Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 85 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
31-10-2008
Gemarineerd zwaardvis met druiventappenade.
Ietsje moeilijker maar is zeker de moeite waard.
Gemarineerde Zwaardvis Met Druiventapenade ========================================== 4 zwaardvisfilet 1 sjalot fijngesnipperd 80 gr pijnboompitten 225 gr witte druifjes 3/4 dl champagne(of schuimwijn) 5/8 dl balsamicoazijn 1/3 dl champagneazijn(of witte wijnazijn) 1 el citroensap Groene krulsla Zeezout Zout Peper
. De zwaardvisfilets wassen onder de koude kraan en droog deppen met keukenpapier.
De filets tussen twee vellen plasticfolie pletten met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
Voor de vinaigrette vijfachtste deciliter champagne, champagneazijn, citroensap, sjalotje,peper en zout losroeren en de olie hier druppelsgewijs door kloppen.
Voor de tapenade de druiven even onderdompelen in kokend water, direct afspoelen onder de koude kraan, ontvellen en de druiven halveren.
De pitjes van de druiven verwijderen en de druiven en pijnpitten hakken.
Druiven, pijnpitten, drieachtste deciliter champagne en wat zout mengen en de azijn hier druppelsgewijs door scheppen.
Het mengsel 3 uur laten marineren en vervolgens op een zeef uit laten lekken. Het vocht opvangen.
Op de borden een eetlepel vinaigrette scheppen en dit met een lepel wat uitspreiden.
De geplette zwaardvis op de borden leggen en de rest van de vinaigrette over de vis verdelen.
Wat zeezout over de vis malen en de vis enkele minuten in laten trekken.
Kalkoenrolletjes Op Z'n Antwaarps =================================
Voor 4 personen
4 kalkoensautees,
200 gr gemengdgehakt,
Studentenhaver,
peper en zout,
chapelure,4 cl Elixir dAnvers,
1 flesje De Koninck Cuvee Millenium,
3 cl Snaps DeBeukelaer(jenever),
1 ei,
2 sjalotten,
1/8 L room,
bakboter. .
Voorbereiding(2 dagen voordien)
Laat de rozijnen van de studentenhaver gedurende een nacht weken in een mengeling van Elixir en Snaps.
Bereidingswijze(1 dag voordien)
Doe het gehakt in de keukenrobot alsook de chapelure,de noten,het eitje,wat peper en zout en laat alles goed mengen.Haal uit de robot en voeg de rozijnen toe.
Laat dit alles gedurende een nacht opstijven in de koelkast.
De dag zelf:
Leg de kalkoensautees tussen aluminiumfolie sla hem plat met een deegrol.
Verdeel het gehaktmengsel over de sautees en rol op.Vastprikken met een cocktailprikker.
Plaats het geheel in een voorverwarmde oven gedurende 40 min.(200°C)
Ondertussen de sjalot fijnhakken.
Verwarm in een sauspan een beetje bakboter of olijfolie en fruit hierin de sjalot,voeg het bier toe en laat eventjes sudderen.
Als de kalkoenrollades klaar zijn,voeg dan het braadvocht bij de saus en laat inkoken.Voeg de room toe en laat nog eventjes inkoken.
Snijd de kaas in kleine blokjes en meng met de ontdooide kervel.
Snijd het sjalotje in vier.
Giet de gevogeltefond en het abdijbier in een ruime kookpan. Voeg er het in vier gesneden sjalotje en de peperbolletjes aan toe en breng aan de kook.
Leg de stukken kabeljauw naast elkaar in de kookpan en breng opnieuw aan de kook. Dek af en laat de kabeljauw gedurende plusminus 15 minuten. op een matig vuur gaar worden.
Schep de vis uit het kookvocht en schik de filets naast elkaar op in een ingevette vuurvaste schotel. Verdeel de kaasblokjes gemengd met de kervel over de vis.
Zeef het kookvocht en laat tot de helft inkoken.
De dag zelf:
Plaats de schotel in een voorverwarmde oven (op 180 GRADEN CELCIUS) gedurende ongeveer 10 minuten en totdat de kaas gesmolten is.
Zet nog een paar minuten onder de grill voor een mooi kleurtje.
Bind de saus met wat sausbinder tot een lichtgebonden saus.
Dien warm op met puree of versgekookte aardappelen.
150 gram malse boter 5 teentjes look 2 el gehakte peterselie peper en zout naar smaak
Ongeveer 10 mosselen per persoon
De dag voordien:
Kook de mosselen op de gewone manier met uien selderie,prei,wortelen.En met de kruiden: Tijm,laurier,citroenkruid,peterseliestengels,bieslook en bonenkruid,peper en zout.
Als ze gaar zijn haal je ze uit de schelp,houd de grootste schelpen apart om op te vullen.
Maak de lookboter:
Meng de zachte boter met de look en de peterselie,kruid flink met peper en zout.
Leg in iedere grote schelp een mossel en vul aan met de kruidenboter.Leg ze (geparkeerd) in een ovenschaal.
Bestrooi lichtjes met peterselie.
De dag zelf;
Zet de mosselen in de oven onder de grill voor enkele minuten(niet microgolf,want dan ontploffen ze) en dien op met brood.
Zondag = lekkerbekdag Home Cookin Chapter: Nagerecht
Franchipannetaart ================= 120 gr zachte boter(kamertemperatuur) 150 gr amandelpoeder 150 gr bloemsuiker 3 eitjes 50 gr vloeiende bloem 1 vel bladerdeeg(kant en klaar te koop) 250 gr abrikozenconfituur taartvorm van 28 cm
Kan helemaal de dag voordien:
- Verwarm de oven op 180 graden
- Doe alle ingredienten in een kom
- Roer goed alles fijn met een klopper - Lang genoeg roeren zodat de massa zich bindt
-Beboter de vorm. Leg het bladerdeeg in de vorm, (zorg dat de vorm een goede warmte geleider is) en prik er gaatjes in met een vork
- Smeer er de abrikozenconfituur op - Stort het amandelmengsel in de vorm en zet 35 minuten in de oven .Laat afkoelen in de oven.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
