Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
12-07-2009
Kalfslever op Normandische wijze.
Voor wie van kalfslever houdt!
kalfslever Op Normandische Wijze ========================================= 4 plakken kalfslever van 150 g elk
2 appels (goudrenetten)
2 eetlepels vloeibare acaciahoning
2 eetlepels lichtbruine suiker
1 flinke scheut calvados
2 dl verse room
Vers gemalen peper, zout
1 klont boter om te bakken
. Bestrijk de lever aan beide kanten met de honing en laat aan beide kanten licht kleuren in de hete bakboter.
Kruid met peper en zout en laat zachtjes mooi lichtroze bakken.
Overgiet met calvados en flambeer.
Neem uit de pan en hou warm onder alu-folie.
Schik de geschilde, ontpitte en in plakken gesneden appelen in de pan, bestrooi met bruine suiker en laat mooi kleuren en karameliseren.
Overgiet met de verse room en laat lichtjes indikken.
Schik de lever op warme borden, overgiet met de romige saus met appel en serveer met gebakken krielaardappelen.
Bladerdeeggebak met appel en rozijnen ===================================== boter
kaneelpoeder
Engelse pudding
citroensap:0,50
ei: 1
bladerdeeg:500 gram
krenten: 100 gram
suiker: 100 gram
Granny Appelen:5
Schil de appelen en snij ze in dobbelsteentjes.
Meng de appelblokjes in een grote kom met het citroensap, de suiker, de rozijnen en een koffielepel kaneel. Laat 30 minuten trekken op een koele plaats.
Rol het bladerdeeg uit tot een grote, lange rechthoek. Leg het op boterpapier of op een beboterde plaat.
Klop het ei.
Leg het appelmengsel in het midden, in een lange strook, en plooi de randen van het deeg aan beide kanten om tot een lange, platte rol.
Knijp de randen rond-om rond goed dicht en bestrijk met geklopt ei.
Laat 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven (180 °C).
Dien lauwwarm op met slagroom of met crème anglaise.
Varkensvlees Met Pruimen En Westmalle Dubbel. ============================================= 750 g , liefst wat doorregen biologisch varkensvlees, in blokken gesneden
1 ui en twee teentjes knoflook, fijngehakt
ongeveer 15 gedroogde pruimen zonder pit
wat boter
1 flesje Westmalle dubbel
1 kop bouillon
peper, zout en een paar takjes rozemarijn
beetje bloem
wat versgehakte peterselie.
Laat de pruimen 3 uur wellen in een beetje Westmalle bier. . Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
Bak het vlees aan alle kanten lichtbruin. Voeg ui en knoflook toe en bak ze even mee. Doe er dan een half flesje Westmalle bij, wat bouillon en de rozemarijn. Laat de pruimen even uitlekken en doe ze bij het vlees. Laat het geheel zo ongeveer een uurtje stoven.
Als de saus te dik wordt kun je eventueel wat bouillon toevoegen.
Strooi er vlak voor het opdienen wat versgehakte peterselie over.
Wij aten er broccoli bij en een paar gekookte aardappeltjes. En natuurlijk een glas Westmalle dubbel.
Kalfstong Met Kappertjestapenade ================================ 1 Kalfstong (zonder keelstuk)
1 ui (gesnipperd)
1 stukje foelie
bosje Italiaanse kruiden (verse)
2 dl droge sherry (medium)
1 citroen
4 eetlepels kappertjes
6 tomaten (gedroogde, in olie)
50 g zwarte olijven (zonder pit)
snufje zout
. 1. Spoel de tong af met koud water en schuur het vel schoon met een doekje met 2 eetl. zout. Spoel de tong weer af en leg hem in een pan.
Voeg de ui met de foelie, de kruiden, de sherry, zout en 1 l water toe aan de tong.
2. Breng het vocht aan de kook en laat de tong afgedekt in 90-120 minuten tegen de kook aan gaar worden op een vlamverdeler. De tong is gaar als het puntje zacht is.
3. Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers de citroen uit. Hak de kappertjes, de tomaatjes en de olijven grof en meng ze met de citroenrasp en wat citroensap.
4. Spoel de tong even af onder koud water en pel het vel eraf. Snijd de tong in plakken.
Roer 2-3 eetl. warm kookvocht door de tapenade en schep deze ernaast.
Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappeltjes en een salade.