Vandaag een lekkere preisoep voor de zondag:
Preisoep met kaaskoekjes ========================
voor 4 personen:
Voor de bouillon:
1 stuk soepvlees 4 preibladeren(groen) 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm 5 perterseliestengels
500 gram gesneden preiwit in stukken - 2 aardappelen - 1 ui gesnipperd - 1 eetlepel. boter - peper en zout 2 groentenbouillonblokjes
Voor de kaaskoekjes - 1 sneetje gekookte ham - 6 eetlepel. geraspte emmenthaler - 1 snuifje paprika
Voorbereiding:
Trek een bouillon van soepvlees,4 preibladeren,2laurierblaadjes,2 takjes tijm en 5 peterseliestengels. Laat een uurtje tegen de kook aan sudderen.
Schil de aardappelen en snij ze in stukjes.
Bereiding (20 minuten.)
Verwarm de boter in een kookpot en stoof er al roerend de gesnipperde ui in.
Voeg de prei toe en roer om. Leng aan met 1 liter water en voeg de aardappelstukjes toe. Dek af en laat 15 minuten. koken. Doe er de bouillonblokjes bij.
Mix de soep fijn en leng indien nodig aan met wat water. Breng op smaak met peper en zout.
Intussen bereidt u de kaaskoekjes. Snij de ham in zeer kleine stukjes(keukenrobot). Meng met de gemalen kaas en voeg een snuifje paprika toe.
Leg op een vel aluminiumfolie 8 rondjes van dat mengsel (3 à 4 centimeter doorsnede). Bak 5 à 6 minuten. onder de grill. Laat even afkoelen en maak voorzichtig los van de folie.
Afwerking
Schep de soep in de borden en leg er telkens 2 kaaskoekjes in.
|