Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
02-08-2009
Lamsbout op Schotse wijze.
Lamsbout speciaal
Lamsbout Op Schotse Wijze ========================= klont boter 1
gevogeltebouillon 0,50 blokje
Cayennepeper
Schotse Whisky 0,50 dl
paprika 1 koffielepel
uien 1
peper en zout
groene peper 1 soeplepel
rozemarijn
room 1 dl
teentjes van look 4
lamsbout 1 kg
. Maak op verschillende plaatsen inkepingen in het vlees en steek er drie in stukken gesneden teentjes look in.
Bestrijk de lamsbout met olijfolie, bestrooi het vlees met verse rozemarijn, peper en zout en wat cayennepeper.
Laat dit ongeveer twee uur rusten.
Braad het vlees 35 minuten in de oven op 200°C. Voeg zout toe.
Fruit ondertussen de fijngehakte ui in een pan met gesmolten boter. Als de ui glazig wordt overgiet u hem met de whisky.
Laat het vocht wat inkoken en voeg er dan de geperste look, een half bouillonblokje, 2 dl water, paprika en de uitgelekte groene peper aan toe.
Laat het geheel met een vierde inkoken op een hoog vuur, voeg dan de room toe en breng op smaak.
Laat de saus nog twee minuten sudderen op een zacht vuur.
Laat de bout gedurende 5 minuten rusten op een grill. Snijd het vlees ten slotte in sneetjes en overgiet het met de saus.
Dien op met erwtjes, wortelen en gekookte aardappelen.
Meng het sap van de citroen met 1 eetlepel olie en wat zout en peper. Voeg er de kippenblokjes aan toe, samen met de look, de ui en de koriander. Meng alles goed door elkaar en laat de kip enkele uren marineren op een koele plaats.
Maak de saus: pers de limoen uit en voeg 1 koffielepel sap toe aan de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper en eindig met de fijngesneden munt. Zet koel weg.
Prik de stukjes kip op houten spiesen die u eerst in water dompelt.
Leg de spiesen op een schotel en laat ze grillen in de oven.
Draai ze regelmatig om en besprenkel ze met de marinade (ongeveer 10 minuten). Dien op met de yoghurtsaus en een groen slaatje.
Tip : Voeg enkele komijnzaadjes toe aan de saus voor een Marokkaanse toets.
Kalkoenossobuco Op Z'n Venetiaans ================================= Voor 4 personen
look
tomaten 2
gevogeltebouillon 1 blokje
wortel 1
bloem 2 soeplepels
olijfolie
laurier
rode uien 2
groene olijven 150 gram
kalkoenossobuco 900 gram
geraspte Parmezaan
peterselie 1 bosje
peper en zout
tijm
droge witte wijn 2 glazen
deegwaren van drie kleuren 1 pakje
. Schil de rode uien en hak ze fijn.
Kruid het vlees met peper en zout. Bestrooi met bloem.
Leg de tomaten 8 seconden in kokend water en laat ze onmiddellijk daarna schrikken onder de koudwaterstraal. Pel ze en haal de pitten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Schraap de wortel en snijd hem in schijfjes.
Verhit olie in een braadpan. Laat het vlees erin kleuren. Schik daarna de stukken vlees in een stoofpan.
In de leeggekomen braadpan stooft u nu de uiensnippers en schijfjes wortel.
Voeg dan de gestoofde groenten bij het vlees. Gooi het braadvet weg en blus de pan met de witte wijn.
Giet al het vocht bij het vlees en voeg ook het bouillonblokje toe, evenals de tijm, de laurier en de grofgesneden knoflook.
Leng aan met water tot alles onderzit. Breng op smaak en breng aan de kook.
Leg het deksel op de pan en laat 35 minuten sudderen.
Kook de deegwaren in ziedend water.
Alvorens de ossobuco op te dienen, de olijven toevoegen, nog eventjes laten doorsudderen en, van het vuur, de in stukjes gesneden tomaten bijdoen.
Salade Van Bloemkool Met Gamba's (4 Personen) ============================================= -1 bloemkool, in kleine roosjes
-zout, peper (of verstegen aardappelkruiden)
-klontje boter of scheutje olie
-500 gram gambas (diepvries), ontdooid en gepeld
2 eetl. witte wijnazijn
6 eetl. olijfolie
100 gram slamelange (of 50 gram rucola)
1 bakje verstegen satésaus
. Kook de bloemkoolroosjes in 10-12 minuten beetgaar in koken water met zout of aardappelkruiden. Spoel ze direct, in een vergiet, onder stromend water koud. Verhit de boter of olie en roerbak de gambas in 3 minuten gaar en roze. Roer een dressing van de wijnazijn, de olijfolie, zout en peper. Meng de slamelange of rucola met de bloemkoolroosjes en schep er de dressing door. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk de saus vlak voor het serveren over de salade.