Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
27-09-2009
Gevuld witloof met gehakt.
Witloof,het wordt weer winter!
Gevuld witloof met gehakt Hoofdgerecht ============================================ 8 stronkjes witloof
350 gram gehakt (kalfsgehakt)
1 ei
1 ui
50 gram paneermeel
peper
zout
nootmuskaat
4 deciliter kalfsfond
200 gram kaas
25 gram bloem (tarwebloem)
25 gram boter (bakboter)
5 deciliter melk (halfvol)
. Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel en de gehakte ui.
Het schoongemaakte witloof middendoor snijden, lichtjes uithollen en het gesnipperde binnengedeelte door het gehakt mengen.
Het witloof vullen met het bereide gehakt en de 2 helften terug op elkaar leggen. Opbinden met keukengaren en in 30 tot 40 minuten gaar pocheren in kalfsfond. Uit de pan nemen en warm houden.
De melk aan de kook brengen met het kooknat van het witloof, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en laten indikken met een mengsel van bloem en boter. De geraspte kaas erdoor mengen.
Het witloof in een ovenschotel schikken en de kaassaus erover scheppen. Gratineren onder de hete grill en meteen serveren.
Meng de olijfolie, het in fijne schijfjes gehakte piment, de tijm en de ontbladerde rozemarijn en een mespuntje zout en leg er de in schijfjes versneden kaas in.
Laat die 12 uur marineren in de koelkast.
Snijd het stokbrood in schijven van ongeveer 1 centimeter, toast ze lichtjes en wrijf ze in met look.
Laat de kaas uitlekken en leg hem op het brood.
Versier met in twee gesneden olijven en met de rozemarijn.
. Neem voor een sap de Italiaanse pruimtomaten en ontdoe die van de huid. Verwijder ook het kroontje maar zeker ook het aanhechtingspunt daarvan.
Daarna snijd je de tomaten aan stukken en legt die in een ruime pan.
Voeg het blaadje laurier toe.
Maak een aantal sjalotjes schoon al naar naargelang de hoeveelheid tomaten en snipper die uitjes fijn.
Sauteer de snippers in een scheutje olijfolie en maak de uitjes glazig. Geen kleur laten krijgen dus niet te hoog vuur gebruiken.
Doe de uitjes bij de tomaten en laat deze mengeling even aan de kook komen.Kook gedurende 10 minuten de pulp in zodat er enige binding ontstaat.
Voeg tijdens het koken een theelepeltje zout toe.
Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten afkoelen met de deksel op de pan.
Zet dan de staafmixer in de pan en draai de overgebleven stukjes fijn. Doe, als je daar over beschikt een mespunt cayennepeper bij deze tomatenmix en laat dit helemaal afkoelen.
Daarna kun je de massa door een puntzeef leiden en verder op smaak brengen maar laat ruimte voor het smaakpatroon van eventuele gasten.
Vaak wenst men peper, zout en Worcestershiresauce toe te voegen.
. Doe de varkenspoten in een ruime kom en voeg de spliterwten, de steeltjes van de peterselie, zout, peperbolletjes en bouillonblokjes toe. Voeg water toe en breng aan de kook, laat onafgedekt een uurtje zachtjes koken, schuim regelmatig a .
Neem de varkenspoten eruit (deze zijn van geen nut meer vanaf nu) en laat de bouillon afkoelen, zet nog een uurtje in de koelkast zodat het vet stolt en het gemakkelijk kan verwijderd worden.
Stoof de ui, selder en wortelstukjes aan in boter en bevochtig met de bouillon en voeg nu ook de grof gehakte peterselie toe, laat zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen balletjes van het gehakt en bestuif ze met wat bloem.
Mix de soep glad en breng verder op smaak met peper en zout, voeg de balletjes toe, laat nog even doorkoken en serveer.