|
Konijn in reclame dan is dit een prachtig recept:
Konijn met spekjes en tomaat en champignons Hoofdgerecht
==========================================================
voor 6 personen
1 Konijn
150 g spekblokjes ( gerookt)
3 uien(fijn gesnipperd)
1 blik gepelde tomaten
1 blik tomatenblokjes met basilicum
2 eetlepels Mosterd
1/2 liter witte wijn(droge)
3 teentjes knoflook(gesnipperd)
1/4 kilogram champignons
peper en zout
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
cognac om te flamberen
Boter en olie
.
De spekblokjes bakken in wat olie en
Daarna de uien laten meebakken.Dan de look bijvoegen en de in stukken
gesneden tomaten bijvoegen,daarna de tomatenblokjes en de mosterd.
Wat later de wijn bijvoegen,peper en zout, tijm en laurier.Eventueel
wat water bijvoegen indien nodig.3/4 uur laten sudderen , dan zeer fijn
mixen(tijm en laurier verwijderen)
Het konijn snijden en inwrijven met peper en zout.
Bakken in hete boter(geen olie want dat spettert)en overgieten met de
cognac (opgepast ,wasemkap afzetten)
Het konijn in de saus doen en 1 uur laten sudderen.De champignons
proper maken,in schijfjes snijden en aanbakken in wat olie tot ze hun
vocht afgeven.De laatste 5 minuten.bij het konijn voegen(zonder het
vocht)
De saus binden en opdienen.
Lekker met witte selder en vers gekookte aardappelen..
|
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
