Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 85 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
18-10-2008
Kip Fantasia.
Eens iets goedkoper.
Fantasia kip ==========================
Voor 4 personen:
braadkip: 1
tomaten: 2
gevogeltebouillon: 1 blokje
koriander: 1 bosje naar smaak
maïszetmeel: 2 soeplepels
rode paprika: 1
olijfolie:1 soeplepel
laurier 1 blaadje
groene paprika: 1 ui: 1
peper en zout
gemberwortel: 1 stukje naar smaak
rozemarijn blaadjes 10
tijm 2 takjes
Braad de kip die is opgevuld met een takje tijm en een laurierblad in de oven of aan het spit.
Maak de ui en paprika's schoon en hak ze in stukjes.
Ontvel en ontpit de tomaten.
Hak het tomatenvlees in grove stukken.
Maak de gember schoon en snijd hem in sneetjes.
Stoof de ui, paprika en gember in olie.
Kruid met de rozemarijn, peper en zout.
Leng de bereiding aan met water waarin een half blokje kippenbouillon is opgelost.
Bind de saus met het in een scheutje water vermengde zetmeel en voeg de gehakte tomaat en koriander toe.
Schik de kippendelen op borden en giet de saus over het vlees.
Snijd de kaas in kleine blokjes en meng met de ontdooide kervel.
Snijd het sjalotje in vier.
Giet de gevogeltefond en het abdijbier in een ruime kookpan. Voeg er het in vier gesneden sjalotje en de peperbolletjes aan toe en breng aan de kook.
Leg de stukken kabeljauw naast elkaar in de kookpan en breng opnieuw aan de kook. Dek af en laat de kabeljauw gedurende plusminus 15 minuten. op een matig vuur gaar worden.
Schep de vis uit het kookvocht en schik de filets naast elkaar op in een ingevette vuurvaste schotel. Verdeel de kaasblokjes gemengd met de kervel over de vis.
Zeef het kookvocht en laat tot de helft inkoken.
De dag zelf:
Plaats de schotel in een voorverwarmde oven (op 180 GRADEN CELCIUS) gedurende ongeveer 10 minuten en totdat de kaas gesmolten is.
Zet nog een paar minuten onder de grill voor een mooi kleurtje.
Bind de saus met wat sausbinder tot een lichtgebonden saus.
Dien warm op met puree of versgekookte aardappelen.
150 gram malse boter 5 teentjes look 2 el gehakte peterselie peper en zout naar smaak
Ongeveer 10 mosselen per persoon
De dag voordien:
Kook de mosselen op de gewone manier met uien selderie,prei,wortelen.En met de kruiden: Tijm,laurier,citroenkruid,peterseliestengels,bieslook en bonenkruid,peper en zout.
Als ze gaar zijn haal je ze uit de schelp,houd de grootste schelpen apart om op te vullen.
Maak de lookboter:
Meng de zachte boter met de look en de peterselie,kruid flink met peper en zout.
Leg in iedere grote schelp een mossel en vul aan met de kruidenboter.Leg ze (geparkeerd) in een ovenschaal.
Bestrooi lichtjes met peterselie.
De dag zelf;
Zet de mosselen in de oven onder de grill voor enkele minuten(niet microgolf,want dan ontploffen ze) en dien op met brood.
Zondag = lekkerbekdag Home Cookin Chapter: Nagerecht
Franchipannetaart ================= 120 gr zachte boter(kamertemperatuur) 150 gr amandelpoeder 150 gr bloemsuiker 3 eitjes 50 gr vloeiende bloem 1 vel bladerdeeg(kant en klaar te koop) 250 gr abrikozenconfituur taartvorm van 28 cm
Kan helemaal de dag voordien:
- Verwarm de oven op 180 graden
- Doe alle ingredienten in een kom
- Roer goed alles fijn met een klopper - Lang genoeg roeren zodat de massa zich bindt
-Beboter de vorm. Leg het bladerdeeg in de vorm, (zorg dat de vorm een goede warmte geleider is) en prik er gaatjes in met een vork
- Smeer er de abrikozenconfituur op - Stort het amandelmengsel in de vorm en zet 35 minuten in de oven .Laat afkoelen in de oven.
