als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
19-02-2013
Het is weeral een heldere zonnige dag.....
Dat resulteerd natuurlijk wel dat het 'snachts nog ferm koud is... Ik heb de eerste dagen mijn groentenbaby's op de placaard achter de stoof gezet beneveld en onder plastiek, dan de plastiek weg ... en ze dan wat verder van de stoof weg gezet... Daarna op de vensterbank ...De zon schijnt op hun bolleke door de kapote luiken... en je ziet ze werkelijk groeien. De nacht daarvoor had ik ze op de vensterbank laten staan.... geen erg in het grote temperatuursverschil , en dat het enkel glas is... en er waren er een paar letterlijk van hun strootje gegaan.... Deze nacht heb ik ze veilig omtrent de kachel gezet... die niet laaiend heet is s'nachts maar stillekes smeult... zodat het niet ijskoud is binnen
Ik hoop dat mijn verzameling stekjes allemaal hun best blijven doen..
Momenteel, heb ik in mijn tuin staan 2 rhodo's 1 azalea ( maar dat is twijfelachtig, want die was al ver kapot ) 2 druivelaars meegebracht Belgïe en Nederland (tafeldruiven) 2 hazelaars ( hazelnootjes) aardperen frambozen pioenrozen sneeuwklokjes hyacinten veel laatste nieuwe soorten van tulpen Irissen blauwe druifjes rozen klimrozen klimop ( tot in den treure) sleutelbloemen korenbloemen aardbeien bosaardbeitjes flox petunia's krulwilg/hazelaar ? In kweekbakjes heb ik 2 verschillende soorten kolen gezaaid 2verschillende soorten van tomaten petunia's flox lobelia's ( klokjesbloem 2 jarig ) pepers... en zodra het weer en de grond het toelaat een grote varïeteit aan groenten te beginnen natuurlijk met sla, spinazie, courgette's ( spaghetie vegetal) prei, tomaten uitplanten, wortels en selder zaaien , bonen planten.... pfff... elke dag een bodem onderzoek maar nog steeds veel te drassig !! Overdag kan je eigenlijk al lekker buiten genieten in het zonneke... in De serre is het echt een tropische vochtige temperatuur door de condens.... die verdampt uit de bakjes en natuurlijk de grond... gewoon Zalig....
Omdat ik gisteren in de voormiddag de plavonds en de wanden voor de tweede keer in de primer had gezet en de tuin te drassig was zijn we nog eens een mooie hele lange wandeling gaan maken.... naar het oude Melay... om daarna dan langs wildpaadjes naar de "grote " weg van Melay af te zakken, we hadden er eigenlijk een straf paske ingezet... en ik moet zeggen mijn conditie is nog altijd niet wat het moet zijn maar het gaat beter dan vorige wandeling( en het eerste stuk is dus steeds klimmend) we hebben er 2 uur over gedaan , zonder treuzelen... zo meer een militaire pas.... en het heeft ons buiten mooie zichten en wondermooie plekjes..... deugd gedaan.... Ik heb spijt dat ik mijne camera thuis had gelaten .... want de woeste natuur die eigenlijk midden tussen de bossen haar gang is gegaan eeuwen aan een stuk, is echt betoverend, we hebben ook nog een ruïne gevonden van een kapel, kerk of een dooienhuizeke ( kerkhof) De sneeuw die nog aanwezig was.... verraad aan de sporen in de sneeuw dat het daar nog vol zit met wild... reetjes, herten en konijnen...Vandaag verder schilderen en met platen sleuren.
Bereiding Pel de druiven en ontpit ze. Vang het sap dat daarbij vrijkomt op. Doe de druiven, zonder toevoeging van water, in een wijde pan. Breng ze onder voortdurend roeren aan de kook. Temper daarna de warmtebron en laat alles inkoken tot er niet meer dan twee derde van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Pers intussen de citroen uit en zeef het sap. Voeg 2 eetlepels citroensap en de suiker aan de ingekookte massa toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat de confituur daarna nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Vul de zorgvuldig schoongemaakte potjes met de confituur. Plaats ze tijdens het vullen op een natgemaakte en dubbelgevouwen doek of zet ze op een houten plank. Sluit de potjes luchtdicht af.
