Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
31-08-2008
Eendenborstfilet met kriekenbier.
Vandaag is het zondag,mag het wel ietsje duurder zijn.
Eendenborst met Kriek ===================== 2 eendenborstfilets, 1/2 bokaal krieken van 1 l., 1/2 sjalotje, 1/2 flesjes kriekenbier (2 deciliter), 3 centiliter sherrybrandy of creme de framboise (slijter), 1/2 potjes gevogeltefond (380 mililiter) olijfolie, zout, peper, aluminiumfolie maizenaexpres
De dag voordien:
Voorbereiding: Vel van filets met scherp mesje in ruitpatroon inkruisen. Buitenste randjes van vel afsnijden. Kersen afgieten.De helft van kersen halveren, rest bewaren voor garnering Bereidingswijze 1. Sjalot en halve kersen circa. 2 minuten zachtjes bakken in wat olijfolie. Bier en sherrybrandy erbij schenken+ kriekenvocht en aanbaksel losroeren. Fond toevoegen en op hoog vuur tot helft inkoken. Saus door zeef gieten en laten afkoelen.
De dag zelf:
2. Bereiden: Filets bestrooien met zout en peper. Koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten. Filets op velkant circa. 15 minuten bakken, keren en nog circa. 8 minuten bakken. Filets in aluminiumfolie wikkelen. Intussen saus opnieuw verwarmen. Hele kersen toevoegen en saus enkele seconden zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Filets in dunne plakjes snijden en opdienen.
Lekkere schotel en kan op voorhand gemaakt worden.De dag zelf even in de oven en klaar!
Witloofrolletjes Met Meesterlyck Ham ==================================== 8 stronkjes witloof 8 plakjes gekookte Meesterlyck ham 1/2 pakje roux expres van Maizena 1/4 liter melk 1/4 l kookvocht 300 g gemalen emmenthal kaas(zelf proeven en oordelen) nootmuskaat peper en zout . Snijd het bittere kegeltje aan de onderkant van het witloof uit. Leg de stronken in wat water en kook ze gaar, kruid met peper en nootmuskaat. Je kunt het witloof ook stomen,maar vang dan het vocht op. Maak een gebonden witte saus met de melk,het kookvocht en blanke roux-expres, zout, peper en nootmuskaat. Warm even door om de bloemsmaak te elimineren. Doe er de gemalen kaas bij en kruid eventueel bij.Laat het witloof goed uitlekken. Maak een ovenschaal klaar: Leg een paar lagen keukenrol onderin de schaal en doe er aluminiumfolie over.Prik gaatjes in het aluminiumfolie,zo kan Het overtollige vocht in de keukenrol trekken.Wikkel het witloof in de ham en leg het in de ovenschaal. Giet er de kaassaus over en strooi er nog wat extra kaas bovenop. Zet 10 minuten in een oven met grill op 180°C. Serveer met puree.
Orloff-Gebraad ======================= Voor 4 personen 1 varkensgebraad van 1kg 1 bakje champignons van 250 g 200 gram gemalen Gruyère 10 sneetjes Gruyèrekaas 10 sneetjes gekookte ham boter Peper en zout 2 dl room 2 dl vleesbouillon
Kruid het gebraad met peper en zout en bak het aan 1 kant gedurende ca 15 minuten.Daarna aan de andere kant gedurende 15 minuten
Let goed op dat de boter niet aanbrandt, voeg geregeld een klontje koude boter toe
Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord, dek af met aluminiumfolie Doe de champignons in de pan en stoof ze aan.Voeg de bouillon toe. Doe er de room bij en laat even opkoken.
Snij ondertussen het vlees in schijven en leg om beurt een stukje gebraad, een sneetje kaas en een sneetje hesp tot heel het gebraad in de ovenschaal ligt,eventueel doorprikken met een satestok om het geheel bijeen te houden.
Giet er de champignonsaus over en strooi kaas over het geheel
Zet gedurende 10 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is en de saus mooi gekleurd
Dit Orloff gebraad kan je eten met gekookte aardappelen of frietjes.