Schartongrolletjes Met Zeevruchten ==================================
Voor 4 personen:
3 schartongetjes (van 400 g)
1 kg mosselen
150 g Noordzeegarnalen (gepeld)
100 g champignons
5 dl court-bouillon(visbouillon) in bokaaltje of met 1 visbouillonblokje in een 1/2 liter warm water
2 dl room
2 eierdooiers
peper en zout
25 g boter (bakboter)
. De schartongen laten fileren bij de visboer.
Kook de mosselen met wat ui en selder en haal ze uit de schelp.Zet weg.
De filets oprollen,vastzetten met een cocktailprikker en pocheren(is tegen het koken aan) in de court-bouillon(visbouillon) gedurende 5 minuten.
Neem ze uit de bouillon en hou ze warm.
De champignons in partjes snijden en even stoven in boter tot ze hun vocht afgeven(niet langer want dan worden ze taai).
Voor de saus van het pocheervocht 2,5 dl nemen en nog eens tot de helft laten inkoken (dan heb je nog 1,25 dl over),dan de room toevoegen, nogmaals even laten inkoken tot sausdikte en kruiden met peper en zout.
Van het vuur nemen.
De garnalen, mosselen en champignons(zonder het bakvocht) toevoegen en de eierdooiers erdoor roeren.
De scharrolletjes op het bord schikken, overgieten met de saus en kort onder de voorverwarmde grill zetten(hoeft niet maar is mooier).
3 teentjes look 6 middelgrote aardappelen boter of olie 6 tomaten(of Italiaanse)niet te groot 2 courgetten van 200 gram 1 potje verse basilicum peper en zout100 gram gemalen Emmenthal-kaas
De dag voordien:
Pers en pel de look Schil de aardappelen en spoel,snij ze in plakken van 3 milimeter dikte.
Doe flink wat olie in een pan met antikleeflaag.Leg er wat aardappelplakjes naast elkaar in en bak ze aan twee kanten,zonder te veel te kleuren.Haal uit de pan en bak verder tot alle plakjes gebakken zijn.Laat even afkoelen.
Snijd de ongeschilde courgetten in schuine plakjes van 3 milimeter.
Pel de tomaten en snijd ze in plakjes.
Smelt flink wat boter of olie en roer er de look door.Strijk daar een ovenschotel mee in.
Schik in de schotel dakpansgewijs,een laagje met plakjes courgette,een basilicumblaadje op elk plakje courgette,een laagje met plakjes tomaat,een laag met plakjes aardappel.
Herhaal tot alle groenten op zijn.Kruid met peper en zout.Bedruip met de lookolie en strooi er de gemalen kaas over.Hou koel.
De dag zelf: Verwarm de oven op 200°C en plaats er de schotel in,laat op korte tijd garen en de laatste minuten onder de grill laten kleuren.
Snij de ui en de paprika's in reepjes. Pel de knoflookteentjes en snipper ze. Pel de tomaten en snij in repen. Snijd de wortels in stukken. Reinig de champignons,snijd ze in vier en bak ze in wat margarine,zet koel weg.
bereiding:
Bak de stukken vlees in een kookpot met margarine en laat goed dichtschroeien. Doe er de ui ,look en paprikarepen bij. Laat nog ongeveer 15 minuten bakken.
Doe er de kruiden en de mosterd bij.
Roer er de tomatenpuree onder de lamsbouillon.voeg samen met de stukken tomaat bij het vlees.
Snij de wortels in stukjes en voeg ze met de klontjes bij de stoofpot en laat alles met het deksel op de pot 1 uur sudderen
De dag zelf:
Breng terug aan de kook,voeg de champignons zonder het vocht bij de bereiding,. Roer er de room door en laat nog 5 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Dien warm op ,serveer met rijst of couscous(mag ook met gewone aardappelen)..
