Vandaag een overheerlijke salade als voorgerecht.

Salade 2000 met ganzelever en scampi
====================================

voor 4 personen

1 krop rode sla

2 tomaten

100 gram. cressonette

4 plakjes ganzelever

12 scampi

6 plakjes gerookte zalm

beetje witte wijn

notenolie

mosterd

bieslook
 
frambozenazijn
 
peper en zout
 
taostbrood

.
De sla wassen,laten uitlekken en in fijne reepjes snijden.(julienne)

De cressonette wassen en laten uitlekken.

De tomaten pellen,ontpitten en in kleine blokjes snijden.(concasseren)

De scampi koken in witte wijn,laten afkoelen,pellen en in rondjes
snijden.

De plakjes ganzelever in kleine dobbelsteentjes snijden.

Een vinaigrette maken van de notenolie,mosterd en frambozenazijn.

Kruiden met peper en zout,afwerken met fijngehakte bieslook.

Serveertips Schikking op het bord: De twee soorten sla in het midden
van het bord(op een hoopje)

Daarop in willekeurige volgorde alle ingredienten. Als het enigzins kan
in de hoogte werken.

Het geheel napperen met een weinig vinaigrette en opdienen met een
lauwe toast.