Vandaag een duurdere maar gemakkelijke bereiding.

Varkenshaasje In Emmenthalsaus Hoofdgerecht
===========================================
2 varkenshaasjes
1 klontje boter
2 eetlepel olijfolie
75 gram geraspte Emmenthal-kaas
2 eetlepel mosterd
4 eetlepel room
peper en zout
Voor de saus:
1 sjalot
30 gram boter
1dl witte wijn
1 1/2 dl room
1 busseltje verse dragon naar smaak
peper en zout

De dag voordien:

In een kommetje doen we de geraspte Emmenthal samen met de mosterd,de
room en flink wat peper.Met een vork pletten tot er een dikke pap
ontstaat.
In een pan een klontje boter laten smelten,doe er de fijngesneden
sjalotjes bij,laat even bakken,doe er dan de wijn bij.Laat de wijn op
een stevig vuur inkoken,tot er haast niets meer over blijft in de
pan.Doe er dan de overige room bij.Laat een paar minuten inkoken tot er
een stevige saus ontstaat.Van het vuur af de dragon toevoegen samen met
wat peper en zout.

De dag zelf:

Laat een pan opwarmen met olijfolie en boter en bak er de varkenshaasjes
 in,7 minuten aan elke kant.
Dan leggen we de varkenshaasjes in een beboterde ovenschotel en gieten
er het papje met de Emmenthal-kaas bovenop.Zet de schotel in een
voorverwarmde oven en laat kleuren onder de grill.
De saus voegen we bij het bakvocht en laten we terug opwarmen.Doe er
nog een klontje boter bij en dien op.

Geef er aardappelpuree bij.