Vandaag iets feestelijk!

Lamsfilet met notenkorst         Hoofdgerecht
===============================

Voor 4 personen:

boter
slagroom:  1 deciliter
lamsfilet:  800 gram
Gorgonzola:100 gram
gemengde noten:  150 gram
ei:  1
peper en zout
walnootpitten

De dag voordien,

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Stamp de noten fijn(kan ook in de keukenmachine,maar het mag geen bloem
worden).

Kluts het eiwit met een vork en kruid met peper en zout. Haal de
lamsfilets door het eiwit en vervolgens door de noten. Zorg ervoor dat
ze rondom bedekt worden. Leg ze in een beboterde schaal.

Ontdoe de kaas van de korst en snijd hem in blokjes. Giet de room in
een steelpan en voeg de kaas en de grofgehakte walnootpitten toe. Breng
op smaak met peper en een weinig zout. Laat even op het vuur staan, tot
de kaas is gesmolten.

De dag zelf: 

Laat de filets een minuut of 15 (naar smaak) bakken in de oven.  Snijd
de filets in dunne reepjes en dien op met gebakken krieltjes en salade
of bladgroente.

28-09-2008 om 00:00 geschreven door omaatje2

Gemakkelijk,lekker en vlug klaar.

Kalkoen Stroganoff
==================

           Voor 4 personen:

-         600 gram kalkoenfilet

-         3 eetl. zonnebloemolie                 ofolijfolie

-         zout

-         versgemalen peper

-         2 tomaten

-         1 ui

-         125 ml zure room

-         sap van 1 citroen

-         ½ theel. mosterd

-         2 eetl. tomatenpuree

-         1 eetl. cognac

-         200 gram champignons

-         25 gram boter

-         2 zure augurken

-         2 eetl. gehakte peterselie


.
Snijd de kalkoenfilets in blokjes.
 
Verhit de olie en bak het vlees hierin in 3 minuten goudbruin. Laat het
10 minuten zachtjes garen.

Schep het uit de pan, strooi er peper en zout over.

Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in heet water, ontvel ze en
snijd ze in stukjes.

Pel de ui en snipper deze.

Voeg de zure room, citroensap, mosterd, tomatenpuree en cognac bij het
braadvet.

Roer de tomaten en ui erdoor en kook het geheel zachtjes 2 minuten.

Borstel de champignons, verdeel ze in plakjes en bak ze kort in de
boter. Voeg ze samen met de gesnipperde augurk bij de saus.

Schep de kalkoenstukjes terug door de saus en verwarm goed. Bestrooi
het gerecht met peterselie. Serveer er rijst of aardappelpuree bij.

27-09-2008 om 15:24 geschreven door omaatje2

Vrijdag = visdag

Vis-Spinazie Ovenschoteltje
===========================
ingrediënten voor 4 personen:
 
500 gr vis in stukjes -
350 gr spinazie -
1 teentje knoflook-
olijfolie -
150 gr roomkaas -
2dl roomculinair -
zout en peper -

voorbereiding

Doe de roomkaas en de room in een pannetje, smelt dit langzaam, zodat
er een licht gebonden saus ontstaat. Breng dit op smaak met zout en
peper.

Bereidingswijze -
Roerbak de spinazie samen met de knoflook
in een klein beetje olijfolie ,kruiden met peper en zout en laat dit vervolgens goed uitlekken.

Kruid de vis met peper en zout.

Neem een ovenschaal doe hierin de helft van het spinaziemengsel, dan de
helft van de vis herhaal deze lagen nog een keer en dek het geheel af
met de kruidenroomsaus.

Verwarm het geheel 20 minuten in een oven van 200 graden en zet even onder de grill.
Serveertips:serveren met pasta of puree

26-09-2008 om 12:49 geschreven door omaatje2

Mijn kinderenen kleinkinderen vinden het nog altijd overheerlijk.

Lekkerbekrolletjes
==================
8 plakken.Goede gekookte ham
8 plakken. belegen gouda
6-3/4 sjalotten
Peterselie
250 gram champignons
1 klein blikje tomatenpuree
3 deciliter melk
100 g Instant roux van Maizena
peper en zout
Wat paneermeel
Broodmaaltijd
.
De fijngesnipperde sjalotten laten bakken in 100 gram boter,dan de in
plakken gesneden champignons toevoegennog 5 minuten. laten stoven.
Intussen de bechamelsaus maken met de melk en de instant roux van
Maizena.Daarbij de tomatenpuree voegen.Bijkruiden indien nodig.
1/3 van de saus bij de champignons voegen.
Leg een snede ham op tafel,daarop een snede kaas en wat van de
champignonsaus.Oprollen en in een beboterde vuurvaste schotel leggen.
Daarna bedekken met de rest van de saus.
Bestrooien met paneermeel en klontjes boter.
In een voorverwarmde oven 20 minuten.laten bakken.
Serveer met brood.

