Een stoofpotje vandaag.
Ossobuco Van Varkensschouder ============================
Voor 4 personen:
600 g varkensschouder (in blokjes van 5 cm gesneden) boter 2 eetlepels olijfolie peper en zout 1 wortel (geschild en in stukken gesneden) 1 stengel witte selder (in stukjes gesneden) 6 pruimtomaten(roma) (in stukken gesneden) 2 sjalotten (grof gesneden) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) het sap van een halve citroen 2 dl kippenbouillon 2 dl witte wijn 1 laurierblaadje 1 bundel platte peterselie (fijngesnipperd)
. 1. Bak het vlees rondom mooi bruin in boter en olijfolie half om half.
2. Voeg wortel, selder, sjalotten en look toe en fruit verder tot de groenten glazig worden.
3. Voeg de tomaten, het citroensap, de wijn, de bouillon en het laurierblaadje toe. Laat een uurtje rustig sudderen.
4. Breng op smaak met peper en zout en strooi er peterselie over.
Serveer met rijst of tagliatelli.
|