Winifred zegt: Deze druivenconfituur is 6 tot 8 maanden houdbaar, mits bewaard op een koele, droge en donkere plaats. Kies uitsluitend zoete tafeldruiven, het liefst Belgische want die zijn niet behandeld. Druiven waarvan wijn gemaakt wordt lenen zich minder goed voor het maken van confituur. Wanneer je dat toch wilt doen, moet je per kilogram druiven ook 1 kilogram suiker gebruiken. In dat geval kun je het toevoegen van citroensap achterwege laten.
Onze tip: Indien je het ontpitten van druiven een lastig en overbodig werkje vindt kan je voor pitloze druiven kiezen.
Uit het boek van Winiefred: Confituur van Winiefred buitengewoon lekker
Uitgever: Davidsfonds Leuven. Boek bestellen? Klik hier
eindelijk nog eens een goed bruikbaar recept met stevia ( suikerplant)
Mijn grootmoeder , had suikerziekte ( diabetes) en omdat ik graag bak en kook heb ik voor haar menigmaal... snoep en taartjes gebakken die ze wel mocht eten ( dus zonder suiker)
Ik heb nog steeds een beetje een zwak om recepten op te snorren , alhoewel ze al jaren overleden is.
Koken met Stevia zit in de lift. Terecht, want deze natuurlijke zoetstof deed er wel erg lang over om bij wet te mogen worden toegepast in de keuken. Eerlijkheidshalve moeten we bekennen dat de smaak van dit zoet plantje even wennen is. Niettemin kan je volop experimenteren met nieuwe recepten. Winiefred Van Killegem, de Gentse kruidenvrouw schreef er een boekje over. In "Winiefred kookt met Stevia" neemt ze je bij de hand en laat ze je kennis maken met het wonderlijke plantje. Stevia boven, zo luidt het!
Ingrediënten
- 500 g sinaasappelen - sap van 1 citroen - 15 druppels stevia - 1 zakje agaragar - eventueel sinaasappelpitten
Bereiding
Schil de sinaasappelen. Snijd ze in partjes en verwijder de witte deeltjes. Bewaar de pitten, doe ze in een kopje en overgiet ze met kokend water tot ze juist onderstaan. Voeg dit pittennat bij het vruchtvlees, eventueel ook de pitten. Laat alles goed gaar koken. Voeg nu de steviadruppels en het citroensap bij de sinaasappel en laat nog even koken. Bind de confituur met de agaragar. Doe de warme confituur in kleine potjes die je goed afsluit.
Winiefred zegt Citrusvruchtenconfituur met stevia is een aanrader.
Daarna de houten schotten binnen sleuren om die volledig te laten drogen zodat we ze met de parketschuurmachine kunnen opschuren en ze daarna tegen de buitenkant van de badkamer en uiteraard daar waar het binnen-terras komt te leggen... de platen voor het terras kunnen we later nog opschuren maar voor de wanden , zou dat een helse karwei worden, en waarom het moeilijk maken als het gemakkelijk ook gaat! we zijn gisteren naar een dorpje verderop om brood geweest , de bakker heeft zijn piepklein en pitoresek winkeltje ( en waarschijnlijk ook zijn atelier) verwisseld voor een moderne betonblokken geval in een ander dichtbij gelegen dorpje... ( die dorpjes stellen eigenlijk qua inwoners niet veel voor )Het zal momenteel wel aangenamer werken zijn voor die mens, maar ik vind het zo een zonde... dat het oude weeral is opgegeven, het had een droom van een broodboetiek kunnen zijn.... en bijlange niet zo duur... maar natuurlijk begrijp ik die mensen hun standpunt ook.... net hetzelfde als ik hier met mijn aftandse zooi... ik snak natuurlijk ook naar een keuken die aangepast is aan de moderne noden.... maar ik zal toch proberen om ze zo nostalgisch mogelijk terug op te bouwen... en zoveel mogelijk het moderne weg te steken.... Ik moet wel zeggen de muren en de plavonds die hoogstwaarschijnlijk ook met gyproc zijn afgewerkt.... zien er echt héél mooi egaal uit ik heb al andere toestanden gezien !!. enfin dat was het ... dus eerst de verfrol in aanslag en daarna naar de serre.... en als het weer wordt zoals voorspeld een ferme wandeling tussen de wijngaarden gaan maken... goed voor de gezondheid....