Rog is een lekkere vis en heeft geen graten enkel kraakbeen,dus echt iets voor gratenhaters!
Rog In Het Zuur =============== 4 ajuinen 2 kg kleine rogvleugels(diepvries Colruyt) 4dl wijnazijn en 1.2 l water(de hoeveelheid moet voldoende zijn om de rog onder te zetten) 1 geschilde citroen 1 soeplepel peperbollen 1 koffielepel zout 4 takjes tijm 4 laurierblaadjes 4 kruidnagels 8 blaadjes gelatin
Snijd de rogvleugels in stukken. Doe het water,de wijnazijn,de in schijven gesneden ajuinen,het zout, peperbollen,tijm,laurier en kruidnagels samen in een kookpot en breng aan de kook.Als het mengsel kookt,voeg je de rogvleugels toe.Zorg ervoor dat de vis precies mooi onderstaat.Breng het geheel nu terug aan de kook.Vanaf het kookpunt tel je nog 1 1/2 minuut.Zet nu het vuur af en breng de vis over in een vuurvaste glazen schotel(het gerecht komt qua uitzicht het best tot zijn recht in glas).Proef de zuurheid van de bouillon,zeef de bouillon.Week de gelatineblaadjes gedurende 5 minuten in koud water tot ze slap zijn.Wring ze uit met de hand en meng het onder de nog warme bouillon.Laat de bouillon wat afkoelen en giet de langzaam opstijvende bouillon over de vis.Versier met schijfjes citroen. Laat minstens een dag opstijven in de koelkast,maar kan nog dagen nadien bewaard worden.
Lekker als broodmaaltijd maar kan evengoed met een frisse salade en frietjes.
250 gram rijst(4 volle koppen) 1 grote ui 100 gram Champignons 1 teentjes knoflook 400 gram Gehakt 50 gram Boter 100 gram Tomatenpuree 1/2 liter Vleesbouillon 100 gram Parmezaanse kaas. . De ui fijnhakken en de knoflook kneuzen,in de olie zacht laten fruiten. De rijst toevoegen en laten meebakken voor 3 tot 4 minuten. Nu het gehakt er bij doen en roeren tot het uiteen valt. Dan de champignons erbij doen en weer 3 tot 4 minuten. meebakken en roeren. Daarna de tomatenpuree toevoegen en de helft van de bouillon. Terug aan de kook brengen en weer 5 tot 6 minuten. zachtjes doorkoken.Nu de rest van de bouillon bijvoegen,peper en zout naar smaak en terug aan de kook brengen. Laat nog ongeveer. 10 tot 15 minuten. zachtjes pruttelen tot alle vocht door de rijst is opgenomen. Even doorroeren en serveren met de kaas.
Snijbonenstamppot Hoofdgerecht ============================== 400 gram verse snijbonen(of diepvries) 2 middelgrote uien 1 bakje spekreepjes van 150 gr 100 gram boursin 4 middelgrote aardappelen melk peper en zout boter
Kook de snijbonen gaar (of stomen)Kook de aardappelen gaar in water met zout. Verwarm een klontje boter en bak hierin de spekreepjes met de fijngesnipperde uien.Stamp de aardappelen fijn en voeg alle ingredienten toe tot een smeuige puree ontstaat. Heerlijk met een lekker gekruidde karbonade of met stoofvlees!
Bak het vlees en de spekblokjes goudbruin in een stoofpan met olijfolie. Haal ze eruit en fruit de fijngehakte sjalotten. Voeg de gesneden champignons, de stukjes tomaat, de olijven, de wijn, het kruidentuiltje, de oregano, de peper en het zout toe. Dek de pan af en laat de bereiding een tiental minuten sudderen. Doe het vlees terug in de pan bedek het met bouillon. Laat het gerecht nog 40 minuten sudderen.
Tip : Serveer verse pasta bij dit gerecht.Kan ook met gewone aardappelen.