Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
02-11-2008
Bavarois van speculoos.
Vandaag een lekker nagerecht.
Bavarois Van Speculoos ==================== 8 eigelen 150 gr bloemsuiker 8 blaadjes gelatine 500 ml melk 500 ml room 1 mespuntje kaneel 10 el gebroken stukken speculoos 500 g frambozen of aardbeien 10 boterkletskoppen
Breng de melk aan de kook samen met de kaneel.
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
Klop de eigelen samen met de suiker tot een bijna witte créme.
Meng de créme met de warme melk en roer met een houten lepel op een zacht vuur.
De créme is klaar als je met je vinger een streep kan trekken op de houten lepel.
Laat de créme zeker niet koken.
Meng de créme met de uitgeknepen gelatine.
Klop de room stijf op en roer ze voorzichtig door de bijna afgekoelde créme.
Doe er dan de speculoos bij en giet dit alles in een langwerpige vorm.
Laat de bavarois minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Haal de bavarois uit de vorm en prik er de boterkletskoppen in.
Dien op met een coulis van frambozen of aardbeien.
Gemarineerde Zwaardvis Met Druiventapenade ========================================== 4 zwaardvisfilet 1 sjalot fijngesnipperd 80 gr pijnboompitten 225 gr witte druifjes 3/4 dl champagne(of schuimwijn) 5/8 dl balsamicoazijn 1/3 dl champagneazijn(of witte wijnazijn) 1 el citroensap Groene krulsla Zeezout Zout Peper
. De zwaardvisfilets wassen onder de koude kraan en droog deppen met keukenpapier.
De filets tussen twee vellen plasticfolie pletten met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
Voor de vinaigrette vijfachtste deciliter champagne, champagneazijn, citroensap, sjalotje,peper en zout losroeren en de olie hier druppelsgewijs door kloppen.
Voor de tapenade de druiven even onderdompelen in kokend water, direct afspoelen onder de koude kraan, ontvellen en de druiven halveren.
De pitjes van de druiven verwijderen en de druiven en pijnpitten hakken.
Druiven, pijnpitten, drieachtste deciliter champagne en wat zout mengen en de azijn hier druppelsgewijs door scheppen.
Het mengsel 3 uur laten marineren en vervolgens op een zeef uit laten lekken. Het vocht opvangen.
Op de borden een eetlepel vinaigrette scheppen en dit met een lepel wat uitspreiden.
De geplette zwaardvis op de borden leggen en de rest van de vinaigrette over de vis verdelen.
Wat zeezout over de vis malen en de vis enkele minuten in laten trekken.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