Het was vandaag een heerlijke zonnige dag!! met temperaturen die we twee dagen geleden zeker en vast niet verwacht hadden... plus 10 en meer... aangenaam in het zonneke... en in de serre die pal in de zon staat... was door het condens, dat aan de binnenkant hangt een vochtige en tropische sfeer...S'morgens al even geproefd van deze zaligheden en me voorgenomen , dat ik zodra ik gedaan had met klussen in de badkamer ik naar de serre zou trekken... Dus eerst en vooral de wanden en de twee plavonds geschuurd ( inderdaad twee , want het natte gedeelte is volledig autonoom van de rest.Dan de zaak afgeborsteld ( stof) en de grote pot met primer in aanslag alles ingesmeerd... dus morgen kan er dus de eerste laag latex op worden aangebracht.... en pas daarna gaan we de gaten voor de spotjes uitsnijden..... Toen dit gedaan was heb ik mijn pietepeuterig cameliaboompje( of struikje zoals je wil) en heb die verplant in een grotere pot, ook nog opgezocht wanneer ik die mag snoeien om hem wat struizer te laten worden... maar dat is dus na de bloei eind april/mei..... dan nog wat rondgesnuffeld wat er zoal gaande is met mijn bloemen en planten , en werkelijk , maar werkelijk alles is aangeslagen en is in de groei, overal verschijnen er kleine klopjes en bladjes... steken er puntjes boven de aarde... ik ben dus superblij... Nu het eten aan het klaarmaken, gekookte aardappeltjes, met zelf gedopte erwtjes ( gekregen van een melaysien) en worteltjes met verse braadworst ( nog maar eens proberen) deze avond lekker you tube op en alle verloren gemiste programma's nu ophalen en bekijken
resultaat , we kunnen niet het bos in .... ( de grond zou teveel beschadigt worden door de traktorbanden) dus gaan we eindelijk verder in de badkamer, met enorm veel vertraging... We hebben ons uiteraard wel op andere vlakken nuttig gemaakt.... het is niet alléén maar repareren, maar ook nog zorgen dat het iets of wat leefbaar blijft... in ons aftandse situatie, eigenlijk mensonwaardig en op sommige momenten echt wel deprimerend.Vandaag proberen om de muren te schuren... en als alles dan in orde is de zaak in de primer zetten zodat de gaten voor de spots kunnen gemaakt worden... Gisteren na de middag is de verkoper van nummer 17 ons chevalletje komen terug brengen dat we uitgeleend hadden en die is lang blijven plakken... lekker gebabbelt.... en ja dat hij de groententuin wel mist, en de verse zelfgeteelde groenten.... want hetgeen je koopt in de winkels is niet hetzelfde... en dat is natuurlijk de zuivere waarheid, ik heb hem voorgesteld dat hij zich hier mag komen amuzeren, en als ruilmiddel verse groenten mag meenemen.
Heeft het dus gevroren dat het kraakte... het was echt bibberen geblazen, dus de erwtensoep... ging er met gemak in... gisteren ook nog maar eens de architect over de vloer gekregen... met een hele waslijst van regels... die je strikt moet volgen, als je gites, chambres d'hotes een/of hotel open houd....Doe je dat niet is het niet denkbeeldig dat je zaak gewoon gesloten wordt, wegens de onveiligheid qua gezondheid, electriciteit / en nog van alles... dus wij gaan echt wel iemand onder de arm nemen die ons daar met raad en daad ( tegen betaling mee verder helpt) Ik ben ook wel steeds verwonderd dat ik de vraag krijg van bepaalde mensen, wanneer we open gaan. Hoe kan dat nu als meer dan de helft van je eigendom nog een bouwwerf is... Het zou bij mij zelfs niet opkomen om dan al te openen.... Dus wij gaan dus alles nauwlettend opvolgen... en ik weet als ze komen controlleren alles wordt gecontroleerd en is de franse fiscus ook wakker!
