oorlog geweest hebben,ge zou wel anders praten'" vooral als we onze neus ophaalden voor de gererveerde spijzen.Het kan mischien een raar idee zijn, maar waarom geen oorlogsrecepten uitproberen? Even Luisteren? Ik wil u niet voorspiegelen, geachte lessers en lezeressen,dat gij,in deze keukenrecepten verzamelingen,die later aan bod komen die de weerga zijn van de recepten die gij voorheen,in normale omstandigheden,met zoveel succs hebt toegepast. Het spreekt vanzelfs dat er in den huidige toestand niet aangedacht wordt gerechten met boter ,eieren en zoveel andere lekkere en voedzame bestanddelen toe te bereiden;wij hebben ogen,maar zien ze niet meer ,ons gehemelte herkent ze nog slechts....in verbeelding,en onze beurs.... kom;maar liever niet aan denken.Toch is het een elementaire,en niet te min onomstootbare waarheid,dat men met niets<<niet<<iets<< kan maken.Verbeeld U dan ook niet dat gij in deze verzameling toverfurmules zult vinden-zoals in de beruchte brochures met oorlogsrecepten,die peper duur in de handen van den licht gelovigen Jan Publiek worden gestopt!.-om boter,zeep en tabak zelf te fabriceren :zulks bestaat gewoon niet. Doch wat wij wel kunnen,;het weinige waarover wij beschikken doelmatig aanwenden,en olie,eieren,room enz;te vervangen door andere producten;zij zullen de eersten niet werkelijk vervangen,op verre na niet, maar kunnen toch dienstig zijn.Verbeeld U evenmin dat gij hierin een of ander hocus-pocus zult leren,zoals dat rantsoenenbrood,koffie en andere noodwendige voedingsstoffen vermeningvuldigt of uit de tafel stampt,noch raadgevingen in den aard van deze waarmee sommige schrijvers den man-uit -de-straat genadig overstelpen.... zonder ze ooit te hebben getoetst aan eigen ervaring;Wij kennen maar ééne toverfurmule >>Zuinigheid>> Deze deugd moet ik voor,zeker niet leren kennen; voorbeeldige huishoudsters als gij hebben deze ten allen tijde toegepast. Toch kan het geen kwaad er nu meer dan ooit op te hameren dat de zuinigheid een grote deugd is ,om,zoniet verspilling ,dan toch een zeker verlies van kostbare voedingswaren te voorkomen;Een voorbeeld;bij het toe bereiden van stoofvlees hebt gij vet nodig om het vlees te bakken;wanneer het vlees mooi bruin is, kunt ge de pan goed sluiten en het vet op een bord gieten;dit is een kostbare wenk,niet alleen zult gij daarbij vet uitsparen voor toebereiding van aardappelen of groenten, maar tevens de lever van de heer gemaal vrijwaren voor congestie door overtollig verorberen van vetstoffen. Of dit twede voorbeeld;ge kookt vleesnat; of gij stopt een oude haan of hen in de pot.... Ziet gij dat vet boven drijven?Schept het af,en laat het heet worden om het nat te laten verdampen.Dit vet brengt gij bij een volgende gelegenheid weer goed te pas. Aanraden van besparingen te doen op het brood ware al te dwaas,en toch....Vergeet niet dat de kleinste;harde korst kan gebruikt worden als korstjes in de soep of als paneersel, dat oud bakken brood kan dienen om pudding te bereiden,en dat pudding niet alleen een lekkernij is, maar ook,in deze benarde tijden, een fameus vervangmiddel van het zoo strikt gerantsoeneerd brood. Elk brokje vet dat nog aan vlees kleeft is nuttig; elk brokje vlees dat nog zit aan een been uitgekookt of gebakken of gebraden vlees kan gebruikt worden,t'zij in gehakt,t'zij in kleine brokjes gesneden in de soep.Als ge de beenderen hebt komt vet uit,dat welkom zal zijn; de beenderen krijgen een mooie-bruine kleur en smaak van gebraad,die de soep nog lekkerder zal smaken. Een braadpan waarin ge een biefstuk of een ander stuk vlees liet bakken is vettig;maak er dankbaar gebruik ervan om er groenten of aardappelen in te stoven of te bakken.Een pan waarin gij een een ander vet liet afsmelten is klaar voor het stoven van groenten,hetzelfde geldt voor de braadpan.
Tot zover dit mooie denkwijze van deze beroemde chefkok Gaston Clement. Na het lezen van dit alles denk zeker niet" het was nog niet zo erg" maar herdenk de velen die het niet overleefden. Uit aan tafel in oorlogstijd. Spijtig genoeg bezit ik niet de recepturen van Chefkok Gaston Clement.Ik ben nog op zoek.
Het distrikt Roeselaere mobiliseert de aardappelen .
25 November 1941
Het distrikt Roeselaere mobiliseert de aardappelen.
Op 10 dagen tijd werden 21.127.373 kg.aardappelen bijeen gebracht.
Alhoewel West-Vlaanderen op gebied van aardappelwinning zeer gunstig afsteekt bij sommige andere provincies heeft ht het toch niet nagelaten alle krachten bij te zetten om ieder overschot dat nog bij de landbouwers beruste er uit te halen en dit ter beschikking te stellen van de algemene bevoorrading.In het kader der provinciale aktie is het distrikt Roeselare in nauwe samenwerking met de burgermeesters over gegaan tot de mobilisatie der aardappelen Volgens een vast uitgewerkt plan werd gemeente na gemeente aangepakt:tot op heden werden 15 gemeenten bereikt waarvan cokgende billan kan voorgelegd worden.Aantal landbouwers bezocht 1393 Aantal kg.aardappeleen te leveren :1.27.373. Tegen 15 December zal het distrrikt Roeselare het anderhalf millioenoverschreden worden.
De volksweerkunde uit het begin van de negentiende eeuw was een curieus mengsel van gezond verstand en bijgeloof. Het bestond uit een samen raapsel van duizenden weerregels,spreuken en gezegden.Een deel van deze spreuken hoort men ook nu nog wel.
In vele weerspreuken wordt een verband gelegd tussen de maan en de bewolking. Dit zijn redelijk betrouwbare spreuken. Een koude heldere nacht leidt dikwijls tot vorst of mist in de ochtend en het is vooral tijdens zulke nachten dat de maan goed te zien is. Vandaar komt het gezegde dat na een heldere nacht vorst komt.
In de volksweerkunde komen vele gezegden voor die zouden moeten wijzen op het voor- spellende gedrag van dieren en planten.Zo werd wel eens beweerd dat koeien gaan liggen als er regen komt en dat bijen voor een storm terugkeren naar hun korf. De meeste van deze gezegden weerspiegelen echter slechts de gevoeligheid van dieren en planten voor ver- anderingen in atmosferische omstandigheden,met name de vochtigheid.
/foto's/01%20-%20bustocht%20bssl/slachthuizen%20kuregem.jpg)