25-09-2008 om 09:58 geschreven door omaatje2

Djuvedje Kroatisch Hoofdgerecht
===============================

voor 5 à 6 personen:

600 gram varkensstoofvlees
750 gram lamsstoofvlees
1-1/2 tot 2 uien
2 eetlepel spekvet of reuzel
1 groene paprika
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
150 gram sperziebonen
175 gram worteltjes
1 blik gepelde tomaten tomaten
1 blik tomatenblokjes met basilicum
150 gram doperwtjes(diepvries)
3-1/2 deciliter bouillon (of half
bouillon/half tomatensap)
.
De dag voordien,

Het vlees  in de reuzel langs alle kanten mooi bruin bakken.Een half
uurtje zacht laten garen.De in ringen gesneden uien toevoegen.De
tomaten in stukken snijden.Voeg bij de stoofschotel.De paprika's
ontpitten en in blokjes snijden en ook toevoegen,alsook de sperziebonen
en de worteltjes.Voeg de doperwtjes toe.Alles goed door elkaar roeren
en overgieten met de bouillon,of half/half mengsel..
Op een zacht vuur of in een matige oven 1/2 tot 3/4 uur laten
pruttelen.Het gerecht mag vooral niet te gaar zijn,daar de smaken van
de verschillende groenten duidelijk te onderscheiden moet zijn.

De dag zelf:
De schotel terug opwarmen en opdienen

Djuvedje wordt in Kroatie gegeten met brood.Men kan er ook pilafrijst
of gekookte aardappelen bijgeven.

24-09-2008 om 00:00 geschreven door omaatje2

Vandaag iets zuiders:

Chili con carne met lamsgehakt
==============================

voor 4 personen:

500 gram lamsgehakt -
50 gram boter of 5 eetlepel olie -
1 ui (fijn gesnipperd) -
3 à 4 tomaten (ontpit en ontveld en in stukjes) -
2 tenen knoflook (uit de knijper- -
zout, peper -
1 eetlepel paprikapoeder -
1/2 theelepel lepel chilipoeder -
mespunt karwijzaadpoeder -
1 theelepel lepel donkerbruine basterdsuiker - -
1 blik bruine bonen

Verhit de boter of olie in een stoofpan en fruit hierin de ui en
tomaten 10 minuten.

Voeg het gehakt en de knoflook toe en bak al roerend 10 minuten tot het
gehakt korrelig is.

Voeg zout, peper, paprikapoeder, chilipoeder, karwijzaadpoeder en
basterdsuiker toe en meng goed.

Laat nog 1 minuten doorgaren en voeg dan de bruine bonen met vocht
erbij.

Alles mengen en deksel op de pan en alles aan de kook brengen.

Laat nog even in de gesloten pan zacht doorkoken
 
Serveertips:  -meteen serveren met stokbrood 

23-09-2008 om 13:22 geschreven door omaatje2

Een klassieker van bij ons:

Paling in het groen   goed
==========================
1 kilogram paling (diepvries)
35 gram kervel
1 1/2 eetlepel peterselie (fijngehakt)
2 1/2 takjes citroenmelisse
15 blaadjes munt
1 bakje waterkers
35 gram spinazie
35 gram zuring
1 eetlepel koriander(fijngemaakt)
4 sjalotten
3 deciliter wijn (wit/droog)
100 gram boter (bakboter)

2 citroenen
peper
zout

.
Laat in een kookpot een klont boter smelten,doe er de gesnipperde
sjalotjes bij.Laat even op het vuur en doe er alle kruiden bij en kruid
met peper en zout.Laat 10 minuten stoven en voeg het citroensap bij en
mix alles zeer fijn.
Dep de paling goed droog .
Laat in een andere pan wat boter smelten en voeg de paling toe.Bak kort
maar hevig en strooi peper en zout.Voeg de wijn toe en laat 15 minuten
koken.
Voeg de paling bij de groenten,bijkruiden indien nodig.
Opdienen met frietjes.
Kan ook bij brood.

22-09-2008 om 11:32 geschreven door omaatje2