Gisteren is er héél hard gewerkt en staan er juist nog 2 grote palletten met elk 30 platen van 1,40mX 0,98 m.... dus om het gemakkelijk te maken spreken we van 1,5m²... de plaat en zo een plaat weeg een dikke veertig kg... dus konden der op de vrachtwagen zo 15 palletten op.. dus 30 X15 X1,5m² ;600m².... Douglas die 5 cm dik is...Er zijn dus binnen huis architekten die hetzelfde principe hebben gebruikt in Amsterdam..... Daar kost zo een nachtje slapen.... met ontbijt 130 euro... Hier hebben ze het materiaal zo gelaten en gewoon opgeschuurd, wij gaan er de ijzeren banden afhalen...mooi opschuren en uiteaard behandelen ( of het moet gewoon voor de schuren zijn dan laten we die zo!mag een brutere uitstraling hebben) Het feit dat we alle rotzooi verwijderen, en echt vervangen door nieuw ,of in geval van de douglass platen gerecupereerd materiaal...en dat resulteerd natuurlijk dat het op sommige momenten bikkelhard werken is.... en dat het meestal een tijdrovende zaak is, meer dan dat je ,er gewoon een laagje van het 1 of ander bovenop timmert. Neem nu bijvoorbeeld; De platen gaan bekijken, de prijzen gaan bespreken, transport regelen, en dus nu alles stockeren kost veel tijd en moeite.... en tenslotte ... kan je, je tijd maar 1 keer gebruiken net als je geld...maar het resultaat is dan ook dat het allemaal serieuze materialen zijn ... en daar doen we het voor, dus we zijn nog wel een tijdje bezig, het is natuurlijk nu hard labeur, maar eens alles weer eens op zijn plaats is gevallen en je ziet de mooie uitstraling van de gekozen produkten ben je toch wel fier.... en weet je in je binnenste wel .... dat je goed bezig bent.... Wij griezelen ervan, om een opgelapt huis over te nemen van mensen die het zogezegd terug verkopen...als je zo een huis overneemt dat met een paar goedkope kunstgrepen er terug aantrekkelijk is gemaakt, kom je der na een korte tijd achter dat de gebreken achter karton of onder karton nog steeds dezelfde zijn, Je moet beginnen zoeken waar het probleem zich voordoet, beginnen breken..... de zaak herstellen of laten herstellen, en heu wat heb je dan bespaard aan tijd( van geld spreken we dan nog niet eens).
Vandaag wordt er nog maar eens gekeurd (electriciteit, en ander werk van de bulgaren) en wordt er verder gewerkt aan de zware palletten die binnen moeten worden gestouwd.... zodat ze goed kunnen drogen... eer we ze verwerken.... pfff... het mag stillekes aan al warmer gaan worden....
update, ze voorspellen voor volgende nacht min 10 pfffff.....
Onder tussen zijn we terug van ons boodschappen doen...
In het doorrijden naar bourbonne.. zijn we langs de grote weg gereden... eerst naar de architect zodat hij het nodige kan doen aangaande de expertise, maar ik ga zelf ook nog iemand anders contakteren... zodat ik op safe speel.... ik kan niet genoeg papieren hebben om die bedrieger ... der in te laten draaien... (bak)... dan rioleringstaks gaan betalen naar de bourbonse schatkist ( zo heet dat hier echt)... dan naar de grote super want ik moest vers vlees hebben zodat ik alles in huis heb om een hele grote pot erwtensoep te maken... deels om de werklui te trakteren bij die inmense koude, en natuurlijk ook omdat ik zelf geen enkele conserveblik goed genoeg vind om te eten, zelfs niet van unox... Ik ben op dat gebied nog altijd te verwend... en ik maak zowiezo graag zelf soep... nu staat de soep op en spijtig dat je het niet kan ruiken maar het ruikt gewoon hemels ( de geur is beter dan chanel no 5 ...) als ze goed aan de kook is mag ze verder pruttelen op de stoof.... (uiteraard op tijd eens komen roeren zodat ze niet aanbrand ) en dan maar beginnen met alles te verstouwen zodat er donderdag de rest van de cave kan ontruimt worden......
Hier ligt een dik sneeuwtapijt... vorige nacht ...
Heeft de sneeuwfee.. haar best gedaan en vandaag heeft ze af en toe nog een klein beetje poedersneeuw bij gevuld.. toch maakt het geen verschil .... om te dromen van onze tuin.... het stukje tuin dat we gaan reserveren om gewoon te genieten, van alle moois dat de natuur te bieden heeft. Uiteraard hebben we zoals al eerder besproken nog een stuk tuin om nie alléén onze zintuigen te laten genieten maar ook onze smaakpapillen.. de moestuin en als het even kan een paar fruitbomen ( laagstam) en wat bessenstruiken mogen ook niet ontbreken. Een paar prachtige verscholen hoekjes...rozen die geuren ( moet ik echt nog op zoek, naar de echte oude soorten)maar ook lelie's die enorm lekker ruiken.... In antwerpen, is er in de buurt een bloemenzaak en die verkoopt ze.... af en toe.... krijg ik van theo onverwachts zo een mooie bos lekker ruikende lelie's... en ik wil die dus ook in onze tuin.. Ik hou niet erg van formeel en strak, dus zal de tuin er als het even kan , er redelijk onconventioneel uitzien... zoals de natuur het zelf zou willen.... mooie voorbeelden ...
