Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 85 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
. Ontvel de tomaten en ontpit ze Druk ze door een zeef
Schil de knoflook
Stamp deze samen met de mosterdzaadjes fijn terwijl u langzaam een theelepel olie bijvoegt
Schil de uien en hak ze fijn.
Doe de tomatenpulp in een pan, samen met de wijnazijn, het mengsel van knoflook en mosterdzaad, wat cayennepeper, gemalen zwarte peper, de worcestershiresaus en 2/3 van de gehakte uien.
Voeg er ook zout bij en de suiker Breng het mengsel aan de kook en laat het weer afkoelen zodra het kookt.
Leg de schijven lamsvlees in een schaal en bedek ze met het mengsel Laat ze twee uur marineren.
Verhit de boter in een koekepan.
Laat de schijven vlees uitlekken en sauteer ze snel aan in de hete boter.
Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Snij de selderij in fijne reepjes.
Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes.
Doe deze groenten met de rest van de uien in de braadboter van het vlees en laat het zachtjes smelten.
Voeg dan de marinade erbij en de room Laat nog 5 minuten zachtjes koken onder voortdurend roeren.
Leg de plakken vlees terug in de saus Verwarm ze weer zonder de saus te laten koken.
Amuseglaasje Met Tomaat, Avocado En Garnaaltjes ==================================== Ingredienten: voor 8 glaasjes
1 Avocado
4 Lekkere zoete tomaten
150 gram grijze garnaaltjes
1 eetlepel mayonnaise
Peper Zout
Citroen
Scheutje room
Scheutje azijn
olijfolie
Theelepel Suiker
Voorbereiding:
Ontvel de tomaatjes door ze even in kokend water onder te dompelen en ze daarna te schrikken. Snij ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snij in brunoise.
Zet een pannetje op met wat olijfolie. Stoof hierin de tomaatje totdat het een beetje zacht wordt(het moet geen saus worden)
Voeg een scheutje azijn toe en kruid met peper,zout en wat suiker. Zet de coulis koud weg.
Pel de avocado en pureer deze met de mixer.
Voeg een klein beetje citroensap toe, de mayonnaise, een scheutje room en pureer tot een smeuige massa.
Breng op smaak met peper en zout en zet koud weg
Serveertips:
Pak een mooi amuse glaasje. Doe eerst 2 eetlepels tomatencoulis in het glaasje. Daarna 2 eetlepel van de avocadocreme.
Garneer het geheel met de garnaaltjes en je heb een heerlijk fris en zomers amuse!
Scholrolletjes met zalm en asperges in dilleroomsaus.
Vrijdag = visdag
Scholrolletjes Met Zalm En Asperges In Dilleroomsaus (4 Personen) ============================================== 12 niet te dikke witte asperges (ca. 500 gram)
8 enkele scholfilets, zonder huid
(versgemalen) zout
3-5 eetl. dille (vers of diepvries)
ca. 100 gram (4 plakken) gerookte zalm
½ visbouillontablet
1 dl. crème fraîche
1 theel. mosterd
2 eetl. droge sherry
peper .
Snijd en klein stukjes van de onderkant van de asperges af.
Schil de asperges vanaf 3 cm onder de kop en halveer ze.
Doe de schillen en onderstukjes in een aspergepan, schenk er ½ liter kokend water op en laat dit 10 minuten trekken.
Zeef de aspergebouillon, vang het vocht op.
Verwarm de oven voor op 200ºC, vet een ovenschaal in.
Leg de aspergestukken in een kookpan, schenk de aspergebouillon erop en kook de asperges 5 minuten voor.
Leg de scholfilets met de ruwe kant naar boven op een plank en bestrooi ze met wat zout en een deel van het dillegroen.
Halveer de zalmplakken diagonaal en leg op elke scholfilet een plak zalm.
Neem de asperges uit het kookwater (bewaar het vocht) en verdeel ze per 3 stuks over de scholfilets.
Rol de filets op en steek ze vast met een cocktailprikker of bind ze vast met keukengaren.
Leg de rolletjes in de ovenschaal.
Los de bouillontablet op in 1 dl aspergekookvocht, roer de crème fraîche, de mosterd en de sherry erbij.Laat even indikken.
Schenk de saus over de visrolletjes.
Zet de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verdeel de scholrolletjes over 4 warme borden.
Breng de saus op smaak met wat peper en de rest van het dillegroen en lepel deze over de rolletjes.
Geef er geschrapte nieuwe aardappeltjes bij.
Tip:
Gebruik het groen van de lente-uitjes of bieslook om de scholrolletjes op te binden.
In spek gewikkelde blinde vink van konijn met geitenkaas.
Voor wie geitenkaas lust!!!
In Spek Gewikkelde Blinde Vink Van Konijn Gevuld Met Geitenkaas En Tapenade =========================================================================== 4 konijnenruggen + niertjes
75 g geitenkaas
10 g tapenade
1 ei
8 reepjes gerookt spek
4 stuks witloof
8 takjes rozemarijn
1 soeplepel gemengde, gehakte tuinkruiden
2 dl room
1 dl bruine fond
. De konijnenruggen ontbenen in de lengte en in 3 versnijden om zo een paupiette(stuk vlees om een blinde vink te maken) te bekomen.
De kaas, de tapenade, de niertjes en het ei tot een homogene massa mixen.
De paupiettes open leggen en bestrijken met de kaasfarce.
Oprollen tot een blinde vink en vervolgens in een reepje spek wikkelen.
Het witloof in julienne versnijden en in een weinig olijfolie bakken. De blinde vinken aan beide kanten afbruinen en gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C plaatsen.
De blinde vinken warm houden. De pan deglaceren met de bruine fond, er de room aan toe voegen, laten inkoken tot gewenste dikte en er de kruiden aan toe voegen.
Het witloof centraal op het bord schikken, de blinde vink erop leggen, de saus er rond lepelen.
. Verdeel de geitenkaas in 4 en wikkel elk deeltje in een sneetje ardense hesp. Wrijf een ovenplaat in met boter en schik er de kaasrolletjes op. Wrijf deze eveneens in met wat solo zodat ze niet kunnen uitdrogen. Plaats ze vervolgens gedurende 5 - 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Was ondertussen de krulsla en laat ze uitlekken. Trek ze in stukken en roer er de wijnazijn onder. Breng verder op smaak met peper en zout en verdeel de sla over 4 borden.
Leg de kaasrolletjes, in het midden, op de krulsla en versier elk bord met wat paprikareepjes uienreepjes en een paar olijven. Bestrooi met wat bieslook en serveer dit gerechtje met een glaasje frisse, witte Beaujolais.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
