Lamsbout speciaal

Lamsbout Op Schotse Wijze
=========================
klont boter  1

gevogeltebouillon  0,50  blokje

Cayennepeper

Schotse Whisky  0,50  dl

paprika  1  koffielepel

uien  1

peper en zout

groene peper  1  soeplepel

rozemarijn

room  1  dl

teentjes van look  4

lamsbout  1  kg



.
Maak op verschillende plaatsen inkepingen in het vlees en steek er drie
in stukken gesneden teentjes look in.

Bestrijk de lamsbout met olijfolie, bestrooi het vlees met verse
rozemarijn, peper en zout en wat cayennepeper.

Laat dit ongeveer twee uur rusten.

Braad het vlees 35 minuten in de oven op 200°C. Voeg zout toe.

Fruit ondertussen de fijngehakte ui in een pan met gesmolten boter. Als
de ui glazig wordt overgiet u hem met de whisky.

Laat het vocht wat inkoken en voeg er dan de geperste look, een half
bouillonblokje, 2 dl water, paprika en de uitgelekte groene peper aan
toe.

Laat het geheel met een vierde inkoken op een hoog vuur, voeg dan de
room toe en breng op smaak.

Laat de saus nog twee minuten sudderen op een zacht vuur.

Laat de bout gedurende 5 minuten rusten op een grill. Snijd het vlees
ten slotte in sneetjes en overgiet het met de saus.

Dien op met erwtjes, wortelen en gekookte aardappelen.