opgebrand... de zolder is leeg... morgen komt dus de grote opligger met 20 ton planché.... donderdag komen ze cave verder afbreken... en nu, nu ga ik op mijn duizendste gemakskes frietjes maken... ik ben doodmoe... ik wordt echt gewaar dat er tegen mijn vorige grote escapades jaren bij zijn gekomen, ik ben vele vlugger moe, en het werk valt me ook vele zwaarder...maar ik ben des te contenter dat het gedaan is.....
Blijkbaar heeft de voorzienigheid echt nagedacht.....
en ons werk gegeven, dat we kunnen doen met vrieskou en sneeuwbuien..... in den bouw zijn ze nu uitgevrozen.... maar die schuur proper maken... dan mag het vriezen dat het kraakt.... ge krijgt er vantzelfs warm van... en het is ook vele veiliger in de zomer, want die harde rotzooi, heeft niet veel nodig om te ontvlammen als het verkeerd gaat.... en blijkbaar wordt daar ook naar gekeken bij de franse verzekeringen.... ;Wie het lot verzoekt krijgt niets uitbetaald , als het scheef gaat! We zijn vroeg gaan slapen ,Theo die zegt dat hij de slaap niet kon vatten doordat hij te moe was, en ik kon niet slapen van de rugpijn, ondanks verschillende pijnstillers... maar goed... langs den anderen kant....zal het een hele mooie opruiming zijn.... waarvan ik dacht dat we der nog jaren tegen zouden moeten opkijken hebben. Ondertussen ligt hier een dik pak sneeuw...dus de hondjes zullen een reuzepret hebben, als ze buiten mogen spelen.
De hooischuur leeg aan het maken in nummer zeventien... over een oppervlakte van een30m² ligt er een meter, tot een 1,5 hooi ... Die klus is met drie mensen vlug geklaard zal je denken, wel ;....dan denk je verkeerd ! die viezigheid ligt daar weeral ne keer een jaar of zestig minimaal... en hetgeen eigenlijk héél luchtig zou moeten zijn..... is bikkelhard op mekaar gekoekt... je kan er met een riek niet door !!!Dus uiteindelijk de methode gevonden... met een hark(reif) hooi wegkammen tot je een grote prop hebt die je dan naar beneden flikkerd , zodat het op de brandstapel kan geraken.... het stoft, het brand hevig en het stinkt verschrikkelijk... wij hopen van de klus morgen gedaan te krijgen. zodat het gelijkvloers kan ontmanteld worden van balken en stenen, en hopelijk 1 grote ruimte wordt langs de rechterzijde... en nu! nu voel ik me vies!, vuil, ben ik doodmoe, en heb ik kletterende rugpijn .. zodanig dat ik het vol tot in mijn tanden!!!...Ik moet er nog bij vertellen dat we stillekes aan het respect krijgen van sommige melayers, je kan ergens veel bravour gaan verkopen maar uiteindelijk, als de mensen de zaak beginnen overdenken, je toch het 1 en ander moet hard maken... anders kom je toch over als een flierefluiter met veel mooie praatjes... Ik denk dat ik een redelijk geëmancipeerde madam ben, ik ben thuis niet op mijn mondje gevallen, zeg nogal rechttoe-rechtaan wat ik er van vind..... en wat ik niet pik... eerlijk duurt het langst... ik beschouw mezelf evenveel waard als een mannemens, maar dat houd dus ook in, dat ik naargelang mijn lichaamsgestel het toelaat ik ook niet vies ben van zwaar en vies werk doe Een douche naderhand doet wonderen,
...) als ze goed aan de kook is mag ze verder pruttelen op de stoof.... (uiteraard op tijd eens komen roeren zodat ze niet aanbrand ) en dan maar beginnen met alles te verstouwen zodat er donderdag de rest van de cave kan ontruimt worden......
