Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 85 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
29-11-2009
vandaag nog eens een Voorgerecht
Kaastaartje uit de Hognevalei. Warm voorgerecht ========================================================= 1 knolselder
8 zanddeegtaartjes
1 Hervekaasje pikant(van 120 gram)
1 deciliter room
40 gram boter (bakboter)
peper
. De dag voordien:
De knolselderij schoonmaken, in stukjes snijden en lichtjes stoven in boter.
Met de mixer pureren tot een romig geheel en kruiden met peper (zeker geen zout gebruiken).
De Hervekaas met een vork pletten en samen met de selderij en een scheutje room bewerken tot een gladde massa.
De dag zelf:
De taartvormpjes vullen met het mengsel en deze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden laten bakken tot een mooi korstje gevormd is.
Tip: dit gerecht is ook zeer lekker bij een wildschotel.
De sjalotjes fijnsnipperen en even in een klontje boter aanfruiten.
De witte wijn en de visfumet eraan toevoegen, aan de kook brengen en het vuur temperen tot het kooknat nog licht borrelt.
Bereidingswijze:
De kabeljauwfilet in 4 porties verdelen en in het borrelende kooknat 10 minuten pocheren.
Uithalen en warm houden.
Het pocheernat tot de helft inkoken, kruiden met peper en zout, de resterende boter klontje na klontje al kloppend toevoegen tot een gladde dikke saus ontstaat.
Tot slot de peterselie toevoegen.
De tomaten pellen en ontpitten.
Het vruchtvlees in blokjes snijden en heel kort in een klontje boter fruiten.
Warm houden.
Serveertips:
De kabeljauw over verwarmde diepe borden verdelen, overgieten met de saus en bestrooien met tomaatblokjes.
Serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree
Lamsballetjes in tomatensaus met puree ====================================== 600 gram lamsgehakt
1 eetlepel groene of roze peperbolletjes
1 ei
Paneermeel
Puree van 3/4 kilogram aardappelen zonder room boter of eieren.
1 zakje Parmezaanse kaas 70 gram
1 blik tomatenblokjes met basilicum
1 eetlepel tomatenpuree
1 deciliter witte wijn
1 grote sjalot
2 teentjes look
1 eetlepel fijngehakte basilicum
1 eetlepel fijngehakte oregano
olijfolie
Peper en zout en kruidnoot
. Maak een gewone aardappelpuree zonder room ,boter of eieren.Voeg er de Parmezaanse kaas aan toe en kruid met peper,zout en kruidnoot.
Meng het lamsgehakt met de peperbolletjes en voeg het ei,de peper en het zout toe. Doe er nu het paneermeel bij,en zorg dat het geheel een mooie homogene massa is. Doe de oregano onder het gehakt. Rol er balletjes van circa 3 centimeter dik.
Stoof nu de fijngehakte sjalot samen met de fijngehakte teentjes look in olijfolie,doe er een blik tomatenblokjes met basilicum bij,laat op een zacht vuurtje even sudderen.
Voeg de tomaten puree toe en de verse basilicum
Bevochtig met de witte wijn.Laat de saus wat indikken.
Haal de saus van het vuur.
Bak de gehaktballetjes gaar in wat olijfolie en voeg bij de saus;
Kip Met Spekjes, Tomaat En Champignons Hoofdgerecht ===================================================== 2 Kipfilets
1 doosje spekblokjes van 100 g ( gerookt)
2 uien
1 blik tomatenblokjes met basilicum
1 eetlepel Mosterd
3 deciliter witte wijn
3 teentjes knoflook
250 g champignons
peper en zout
1 takje tijm
1 blaadje laurier
cognac om te flamberen
Boter en olie
. De spekblokjes bakken in wat olie en Daarna de ui laten meebakken.
Dan de look bijvoegen en de tomatenblokjes bijvoegen,daarna de mosterd.
Wat later de wijn bijvoegen,peper en zout, tijm en laurier.
Eventueel wat water bijvoegen indien nodig.3/4 uur laten sudderen , dan mixen(tijm en laurier verwijderen) De kipfilet snijden en inwrijven met peper en zout.
Bakken in hete boter(geen olie want dat spettert)en overgieten met de cognac (opgepast ,wasemkap afzetten)
De kip in de saus doen en 1/4 uur laten sudderen.
De champignons proper maken,in schijfjes snijden en aanbakken in wat olie tot ze hun vocht terug opgenomen hebben(dit is de nieuwste trend).
De laatste 5 minuten.bij de kip voegen
De saus binden en opdienen. Lekker met witte selder en vers gekookte aardappelen.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