Gehaktballetjes in tomatensaus ===================== 500 gram gehakt, 1 ei, zout, peper, paneermeel gehaktkruiden naar smaak (peper,zout,cayennepeper,tabasco), 2 eetlepel. olie, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 grote ui, 3 tenen knoflook, 1 blik tomatenstukjes op sap met basilicum, peper zout cayennepeper,tabasco
Maak het gehakt aan met ei, paneermeel en kruiden naar smaak en rol er balletjes van.
Pel en snipper de ui. Maak de paprika's schoon en snijd die in reepjes.
Pel de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak de balletjes aan alle kanten bruin. Neem ze uit de pan, giet het overtollige vet weg en bak vervolgens de ui, paprika en de gesnipperde knoflook en laat dit fruiten tot de ui kleur heeft. Voeg dan de tomaten met sap toe, schep alles goed door en laat dit 10 minuten stoven. Voeg dan peper,zout cayennepeper tabasco en de balletjes toe, even omscheppen, dan 10 minuten. op een laag pitje laten pruttelen. Je kan er aardappelen bij serveren of brood.
Verwarm uw oven voor op 190 graden. Droog de vis af, en leg hem in een geoliede pan, peper en zout en leg er citroenschijfjes rond. Een beetje olijfolie aanbrengen.
Snij de venkel en de paprika in kleine blokjes, afspoelen, laat de harten van de artisjokken uitdruipen, snij ze in fijne kwartjes.
Zet de vis gedurende ongeveer 20 minuten in de oven.
Warm een beetje olie in een wok of een grote pan, laat er eerst de blokjes paprika in stoven, na enkele minuten doet u de venkel erbij en nog een paar minuten later de artisjokharten. Voeg olijfolie tijdens het koken bij, peper en zout.
Eindigen met een beetje gehakte dille. De vis met de groentenpan opdienen, afwerken met de gebakken citroenschijfjes en dille.
Aardappel-Ui Gratin Met Camembert ================================= voor +/- 6 personen:
750 g voorgekookte aardappelschijfjes 4 flinke uien 20 g boter peper, zout nootmuskaat 1 dl melk 2 dl slagroom 1 ei ± 250 gram camembert
Oven voorverwarmen op 200°C.
Uien pellen en in dunne ringen snijden. Grootste deel van de boter verhitten en uiringen hierin glazig bakken.
Vuurvaste schaal invetten met restant boter en afwisselend laagje aardappelplakjes en laagje uiringen leggen. Elke laag kruiden met peper, zout en wat nootmuskaat.
Ei loskloppen met melk en room en over de aardappelen gieten. Schaal afdekken. In het midden van de voorverwarmde oven ± 35 minuten bakken.
Camembert in dunne plakken snijden. Schaal uit de oven halen en camembertplakken hierover verdelen. Nog ± 10-15 minuten in de oven tot de camembert begint te kleuren. Lekker met sla.
Ossobuco Van Varkensschouder ============================
Voor 4 personen:
600 g varkensschouder (in blokjes van 5 cm gesneden) boter 2 eetlepels olijfolie peper en zout 1 wortel (geschild en in stukken gesneden) 1 stengel witte selder (in stukjes gesneden) 6 pruimtomaten(roma) (in stukken gesneden) 2 sjalotten (grof gesneden) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) het sap van een halve citroen 2 dl kippenbouillon 2 dl witte wijn 1 laurierblaadje 1 bundel platte peterselie (fijngesnipperd)
. 1. Bak het vlees rondom mooi bruin in boter en olijfolie half om half.
2. Voeg wortel, selder, sjalotten en look toe en fruit verder tot de groenten glazig worden.
3. Voeg de tomaten, het citroensap, de wijn, de bouillon en het laurierblaadje toe. Laat een uurtje rustig sudderen.
4. Breng op smaak met peper en zout en strooi er peterselie over.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
