Weer eens iets apart:

Varkenshammetje gepanneerd dyonaise
===============================

voor 4 personen

bakboter
 
paneermeel
 
slagroom:  25 centiliter
 
sjalot:  1
 
zachte mosterd
 
peterselie
 
droge witte wijn:  10 centiliter
 
graanmosterd
 
kleine hammetjes:  4

Verwarm de oven tot 200graden.

Wrijf de hammetjes in met zachte mosterd en wentel ze in paneermeel.

Schik ze in een ovenschotel en laat ze 30 minuten braden op 180graden.

Maak ondertussen de Dijonaisesaus klaar.

Hak het sjalotje fijn en laat het een paar ogenblikken slinken in wat
boter.

Voeg er witte wijn bij en laat voor de helft inkoken.

Meng daar 3 eetlepels graanmosterd  onder, voeg er de room bij en warm
alles op, zonder te koken.

Voeg net voor het opdienen wat gehakte peterselie toe.

Dien op met frietjes.